LES BONS RESTAURANTS

L'œuf cocotte est une façon de faire cuire les oeufs.
Ils sont cuits entiers, mais sans coquille, directement dans des petits ramequins.

Aujourd'hui, je cuisine les oeufs cocotte au beurre d'anchois.

Les ingrédients pour cette recette:

-4 oeufs
-50g de beurre
-20g d'anchois
-150g de crème
-1 cs de concentré de tomate
-sel, poivre

Pour la béchamel:
-0,5 litre de lait
-30g de beurre
-30g de farine
-sel, poivre, moutarde

Préparez votre beurre d'anchois:

Incorporez les anchois au beurre ramolli en écrasant à la fourchette.

Préparez votre sauce béchamel:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Ajoutez-y la farine et remuez.
Incorporez, alors, le lait froid d'un seul coup.
Salez, poivrez.
Ajoutez aussi une pointe de muscade.
Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

À la sauce béchamel, vous ajoutez, la crème, le concentré de tomate ainsi que le beurre d'anchois.

Chauffez les ramequins en les mettant quelques minutes dans le four chaud.
Beurrez-les à l'aide d'un pinceau de cuisine avec du beurre.

Versez la sauce dans le fond des ramequins jusqu'à mi-hauteur.
Cassez un oeuf dans chaque ramequin.

Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude.

Mettez vos oeufs dans le four à 220° pendant 6 minutes(+ou- selon le four).
Les blancs doivent être pris et les jaunes encore moelleux!

J'ai servi mes oeufs cocotte avec une purée maison dans laquelle j'ai creusé un petit puits pour y déposer le reste de ma sauce au beurre d'anchois.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.

Nous avons commencé, hier, notre balade sur le marché provençal d'Antibes (voir l'article sur ce lien).

Promenade incontournable de la région, le marché provençal se situe place Masséna, juste en face de la mairie, dans un des plus vieux quartiers de la vieille ville.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Le marché de Provence est devenu l'un des symboles  de la région PACA.

C'est un événement marquant de la vie de la ville et se présente comme une célébration de l’identité locale, une cérémonie collective dont chacun est à la fois acteur et spectateur.

Très souvent ces marchés de tradition remontent au Moyen Âge, occupant places et ruelles.

Leur but premier était de simplifier l’approvisionnement des villes et des villages....

... et accessoirement de se tenir informés des dernières nouvelles.

Le marché terminé nous faisons une dernière balade au port avant de poursuivre notre découverte de cette région.

Bonne journée!

Notre jardin s'est mis en harmonie avec de délicieux petits fruits rouges....
enfin rouges...non pas tout à fait!

En effet, nous avons la chance d'avoir des framboises de trois couleurs.

Les jaunes sont bien fruités et ont un grand succés sur les tartes ou les gâteaux!

Vous me suivez?

Les framboises rouge clair, presque rose sont des fruits charnus et bien costaux!

Enfin, les rouges...classiques et tellement savoureuses!

Nous avons aussi ramassé nos dernières groseilles.
Ce groseiller sur pied est toujours plus long à mûrir mais les fruits sont nombreux et bien gros.

Tartes...Glace....Coulis...ou ....Confiture....Nous n'avons pas encore décidé!

Bonne journée!

Il est temps, pour nous, de vous présenter notre sélection de recettes qui constituera notre menu du mois de juillet 2013.

Toutes ces recettes ont été réalisées sur notre blog.
J'espère qu'elles vous donneront quelques bonnes idées pour vos prochains menus!

Pour ce menu, nous vous proposons en apéritif:

-Tsatsiki (voir la recette sur ce lien)

En entrée nous vous proposons de déguster une terrine de légumes tout à fait de saison:

-Terrine de légumes bayadère (voir le lien)

Pour la suite du repas, pourquoi ne pas réaliser un plat léger qui convient parfaitement en cette période de chaleur:

-Tomates farcies au poisson (voir la recette sur ce lien)

Enfin, en dessert nous vous proposons:

-Tarte aux framboises (voir la recette sur ce lien)

J'espère que ce menu vous plaira!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Bon appétit!

Antibes, dénommée aussi Antibes Juan-les-Pins, est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.

Nous avons eu l'occasion de visiter le vieil Antibes lors de notre dernier séjour dans cette région(voir l'article sur ce lien).

Et nous ne pouvions pas partir d'Antibes sans être aller faire un petit tour sur le marché provençal d'Antibes!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Le marché provençal d'Antibes est situé place Masséna, juste en face de la mairie, dans un des plus vieux quartiers de la vieille ville.

Le marché provençal est une visite incontournable si vous êtes dans la région.

Ce marché, hors du temps, est le rendez-vous des petits producteurs de la région.

C'est également le rendez-vous de couleurs, d'aromes...ambiance très particulière!

Et savez-vous à quoi je pensais en déambulant parmi ces étals?

♫ ♪
Et par dessus tout ça on vous donne en étrenne
L'accent qui se promène et qui n'en finit pas...
(Gilbert Bécaud)

Bonne journée et à demain pour la suite de cette balade.

Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui un livre de Franck Thilliez, "Le syndrome [E]".

Né en 1973 à Annecy, Franck Thilliez, ingénieur en nouvelles technologies, vit dans le Pas-de-Calais.
Son premier roman Train d’enfer pour Ange rouge a été nommé au Prix SNCF du Polar  français 2004.
Il est également l’auteur de La Chambre des morts qui a été adapté au cinéma en 2007 par Alfred Lot.

Présentation de l'éditeur:

Un film mystérieux et malsain qui rend aveugle… Voilà de quoi gâcher les vacances de Lucie Henebelle, lieutenant de police à Lille, et de ses deux adorables jumelles.

Cinq cadavres retrouvés atrocement mutilés, le crâne scié… Il n'en fallait pas plus à la Criminelle pour rappeler le commissaire Franck Sharko en congé forcé pour soigner ses crises de schizophrénie.

Deux pistes pour une seule et même affaire qui va réunir Henebelle et Sharko, si différents et pourtant si proches dans leur conception du métier.
Des bidonvilles du Caire aux orphelinats du Canada des années cinquante, les deux nouveaux équipiers vont mettre le doigt sur un mal inconnu, d'une réalité effrayante et qui révèle que nous pourrions tous commettre le pire.
Car aujourd'hui, ceux qui ne connaissent pas le syndrome E, ne savent pas encore de quoi ils sont capables…

Fidèle à lui-meme,Franck Thilliez tisse une intrigue diabolique dont le point de départ est un film maudit tourné il y a plus de 50 ans.
La rencontre tant attendue entre les 2 personnages phares de Thilliez est à ne pas manquer car à eux deux...plus rien n'est impossible!

Bonne lecture!

Le quatre-quarts est, traditionnellement, un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent, farine, sucre, beurre et oeufs, y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.

Le quatre quarts peut se parfumer à votre goût et les idées sont nombreuses.

Aujourd'hui, je cuisine le quatre quarts à l'orange.

Les ingrédients pour cette recette:

-4 oeufs =250g
-250g de sucre
-250g de beurre
-250g farine
-1 sachet de levure chimique
-1 orange
-sel

Pour le sirop:
-150g de sucre glace
-3 oranges

Faites ramollir le beurre en le travaillant avec une fourchette.
Incorporez-lui le sucre puis les oeufs entiers un à un.
Ajoutez une pincée de sel.

Ajoutez, alors le jus d'une orange.
Lorsque la pâte est bien homogène versez la farine en pluie puis la levure.

Beurrez et farinez un moule à manqué.
Versez-y la préparation obtenue.
Faites cuire le gâteau dans le four à 220° pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, coupez une orange en rondelles pour la décoration du gâteau.
Pressez les deux oranges restantes.
Faites-en dissoudre le jus dans le sucre glace.

À la sortie du four, démoulez votre gâteau et versez le sirop sur le gâteau à l'aide d'une cuillère afin de bien l'imprégner.

Au moment de servir déposez les rondelles d'oranges sur le gâteau afin de réaliser une jolie décoration et badigeonnez le dessus du gâteau et les côtés du reste du sirop à l'orange.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Antibes, dénommée aussi Antibes Juan-les-Pins, est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.

Situé près de la Porte Marine, le port Vauban est un des ports de plaisance d'Antibes.
Nous avons eu l'occasion de le visiter lors de notre dernier séjour dans cette région (voir le lien).

C'est également sur le port que vous pouvez admirer "Le Nomade", la célèbre statue de Jaume Plensa (voir le lien).

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Le port Vauban est notamment connu pour son "quai des milliardaires".

Le quai où sont fréquemment amarrés les plus beaux yachts du monde!

C'est à cet endroit que Maupassant faisait mouiller son yacht, le Bel Ami.

La balade semble irréelle.

Et les bateaux sont tous aussi beaux les uns que les autres.

Le quai est tranquille à cette heure...

Que diriez-vous d'un petit rafraîchissement?

Bonne journée!

Vous connaissez les doigts de fée de Maryse?

Quel plaisir nous avons eu, hier, en ouvrant le paquet que venait de nous donner notre facteur!

Nous avons découvert une jolie et bien printanière carte ainsi qu'un joli petit parasol qui sent bon la lavande.

Merci infiniment Maryse du blog "maryse-mes loisirs" de toutes ces gentillesses.

Le curcuma est une plante appartenant à la famille du gingembre et est cultivé pour ses rhizomes.
C'est une plante originaire des régions tropicales d'Asie du Sud et, dans nos cuisines, la poudre de curcuma est couramment utilisé comme une épice.

Le curcuma est une épice qui fait partie du curry indien et dont les vertus sont exceptionnelles...
Puissant antioxydant, il protège contre les maladies inflammatoires et les cancers, notamment.

En cuisine, le curcuma est très mal absorbé par l'organisme car il ne traverse pas la barrière intestinale.
Aussi, pour qu'il ait un effet, il doit être solubilisé dans de l'huile, huile d'olive de préférence.

C'est ainsi qu'en pratique, on recommande d'ajouter le curcuma dans les sauces, vinaigrettes et autres plats cuisinés.

Aujourd'hui, je cuisine les escalopes de dinde au curcuma.

Les ingrédients pour cette recette:

-4 escalopes de dinde
-2 cs de concentré de tomates
-1 verre de vin blanc
-1 verre d'eau
-20g de beurre
-1 cs de curcuma
-sel, poivre
-1 branche d'estragon
-1 cs de farine

Salez et poivrez les escalopes et farinez-les.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et mettez les escalopes à cuire 5 minutes sur chaque face.

Ajoutez le vin blanc et l'eau, le concentré de tomates, les feuilles d'estragon et le curcuma.
Salez et poivrez.
Remuez et laissez cuire sur feu doux 10 minutes.

Servez avec du riz blanc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.

Antibes, commune située dans le département des Alpes-Maritimes, fait face à Nice, de l'autre côté de la baie des Anges.
Elle est bâtie entre deux échancrures de la côte, l'anse de Salis et l'anse saint-Roch.
Antibes possède un port bien aménagé le port Vauban (voir le lien) et c'est à l'entrée du port que l'on peut admirer cette superbe statue, Le Nomade, réalisée par Jaume Plensa.

Jaume Plensa est un sculpteur contemporain Catalan de renommée internationale né en 1955 à Barcelone en Espagne.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Une première statue avait été exposée à cet emplacement en 2007 et, la magie opérant, la sculpture s'était tout de suite bien intégrée dans le bastion du port.

De nombreux visiteurs avaient, alors, été charmés par cette oeuvre placée sur les remparts de la ville.

Elle représente une gigantesque figure de proue située à l'entrée du port d'Antibes.

La statue exposée en 2007 ayant été vendue, la ville a, alors décidé de commander une nouvelle statue.

"L'âme de l'Èbre" dite "Le nomade" est une sculpture de 11 mètres de haut, créée pour l'Exposition internationale de Saragosse dont le thème était « l'eau et le développement durable ».

Les lettres sculptées représentent les cellules du corps humain composées de plus de soixante pour cent d'eau.

Cette oeuvre, représentant un personnage assis face à la mer  est constituée de lettres(alphabet) en fonte d'aluminium

Le Nomade a, ainsi, retrouvé la place qui sera désormais la sienne...à l'entrée du port d'Antibes sur les remparts!

Antibes, commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, nous dévoile peu à peu, ses secrets!

Lors de cette balade nous avons trouvé la porte des mystères d'Antibes!

Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

La salade Antiboise est une salade que nous avons eu le plaisir de goûter lors de notre séjour dans cette charmante ville d'Antibes.

Fraîche et savoureuse, aujourd'hui, je cuisine la salade Antiboise.

Les ingrédients pour cette salade:

-400g de filets de limande
-400g de pommes de terre
-3 cornichons
-1 cs de câpres
-4 filets d'anchois
-2 betteraves cuites
-1 vinaigrette

Réalisez une vinaigrette avec du sel, du poivre, de la moutarde, de l'huile d'olive et du vinaigre.

Faites cuire vos filets de limande dans votre cuit-vapeur pendant 10 minutes.
Coupez-les en morceaux.

Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez les cornichons en rondelles.
Coupez les betteraves en dés.
Détaillez les anchois en petits morceaux.

Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre, les cornichons, les anchois et le poisson.
Ajoutez de la vinaigrette et mélangez délicatement.

Disposez votre mélange pommes de terre, poisson et cornichons sur le milieu d'un grand plat.
Disposez les betteraves tout autour.

Servez bien frais accompagné du reste de votre vinaigrette.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Antibes, dénommée aussi Antibes Juan-les-Pins, est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.

Nous avons eu l'occasion de visiter le vieil Antibes lors de notre dernier séjour dans cette région(voir l'article sur ce lien).

Situé près de la Porte Marine qui fut, pendant des siècles, quand les remparts entouraient Antibes, la seule ouvrant sur le port, le port Vauban est un des ports de plaisance d'Antibes.
C'est aussi, un des plus grand port de plaisance d'Europe.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

C'est en 1701 que Vauban trace son projet ambitieux....

Il veut construire une ligne de fortifications reliant le Fort Carré, situé juste en face du port actuel, à la cité.

Le bastion apparaît jouant son rôle protecteur!

Au 18e siècle, apparaît le nom de "bastion des constructions", endroit où des navires venaient se mettre en cale.

Les travaux, entrepris en 1776 sous la direction de Louis d'Aguillon, rendent au port d'Antibes toutes ses capacités!

Il n'y a rien de mieux que de se balader sur le port, tôt le matin, afin de voir les pêcheurs vendre leurs produits pêchés frais du jour!

Il y a du choix!

Au loin, nous apercevons la statue monumentale "Le Nomade" réalisée par Jaume Plensa.

Rendez-vous demain pour faire connaissance avec "le Nomade" qui veille désormais sur le port Vauban!

Bonne journée!

Antibes Juans-les-Pins...deux noms pour une seule commune aux muliples visages située au coeur de la mythique Côte d'Azur....

Il faut prendre le temps de flaner le long des très pittoresques rues du vieil Antibes!

Les découvertes sont alors charmantes!

Les rues, colorées et fleuries déploient leurs trésors!

Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien.