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La fougasse est un célèbre pain provençal et, depuis qu'à la maison, on m'a demandé d'en réaliser un, (voir la fougasse aux olives), je conjugue cette fougasse à tous les tons...C'est tellement bon!
Aujourd'hui, je vous cuisine la fougasse à la moutarde, thon, olive et fromage râpé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de farine -20g de levure de boulanger fraîche -20cl d'eau tiède -2 càs d'huile d'olive -des olives vertes -moutarde forte -fromage râpé -thon à l'huile 
Délayez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Mettez la farine tamisée dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y la levure. 
Mélangez un peu et versez le reste de l'eau tiède ainsi que 2 càs d'huile d'olive.
Pétrissez la pâte pour former une belle boule bien lisse. Mettez la pâte dans le saladier, posez un linge et laissez lever la pâte 1 heure environ. 
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau pour lui donner une forme ronde.
Badigeonnez la moitié de la pâte de moutarde forte. Disposez le thon égoutté et émietté sur la moutarde. Posez les olives et saupoudrez de fromage râpé. 
Faites des entailles sur l'autre moitié de la pâte.
Badigeonnez les bords, côté olives, d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Rabattez la partie "entailles" sur la partie "olives". Soudez les bords en appuyant légèrement. Et laissez la fougasse lever encore une petite heure. Badigeonnez-la d'huile d'olive. Mettez-la dans le four à 220° pendant 40 minutes environ. 
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Nous parlons beaucoup de traditions de Noël en ce moment sur notre blog! Parlons aujourd'hui d'une tradition provençale, "Les treize desserts de Noël " !
Les 13 desserts de Noël est une tradition provençale. Ce sont des desserts que l’on prend au retour de la messe de Noël.
Mais pourquoi 13 desserts? C’est une référence au dernier repas de Jésus pris avant sa mort avec ses 12 apôtres qui l’entourent, "La Cène" ! On ne sait pas précisément d’où vient cette tradition mais on a retrouvé un écrit d’un curé de Marseille qui en parle dès 1683. Il évoque les desserts de Noël sans nombre et ce n’est qu’au 20ème siècle qu’on y associe le chiffre 13. 
Cette année, Marc et moi avons voulu renouer avec une tradition gourmande, celle des 13 desserts de Noël!
La liste des 13 desserts varie en fonction de la région, de la famille.....mais il existe quelques piliers !
Voici la liste de "nos" 13 desserts de Noël 2021:
1-La pompe à l'huile
La pompe à l'huile est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l'année suivante. C'est un moment de partage.
Je l'ai remplacée par une fougasse au thon, olives et moutarde (voir la recette ici)!
2-Des figues sèches
Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains.
3- Des amandes
Selon les versions, elles renvoient aux Carmélites
4-Des noix ou des noisettes
Les noix qui symbolisent les Augustins.
5-Clémentines corses
La clémentine est un signe de richesse.
6-Un fruit exotique, le kiwi
7-Des dattes
Les dattes sont le symbole du Christ venu d'Orient.
Moi, je les ai préparées fourrées à la pâte d'amande (la recette sur ce lien)
8-Du nougat blanc
Un nougat aux noisettes, pignons de pins et pistaches.
9-De la pâte de fruits
10-Des pommes
11- Des spritz
12- Des papillotes
13-Des chocolats style "célébrations"
Tous ces desserts sont servis en même temps et en abondance sur la table le soir de Noël après "le gros souper" qui précède la messe de minuit.
Ils doivent rester trois jours sur la table et tous les convives doivent goûter à chacun de ces desserts.
D'autres traditions de Noël (sur ce lien)
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Un smoothie (littéralement un « onctueux »), aussi appelé frappé aux fruits au Canada, est un type de boisson réalisée à partir de fruits et de légumes mixés, parfois mélangés à des jus de fruits ou du lait. Le terme français « frappé » insiste sur la fraîcheur du produit alors que le terme anglais « smoothie » insiste sur son onctuosité. Pour bien débuter la semaine, je vous propose un smoothie pommes kiwis prêt en 5 minutes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 pommes
-2 kiwis
-1 petit suisse
-20cl de lait
Pelez les pommes et les kiwis.
Coupez les fruits en morceaux et mixez-les dans un blender avec le petit suisse puis le lait. 
Servez très frais.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Marc et Sylvie vous souhaitent un Joyeux Noël. Que la magie de Noël Nous avons une pensée particulière pour toutes les personnes seules ainsi que pour les malades. 
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Cette année, pour réaliser ma bûche de Noël, je me suis inspirée du gâteau aux petits beurres de notre amie Alexandra ! Merci Alex pour ce gâteau tout à fait gourmand ! 
Les ingrédients pour cette recette:
Les ingrédients pour la crème au beurre:
-250g de beurre
-200g de sucre glace
-2 oeufs entiers et 1 jaune
-1 càs de chocolat en poudre
Plus:
-des petits beurres
-du café fort froid
-éléments de décoration
Maniez le beurre pour en faire un beurre pommade.
Incorporez-y le sucre glace.
Ajoutez un oeuf après l'autre et le jaune en dernier.
Enfin, n'oubliez pas le chocolat en poudre.
Mettez le saladier avec cette préparation dans une bassine d'eau froide.
Remuez de temps en temps le temps de mettre tous les éléments en place pour la réalisation de ce gâteau.
Préparez votre plat à cake.
Constituez la base du gâteau.
Humectez très rapidement des petits beurres dans le café froid (il ne faut pas les laisser ramollir).
Disposez-les sur le plat de service, côte à côte en carré ou en rectangle, selon que l'on désire obtenir un gâteau carré ou long.
Étalez environ 1/4 de la crème sur les gâteaux.
Remettez une couche de petits beurres légèrement humectés, puis une couche de crème.
Renouvelez deux fois l'opération.
Badigeonnez tout le tour avec le reste de crème.
Quelques bonbons au sucre et quelques décorations plus tard....
Bon appétit !
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Je poursuis mes préparatifs pour les fêtes de Noël et je vous propose aujourd'hui de cuisiner une pintade aux marrons !
Les ingrédients pour cette recette (4 personnes - préparation et cuisson 1h30)
-1 pintade
-1 boîte de marrons au naturel
-1 boîte de champignons de Paris
-20 cl de crème fraîche
-fines tranches de jambon cru
-50 g de beurre
-2 càs d'huile
-1 dl de cognac
-1 louche d'eau chaude
-ail, oignon et bouquet garni
Nettoyez la pintade à l’eau claire.
Séchez-la et brûlez-lui la peau pour retirer les plumes restantes.
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
Farcissez-la d'ail, oignon et bouquet garni.
Badigeonnez-la de beurre et d'huile.
Mettez-la dans une cocotte et faites- la revenir sur toutes les faces et flambez-la au cognac.
Bardez la pintade avec les tranches de jambon cru.
Mettez-la dans un plat allant au four avec couvercle.
Laissez-la dorer au four pendant 20 minutes en retournant régulièrement.
Mettez les marrons et les champignons autour de la pintade.
Versez un peu d'eau.
Remettez la pintade dans le four, 40 minutes environ, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Versez la crème dans le jus de cuisson avant de servir.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Le Berawecka est une spécialité alsacienne, traditionnelle des fêtes de fin d'année. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pour un Berawecka de 500g environ: -60g de poires séchées -30g de pommes séchées -30g de pruneaux -30g de figues -10g de raisins secs -30g d'amandes -50g de noix -50g de farine -60g de sucre -10cl de kirsch -cannelle en poudre -écorces d'oranges et de citrons (trouvés en petits sachets) -50g de pâte à pain Pour la pâte à pain, j'ai réalisé ma pâte de la même façon que pour la réalisation de mes baguettes (voir le lien). J'ai pris la quantité voulue...50g...et j'ai réalisé des baguettes avec le reste... 
Mettez les pommes, les poires et les pruneaux à bouillir légèrement.
Égouttez-les et hachez-les grossièrement. Hachez les figues, les amandes et les noix. Mélangez le tout ainsi que les raisins secs dans le kirsch jusqu'au lendemain. 
Le lendemain, préparez votre pâte à pain et prélevez-en 50g.
Saupoudrez votre mélange de fruits secs de cannelle. Ajoutez-y le sucre, la farine et la pâte à pain. Mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
Façonnez votre Berawecka de la forme d'un petit pain ovale, un peu aplati sur le dessus.
Mettez dans un four à 190° 30 à 40 minutes. À la sortie du four, badigeonnez-le de sucre glace mélangé avec un peu de kirsch. 
Le Berawecka se déguste en fines tranches quelques jours après la cuisson.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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C'est le moment des préparatifs pour les prochains repas de fête et, j'ai testé pour vous une recette facile à réaliser et pleine de saveur ! Aujourd'hui, je cuisine du boudin blanc poêlé et son éventail de pommes et de foie gras ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
-3 boudins blanc de Rethel
-4 pommes fruits
-60g de foie gras
-50g de beurre
-1 càc de moutarde
-2 càs de calvados
-20cl de crème fraîche
-1 citron
Pelez, épépinez, lavez et coupez les pommes en lamelles.
Arrosez-les de jus de citron.
Prenez une poêle et faites fondre un morceau de beurre et faites colorer les tranchez de pommes environ 3 minutes sur chaque face.
Réservez.
Retirez la peau des boudin.
Faites-les griller dans une seconde poêle avec un morceau de beurre en les retournant souvent et délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Versez la moutarde dans une des deux poêles et portez sur feu moyen.
Laissez cuire quelques minutes en tournant à la cuillère en bois.
Versez alors le calvados et la crème.
Réservez. 
Dressez les boudins sur les assiettes.
Nappez-les de sauce à la moutarde.
Disposez les pommes en éventail et le foie gras par-dessus.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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C'est la semaine de Noël ! Aussi, je vais vous proposer quelques bons petits plats qui auront un peu des airs de fêtes ! Commençons par vous expliquer ce qu'est le Wagyu japonais ou boeuf de Kobe. Le Wagyu est une viande de gastronome. Elle tire son nom de la juxtaposition des mots WA (Japon) et GYU (bœuf) cette mythique race de bœuf Japonais. Le bœuf de Kobe est l'appellation d'origine d'une production agricole japonaise qui se réfère à une variété particulière de viande de bœuf, provenant de la race bovine tajima (un rameau appartenant à la race wagyu), et élevée selon une stricte tradition dans la préfecture de Hyōgo au Japon, dont la ville principale est Kobe. Cette viande persillée est généralement appréciée pour sa saveur et sa tendreté. 
Au Japon, le Wagyu est l'excellence du monde bovin. L'élevage de ce boeuf a une très ancienne tradition, il était déjà cité dans le plus grand ancien livre sur le boeuf japonais "Kokugyu Juzu" écrit la 3e année de l'ère Enkyo (1310).
Reconnu mondialement pour sa tendreté, sa chair marbrée de gras, son goût de beurre et de noisette ainsi que sa texture fondante, ce bœuf japonais fait assurément partie des races bovines les plus appréciées par les amateurs de viande. D’ailleurs, pour obtenir cette viande d’exception, le Wagyu est élevé dans des conditions spéciales. En fait, son élevage respecte un cahier des charges rigoureux : régime spécifique, alimentation surveillée, observation de certaines conditions climatiques…
Conseils de cuisson !
Sel et poivre.....c'est tout ! 
Sortir la viande à température ambiante 1 heure avant la cuisson.
Assaisonnez-la de sel et de poivre.
Chauffer votre outil de cuisson (poêle, gril ou plancha) au maximum.
Déposez-y la viande puis baisser de moitié en milieu de cuisson.
Pour une épaisseur de 3 centimètres comptez environ 2 minutes sur chaque face. 
Pour les amateurs, le boeuf Wagyu s'apprécie uniquement saignant voir même bleu !
Maintenant ! Fermez les yeux ! Régalez-vous et partez en voyage au Pays du Soleil Levant ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Sur la couronne, on place quatre bougies. Chaque dimanche de l'Avent, nous avons allumé une bougie de plus.
Les quatre bougies allumées sont le symbole de la lumière de Noël qui approche et qui apporte l'espoir et la paix.Plus la fête approche, plus il y a de lumière. Aujourd'hui, j'allume mes quatre bougies. La quatrième bougie est le symbole de la paix. Bon dimanche! 
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Pour cette fin de semaine que je veux gourmande, je vous propose une pizza salami et feta !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte à pizza
-quelques tranches de salami
-1 bocal de feta
-200g de champignons de Paris
-basilic
-400g de coulis de tomates
-origan
Coupez quelques tranches de salami.
Égouttez les champignons.
Égouttez la feta.
Étalez la pâte à pizza, puis verser le coulis de tomate sur toute la pâte, ajouter les champignons puis le salami, enfin les petits dés de feta.
Saupoudrer de basilic et d'origan.
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Les vacances de Noël approchent et ma médiathèque va bientôt fermer ses portes jusque début janvier ! L'occasion pour moi d'aller faire ma petite provision de lecture ! De ces lectures je vous en parlerai bientôt ! 
Mais, pour l'heure, je vais vous parler d'un coup de coeur.....une série de bande dessinée créée par le dessinateur belge Edgar P. Jacobs en 1946, reprise après sa mort en 1987 par Bob de Moor. Ici, Blake et Mortimer peints sur un mur de la ville de Bruxelles, reprenant la couverture de La Marque jaune. 
La série raconte les aventures du capitaine Francis Blake, un ancien pilote de la Royal Air Force devenu directeur du MI5, le service britannique de contre-espionnage, et de son ami le professeur Philip Mortimer, un spécialiste en physique nucléaire et l'un des plus éminents scientifiques du Royaume-Uni. Les deux héros se retrouvent souvent confrontés à leur ennemi juré, le colonel Olrik, un criminel de classe internationale ne considérant que son intérêt personnel.
Voilà mon coup de coeur pour les vacances de Noël! Bonne lecture ! 
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La pintade fait partie de l'ordre des gallinacés, aux côtés notamment de la poule, la caille, le faisan, etc.
Elle trouve son origine en Afrique, où on la rencontre encore parfois à l'état sauvage.
Cette année notre table sera réduite au minimum et cuisiner une pintade, plus petite qu'une dinde, permet tout de même de réaliser un bon petit plat pour le Réveillon de Noël!
Aujourd'hui, je cuisine une pintade aux clémentines corses ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 20 minutes - cuisson 60 minutes)
-1 pintade
-clémentines corses
-20cl de vin blanc
-sel, poivre 
Faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
Salez-la et poivrez-la.
Mettez-la dans un plat allant au four.
Pelez une dizaine de clémentines et farcissez la pintade avec ces quartiers. 
Pelez et coupez quelques clémentines en rondelles.
Disposez les rondelles de clémentines dans le plat tout autour de la pintade.
Versez un verre de blanc dans le plat.
Lavez quelques feuilles de clémentines et disposez-les dans le plat comme des feuilles de laurier.
Couvrez la cocotte, glissez-la dans le four et faites cuire à 200° pendant 1 heure environ. 
Retournez la pintade en cours de cuisson plusieurs fois.
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire afin que les clémentines ne brûlent pas.
Vérifiez et rectiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Il a toujours été de tradition de fêter Noël avec un plat à base de volaille.
Ce plat représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait. C'est lorsque la dinde fut ramenée d'Amérique par les colons espagnols que son intérêt gastronomique fut reconnu en Europe. Le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d'Indes » par les espagnols croyant revenir de l'Inde. La dinde remplaça l'oie au menu de Noël car elle représentait un volatile exotique. Aujourd'hui, je cuisine la dinde farcie aux marrons cuisson en deux parties ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 3 heures)
-1 dinde
-500g de hachis
-1 boîte de marrons
-1 litre de bouillon de volaille
-1 oignon
-1 oeuf
-10cl de cognac
-1 tasse de chapelure 
Cuisson première partie! À faire la veille!
Préparez la farce.
Prenez un plat creux et mélangez le hachis, la viande hachée, le cognac, 100g de marrons, la chapelure, 1 oeufs et un oignon haché.
Salez, poivrez. 
Garnissez la dinde de la farce. Prenez un fil alimentaire, une aiguille et cousez la dinde.
Préparez le bouillon de volaille, puis, mettez-la dans le bouillon de poule.
Faites-la cuire environ 1 heure à partir de la mise à ébullition du bouillon. Laissez la dinde dans le bouillon jusqu'au lendemain. 
Cuisson seconde partie!
Le lendemain, garnissez un plat allant au four du reste des marrons.
Sortez la dinde du bouillon et posez-la sur les marrons.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 2 heures.
Prenez le temps, de temps en temps de l'arroser. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Les spritzs sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne. Je vous invite à voir ou à revoir les deux recettes de spritz réalisées sur ce blog, ceux de mamie Simone (ici) et ceux de notre amie Éliane (ici) ! Mais aujourd'hui, j'ai testé le recette de Laurent Mariotte et nous nous sommes régalés. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-250g de farine
-200g de beurre pommade
-100g de sucre glace
-30g de blanc d'oeuf (1 blanc d'oeuf)
-1 pincée de sel
-1 càc de vanille liquide
-100g de chocolat pâtissier au lait 
Coupez le beurre en dés et mélangez-le avec le sucre glace.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Ajoutez une pincée de sel et la vanille liquide, puis le blanc d'oeuf.
Faites une boule.
Montez votre appareil à spritzs (en fait, c'est un hachoir) et formez les spritz et disposez-les sur une plaque beurrée ou garnie d'un papier cuisson.
Mettez au four à 160° 15 minutes environ
Laissez-les refroidir sur une volette.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Trempez les spritz refroidis jusqu'à leur moitié dans le chocolat fondu.
Placez-les au fur et à mesure sur une grille et placez-les au réfrigérateur 30 minutes.
Ils se gardent parfaitement dans une boîte à gâteaux.
Bonne dégustation !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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