Les herbes de la pampa se balancent au gré du vent.

• 250 gr de thon au naturel en boite
• 250 gr de crevettes roses
• 2 petits oignons blancs
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de crème fleurette
• 1 oeuf
• 1 citron
• Persil
• Sel, poivre

• Cuisez les crevettes 8 min dans de l'eau bouillante salée.
• Epluchez et hachez les oignons et l'échalote.
• Décortiquez les crevettes.
• Mettez le thon, les crevettes décortiquées, l'échalote et l'oignon ensemble dans un bol et mixez le tout.
• Cassez l'oeuf et mettez le blanc dans un plat creux.
• Ajoutez la crème fleurette, le jus de citron, mélangez bien puis incorporez le mélange du bol.
• Salez, poivrez et réservez au frais.
• Lavez et hachez le persil et parsemez-en le plat de rillettes au moment de servir.

• 1 boîte de thon (300 gr)
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Persil
• Safran
• Sel, poivre

• Dans un saladier, émiettez le thon.
• Ajoutez les oeufs et la crème fraîche.
• Mélangez bien.
• Saupoudrez de safran à votre convenance.
• Salez et poivrez.
• Rajoutez le persil haché.
• Transvasez le tout dans un moule beurré.
• Faîtes cuire le tout au four à 200° durant 20 minutes.
• Servez tiède.

• 80 gr de sucre de canne
• 2 sachets de thé noir
• 50 cl de miel
• 100 ml d'eau
• 4 jaunes d'oeufs
• 500 ml de lait
• 200 ml de crème

• Dans une casserole, faîtes chauffer les 4 jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre.
• Dans une autre casserole, faîtes bouillir le lait avec la crème et le thé.
• Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
• Retirez les sachets de thé.
• Versez petit à petit le mélange sur les oeufs.
• Faîtes épaissir la crème sans la faire bouillir.
• Ajoutez le miel à la préparation de crème.
• Laissez ensuite refroidir.
• Versez la crème dans la sorbetière et faîtes turbiner.
• Mettez au congélateur.