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Alors que nous cheminons dans les rues de Bar-le-Duc, commune située dans le département de la Meuse, nous arrivons doucement Ville Haute de la cité!
Perché sur un éperon rocheux au bout de la Ville Haute, le château des ducs de Bar domine la vallée de l'Ornain et la Ville Basse. Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Dans la deuxième moitié du 10e siècle, le duc de Haute-Lorraine Frédéric 1er, cherchant à protéger son territoire des champenois, fait construire un château fort sur le mont Bar, l'éperon rocheux dominant la rive gauche de l'Ornain.
Le site est idéal, entouré de deux ravins et ouvrant sur un plateau, l'actuelle Ville Haute de Bar-le-Duc. 
Au 13e siècle, les comtes de Bar fixent leur cour au château, aux dépens de Mousson et de Saint-Mihiel.
L'éperon est alors entouré d'une double enceinte qui abrite outre le château, la collégiale Saint-Maxe et différents bâtiments canoniaux. Cette place forte héberge une garnison, un arsenal, des vivres et des hommes, afin de pouvoir soutenir un siège. 
Au 15e siècle, sous le principat du duc de Bar et de Lorraine René II, le château s'embellit et devient une résidence richement meublée.
Au 17e siècle, les ducs de Bar et de Lorraine délaissent Bar-le-Duc et le château, abandonné, se dégrade.
En 1649, il est ravagé par un incendie. Les positions anti-françaises du duc Henri II ont pour conséquences l'occupation de la ville et du château par les troupes françaises de 1632 à 1661. 
Finalement, en 1670, lassé des intrigues ducales, le roi de France Louis XIV ordonne le démantèlement des fortifications du château et de la ville.
Ne sont conservés que le Neuf-Castel, inoffensif, la Tour de l'Horloge, parce qu'elle donne l'heure, et la Tour Heyblot. 
Sous la Révolution française, la ville est laïcisée, ce qui se traduit par la disparition des sept communautés religieuses présentes depuis le Moyen Âge. La collégiale Saint-Maxe, l'église du château, est détruite.
Du château des ducs de Bar qui servait de lieu d'habitation aux comtes et ducs de Bar, puis, plus rarement, de lieu de villégiature aux ducs de Lorraine ne reste que le Neuf castel qui abrite depuis 1970 le Musée Barrois.
Le Neuf Castel a été érigé par le duc Charles III entre 1545 et 1608. À demain! 
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Vous connaissez ces fameux sandwichs roulés que l'on nomme "wraps"?
Traditionnellement réalisés avec des tortillas ou des galettes de maïs, en fin de semaine, ils sont parfaits pour des repas gourmands et simple à réaliser! Aujourd'hui, je cuisine mes wraps du samedi soir ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-tortillas
-salade verte
-tomates
-carottes
-moutarde, mayonnaise
-assiette de charcuterie
-thon au naturel
Étalez un wraps sur votre assiette....
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Le Barrois est une petite région située autour de Bar-le-Duc!
"Barrois" signifie "Bar-le-Duc" en Lorrain! Le Barrois ne représente qu'un modeste morceau de l'immense duché sur lequel les ducs de Bar régnèrent à la Renaissance! Le Barrois offre des paysages d'une campagne verte arrosée par la Meuse et sillonnée par de charmantes vallées où il fait bon flâner..... Cet article servira de récapitulatif à cette balade meusienne consacrée à Bar-le-Duc: -Le Barrois (ici) -Le pont Notre-Dame (voir l'article sur ce lien) -Le monument des Michaux (voir l'article sur ce lien) -Rue du Bourg (voir l'article sur ce lien) -Les bornes commémoratives de la Voie Sacrée (voir l'article sur ce lien) -Place de la Couronne (voir l'article sur ce lien) -La fontaine aux Oiseaux (voir l'article sur ce lien) -Château des ducs de Bar (voir l'article sur ce lien) -L'esplanade ou parc Renée d'Anjou (voir l'article sur ce lien) -Boulangerie en fête (voir l'article sur ce lien) -Portes et fenêtres de la Ville Basse (voir l'article sur ce lien) -L'ancienne cour des comptes du Barrois (voir l'article sur ce lien) -Portes et fenêtres de la Ville Haute (voir l'article sur ce lien) -La tour de l'horloge (voir l'article sur ce lien) -La Ville Haute (voir l'article sur ce lien) -Le petit Lorrain (voir l'article sur ce lien) -L'îlot de la Halle (voir le l'article sur ce lien) -Le pressoir ségneurial (voir l'article sur ce lien) -Place Saint-Pierre (voir l'article sur ce lien) -L'église Saint-Étienne (voir l'article sur ce lien) -L'intérieur (voir l'article sur ce lien) -Les chapelles de l'église Saint-Étienne (voir l'article sur ce lien) -Les chapelles de l'église Saint-Étienne (II) (voir l'article sur ce lien) -Chapelles du Saint-Esprit et Notre-Dame du Guet (voir l'article sur ce lien) -Ligier Richier et l'église Saint-Étienne (voir l'article sur ce lien) -L'espace Saint-Louis (voir l'article sur ce lien) -Sur le chemin du retour (voir l'article sur ce lien) -Église Notre-Dame (I) (voir l'article sur ce lien) -Église Notre-Dame (II) (voir l'article sur ce lien) -Restaurant La Meuse Gourmande (voir l'article sur ce lien) Vous pouvez voir ou revoir nos balades meusiennes sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
C'est au coeur de la ville basse que commence notre promenade...c'est, aussi, le moment de parler des origines de la ville!
Les témoignages d'une occupation du site de Bar-le-Duc datent du 1er siècle de notre ère...au temps où Bar-le-Duc s'appelait "Caturiges"!
Caturiges n'est, alors, qu'un relais de poste gallo-romain sur la route de Reims à Toul! 
Caturiges tire son nom de la divinité gauloise" de la guerre "Caturix"!
Alors que la cité gallo-romaine perd de son importance, la petite bourgade va s'étendre au moment de sa christianisation! L'église Notre-Dame de Bar-le-Duc constitue le point de départ de cette balade! Nous y reviendrons plus en détail lors de notre retour au point de départ! Vous êtes bien chaussés? Alors à demain pour le début de notre découverte de Bar-le-Duc! 
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Laurent Mariotte nous donne de bonnes idées, notamment avec cette délicieuse recette de boulettes de poisson !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
-400 g de filet de poisson blanc (merlan ou lieu noir)
-1 oignon
-2 cm de gingembre frais
-pain rassis (130 g )
-1 œuf
-huile d'olive
-sel et 4 épices
-piment d’Espelette
Pour la sauce:
-125 ml de lait de coco
-1 càc de cumin
-1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de curcuma
-1 càc de paprika
Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le citron et les épices. Réservez.
Épluchez l’oignon et coupez-le. Pelez le gingembre et râpez-le. Faites tremper le pain dans de l’eau quelques secondes puis essorez-le.
Détaillez le filet de poisson en gros morceaux et mixez avec l’oignon, le gingembre rapé, le pain et l’œuf. Salez et saupoudrez de 4 épices. Mixez le tout de nouveau.
Formez des boulettes de poisson entre vos mains farinées. Chauffez l’huile dans une sauteuse et déposez-y les boulettes.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées durant 4, 5 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant.
Ajoutez un filet de citron vert dès la sortie du bain des boulettes et servez-les accompagnées de la sauce.
Bonne dégustation ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Pour réaliser un bon risotto, il faut être patient ! Aujourd'hui, je cuisine le risotto bleu et noix de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 20 minutes)
-300g de riz à risotto
-2 échalotes
-1 verre de vin blanc
-1 litre de bouillon
-150g de bleu de Bresse
-200g de fromage blanc
-muscade
-cerneaux de noix
-huile de tournesol
-4 épices
Chauffez le bouillon.
Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'ail.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Versez le vin blanc et laissez le riz absorber le liquide.
Ajoutez une louche de bouillon.
Mélangez et attendez que le liquide soit absorbé pour renouveler l'opération.
Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit tout en restant al dente.
Mélangez le fromage blanc, la muscade et le bleu coupé en petits dés.
Saupoudrez de 4 épices.
Incorporez cette préparation au risotto.
Mélangez et laissez reposer quelques minutes.
Servez le risotto parsemé de noix de muscade.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz sur ce lien. 
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Aujourd'hui nous avons le grand plaisir de mettre notre amie Nadou, du blog "Cuisinette", à l'honneur!
Merci beaucoup Nadou pour ta carte qui nous a fait bien plaisir. 
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Le gyoza est une spécialité japonaise en forme de chausson. Nicolas vous en a déjà parlé sur ce lien ! Il est constitué d'une pâte de farine de blé, enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents. Dernièrement, Nicolas nous en a préparé et nous les avons dégustés dans un délicieux bouillon de volaille ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-des gyozas
-du bouillon de volaille
-gingembre en poudre
-huile de sésame
Portez le bouillon à ébullition.
Assaisonnez-le, selon votre goût, avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.
Faites cuire les gyozas dans le bouillon 2 à 3 minutes.
Il n'y a plus qu'à déguster !
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Aujourd'hui, Marc et moi mettons à l'honneur, mamy Gigi du blog "chez mamy gigi"!
En effet, mamy Gigi a eu la grande gentillesse de nous envoyer une très jolie carte de voeux. Un grand merci à mamy Gigi pour cette sympathique pensée! 
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Dans ma série mes loisirs, ma lecture je vous présente aujourd'hui un livre de Cédric Bannel, "L'espion français" !
L'auteur !
Cédric Bannel dit « CK Bannel » est un entrepreneur, écrivain et sportif français né le 26 décembre 1966 à Casablanca.
Très bien informé, Cédric Bannel renouvelle le roman d'espionnage, en digne héritier des grands maîtres du genre. Il a été lauréat du prix du Meilleur Polar des lecteurs de Points pour Baad et finaliste du prix Maison de la Presse pour L'Homme de Kaboul.
Présentation de l'éditeur:
Il existe au sein de la DGSE une entité dédiée aux missions tellement sensibles qu'elles ne peuvent être confiées à ses membres officiels. Edgar, trente-trois ans, parisien, est l'un de ces agents de l'ombre très spéciaux. S'il tombe, il tombera seul. Sa prochaine destination : la frontière entre l'Iran et l'Afghanistan. Là, dans une des tours du silence de l'antique foi zoroastrienne, sa cible l'attend. Ce roman d’espionnage, avec pour cadre l'Afghanistan, nous entraîne dans une aventure à nous couper le souffle.
Bonne lecture ! 
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Marc et Sylvie
Vous souhaitent Une bonne et heureuse année 2022. Que cette nouvelle année vous apporte, joie, santé et bonheur! Que tous vos rêves se réalisent! Nous avons une pensée pour les personnes seules et les malades! Bonne année et meilleurs voeux à vous tous!
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Marc et moi aimons regarder l'émission "Midi en France".
Après être passée à Thionville en Moselle, où nous avions relevé cette délicieuse recette de "Kniedels de Marie-Jeanne" (voir la recette sur ce lien), toute l'équipe a poursuivi son chemin vers l'Alsace! Et là, encore une fois, nous sommes tombés sous le charme d'une recette incontournable de ce terroir....les fameux "Bredeles"! En alsacien, les bredeles ou plus spécifiquement Winachtsbredeles sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année. Il en existe, bien sûr, de nombreuses formes et de saveurs différentes! Aujourd'hui, je cuisine les Spätz Buawa ou Petits Coquins de Gérard Mayer! Et comme j'ai trouvé le moule indispensable sur le marché de Noël de Riquewihr......alors (voir l'article sur ce lien)! 
Les ingrédients pour cette recette:
-120g de sucre -sel -1 oeuf -220g de farine -25g d'amandes en poudre -125g de beurre -1 càc de cannelle -100g de gelée de fruits rouges -1 peu de Nutella pour les plus gourmands.... -50g de sucre glace 
Cassez l’œuf dans une terrine.
Ajoutez le sucre et le sel. Incorporez la farine, la poudre d’amande et la cannelle. Sablez le mélange en effritant du bout des doigts. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez pour former une boule. Laissez reposer 1h au frais. 
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découpez des disques de formes rondes et les disposer sur une tôle beurrée. Utilisez la seconde forme pour réaliser autant de sablés troués que de sablés pleins. 
Faites cuire vos gâteaux 6 minutes à four moyen à 180°.
Laissez-les refroidir. Recouvrez les disques de confiture ou de Nutella. Saupoudrez les anneaux de sucre glace. Enfin, accoler les disques et les anneaux. 
Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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Le Stollen est un gâteau traditionnellement consommé durant la période de l'Avent. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits ou farci de pâte d'amande. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine -100g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -sucre glace -20cl de lait -150g de beurre -1/2 verre de kirsch, 1/2 verre d'eau -1 paquet de levure fraîche -1 oeuf -60g de raisins secs -60g d'amandes -60g de noisettes -60g d'abricots et dattes 
Mettez les raisins à tremper dans le kirsch et l'eau le temps de la préparation du stollen.
Préparation du levain:
Prélever 100g de farine, mettez-la dans un saladier. Ajoutez la levure et le lait à peine tiède. Mélangez pour obtenir un levain. Laissez le levain pousser au moins 1/2 heure dans un endroit tempéré. 
Préparation de la pâte:
Mettez le reste de la farine dans un saladier. Faites-y un puits et mettez le sucre, l'oeuf battu et le levain. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez, alors le beurre par petits bouts. Vous obtenez une pâte homogène et souple. 
Étalez un peu de farine ainsi que les fruits secs sur le plan de travail.
Incorporez la pâte aux fruits secs en pétrissant vigoureusement. 
Roulez la pâte en boule.
Déposez-la dans un grand saladier et laissez-la pousser deux heures environ. 
Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en deux et façonnez-la en forme de stollen.
Le stollen:
Vous étalez la pâte en forme de rectangle. Puis, vous rabattez une partie sur l'autre sans aller jusqu'au bout. Laissez encore lever 1/2 heure. Préchauffer le four à 180 ou 200°. Mettez vos stollens à cuire dans le four 35 à 45 minutes environ. 
À la sortie du four, badigeonnez les stollens de beurre fondu...
...et saupoudrez-les de sucre glace.
Vous pouvez en offrir un...
...et déguster l'autre! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouvez la recette du stollen à la pâte d'amande sur ce lien. 
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Il y a un rituel que tous les provençaux connaissent, ce sont les treize desserts de Noël.
Les dattes en font partie et, sur la table de Noël, elles sont le symbole du Christ venu d'Orient.
Aujourd'hui, je cuisine des dattes fourrées à la pâte d'amandes façon Chef Damien. 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes)
-dattes
-pâte d'amande
-sucre semoule
-eau de fleur d''oranger 
Fendez les dattes pour retirer délicatement le noyau.
Imbibez l'intérieur des dattes avec un pinceau trempé dans l'eau de fleur d'oranger. 
Coupez la pâte d'amande en cubes puis en faire de petites boulettes allongées.
Placez chaque boulettes de pâte d'amande dans les dattes.
Trempez le dessus de la datte dans du sucre semoule. 
Pour finir réalisez un joli quadrillage en incisant la pâte d'amande.
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La fougasse est un célèbre pain provençal et, depuis qu'à la maison, on m'a demandé d'en réaliser un, (voir la fougasse aux olives), je conjugue cette fougasse à tous les tons...C'est tellement bon!
Aujourd'hui, je vous cuisine la fougasse à la moutarde, thon, olive et fromage râpé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de farine -20g de levure de boulanger fraîche -20cl d'eau tiède -2 càs d'huile d'olive -des olives vertes -moutarde forte -fromage râpé -thon à l'huile 
Délayez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Mettez la farine tamisée dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y la levure. 
Mélangez un peu et versez le reste de l'eau tiède ainsi que 2 càs d'huile d'olive.
Pétrissez la pâte pour former une belle boule bien lisse. Mettez la pâte dans le saladier, posez un linge et laissez lever la pâte 1 heure environ. 
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau pour lui donner une forme ronde.
Badigeonnez la moitié de la pâte de moutarde forte. Disposez le thon égoutté et émietté sur la moutarde. Posez les olives et saupoudrez de fromage râpé. 
Faites des entailles sur l'autre moitié de la pâte.
Badigeonnez les bords, côté olives, d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Rabattez la partie "entailles" sur la partie "olives". Soudez les bords en appuyant légèrement. Et laissez la fougasse lever encore une petite heure. Badigeonnez-la d'huile d'olive. Mettez-la dans le four à 220° pendant 40 minutes environ. 
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Nous parlons beaucoup de traditions de Noël en ce moment sur notre blog! Parlons aujourd'hui d'une tradition provençale, "Les treize desserts de Noël " !
Les 13 desserts de Noël est une tradition provençale. Ce sont des desserts que l’on prend au retour de la messe de Noël.
Mais pourquoi 13 desserts? C’est une référence au dernier repas de Jésus pris avant sa mort avec ses 12 apôtres qui l’entourent, "La Cène" ! On ne sait pas précisément d’où vient cette tradition mais on a retrouvé un écrit d’un curé de Marseille qui en parle dès 1683. Il évoque les desserts de Noël sans nombre et ce n’est qu’au 20ème siècle qu’on y associe le chiffre 13. 
Cette année, Marc et moi avons voulu renouer avec une tradition gourmande, celle des 13 desserts de Noël!
La liste des 13 desserts varie en fonction de la région, de la famille.....mais il existe quelques piliers !
Voici la liste de "nos" 13 desserts de Noël 2021:
1-La pompe à l'huile
La pompe à l'huile est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l'année suivante. C'est un moment de partage.
Je l'ai remplacée par une fougasse au thon, olives et moutarde (voir la recette ici)!
2-Des figues sèches
Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains.
3- Des amandes
Selon les versions, elles renvoient aux Carmélites
4-Des noix ou des noisettes
Les noix qui symbolisent les Augustins.
5-Clémentines corses
La clémentine est un signe de richesse.
6-Un fruit exotique, le kiwi
7-Des dattes
Les dattes sont le symbole du Christ venu d'Orient.
Moi, je les ai préparées fourrées à la pâte d'amande (la recette sur ce lien)
8-Du nougat blanc
Un nougat aux noisettes, pignons de pins et pistaches.
9-De la pâte de fruits
10-Des pommes
11- Des spritz
12- Des papillotes
13-Des chocolats style "célébrations"
Tous ces desserts sont servis en même temps et en abondance sur la table le soir de Noël après "le gros souper" qui précède la messe de minuit.
Ils doivent rester trois jours sur la table et tous les convives doivent goûter à chacun de ces desserts.
D'autres traditions de Noël (sur ce lien)
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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