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L'agneau est une viande plutôt grasse, mais vous pouvez limiter cet apport en choisissant des morceaux moins riches en graisse tel que le gigot.
Il faut aussi vous dire que l'agneau constitue un bon plan pour se reconstituer un stock de vitamines et de protéines.... Présent dans toutes les cuisines du monde, l'agneau, par sa multitude de cuissons et de présentations, ravira les amateurs! Aujourd'hui, je cuisine le gigot d'agneau en cocotte. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 gigot d'agneau désossé et reconstitué par votre boucher -1 kg de carottes -2 oignons -2 échalotes -2 gousses d'ail -1 verre d'eau -1 bouquet garni -1 branche de céleri -5cl d'alcool de mirabelle -sel, poivre -1 filet d'huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les carottes en julienne.
Pelez, lavez et hachez finement les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Lavez la feuille de céleri. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive avec le bouquet garni pendant 5 bonnes minutes tout en remuant. Au bout de ce temps déposez les légumes, bouquet garni et feuille de céleri compris, dans un plat allant au four et réservez! 
Dans la sauteuse, remplacez les légumes par le gigot d'agneau et faites-le revenir de tous les côtés pendant 5 minutes.
Lorsqu'il a pris une jolie couleur mettez-le sur son lit de légumes dans la cocotte allant au four. Salez-le et poivrez-le. Moi, je lui ai ajouté les os afin de donner plus de saveur à mon plat! Versez le verre d'eau et l'alcool de mirabelles. Fermez la cocotte et mettez dans le four à 220° pendant 2 heures. Pensez à arroser le gigot de temps en temps. 
Lorsque le gigot est cuit, coupez-le en tranches et servez-le dans un plat accompagné de ses légumes.
Présentez la sauce en saucière. 
J'ai servi mon gigot d'agneau avec des haricots verts et des flageolets.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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C'est en compagnie du Club Vosgien et de notre amie Monique que nous avons découvert la réserve naturelle de Montenach.
Montenach est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine, non loin de la frontière luxembourgeoise. Située en amont de Sierck-les-Bains, Montenach abrite une réserve naturelle réputée pour ses pelouses calcaires et ses orchidées. Elle est gérée par le Conservatoire des Sites Lorrains et par l' Association des Amis de la Réserve des Sept Collines . C'est la balade que nous vous proposons de découvrir cette semaine! Comme vous le voyez, à l'entrée de Montenach, ce très beau rond-point marque le début de ce très beau sentier! -Sentier découverte Pierre Kieffer (ici) -Les richesses d'un patrimoine naturel (voir l'article sur ce lien) -Le vallon frais (voir l'article sur ce lien) -Le belvédère (voir l'article sur ce lien) -Les pelouses calcaires (voir l'article sur ce lien) -Le rond-point des orchidées (voir l'article sur ce lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ce sentier découverte à été nommé "sentier de découverte Pierre Kieffer" du nom d'un célèbre naturaliste Lorrain qui a été à l'origine de la protection de ce site.
C'est lui, qui en 1990, avec les habitants du village, a crée ce circuit afin de faire découvrir les richesses du patrimoine naturel de Montenach. 
Vous sommes prêts pour cette balade qui promet d'être mouillée mais très intéressante!
Dès le départ, nous sommes arrêtés pour admirer cette jolie Euphorbe petit cyprès!
Elle nous souhaite la bienvenue sur ce sentier découverte! 
Un petit ruisseau va nous suivre pendant une partie de notre promenade!
Les orchidées ont pris du retard dans leur floraison, mais nous sommes tous admiratifs devant ce foisonnement de plantes qui s'offrent à nous et qui sont toutes aussi belles les unes que les autres.
Mais qu'elle est donc cette jolie et délicate fleur violette?
Un géranium sauvage! Bonne journée et à demain! 
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Après tout ce blanc vient le vert,
Le printemps vient après l'hiver. 
Après le grand froid le soleil,
Après la neige vient le nid, Après le noir vient le réveil, L'histoire n'est jamais finie. 
Après tout ce blanc vient le vert,
Le printemps vient après l'hiver, Et après la pluie le beau temps. Claude Roy. 
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Lors de la dernière foire exposition de Metz, le Val d'Ajol était bien représenté...
Eh oui! Nous nous sommes faits plaisir! La fameuse andouille du Val d'Ajol, si vous n'en avez jamais goûté, c'est le moment car cette spécialité est un vrai délice! Aujourd'hui, je cuisine l'andouille du Val d'Ajol à la sauce moutarde. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 andouille du Val d'Ajol -700g de pommes de terre -0,5 litre de bouillon de volaille -3 cs de moutarde forte -15cl de crème fraîche -2 cs de farine -100g de fromage râpé 
Préparez votre bouillon de volaille avec un cube et faites cuire l'andouille dans ce bouillon pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez, lavez et faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes (+ou- selon les pommes de terre). 
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Coupez l'andouille en rondelles également. 
Mettez la crème dans un saladier, incorporez-lui délicatement la farine tamisée ainsi que la moutarde.
Remuez soigneusement. 
Prenez un plat allant au four et beurrez-le.
Vous pouvez aussi, le frotter avec une gousse d'ail. Étalez les pommes de terre dans le fond du plat. Disposez l'andouille par-dessus d'une façon harmonieuse. Recouvrez le plat de votre sauce à la moutarde et mettez votre plat dans le four à 220° pendant 30 minutes. 
Servez votre andouille à la sauce moutarde avec une salade verte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de "sauces" sur ce lien. 
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Le mois de mai touche à sa fin et il est temps pour nous, de vous présenter le menu type de ce mois.
Jusqu'à présent, la météo n'a pas été bien clémente, mais j'espère tout de même vous donner de bonnes idées pour vos prochains menus! Toutes ces recettes ont été réalisées sur notre blog. Tout repas débute par un apéritif! Pour ce menu, nous vous proposons: -le cake au jambon de la forêt noire (voir la recette sur ce lien) 
Après un apéritif convivial et savoureux, nous vous proposons, en entrée:
-un filet de lingue à la moutarde (voir la recette sur ce lien) 
Le plat principal est constitué d'un classique de la cuisine:
-le poulet Marengo (voir la recette sur ce lien). 
Ah! Le dessert!
Vous allez craquer pour cette succulente: -tarte aux quetsches à l'alsacienne (voir la recette sur ce lien)! 
Enfin, vous prensez bien une tasse de café?
Nous le servirons accompagné d'un gâteau marbré (voir la recette sur ce lien). Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien. Bon appétit! 
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Aujourd'hui, nous inaugurons une nouvelle rubrique dans nos "Idées menus", la rubrique "Menus du mois".
Vous y trouverez, chaque mois, une idée de menu, que nous vous proposerons grâce aux recettes de notre blog. Aujourd'hui, nous commençons par le menu du mois de juin 2012! -Menu juin 2012 (voir le lien) -Menu juillet 2012 (voir le lien) -Menu août 2012 (voir le lien) -Menu septembre 2012 (voir le lien) -Menu octobre 2012 (voir le lien) -Menu novembre 2012 (voir le lien) -Menu décembre 2012 (voir le lien) -Menu janvier 2013 (voir le lien) -Menu février 2013 (voir le lien) -Menu de Pâques 2013 (voir le lien) -Menu du mois d'avril 2013 (voir le lien) -Menu du mois de mai 2013 (voir le lien) -Menu du mois de juin 2013 (voir le lien) -Menu du mois de juillet 2013 (voir le lien) -Menu du mois d'août 2013 (voir le lien) -Menu du mois de septembre 2013 (voir le lien) -Menu du mois d'octobre 2013 (voir le lien) -Menu du mois de novembre 2013 (voir le lien) -Menu du mois de janvier 2014 (voir le lien) -Menu du mois de février 2014 (voir le lien) -Menu du mois de mars 2014 (voir le lien) -Menu du mois d'avril 2014 (voir le lien) -Menu du mois de juin 2014 (voir le lien) -Menu du mois d'août 2014 (voir le lien) -Menu du mois de septembre 2014 (voir le lien) -Menu du mois d'octobre 2014 (voir le lien) -Menu du mois d'avril 2015 (voir le lien) -Menu du mois de juin 2015 (voir le lien) -Menu du mois d'octobre 2015 (voir le lien) -MENU NOËL 2015 (voir le lien) -MENU NOUVEL AN 2015 (voir le lien)
-MENU NOËL 2019 (voir le lien)
Année 2016!
-MENU DU MOIS DE MAI (voir le lien) -MENU DU MOIS DE SEPTEMBRE (voir le lien) -MENU DU MOIS D'OCTOBRE (voir le lien) Bon appétit! 
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Dimanche dernier, je vous présentais la première version de notre mousse au chocolat blanc, légère et parfumée, cette première version nous avait beaucoup plu (voir le lien).
Aujourd'hui, je vous cuisine une seconde version de cette mousse....Plus de fermeté mais autant de saveur.... À vos marmites! 
Les ingrédients pour cette recette:
-180g de chocolat blanc -2 blancs d'oeufs -10cl de crème fraîche -1/2 cc d'agar agar 
Mettez la crème dans une casserole et faites- la chauffer sur feu doux.
Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'agar agar et mélangez soigneusement; Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au mélange précédant. Lorsque le chocolat est bien fondu, arrêtez la cuisson. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au chocolat. Réservez votre mousse au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 
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C'est aujourd'hui, que je vous présente la fin de notre marche gourmande organisée par l'Amicale des Sapeurs Pompiers de Sierck-les-Bains.
Cette marche, placée sous le signe de la découverte du patrimoine Sierckois, nous a permis de passer un bon moment de convivialité et de bonne humeur. Hier, après avoir longé la Moselle et passé à côté de quelques petits villages, nous nous sommes restaurés sur la commune de Rettel. Suivez-nous pour la fin de ce parcours! Vous pouvez revoir la balade depuis le début sur ce lien. 
Quelques kilomètres plus loin, nous avions une belle assiette de fromage qui nous attendait!
À ce moment là de la balade, la caserne des pompiers n'était plus très loin!
Cette marche gourmande s'est terminée à la caserne....Des bénévoles se sont dévoués afin de préparer des gaufres pour les participants....1500 personnes environ!
À présent, le pays du Sierckois n'a plus de secrets pour nous!
Un grand merci aux pompiers de Sierck pour cette superbe journée! Bon dimanche! 
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Les cakes salés ont toujours beaucoup de succès!
En apéritif ou accompagnés d'une salade verte, ils sont simples à réaliser et toujours aussi savoureux. Aujourd'hui, je cuisine le cake salé aux tomates confites et au chèvre. 
Les ingrédients pour cette recette:
-220g de farine -150g de chèvre -100g de lardons fumés -4 oeufs -1 paquet de levure chimique -10cl de vin blanc -10cl d'huile d'olive -1 cc d'origan -60g de tomates confites 
Coupez le lard fumé en petits lardons et faites-les revenir dans une poêle à sec.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez le fromage de chèvre ainsi que les tomates confites en petits dés. 
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure.
Faites un puits et cassez les oeufs. Mélangez tout en incorporant, peu à peu, le vin blanc et l'huile d'olive. Ajoutez, alors, les lardons, le fromage de chèvre et les tomates confites. Saupoudrez d'origan. Mélangez soigneusement. 
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Faites cuire 45 minutes dans un four à 220°. 
Dégsutez froid en apéritif ou tiède avec une salade verte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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Sierck-les-Bains, petite commune située dans le département de la Moselle, nous a accueillis, il y a quelques semaines, lors d'une marche gourmande organisée par l'Amicale des Sapeurs Pompiers.
C'est avec regrets que nous avons quitté la Buxaie, cette superbe forêt de buis. Puis, après avoir dégusté une assiette du pays, nous avions le moral afin de poursuivre notre balade jusqu'au prochain arrêt! Vous pouvez revoir la balade depuis le début sur ce lien. 
Nous cheminons, tranquillement, le long de la Moselle, lorsque nous faisons une rencontre tout à fait fortuite!
Bravo! Quel beau brochet! 
Le chemin qui longe la Moselle nous conduit vers le petit village de Rettel situé à la frontière luxembourgeoise.
Une grande propriété se trouve au bord de la Moselle.
Cette propriété est exceptionnelle par ses nombreuses taques de cheminée qui ornent le mur d'enceinte.
Elles sont toutes aussi belles les unes que les autres.
Dans le lointain, nous apercevons le village de Haute-Kontz.
Quelques mètres plus loin, Rettel!
C'est à Rettel, que nous attendent les bénévoles afin de nous présenter la suite du menu.
Un délicieux rôti de porc accompagné de pommes de terre sautées!
Mais, pour gagner notre assiette de fromage et notre dessert, nous devons reprendre la route... À demain! 
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Les épinards est un des rares légumes qui est très léger mais également bien rassasiant!
Ce végétal renferme de grande quantité de vitamines et, associé aux oeufs, il permet de réaliser un délicieux plat complet! Aujourd'hui, je cuisine les oeufs cocotte aux épinards! 
Les ingrédients pour cette recette:
-6 oeufs -1 boîte d'épinards -6 cs de crème fraîche -50g de beurre -1 échalote -sel, poivre 
Égouttez les épinards.
Pelez, lavez et hachez finement l'échalote. Faites revenir l'échalote dans la moitié du beurre pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards égouttés. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps beurrez des petits ramequins. 
Mettez des épinards dans le fond des ramequins.
Cassez un oeuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez. Ajoutez une cs de crème fraîche sur chaque oeuf. Finissez par une petite noisette de beurre. Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude. Mettez vos oeufs dans le four à 220° pendant 10 minutes(+ou- selon le four). Les blancs doivent être pris et les jaunes encore moelleux! 
J'ai servi mes oeufs cocotte avec du riz pilaf à la sauce tomate.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Chaque année, l'Amicale des Sapeurs Pompiers de Sierck-les-Bains, en Moselle, organise leur fameuse marche gourmande.
Nous avons eu la chance de pouvoir y participer et c'est cette balade que nous vous proposons de découvrir cette semaine. Nous vous avions quitté, hier, à l'entrée de la Buxaie de Pällembësch. Suivez-nous! La balade continue! Cette première photo représente une fougère rare en Lorraine, la langue de cerf. Vous pouvez revoir la balade depuis le début sur ce lien. 
Une buxaie est une forêt de buis.
L'origine de cette buxaie est incertaine, mais l'on pense que cela pourrait être des vestiges d'un bois planté par l'ordre des Chartreux!
La forêt de buis du Pällembësch est exceptionnelle par sa densité.
Elle est considéré comme la plus grosse des 8 stations connues en Lorraine. 
En Lorraine, le buis est une espèce rare et protégée.
Sa cueillette est interdite. 
Nous quittons le vallon du Pällembësch et nous arrivons sur les bords de la Moselle.
Les péniches voguent tranquillement et les petits coucous en passant sont naturels!
Ouf! Le passage dans cette forêt de buis nous a creusé l'appétit!
Nous nous attablons en compagnie de Joëlle et Alexandra, nos amies du Club Vosgien.
Pour ce deuxième arrêt, une assiette du pays nous est servie.
Elle est composée d'une tranche de rillettes, d'une tranche de terrine et de quelques tranche de fuseau Lorrain. De succulents produits de la région qui sont accompagnés d'un verre de vin du pays de Sierck. Mais nous n'en sommes qu'à l'entrée de cette marche gourmande.... À demain pour la suite! Bonne journée! 
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Nicole Ferroni, née en 1982 à Casablanca, est comédienne et humoriste.
Professeur agrégée de sciences de la vie et de la Terre, elle demande, en 2009, un mi-temps pour préparer son premier spectacle. C’est ainsi que naît « L’oeuf, la poule ou Nicole? » Seul sur scène, elle parle un peu d’elle-même, et beaucoup des autres. Ces autres qui ne lui ressemblent pas, et qu’elle incarne pourtant. « L’oeuf, la poule et Nicole? », c’est juste l’histoire d’une poulette qui s’était jurée, petite, qu’un jour elle serait clown. Le moment est venu pour elle de tenir sa promesse…dans la vie comme sur scène. (photo prise sur le net) 
Présentation du spectacle:
« Il était une fois une poule qui portait dans son ventre, sans le savoir, un oeuf. Mais pas un oeuf à poussin, non, un oeuf qui rigolait. Seulement, au fil des jours, l’oeuf s’est développé en elle, il est devenu de plus en plus gros, et le rire de plus en plus tenace avec ça. Si bien que la voyant pleine de rire, les autres poules ne cessaient de lui dire : « Mais enfin…tu ne peux pas rester comme ça, bon sang… Ponds-le, cet oeuf. Oui, aussi brouillé soit-il, cet oeuf, il fallait que je le ponde. » Nicole Ferroni a été révélée par ses passages hauts en couleur dans l'émission "On ne demande qu'à en rire" de Laurent Ruquier sur France 2. Et nous ne pouvons que vous recommander ce grand moment de rire et d'émotion! (photo prise sur le net) 
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Le pruneau est obtenu à partir de prunes séchées et il a l'avantage de se conserver longtemps.
Il est très riche en potassium et en magnésium et entre dans la composition de nombreuses recettes. Mais on peut aussi bien craquer pour lui et tout simplement le déguster nature! Aujourd'hui, je cuisine le lapin aux pruneaux. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 lapin découpé en morceaux -300g de pruneaux -1 litre de vin blanc -5cl de vinaigre de miel -2 carottes -1 échalote -1 oignon -1 bouquet garni -50g de beurre -1 filet d'huile d'olive -2 cs de farine -sel, poivre -1 cc de poivre en grain 
La veille, mettez les pruneaux à tremper dans un bol de bouillon chaud.
Pelez, lavez et coupez les carottes, l'échalote et l'oignon. Mettez les morceaux de lapin dans un grand saladier. Ajoutez-y les carottes, l'échalote, l'oignon piqué de clous de girofle. Glissez le bouquet garni dans le plat ainsi que quelques grain de poivre. Recouvrez de vin blanc. Recouvrez votre plat d'un film alimentaire et laissez toute une nuit dans le réfrigérateur. 
Le lendemain préparez le lapin, les pruneaux, l'huile, le beurre et la farine.
Égouttez les pruneaux.
Égouttez les morceaux de lapin. Salez-les et farinez-les. Puis, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive. Versez la marinade sur le lapin ainsi que les pruneaux. Laissez mijoter 45 minutes sur feu doux. Servez aussitôt! 
J'ai servi mon lapin aux pruneaux avec de la polenta.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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Nous avons participé à une marche gourmande organisée par les sapeurs pompiers de Sierck-les-Bains, commune située en Moselle, au pays des trois frontières, France, Luxembourg et Allemagne.
Depuis hier, nous vous faisons découvrir cette balade dans le pays sierckois. Vous pouvez revoir la balade depuis le début sur ce lien. 
Alors que nous nous sommes réchauffés en dégustant un excellent potage aux pois cassés lors de notre premier arrêt, nous avons pris des forces afin de poursuivre notre balade à travers la plaine Mosellane.
Nous nous enfonçons rapidement dans un sous bois qui renferme de biens jolis trésors.
Les fleurs, timides mais alertes, nous saluent joyeusement.
Peu à peu le sous bois se transforme en une forêt drue et très verdoyante.
Joëlle, notre amie du Club Vosgien, me montre un sceau de Salomon.
Cette plante est originale car les petites clochettes se cachent sous une grande tige très feuillue.
Nous traversons un petit pont!
Ce petit pont constitue l'entrée de la Buxaie de Pällembësch ou la forêt de buis du Pällembësch. Ce site est exceptionnel et nous vous donnons rendez-vous demain pour la suite de cette balade. 
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