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Les croquettes, en cuisine, sont une des manières d'utiliser des restes de viande afin de réaliser un plat savoureux et gourmand!
Aujourd'hui, je cuisine les croquettes de jambon et de poulet. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 escalope de volaille -200g de jambon -1 oeuf -huile d'olive -0,25 litre de lait -15g de farine -15g de beurre -sel, poivre, muscade 
Hachez le jambon et l'escalope de volaille.
Ajoutez-y l'oeuf, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement. Préparez une sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez-y la farine et mélanger soigneusement pendant 2 minutes. Versez le lait froid d'un seul coup. salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Laisser réduire, tout en remuant, pendant 10 minutes. Mélangez la sauce béchamel avec la préparation de hachis. Enfin, mettez cette préparation dans le réfrigérateur au moins pendant 2 heures. Façonnez, alors, des croquettes et faites-les revenir pendant 10 minutes sur feu doux, en les retournant de temps. 
Accompagnez vos croquettes d'une salade verte et de quartiers de citron!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Jocelyne du blog "Le chaudron magique de Jojo".
Jocelyne a su adapter, à sa manière, notre recette "Les oeufs au curry" (voir la recette sur ce lien)! 
Sa sauce a été réalisée avec du lait de coco et du curry.
Jocelyne a, ensuite, mis ses oeufs durs à macérer dans cette sauce toute une nuit. Servi avec des champignons et de la laitue braisée et une purée de pommes de terre à la sauge, ce plat a du être un vrai délice. 
Merci beaucoup Jocelyne pour ce partage et pour ta confiance.
Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Le parvis des églises, situé au centre de la cité religieuse de Rocamadour, est appelé aussi place Saint-Amadour!
C'est lors d'un voyage dans le département du Lot que nous avons eu la grande joie de visiter ce sanctuaire! Après avoir poussé la porte de la très jolie Chapelle Notre-Dame de Rocamadour ou chapelle miraculeuse, nous vous emmenons, aujourd'hui, découvrir la Basilique Saint-Sauveur. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La Basilique Saint-Sauveur jouxte la Chapelle Notre-Dame.
Elle est le plus grand édifice sacré des sept qu'abrite le sanctuaire de Rocamadour. 
Cette église a 850 ans d'exitence et a été élevée au rang de basilique en 1913 par le pape Pie X.
Elle porte le nom de Saint-Sauveur car c'est la traduction du prénom de Jésus.
Ce nom signifie "le Seigneur sauve car c'est lui qui sauvera son peuple de ses péchés". 
Ici, cette statue représente Saint-Joseph.
De style romano-ogival, la basilique comprend deux nefs séparées par de grosses colonnes.
Les vitraux sont magnifiques et éclairent discrètement l'édifice.
Des écrits du passé restent, donnant à la basilique un sens particulier.
La basilique est devenue l'église paroissiale de Rocamadour.
La messe y est célébrée à 11h tous les dimanches et les jours de grande affluence. Le choeur de la basilique repose tout entier sur la crypte Saint-Amadour! À demain pour la suite de cette balade! 
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La fin de semaine est souvent, chez nous, synonyme de douceurs et de gourmandises!
C'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine le gâteau au fromage blanc et à la confiture de myrtilles. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pour la pâte brisée: -300g de farine -150g de beurre -1 jaune d'oeuf -eau Pour la recette du gâteau: -1 pâte brisée -200g de fromage blanc -2 jaunes d'oeuf -100g de sucre -1 paquet de sucre vanillé -le jus d'un citron -1 pot de confiture de myrtilles 
Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le jaune d'oeuf et le beurre.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajoutez un peu d'eau et continuez de pétrir jusqu'à la formation de la pâte. Mettez la pâte en boule puis mettez la boule de pâte au réfrigérateur au moins 1h avant de l'utiliser. Au bout de ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte. 
Prenez un saladier.
Mélangez le fromage blanc avec 2 jaunes d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le jus de citron. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes. À la sortie du four, démoulez la tarte. Au moment de servir, étalez de la confiture de myrtilles sur toute la surface de la tarte....et dégustez sans attendre! 
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Depuis quelques jours, nous nous promenons, en votre compagnie, dans ce très beau village de Rocamadour.
Rocamadour, commune située dans le département du Lot en région Midi-Pyrénées, est une cité que nous avons découverte lors de notre dernier voyage dans cette région! Notre périple nous a conduit à monter l'Escalier des Pélerins jusqu'au parvis des églises de cette cité religieuse! Aujourd'hui, poussons la porte de la chapelle Notre-Dame de Rocamadour! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Du parvis des sanctuaires, un escalier de 25 marches s'élève jusqu'à la chapelle Notre-Dame de Rocamadour, chapelle que l'on nomme aussi "chapelle miraculeuse"!
Sur la façade extérieure de la porte subsiste une partie de la fresque réalisée au 13e siècle.
Cette fresque illustre la danse macabre "des trois morts et des trois vif". On peut apercevoir trois squelettes menaçants prêts à ensevelir ou à tuer! 
Dans la pénombre de la chapelle, on découvre, sur l'autel, la Vierge miraculeuse appelée aussi "Vierge noire".
Tout autour ont été accrochés de nombreux témoignages de reconnaissance...ex voto...bateaux...
La Vierge noire de Rocamadour est représentée assise.
Elle mesure 69 centimètres et porte sur son genoux gauche, mais sans le tenir, l'enfant Jésus au visage adulte. 
En 1166, en voulant inhumer un habitant, on découvrit un corps intact, présenté comme celui de saint Amadour. Au moins quatre récits, plus ou moins teintés de légende, présentèrent saint Amadour comme un personnage proche de Jésus. 
En 1476, la chapelle fut écrasée par la chute d'un rocher!
Elle fut reconstruite en gothique flamboyant.
La chapelle Notre-Dame est considérée comme le saint des saints de la cité!
Cette plaque parle d'elle même!
Située juste en face de cette chapelle, on aperçoit la chapelle Saint-Michel.
Elle est complètement abritée par un encorbellement rocheux. Un petit oratoire est inscrit dans son abside! Des fresques subsistent encore sur le mur extérieur! Dommage! Cette chapelle était fermée ce jour là! Bonne journée et à demain pour la suite de cette balade! 
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C'est en parcourant la cité religieuse de Rocamadour que nous avons eu l'occasion d'admirer ces deux portes!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Elles ont ceci de particulier, c'est que ce sont des portes de petites chapelles que l'on croise dans le couloir qui fait face à la chapelle Notre-Dame de Rocamadour!
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
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La citrouille...c'est bon!
Oui! Il nous en reste encore! C'est pourquoi, aujourd'hui, nous vous proposons un petit gratin...un gratin de citrouille! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 kg de citrouille -50g de beurre -sel -50g de fromage râpé Pour la sauce Mornay: -20g de beurre -20g de farine -0,25L de lait -30g de fromage râpé -sel, poivre muscade 
Pelez, lavez et coupez la citrouille en morceaux.
Faites cuire la citrouille dans le cuit vapeur pendant 30 minutes. Écrasez grossièrement la citrouille à l'aide d'une fourchette. Salez. Disposez la purée de citrouille dans un plat à gratin. Parsemez de 50g de beurre coupé en petits dés. Mettez le plat dans le four et laissez cuire 15 minutes à 200°. 
Pendant ce temps, préparez la sauce Mornay.
Faites fondre 20g beurre dans une casserole. Incorporez-y la farine. Ajoutez le lait d'un seul coup tout en remuant. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Hors du feu incorporez-y 30g de fromage râpé. Versez la sauce Mornay sur le plat de citrouille en l'étalant soigneusement. Saupoudrez de 50g de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre. Remettez votre plat dans le four pendant 15 minutes. 
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C'est en nous promenant dans la rue principale de Rocamadour que nous avons pu prendre ces quelques enseignes!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Des spécialités de la région qu'il n'est pas besoin de décrire!
Le fameux vin de noix de la région est connu...Délicieux!
Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien. 
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Rocamadour, la cité médiévale, aux ruelles tortueuses, est gardée par une série de portes fortifiées que nous avons passées lors de notre dernier voyage dans le département du Lot.
Un escalier monumental, que les pèlerins gravissaient à genoux conduit à l'esplanade des sanctuaires! C'est la visite que nous vous proposons aujourd'hui! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Souvenez-vous! Nous étions, hier, rue de la Mercerie, la plus ancienne du village!
Cette rue aboutit, d'un côté à la porte Cabiliert et, de l'autre côté à la porte du Fort! 
La porte du Fort, percée sous le mur d'enceinte du palais, permet d'accéder à l'Enceinte Sacrée!
Ces dernières marches conduisent à l'esplanade des sanctuaires!
Là où se cotoient la basilique Saint-Sauveur, la crypte Saint-Amadour, les chapelles Sainte-Anne, Saint-Blaise, Saint-Jean-Baptiste, Notre-Dame et Saint-Michel.
Notre-Dame veille!
Une maquette du village de Rocamadour nous permet de visualiser les différents étages de la cité.
Sur la roche, en haut et à droite...vous pouvez apercevoir "Durandal"!
Mais qui est Durandal? Durandal est le nom de l'épée mytique qui a appartenu au chevalier Roland, personnage de la littérature médiévale et de la Renaissance. Roland, neveu de Charlemagne passe les Pyrénées pour aller lutter contre les Sarrasins en Navarre. Roland commande l'arrière-garde qu'attaquent les Sarrasins au col de Roncevaux, à la suite de la trahison de Ganelon. Blessé à mort, Roland appelle Charlemagne à son secours. 
La légende veut que Roland ait tenté de casser sur un rocher son épée Durandal pour qu'elle ne tombe pas aux mains des Sarrasins, mais c'est le rocher qui se brisa, ouvrant la brèche de Roland.
Une autre version de la légende veut que Roland ait alors appelé l'archange Michel à l'aide, puis lancé son épée vers la vallée. Celle-ci traversa alors miraculeusement plusieurs centaines de kilomètres avant de se ficher dans le rocher de Notre-Dame de Rocamadour. 
Enfin parvenus à l'intérieur des sanctuaires les pèlerins laissaient en ex-voto divers objets.
Les plus connus restent les fers de condamnés libérés de leurs chaînes, les bateaux de marins sauvés et reconnaissants, ou les plaques de marbre gravées et accrochées au mur de la chapelle! À demain pour la suite de cette visite! 
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Le gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée.
Autrefois, il était d'usage de regrouper les troupeaux de bovins sur le territoire de la commune de Gorgonzola. Le lait obtenu était ensuite transformé en fromage au caractère persillé par un affinage dans des cavités rocheuses naturelles riches de souches de moisissures spécifiques. Avec le temps, ces traditions se sont affirmées et transmises aux autres provinces! Aujourd'hui, je cuisine le risotto au gorgonzola. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -300g de riz rond à risotto -1 oignon -1 échalote -1 bouillon cube -200g de jambon -600ml d'eau -200ml de vin blanc -200g de gorgonzola -30g de beurre 
Pelez, lavez et hachez finement l'échalote et l'oignon.
Faites un bouillon avec le cube et l'eau que vous aurez fait chauffer. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir le hachis échalote-oignon. Ajoutez le riz en pluie et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez alors le bouillon. Laissez, alors, mijoter 20 minutes environ. Coupez le gorgonzola et le jambon en petits morceaux. Lorsque le riz est cuit incorporez le fromage dans le riz. 
Mettez le risotto dans un plat, parsemez-le de jambon et servez-le aussitôt!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. 
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Rocamadour est une cité que nous avons découvert lors de notre dernier voyage dans cette région.
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
Et c'est en nous promenant dans la rue de la mercerie que nous avons pu admirer ces quelques portes!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
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C'est lors de notre dernier voyage dans le département du Lot que nous avons eu l'occasion de visiter ce très beau village de Rocamadour!
Pour aller jusqu'au niveau des sanctuaires, les escaliers comportent 233 marches! Si vous nous avez suivi, vous avez gravi, en notre compagnie, les 141 premières marches! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
En effet, les 141 permières marches conduisent à une plate-forme où s'élèvent les habitations des chanoines, aujourd'hui converties en magasins et en hôtellerie!
Le fort, est l'ancien palais des évêques de Tulle.
Ce vaste bâtiment surplombe l'énorme rocher de la falaise! 
Il a abrité, pendant longtemps, des pélerins illustres!
À ce niveau du village, nous sommes rue de la mercerie...la plus ancienne du village...
Cette rue est bordée de jardins et de terrasses et aboutit à la porte Cabiliert.
Cette porte date du 13e siècle. 
Les sanctuaires ne sont plus bien loin...Il ne reste que 75 marches à monter!
Ouf! À demain!
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Originaire d'Asie Centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5000 ans.
Il était très apprécié des Égyptiens et possédait, aux yeux des Grecs, de grandes vertus! L'oignon est un légume très présent dans notre cuisine et parfume nos plats pour notre plus grand plaisir! Aujourd'hui, je cuisine les biftecks aux oignons! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -4 biftecks -3 oignons -5cl de vinaigre -50g de beurre -sel, poivre, 5 baies 
Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles.
Faites fondre 40g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons sur feu doux pendant 10 minutes. Réservez-les! Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle. Faites-y revenir les biftecks à votre goût! Salez, poivrez et donnez un tour de moulin de 5 baies. Dressez les oignons sur un plat et posez les biftecks par-dessus! 
J'ai accompagné mes biftecks aux oignons d'une jardinière de légumes servie dans une mini cocotte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Nous sommes toujours à Rocamadour, cette cité située dans le Lot, accrochée à sa falaise et dédiée au culte marial presque depuis son origine!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Après avoir visité la ville dans toute sa longueur et ce, jusqu'à Roquefraîche, petit hameau qui longe l'Alzou, nous avons remonté la rue jusqu'au pied du Grand Escalier!
C'est en montant cet escalier que nous avons eu tout le loisir d'assister au repas de nos amis les petits oiseaux!
Charmant! 
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Rocamadour est une commune située dans le département du Lot en région Midi-Pyrénées.
Nous avons eu l'occasion de nous y promener lors de notre dernier voyage dans cette région! Aujourd'hui, nous avons l'intention de monter ce grand escalier que l'on nomme "Le Grand escalier des Pèlerins"! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Rocamadour depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La cité médiévale, aux ruelles tortueuses, est gardée par une série de portes fortifiées!
Ces portes, et les remparts tout autour, protègent la cité religieuse proprement dite! 
Un escalier monumental, que les pèlerins gravissaient, et gravissent parfois encore à genoux, conduit à l'esplanade des sanctuaires.
En effet, l'épreuve finale du pèlerinage consistait à gravir à genoux les 216 marches conduisant à la cité religieuse qui comprend sept églises et douze autres que les restaurations du 19e siècle n'ont pu relever.
L'insigne des pèlerins est la sportelle.
La sportelle était une insigne réalisée en plomb, en étain, en or ou en argent par les orfèvres de Rocamadour. Cette médaille en forme de mandorle représente la Vierge sur un trône tenant un sceptre fleurdelisé dans la main. 
Du haut des marches, la vue sur le village est surprenant!
Des petits jardins suspendus sont bien entretenus et servent aussi de refuge aux oiseaux du quartier!
En haut des marches, les sanctuaires apparaissent!
Nous arrivons en haut des marches...et pas sans mal!
En haut des marches, Saint-Jacques de Rocamadour nous accueille!
Cette statue réalisée en fer par Alain Meignien et spécialement pour Rocamadour mesure un mètre de haut et pèse 10 kgs! Il faut signaler que cet artiste est Lorrain et s'est fait une réputation mondiale à travers ces expositions! À demain pour la suite de cette balade! 
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