Sauce teriyaki

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuillères à soupe de mirin ou de saké additionné de sucre ca le mirin
  est un alcool de riz adouci.
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 10g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel


Préparation :

Mélanger le mirin ou le saké , la sauce soja, le sel et le sucre.
Mettre dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
Laisser refroidir.
Cette sauce est un peu sirupeuse. Veillez à ne pas la laisser bouillir, ce qui provoquerait inévitablement une caramélisation et un durcissement .

Cette sauce sert à faire mariner des viandes (boeuf ou poulet) avant de les griller, à la poêle ou au barbecue.

Aiguilettes de poulet sauce tériaky

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet
- de la sauce Teriyaki
- 1 oignon émincé


Recette :

- Commencez par couper les blancs de poulet à l'aide d'un couteau.
- Déposez-les dans un plat.
- Versez simplement la sauce sur les morceaux de poulet avec l'oignon
  émincé.
- Recouvrez d'un film plastique et placez au réfrigérateur durant 2 heures.
- Faites chauffer votre poêle et faites revenir les filets de poulet marinés.
- Laissez cuire environ 10 minutes.

 

 



L'été, cette recette peut être faite au barbecue.

J'ai accompagné ce plat de carottes du jardin mais ce qui se marie très bien avec cette recette : ce sont des nouilles chinoises.

Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 4 cuisses de poulet
 - 1 boite d'abricots au sirop
 - 1 sachet de soupe à l'oignon (ex : la gratinée à l'oignon de Knorr)
 - des amandes effilées


Préparation :

 - Préchauffez votre four à 180°C.
 - Disposez 4 cuisses de poulet dans un plat à gratin.
 - Ajoutez une boite d'abricots au sirop en conservant le jus.
 - Mélangez le sachet de soupe à l'oignon avec le jus des abricots et 1/2
   litre de l'eau pour avoir de la sauce.
 - Parsemez le plat d'amandes effilées.
 - Cuire au four environ 1 heure.

 

Un petit conseil : la prochaine fois que je ferai cette recette, je mettrai les amandes effilées vers la fin de cuisson car elles sont un peu trop dorées à mon goût! mais ça ne sentait pas le goût du brulé.

Je ne trouve pas vraiment de mots pour qualifier ce film. Les images sont à vous couper le souffle, les paysages magnifiques, les animaux superbes et beaucoup plus intelligents que les hommes ! 
Le récit qui l'accompagne et la narration sont sympathiques avec l'accent d'Anggun.
C'est un voyage spectaculaire du Nord au Sud. Il permet de se rendre mieux compte des enjeux planétaires liés à l'action des hommes. Et pour certains, il est nécessaire d'avoir des images fortes pour réveiller leurs consciences assoupies dans le luxe et le confort.

C'est une belle leçon de vie! On en ressort très très ému. C'est à voir et à revoir et aussi à montrer dans les écoles. 

Je le conseille vivement à tous, petits ou grands. Bon voyage !

Ingrédients :

pour 6 personnes

- 200g de courgettes
- 150g de carottes
- 80g de chèvre frais
- 1 échalote
- 10g de beurre + un peu pour le moule
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- sel et poivre


Recette :

1 - Préchauffez le four avec le bain-marie à 180° (th 6). C'est-à-dire un plat assez grand pour contenir 6 ramequins et rempli d'eau chaude sur environ 2 cm (ce qui équivaut à la moitié de la hauteur du ramequin).

2 - Epluchez et ciselez l'échalote. Lavez les carottes, épluchez-les et rapez-les.

3 - Lavez les courgettes et rapez-les.



4 - Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y à revenir l'échalote à feu doux. Quand celle-ci devient transparente, ajoutez les légumes et faites cuire pendant 6 à 7 mn en remuant de temps en temps.

5 - Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez la crème. Incorporez le fromage de chèvre et la ciboulette. Salez et poivrez.



6 - Beurrez des ramequins. Déposez les légumes rapés. Versez dessus le mélange oeufs-crème-chèvre obtenu.

 



7 - Enfournez pour 35 mn de cuisson a bain-marie.



8 - Renversez et servez aussitôt.



Variante : Vos pouvez remplacer le chèvre par 2 boules de mozzarella coupées en cubes.

J'ai testé hier soir C'est aussi un régal et j'ai presque préféré à la mozzarella. L'intérieur est plus onctueux. J'ai présenté ces renversées sur un lit de salade du jardin. On pourrait même encore fignoler avec des petites tomates cerise mais je n'en avais pas. Ce sera pour la prochaine fois ! 


 

Ingrédients ;

- 1 litre de lait
- 1 bâton de vanille (facultatif)
- 2 c. à café de cacao
- 6 c. à soupe de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de farine

Préparation :

Faire bouillir le lait avec un bâton de vanille (facultatif).
Mélanger le cacao, le sucre et la farine dans une autre casserole.
Verser petit à petit le lait bouillant.
Remettre sur le feu et laisser bouillir 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser dans des ramequins.

Gros sel aux mille parfums

Ce sel "parfumé" est un bonheur pour les grillades, les poissons, les légumes, bref, pour tout.
Pour info, je n'ai pas d'autre sel à la maison alors que je cuisine beaucoup. Un bonheur de saveurs et d'odeurs.
Cette préparation délicieuse saura assaisonner aussi bien le pot-au-feu que les salades et les grillades. Pour ceux qui apprécient les assiettes "enlevées" !


Ingrédients pour 500 g de gros sel type Guérande :

- 1 citron
- 4 belles feuilles de laurier
- 1 riche branche de romarin
- 1 tête d'ail
- 20 graines de coriandre concassées
- 10 graines de poivre noir concassées

Préparation :

Sachant qu'un robot pourra faire l'affaire :
Levez le zeste du citron et le réduire menu menu.
Faites de même avec le laurier, le romarin, la coriandre et le poivre.
Pressez les gousses d'ail en quantité.
Mêlez (attentivement) dans un saladier les différents ingrédients avec le gros sel.
Mettez en pots qui ne seront fermés que 24h après réalisation.

Suggestion :

J'ai déjà parfumé du gros sel de la même façon avec du curry ou des herbes de Provence.

Ingrédients :

- de la purée en sachet ou faite maison 
- quelques tranches de jambon cuit
- du gruyère râpé

La recette :

 - Préparer de la purée.

 - La déposer sur chaque tranche de jambon cuit.

 - Rouler chaque tranche et les déposer côte-à-côte dans un plat allant au four. Répartir le reste de la purée dans le plat.

 - Recouvrir de gruyère râpé et passer au gril.

 - Accompagnez cette petite recette toute simple d'une salade d'endives et
   régalez-vous!

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Cette fois-ci, j'ai fait cette recette avec de la vraie purée! j'ai retrouvé les odeurs et le goût de mon enfance. Il faut reconnaitre que c'est autre chose  ...
Accompagnez ces roulades d'une salade du jardin et c'est le top !

L'agar-agar est souvent plébiscité par les végétariens et les adeptes du bio. Pourquoi ? Parce qu'il est d'origine végétale, contrairement à la gélatine qui est animale. De plus, il ne contient aucun colorant, ni conservateur, ni additif.

Comme de nombreuses algues, l'agar-agar est bon pour la santé. Il contient du calcium, du fer et du phosphore.

Mais l'agar-agar est surtout connu parce qu'il aide à garder la ligne. C'est d'ailleurs pour cela que les Japonaises l'utilisent. Elles en versent un peu dans du thé, des soupes, du riz...
Comment cette algue peut-elle aider à rester mince ? Tout simplement parce qu'elle gonfle dans l'estomac et favorise la sensation de satiété. Elle contient également très peu de calories, ce qui en fait un ingrédient idéal pour se régaler avec un dessert léger. Elle facilite également la digestion. Cependant, il faut veiller à ne pas en abuser. Utilisée à fortes doses, elle peut provoquer des troubles intestinaux.

L'agar-agar, qu'est-ce que c'est ?

L'agar-agar est une substance extraite à partir d'algues rouges. Son intérêt ? Sa capacité gélifiante. En effet, il fixe mousses, gelées et aspics huit fois mieux que la gélatine.
Mais sans le savoir, vous connaissez déjà l'agar-agar... sous son autre nom : E406. En effet, les industriels utilisent déjà depuis longtemps cette algue pour faire des plats préparés vendus en grandes surfaces. C'est pourquoi il n'est pas rare de retrouver l'agar-agar sous ce nom de code dans la liste des ingrédients de certains plats cuisinés. Cependant, ce n'est que maintenant que nous découvrons son utilisation et ses bienfaits.

L'agar-agar est commercialisé sous forme de paillettes, de barres et de poudre blanche vendue dans des sachets de 2 g. C'est d'ailleurs ainsi qu'il est le plus souvent proposé à la vente. On l'achète dans les magasins bio, sur Internet et dans certaines pharmacies. Attention toutefois aux tarifs prohibitifs pratiqués par celles-ci.
Sachez que l'agar-agar se vend en moyenne autour de 2 euros les 10 g.

L'agar-agar, mode d'emploi

L'agar-agar remplace parfaitement la gélatine. 1 ou 2 g, soit une cuillère à café suffit pour obtenir des flans, gelées ou mousses compacts.

Son utilisation est vraiment simple. Il suffit de faire chauffer un liquide ou toute autre préparation dans une casserole à feu moyen. Aux premiers bouillons, versez 1 ou 2 g d'agar-agar, remuez et versez directement en ramequins. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour une nuit. Le lendemain, il ne vous reste plus qu'à démouler.

Beaucoup de recettes simplissimes

L'agar-agar résiste parfaitement à la chaleur, ne fait pas changer le goût des préparations, ni leur couleur.

Pour faire les confitures, là encore, l'agar-agar est très apprécié. Il suffit d'en verser 5 ou 6 g pendant la cuisson. Remuez et versez dans des pots. C'est prêt !

Envie de desserts light ? Faites chauffer du jus de pomme ou de raisin, ajoutez un peu d'agar-agar, remuez et versez dans des ramequins. Vous pouvez également faire des gelées à partir de thé voire de verveine pour un dessert peu calorique.

Pour vos préparations à base d'eau, de jus ou de lait, veillez à verser au moins 2 g d'agar-agar sous risque d'obtenir un dessert liquide même après l'avoir fait passer une nuit au réfrigérateur.

Côté salé, vous pouvez faire des terrines ou des mousses de légumes. Vous pouvez également en mettre un peu dans des purées. Qu'il s'agisse de préparations salées ou sucrées, le principe reste le même : mixer une préparation, la faire chauffer, ajouter un peu d'agar-agar.

Des idées de décoration

L'agar-agar se prête également bien au jeu de la décoration. Comment ? En servant des bâtonnets de mousse colorés. Pour cela, préparez des mousses de légumes : carottes, petits pois, asperges. Coupez-les en forme de fins rectangles et servez-en de différentes couleurs. Surprise garantie !

Autre idée : versez vos préparations (toujours à partir de légumes ou de fruits aux couleurs différentes) dans des récipients à fond plat. Faites-les prendre au réfrigérateur et découpez des petits carrés puis présentez-les les uns sur les autres. Vous obtiendrez ainsi un millefeuille... sans feuille et surtout coloré !

Jouez aussi sur la transparence. Si vous avez opté pour un dessert léger avec une gelée de thé vert aromatisée au citron, glissez dans votre préparation un morceau de citron confit. Et lorsque vous démoulez, le citron tient en équilibre dans la gelée. Magique ! Faites de même pour les terrines. Et observez les regards amusés de vos invités lorsque vous découperez votre entrée.

Avec ces conseils, il ne vous reste plus qu'à essayer l'agar-agar et vous verrez, vous l'adopterez !

Source : Le Journal des Femmes

Mon choix s'est porté sur : café et vanille

Panna cotta au café


      

Panna cotta à la vanille



Panna cotta à la vanille, compote de rhubarbe et brochette de fruits.



La recette :

Pour 4 personnes :

- 75 cl de crème fleurette
- 80g de sucre

- 4g de gélatine (4 feuilles)
- 1 sachet de café soluble (2g) type Nescafé
- ½ cuillère à café d’extrait de café liquide sucré
- 20 grains de café pour la décoration

Mettre dans une casserole la crème, ajouter le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Dès que ça bout, vous arrêtez la cuisson.

Ajoutez le café soluble et l’extrait de café. Bien remuer. Mouillez vos feuilles de gélatine dans un saladier d’eau.

Essorez-les et mettez-les à fondre dans votre crème chaude. Laissez tranquillement fondre pendant quelques minutes dans la casserole.

Versez ensuite dans des petites verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez de grains de café au chocolat.

Ca y est, elle est arrivée!  ... dans un gros carton et assez lourd!



Vous avez deviné  .....



Et oui, ma turbine à glace!  .....



Voià comment c'est fait.

 

 

Le prix est un peu elevé, c'est vrai! mais quelle chance j'ai eue de l'acheter avec 42% de réduction  ....
Plus besoin de mettre quoi que ce soit au congélateur comme une sorbetière, elle produit directement le froid nécessaire pour faire la glace. Elle permet de faire un bon litre de glace en 30 minutes.
La semaine prochaine, je me lance! je lis la notice et je fais ma 1ère glace.... Inutile de vous dire que je suis toute impatiente. Si nous avions été là demain, j'aurais déjà commencé!