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Lors de notre dernier voyage à Saint-Nicolas-de-Port, charmante ville située en Meurthe-et-Moselle, nous sommes allés visiter la très belle basilique Saint-Nicolas (voir le lien).
Sur le chemin nous avons pu croiser cette superbe enseigne. Elle est accrochée sur le mur du commissariat de police! Elle représente une trompette sur laquelle est suspendu un bateau voguant sur l'eau. Vous pouvez retrouver d'autres enseignes sur ce lien. 
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Je vous ai parlé, dernièrement, de nos panais (voir l'article sur ce lien).
C'est la première fois que nous en cultivons et la récolte promet d'être abondante! Après avoir dégusté un velouté de panais et de potiron (voir le lien), j'ai décidé de réaliser une autre recette: Aujourd'hui, je cuisine la purée de panais. 
Les ingrédients pour cette recette:
-panais -quelques pommes de terre -1 jaune d'oeuf -lait -crème fraîche -sel, poivre, muscade -thym et laurier 
Pelez, lavez et coupez les panais et les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une grand volume d'eau avec un bouquet garni. Égouttez les légumes et passez-les au moulin à légume. Remettez la purée dans une casserole et remettez-la sur feux doux. Ajoutez de la crème et un verre de lait tout en remuant pour ne pas qu'elle attache. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. 
J'ai servi ma purée de panais avec des saucisses à rôtir.
Bon appétit! 
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Basse-Ham est une commune située dans le département de la Moselle.
C'est sur le parking du centre culturel que nous avions rendez-vous pour débuter cette balade. Le nom de Basse-Ham a pour origine ham qui signifie "foyer"ou "maison", du vieux français ham 'chaumière'. Le premier arrêt s'effectue à la croix de Bibiche. La Bibiche est la petite rivière qui traverse Basse-Ham. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette croix, qui date de 1540, est une croix de franchise.
Sur le fût se trouve un écu de laboureur. On y aperçoit encore le coutre et le soc. Saint-Nicolas, les enfants à ses pieds, est reconnaissable. Saint Jude, Saint Pierre et Saint-Willibrord sont sculptés sur les autres faces. 
Nous passons la Bibiche où deux cygnes se promènent tranquillement.
La couleur des feuilles nous rappelle que l'automne est bien là.
Cette petite chapelle, dédiée à Notre-Dame, était l'aboutissement d'une procession qui de déroulait à la fête de la Nativité de la sainte Vierge, patronne secondaire de l'église de Basse-Ham.
Le bildstock situé à côté de la chapelle est sculpté en haut-relief. Sur le devant se trouve Saint André, son patron donateur: André Jacob. Le dessus est fleurdelisé. 
Nous ne tardons pas à gagner les bords de la Moselle.
Des péniches et des camions viennent s'approvisionner en sable. 
Juste en face, nous avons une vue sur la centrale de Cattenom.
L'automne est là et pourtant, parfois, on pourrait presque l'oublier!
Coquelicots et... 
...marguerites nous font la fête!
Ce champignon prend une drôle de pose!
Sur le chemin du retour, nous apercevons le clocher de l'église Saint Wilibrord, apôtre du Luxembourg et patron de l'abbaye d'Echternach au Luxembourg.
Bonne journée! 
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Nous ne sommes pas revenus bredouille de notre dernière sortie champignons (voir le lien).
Nous avons trouvé quelques cèpes. Et nous n'avons pas résister à les nettoyer rapidement et à nous préparer une bonne poêlée. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de cèpes à l'ail et au persil. 
À peine rentrés de notre balade "champignons", nous nous sommes mis à nettoyer nos champignons.
Grattez les pieds et essuyez-les avec du papier absorbant. Lavez les dans de l'eau vinaigrée et séchez-les soigneusement. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des cèpes -huile d'olive -beurre -sel, poivre -échalote, ail -persil 
Faites chauffer un peu de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir les cèpes coupés en lamelles. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, 5 à 10 minutes environ. Ajoutez l'ail, l'échalote et le persil, le tout finement haché. Prolongez la cuisson 5 minutes et servez aussitôt! 
J'ai servi ma poêlée de cèpes avec une salade de tomates du jardin.
Bon appétit! 
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La dernière sortie champignons nous avait fait tant de bien (voir le lien) que nous avons décidé d'y retourner.
Mais, cette fois-ci, nous étions bien décidé à revenir avec notre panier rempli de cèpes.... Nous avons chaussé nos bottes et préparé notre panier! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous nous enfonçons dans la forêt! Elle nous attendait, la coquine...
Vous entendez.?...Les petits oiseaux nous souhaitent la bienvenue! 
Et Oh! Surprise!
Nous n'avons pas fait trois pas que, déjà, nous trouvons des cèpes! 
Quel délice de se balader ainsi.....
Je finirais presque par oublier mes champignons!
Les souchettes tendent leur tête....C'est la fin de la saison pour eux!
Quelques petites branches servent de panier pour les feuilles mortes.....
Mais attention!
Les champignons qui vous semblent jolis... Lorsqu'ils sont petits, ce sont de petites boules blanches.... 
Au fur et à mesure qu'ils poussent ils perdent leur fourrure et laissent apparaître une superbe couleur rouge...
La couleur rouge est la couleur du poison! 
Vous les prenez en photo mais vous ne les touchez pas!
Même pas avec la pointe de votre couteau, vous pourriez contaminer ceux que vous allez ramasser! 
Bon! Eh bien, nous n'avons plus vu l'ombre d'un autre cèpe....Tant pis...le panier est rempli de souchettes!
Notre panier est plein....La balade se termine....
Bonne journée! Restez avec nous! Je vais tout de même vous cuisiner une poêlée avec les quelques cèpes que nous avons ramassés (lvoir le lien). 
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Lors d'une invitation chez Alain, le frère de Marc, Gaby, son épouse, nous avait fait goûter des panais.
Nous n'avions pas beaucoup entendu parler de ce légume et nous avons été enchantés de découvrir une nouvelle saveur par l'intermédiaire d'un délicieux velouté aux panais. 
Quelle ne fut pas notre surprise lorsqu'en début de saison, Gaby nous rapporte un petit sac de graines de panais.
Il ne fallut pas longtemps à Marc pour les semer et les bichonner tout au long de l'été. 
Le temps est venu pour nous de les sortir de terre et de commencer à les goûter!
Mais, au fait, qu'est-ce qu'un panais?
Le panais est une plante herbacée à racine charnue qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère et qui revient, de nos jours, dans nos assiettes. 
Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.
L'histoire du panais se confond en partie avec celle de la carotte, car la distinction entre les deux plantes, qui appartiennent à la même famille botanique, n'était pas toujours nette jusqu'à la fin de la Renaissance.
Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous et pot-au-feu.
Il se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four. On peut, également, le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Vous avez dit panais?
Ne partez pas! Une recette de panais vous attend aujourd'hui (voir le lien). 
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Nous terminons, aujourd'hui, la visite de cette très jolie basilique Saint-Nicolas par un dernier petit tour près des chapelles.
Vous pouvez revoir notre voyage à travers le temps et revivre l'histoire de cette basilique sur ce lien. Ici, nous sommes devant la chapelle Saint-Jeanne de Valois. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La chapelle saint Vincent, saint-Fiacre et saint-Isidore.
De très nombreux saints y sont représentés ainsi que quelques personnages de la Bible. 
La chapelle saint-Pierre Fourier.
Ce saint avait pour devise: "Ne nuire à personne, être utile à tous". 
Chapelle saint-Michel.
Chapelle de la sainte Famille.
Chapelle sainte-Anne.
Sur les vitraux de cette chapelle on retrouve les armes de la Lorraine, celles de l'Anjou ainsi que les armes de la ville de Saint-Nicolas-de-Port.. 
Nous terminons par la chapelle Notre-Dame des Victoires.
"Femme de silence et d'écoute, la Vierge Marie est invoquée par toutes les générations comme "bienheureuse" parce qu'elle a su reconnaître les merveilles accomplies en elle par l'esprit saint"(Jean-Paul II). Bonne journée! 
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Oui! Oui! Le temps passe vite, et il est temps pour nous de vous présenter le menu type du mois d'octobre.
Vous êtes prêts? Pourquoi ne pas commercer par une assiette apéritive? (voir le lien ici) 
En entrée, nous allons partager avec vous une quiche revisitée au cresson et au thon.
-Quiche au cresson et au thon (voir le lien) 
Histoire de nous réchauffer un peu, nous vous avons préparé des escalopes de volaille bien relevées.
-escalopes de poulet à la moutarde et à l'estragon (voir le lien) 
Enfin, et pour finir en apothéose, nous vous suggérons un dessert qui va titiller vos papilles:
-le gâteau aux poires et au chocolat (voir le lien) Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres menus du mois sur ce lien. 
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La visite de la basilique continue aujourd'hui, avec la découverte de quelques vitraux.
Je vous rappelle que la basilique Saint-Nicolas est située à Saint-Nicolas-de-Port dans le département de la Meurthe-et-Moselle et que nous avons eu le grand plaisir de la découvrir lors d'un de nos voyages dans cette région. Nous vous invitons à redécouvrir l'histoire de cette basilique en relisant nos articles ici. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ce vitrail situé à gauche de l'orgue date de 1508.
Sous l'oeil de la Vierge Marie, située tout en haut, cet ensemble de vitraux présente l'adoration des Mages et plusieurs saints tel que Saint-Nicolas, Saint-Christophe et Saint-Sébastien. Saint-Sébastien est reconnaissable. Il a le corps transpercé de flèches. 
La grande rosace date de 1530.
Elle a été offerte par la famille de Lorraine: le duc Antoine, son épouse Renée de Bourbon et son frère le cardinal Jean de Lorraine. 
Ce vitrail orne la très jolie chapelle notre Dame de Port.
Saint-Honoré.
Ce panneau représente la Vierge écrasant le serpent ainsi que saint-Roch.
Une grande partie des vitraux a été détruite lors de la guerre de Trente Ans.
Il faut imaginer la basilique du 16e siècle avec des vitraux dans toutes les verrières... Demain, nous finirons cette visite par un petit tour des chapelles...Là encore nous vous présenterons de très beaux vitraux. Bonne journée! 
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Savoureux et rafraîchissant, l'ananas présente une grande source de vitamines.
Alors, pourquoi s'en priver! Aujourd'hui, je cuisine le flan à l'ananas. 
Les ingrédients pour cette recette:
-6 oeufs -100g de sucre en poudre -1 càs de maïzena -1 petit verre de rhum ou d'un autre alcool choisi -1 boîte d'ananas -20 morceaux de sucre 
Égouttez les ananas et mixez-les.
Faites chauffer la purée d'ananas dans une casserole. 
Battez les oeufs entiers, le sucre en poudre, la maïzena et l'alcool jusqu'à ce que le mélange mousse.
Versez-y la purée d'ananas tout en continuant de remuer. 
Préparez le caramel.
Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Laissez le caramel se faire sans remuer. Versez le caramel encore chaud dans votre moule à flan. Et faites tourner le moule jusqu'à ce que la caramel tapisse tout le moule. 
Versez la crème à l'ananas dans le moule.
Mettez le moule, au bain maire, dans le four à 220° pendant 50 minutes. Laissez le flan refroidir complètement, environ 12 heures, avant de démouler. 
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Nous avons eu la chance, lors de notre voyage à Saint-Nicolas-de-Port, en Meurthe-et-Moselle, de pouvoir visiter la très belle basilique Saint-Nicolas.
Pour revisiter la basilique, nous vous invitons à cliquer ici. 
La crypte de la basilique ne se visite qu'avec un guide. Elle présente une superbe mise au tombeau.
Cette mise au tombeau date du 18e siècle.
En réalité, la crypte est un ancien caveau funèbre.
Elle servit à enterrer les moines bénédictins qui exerçaient dans la basilique.
Un petit soupirail au plafond nous indique que nous sommes juste sous le choeur de la basilique.
Bonne journée! 
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Dans l'Église catholique romaine, une basilique est une église privilégiée.
C'est un titre honorifique donné par le pape à une église où de nombreux fidèles viennent spécialement en pèlerinage pour honorer Jésus-Christ, la Vierge Marie ou les reliques d'un saint particulièrement vénéré. Comme vous le savez, maintenant, la basilique Saint-Nicolas est connue pour vénérer Saint-Nicolas depuis qu'en 1098, le seigneur Lorrain, Albert de Varangéville rapporta de Bari, en Italie, une phalange de Saint-Nicolas, dans son village de Port (voir l'article sur ce lien). Toutes les basiliques ont comme insigne spécifique le pavillon. Le pavillon est une sorte de parasol à demi ouvert, disposé en forme de tente, dont l'armature de bois est recouverte de bandes de soie, alternativement rouge et jaune, couleurs du gouvernement pontifical. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le Vatican n'attribue le titre honorifique de basilique qu'avec parcimonie afin de ne pas galvauder l'appellation.
Ce n'est qu'à la fin d'une longue procédure que le pape promulgue une bulle attribuant le titre de basilique à une église. Le tintinnabule est également une insigne spécifique à une basilique. Il est placé, au même titre que le pavillon dans le choeur et sont tous les deux portés devant le clergé lors des processions. Si le pape viendrait à rendre visite à la basilique Saint-Nicolas, une réception privilégiée est organisée. 
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Aujourd'hui, je vous présente une assiette apéritive servie lors de notre dernière réunion familiale.
Peut-être y trouverez-vous quelques idées pour passer un très bon week end. Cette assiette est composée de: -toasts jambon olives et fromage blanc (voir la recette ici) -millefeuille de betterave à la ricotta et au jambon (voir la recette ici) Je vous souhaite un bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Le froid s'installe! L'hiver n'est pas loin! Que diriez d'un petit réconfortant?
Aujourd'hui, je vous prépare un apéritif. Je cuisine les toasts au jambon, olives et fromage blanc. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une baguette coupée en rondelles -2 tranches de jambon -une dizaine d'olives -2 càs de fromage blanc -persil 
Mixez ensemble les olives, le persil, le jambon.
Incorporez le fromage blanc à cette préparation. 
Toastez les tranches de baguette.
Puis tartinez-les. Il ne vous reste plus qu'à déguster! Bon appétit! Cette recette faisait partie d'une assiette apéritive (voir le lien). Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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La basilique Saint-Nicolas située à Saint-Nicolas-de-Port en Meurthe-et-Moselle fut pendant très longtemps un lieu de pèlerinage.
Depuis quelques jours, nous vous racontons son histoire qui est étroitement liée à celle de la Lorraine. Nous vous invitons à revoir les articles ici, ici ou là. Le voyage, à travers le temps, continu aujourd'hui avec la visite du trésor de la basilique. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le trésor de la basilique se situe dans une très petite chapelle mais au combien précieuse pour les Lorrains.
À droite de la porte un panneau entièrement dédié à Saint-Nicolas.
Ce panneau est découpé en petits espaces qui retracent la vie de notre bon saint.
À l'intérieur de la chapelle, nous découvrons le bras reliquaire en or qui abrite une relique de Saint-Nicolas, sa phalange « dextre bénissante ».
La phalange de Saint-Nicolas a été ramenée par le seigneur de Varangéville (voir l'article sur ce lien).
Et c'est le duc de Lorraine, René II(voir l'article sur ce lien) qui offre ce bras reliquaire afin de conserver la phalange de Saint-Nicolas. 
Voici la relique.
La bras porte un émail représentant le saint avec trois enfants au bord de la mer.
Ce buste de Saint-Nicolas provient de l'ancien trésor de la basilique.
Réalisé en argent, il date du 17e siècle. C'est un don de Marie Leczinska, reine de France. Il contient des reliques dont l'authenticité a été garantie, entre 1802 et 1823, par le sceau de Monseigneur d'Osmond, Évêque de Nancy. Bonne journée! 
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