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La Panacotta est un dessert italien, originaire du Piémont.
Cette crème est bien souvent consommée sucrée à l'aide de fruits, de coulis de fruits ou de noisettes. Aujourd'hui, je cuisine la panacotta à la crème de caramel au beurre salé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-80cl de crème fraîche liquide -2 paquets de sucre vanillé -4 feuilles de gélatine -80g de cassonade -2 càc de crème de caramel au beurre salée -un pot d'onctueux de caramel aux noisettes 
Placez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide afin d'hydrater la gélatine. 
Le moment tant attendu du dessert arrive... Vous pouvez servir les panacottas à la crème de caramel toutes seules.
Vous pouvez, aussi, ajouter un peu d'onctueux de caramel aux noisettes par-dessus ou alors un peu de coulis de framboises. Personnellement je les préfère sans rien dessus, la crème de caramel au beurre salé suffit à leur donner toute leur saveur. 
Bon appétit!
Vous pouvez voir sur ce lien la recette de la panacotta au coulis de framboises. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Le restaurant "La Vieille Forge" est situé 1 rue des écoles à Kaysersberg.
Nous sommes allés déjeuner un dimanche lors de notre dernier voyage en Alsace, à l'occasion du très célèbre marché de Noël de Kaysersberg. Nous y avions déjà déjeuné l'année dernière et nous avons voulu renouveler notre délicieuse expérience. -voir ici la visite de "La Vieille Forge" 2010 -voir ici , ici ou ici le marché de Noël de Kaysersberg. 
La décoration a changé mais reste toujours bien accueillante.
Des petites bouchées accompagnent notre apéritif.
En entrée, une tarte aux oignons doux truffée de boudin servie avec une salade composée.
La traditionnelle choucroute.
En dessert, nous avons choisi la tarte aux fruits.
Le cadre et l'accueil sont toujours aussi charmant. 
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Je vous présente, aujourd'hui, un apéritif qui a le mérite de faire, la plupart du temps, l'unanimité.
Je cuisine aujourd'hui, des petits feuilletés de saucisses de cocktail. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte feuilletée -saucisses cocktail -moutarde forte -fromage ail et fines herbes 
Coupez votre pâte feuilletée en longues lanières, puis en petites bandes de la largeur de la saucisse. Badigeonnez ces lanières de moutarde forte ou de fromage.
Vous pouvez également réaliser des petits croissants feuilletés, voir la recette sur ce lien.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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La neige est tombée sur notre région, recrouvrant d'une fine péllicule blanche, maisons, toitures et prairies.
Aujourd'hui, c'est également l'anniversaire de naissance de Jacques Prévert. En effet, Jacques Prévert est né le 4 février 1900 à Neuilly-sur-Seine. Il devint célèbre grâce à son language familier et à ses jeux de mots. Ses poèmes sont célèbres dans le monde francophone et sont massivement appris dans les écoles. Qui ne connait 'Les feuilles mortes"? J'ai donc fait coincider ces deux faits en vous montrant quelques clichés pris en Lorraine cette semaine. Vous les regarderez en lisant ce magnifique poème de Jacques Prévert. 
"Chanson pour les enfants d'hiver" 
Un grand bonhomme de neige
Poursuivi par le froid. 
Il arrive au village
Voyant de la lumière, le voilà rassuré. 
Dans une petite maison, il entre sans frapper.
Et pour se réchauffer S'asseoit sur le poêle rouge Et d'un coup disparaît. 
Ne laissant que sa pipe
au milieu d'une flaque d'eau 
Ne laissant que sa pipe
et puis son vieux chapeau. Jacques Prévert 
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Un cairn est un amas artificiel de pierres. On les trouve la plupart du temps sur les reliefs, les tourbières ou au sommet des montagnes.
Ils peuvent remplir plusieurs fonctions: -baliser un sentier traversant un sol rocailleux ou aride. -repérer le sommet d’une montagne. -ou marquer un site funéraire ou célébrer les morts.
Ces petits empilements de galets nous indiquent le chemin à suivre pour arriver au bout du monde.
Ils ont été réalisés par les touristes afin de marquer leur passage sur ce très beau site.
Au bord de la falaise une tour de gué marque l'extrémité du Cap.
Le Cap est caractérisé, en son extrémité, par des blocs de rochers dont certains paraissent à la limite de l'équilibre.
Nous avons une vue bien agréable sur les phares du Cap Fréhel.
En revenant sur nos pas, quelques personnes sont bien occupés à construire leur cairn et malgré un vent non négligeable...Ils tiennent bon.
Dressés face à la mer, ils sont le témoignage de nombreux passages sur ce sentier.
Du plus petit au plus grand, ils ont tous un charme particulier.
Et oui....Une idée nous traverse l'esprit...Pourquoi pas?
Juste à côté de celui-là?
Voilà le résultat! Il n'est pas beau notre cairn? Si vous êtes de passage au Cap Fréhel, observez, et donnez-nous de ses nouvelles.....
Un dernier regard, et nous voilà partis vers d'autres aventures!
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Contrairement à une idée reçue, la coquille Saint-Jacques ne se consomme pas uniquement pour les fêtes de fin d’année.
La Saint-Jacques est un aliment riche en protéines, en fer, magnésium et vitamine b. Aujourd'hui, je cuisine les coquilles Saint-Jacques au curry. 
Les ingrédients pour cette recette:
-coquilles saint-Jacques -beurre -1 citron -curry -1 verre de vin blanc -2 càs de crème fraîche -1 échalote 
Faites blondir l'échalote finement hachée dans un peu de beurre. Placez les saint-Jacques dans la poêle et faites-les revenir 2 minutes sur chaque face, puis réservez-les. 
Dégraissez la poêle avec un verre de vin blanc et le jus d'un citron. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le curry, puis mettez vos saint-Jacques à réchauffer dans la sauce ainsi obtenue. 
Servez les saints-Jacques accompagnées de riz et nappées de sauce au curry.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. 
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Depuis quelques jours je prends grand plaisir à parcourir, en votre compagnie, ce magnifique site, unique en Bretagne.
Le Cap Fréhel s'étend de la pointe du Grouin jusqu'à l'île de Bréhat et, par temps clair, les îles anglo-normandes sont parfois visibles. Il y a un phare au Cap Fréhel depuis Louis XIV et Vauban. La tour à feu qu'ils firent édifier en granit en 1702, sur les plans de Simon Garangeau, est toujours visible à gauche du phare actuel. 
Le premier phare, dit "Tour Vauban" est construit en 1702, par Jean-Simon Garangeau, militaire et ingénieur français.
En 1845, une tour octogonale y est adjointe. 
Cette tour a d'abord fonctionné au charbon et au suif, avant de fonctionner à l'huile de poisson puis à l'huile végétale avec l'apparition des lentilles en 1774.
Du second phare construit en 1847 et s'élevant à 79 mètres au-dessus du niveau de la mer, il ne reste aucune trace.
En effet, pendant la seconde guerre mondiale, il servit de poste d'observation à l'armée allemande qui le dynamita le 11 août 1944 avant de quitter le site. 
Un siècle plus tard, un troisième phare, celui que nous connaissons aujourd'hui, est demandé à l'architecte malouin Yves Hémar.
Démarré en décembre 1946, il est mis en service le 1 juillet 1950 et inauguté en grande pompe le 14 juillet devant les représentants de 34 nations. 
Le Cap Fréhel est un point remarquable pour la navigation par sa position avancée dans la Manche. Aussi a-t-il servi de tout temps de point de repère pour les marins à destination de Saint-Malo.
Le phare est maintenant automatisé. Il est télécontrôlé depuis le parc de Saint-Malo.
Des capteurs placés sur le phare envoient des informations au parc de contrôle sur l'état de la luminosité. Lorsque celle-ci devient trop faible, le phare s'allume. 
Le phare actuel éclaire fortement le passage de la baie de Saint-Brieuc jusque la rade de Saint-Malo très difficile d'accès.
À droite du phare, se dresse l'illustre silhouette de Fort La Latte, j'aurai bientôt l'occasion de vous en parler.
Nous apercevons le chemin des "cairns" que nous suivrons demain et qui va vous emmener jusqu'au bout des falaises.
Le cairn est une construction en pierre, recouverte d’un tumulus, c’est à dire d’une montagne de pierres qui le cache complètement et qui lui donne l’aspect d’une colline. La tradition veut qu'en passant par le Cap Fréhel, on laisse notre empreinte en y construisant un petit cairn. 
Spectacle grandiose que nous avons du mal à quitter!
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Enfin, une chandeleur ne peut se terminer sans une petite douceur. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pâte à crêpes: -250g de farine -1/2 litre de lait -3 oeufs -une pincée de sel -un peu de beurre Crêpes miel citron: -miel (de tilleul de notre ami de l'ANR Pierre PISTER) -le jus d'un citron -1 citron -sucre glace 
Préparez la pâte à crêpe...Vous avez maintenant l'habitude! Et faites sauter les crêpes! 
Servez aussitôt accompagnée de demi-rondelles de citron finement coupées.
Saupoudrez la crêpe de sucre glace. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Vous avez remarqué que chez "Les Bons restaurants", on fêtait la chandeleur.
Après une crêpe au thon en entrée (voir le lien), je vous propose la crêpe aux saucisses de Toulouse et au fromage. Aujourd'hui, je cuisine les crêpes aux saucisses et au fromage. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pâte à crêpes: -1/2 litre de lait -250g de farine -3 oeufs -une pincée de sel -un peu de beurre Crêpes aux saucisses et au fromage: -saucisses de Toulouse -fromage râpé -bleu de Bresse -crème fraîche 
Faites rôtir vos saucisses sur chaque face, afin qu'elles soient bien dorées mais pas brûlées.
Pendant ce temps préparez votre pâte à crêpes.
Tamisez la farine, faites-y un petit puits et mettez le sel dans le creux, puis les oeufs. Mélangez une partie de la farine avec les oeufs puis ajoutez progressivement le lait. La pâte doit être bien homogène. Versez un peu de beurre fondu dans la pâte et laissez-la reposez au frais au moins 1 heure. 
Au moment de servir, réchauffez légèrement les crêpes.
Ajoutez-y quelques rondelles de saucisses de Toulouse, saupoudrez de fromage râpé et de bleu de Bresse coupé en fines lamelles. Ajoutez de la crème fraîche. 
Pliez la crêpe en deux et servez-la accompagnée de salade verte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Aujourd'hui, pour la chandeleur, je vous propose quelques recettes de crêpes, qui pourront constituer un repas digne de cette dernière fête de Noël.
En effet, la tradition veut qu'à la chandeleur, dernière fête du cycle de Noël, on range la crèche. Si vous souhaitez en savoir plus sur la chandeleur, cliquez ici. Aujourd'hui, pour commencer(lol), je cuisine les crêpes au thon. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pâte à crêpes: -1/2 litre de lait -250g de farine -3 oeufs -une pincée de sel -un peu de beurre Crêpes au thon: -thon au naturel -sauce tomate -oeufs 
Réalisez votre pâte à crêpes en mélangeant les ingrédients, puis en ajoutant un peu de beurre fondu dans la pâte.
Réservez la pâte au frais au moins 1 heure. Préparez vos crêpes. 
Au moment de servir, réchauffez légèrement les crêpes et badigeonnez-les de sauce tomate et de thon au naturel, bien égoutté.
Pendant ce temps préparez les oeufs pochés.
Faites bouillir 1 litre d'eau non salée. Au moment de l'ébullition ajoutez 1/2 verre de vinaigre. À la reprise de l'ébullition déposez délicatement l'oeuf dans l'eau. Pour plus de facilité, je casse l'oeuf, au préalable, dans un ramequin et je tourne l'eau frémissante dans le sens des aiguilles d'une montre avant d'y déposer l'oeuf, ainsi il prendra une belle forme dès le début de la cuisson qui doit durer environ 2 minutes. 
Pliez la crêpe en 4 et servez-la accompagnée d'une salade verte et d'un oeuf poché.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Lors de notre dernier voyage en Bretagne, nous avons passé quelques jours inoubliables au Cap Fréhel, un site merveilleux dominant une mer couleur émeraude.
Cet éperon rocheux pointé vers le large, nous a valu, à lui seul, plusieurs jours de visites. Aujourd'hui, nous suivons le sentier étroit qui en fait le tour. Je vous souhaite une belle promenade au Cap Fréhel!
-Le cap côté mer (ici)
-Le cap côté landes (voir le lien) 
Caractérisé par de gros blocs de rochers roses, le Cap Fréhel est l'un des lieux les plus spectaculaires de la Bretagne.
Cette randonnée, au coeur d'une végétation luxuriante, suit le chemin des douaniers.
Le Cap Fréhel et ses îlots forment 6 kilomètres de côtes escarpées.
Formé, il y a 470 millions d'années, le gré rose nous raconte l'histoire d'une chaîne de montagne soumise aux éléments.
Sur des milliers d'années, des sédiments se déposent et s'accumulent tandis que leurs minéraux s'oxydent et se colorent.
Les couches successives se compactent et forment alors, un gré rose.
Le gré rose fut exploité au 20e siècle pour la construction et le pavage des rues.
Il fait parti aujourd'hui du charme local traditionnel.
Soudain, au bout du chemin se dessine....Mais oui!....
Les phares du Cap Fréhel pointent leurs nez 
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Le boeuf est une excellente source de vitamines et de protéines. Il fournit également un taux record de fer.
Pour profiter au mieux des bienfaits du boeuf, j'ai privilégié la cuisson au four pour cette recette. Aujourd'hui, je cuisine la côte de boeuf aux épices. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 côte de boeuf -huile d'olive -herbes de Provence -curcuma -paprika 
Enduisez la côte de boeuf d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez-la d'herbes de Provence, de curcuma et de paprika(ou d'herbes de votre choix). Laissez-la reposer une heure. 
Faites cuire votre côte de boeuf dans le four à 250° 20 minutes en la retournant à mi-cuisson.
Laissez-la reposer 1/4 d'heure avant de la découper. 
J'ai servi la côte de boeuf avec des haricots verts.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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Le cap Fréhel est situé à 8,5 km du centre de Fréhel et compte parmi les caps les plus impressionnants de Bretagne. 
Site légendaire et réserve ornithologique, le Cap Fréhel offre un spectacle dont on ne se lasse pas.
Sur tout le cap, croissent les bruyères, le serpolet, l'oeillet et la jacinthe.
Marc perdu dans ses rêves, admire cette symphonie de couleurs.
Le sentier des douaniers et un balisage rigoureux nous permettent de nous promener sur le site en toute sécurité.
Cette sortie pédestre au milieu d'une végétation luxuriante nous permet également d'admirer quelques spécimens d'oiseaux. 
Le Cap Fréhel est une avancée de granit vers la mer et, du haut de ses 70 mètres domine la côte d'Émeraude.
Le sentier continue vers le Cap Fréhel "côté mer". Rendez-vous demain pour un autre voyage.
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Je profite d'une recette de wok publiée ce matin pour vous rappeler les idées déjà publiées sur ce blog.
Bonne visite! agneau -WOK D'AGNEAU AUX LÉGUMES CROQUANTS (voir la recette sur ce lien) Porc -STIR FRY DE PORC AU NOUILLES (voir le lien) boeuf -WOK DE RIZ AU HACHIS (voir la recette sur ce lien) -WOK DE BOEUF AUX ÉPICES (voir la recette sur ce lien) -NOUILLES CHINOISES AU BOEUF ET AUX LÉGUMES (voir la recette sur ce lien) -WOK DE BOEUF AUX ÉPIS DE MAÏS ET POUSSES DE BAMBOU (voir le lien) -WOK DE BOEUF AU BROCOLI CAROTTES ET OIGNON ROUGE (voir le lien) veau -WOK DE VEAU AUX LÉGUMES D'ÉTÉ (voir la recette sur ce lien) volaille -WOK DE POULET (voir la recette sur ce lien) -WOK DE DINDE AUX LÉGUMES (voir la recette sur ce lien) -WOK DE CANARD AU VIN BLANC (voir la recette sur ce lien) -ÉMINCÉ DE POULET ET LÉGUMES AU WOK (voir la recette sur ce lien) -WOK DE POULET AU GINGEMBRE (voir la recette sur ce lien) -ESCALOPES DE DINDE AUX SHITAKÉS (voir la recette sur ce lien) -ESCALOPES DE DINDE ET NOUILLES SOMEN AU CURRY (voir la recette sur ce lien) -POULET ET PATATES DOUCES EN TIKKA MASALE (voir la recette sur ce lien) -NOUILLES CHINOISES AU CURRY TIKKA (voir la recette sur ce lien) -POULET AU GINGEMBRE (voir la recette sur ce lien) -WOK DE POULET AUX LÉGUMES (voir la recette sur ce lien) -POULET AU CURRY ET RIZ AU LAIT DE COCO (voir la recette sur ce lien) poissons: -FILETS DE LIEU ET LÉGUMES À L'ÉTUVÉE (voir la recette sur ce lien) -WOK DE JULIENNE AUX POIVRONS ET CITRONNELLE (voir la recette sur ce lien) légumes -WOK DE LÉGUMES ÉTUVÉS SAUCE TOMATE (voir la recette sur ce lien) -NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU PAK CHOÏ (voir la recette sur ce lien) -WOK DE LÉGUMES ANCIENS (voir la recette sur ce lien) -WOK DE LÉGUMES À L'ASIATIQUE (voir la recette sur ce lien) -WOK DE CHOUX RAVES CHOU-FLEUR CAROTTES ET POMMES DE TERRE (voir la recette sur ce lien) Pâtes:
-WOK DE SPAGHETTIS AUX LÉGUMES (voir le lien)
Bon appétit! 
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