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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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La Rochelle

 03/01/2008
Comme prévu, aujourd'hui nous sommes allés à La Rochelle et voici quelques photos de notre balade !

Nous sommes partis en fin de matinée et aujourd'hui, le temps avait bien changé.... Moins de soleil et surtout des températures beaucoup plus basses que les jours précédents!
Quand nous sommes arrivés à La Rochelle, il y avait un petit vent qui nous glaçait.... la preuve sur cette photo  ....



Nous nous trouvons sur le port qui est le coeur de la ville rochelaise. On l'arpente à pied, on peut y fait la fête, on s’y retrouve, on y prend un verre, on y dîne, on va au spectacle (cinéma, théâtre, concert…).

Les deux tours, la Tour Saint-Nicolas, la plus grande et la Tour de la Chaîne défendent l’entrée du port depuis le XIVeme siècle.



La tour de la Chaîne est à gauche et la tour Saint-Nicolas est à droite sur la photo.



Une chaîne était remontée la nuit venue pour protéger le port. Elle est aujourd’hui exposée tout à coté, en bordure de la place animée par de nombreux restaurants. Aux dires d'un certain François Rabelais, elle aurait aussi servi à contenir les forces du géant bien connu dans la région... Gargantua.

La tour Saint-Nicolas, haute de 36 mètres, offre une vue superbe sur la ville et le chenal. L’intérieur est un dédale de galeries, couloirs et escaliers.

Une courtine, "la Rue sur les Murs" relie les deux tours à une troisième : la Tour de la Lanterne.


Depuis le XIIIème siècle, le port de La Rochelle occupe cet emplacement.




La grosse horloge : ancienne porte de l’enceinte qui séparait le port de la cité. La base massive du XIVème siècle comportait deux ouvertures, l’une pour les piétons et l’autre pour les attelages jusqu’en 1672, date à laquelle on ne fit qu’une seule arcade.





Un des charmes de La Rochelle est, sans conteste, ses rues à arcades, spécificité propre à une ville dont la vocation marchande s'éveilla dès sa naissance.
Etaler ses marchandises aux regards tout en les protégeant contre les intempéries est un souci du commerçant rochelais qui devait toutefois s'acquitter d'une redevance à la commune pour l'utilisation de cet espace à des fins commerciales.


 

 

L'Hôtel de Ville présente plus une allure de forteresse que de maison commune entouré de son enceinte gothique datant du XVeme siècle. L’enceinte est crénelée, flanquée de deux tours d’angle dont la plus importante servait de beffroi








La statue qui surmonte l’escalier refait au 19ème siècle représente Henri IV et remplace celle que les Rochelais avaient élevée en 1612 à la mémoire du roi leur ‘’bien bon ami’’.

Demain, c'est notre dernier jour de vacances à Meschers......




Pour vous !

 03/01/2008

Que cette nouvelle année vous apporte une pluie de petits et grands bonheurs !




3 minutes, c’est le temps qu’il vous faut pour faire une compote si vous avez chez vous un four à micro-onde, des fruits et du sucre glace.

Découpez les fruits en cubes, saupoudrez de sucre glace, et mettez l'ensemble dans le four pendant 3 minutes à la puissance maximale.




En Charente-Maritime

 02/01/2008
Chez nous, en fin d'après-midi, sous le soleil d'hiver!





Voilà mon petit coucou de notre première journée de vacances. Journée qui fut très bien occupée avec le marché et les courses le matin et une balade à pied le long des rochers et sur la plage l'après-midi! Voilà nos occupations en photos, c'est plus parlant et agréable....

Dégustation d'huitres toutes fraîches achetées au marché ce matin!



Balade à pied de cet après-midi sous le soleil. On se dirige tout d'abord vers le port de Meschers.



C'est marée basse.

 

 

Un carrelet le long du port et une mouette qui fait la pause....



Balade sur les rochers le long des carrelets.



Les falaises de Meschers.



Après avoir longé les rochers, on arrive à la plage des Nonnes.

A une autre fois pour la suite!




Ca y est ! nous sommes en Charente-Maritime sur notre lieu de villégiature à Meschers. Nous avons fait bon voyage en compagnie de nos amis.  

Situé à quelques kilomètres de Royan, c'est un village assez touristique l'été.
En cette période, c'est le grand calme propice au repos et aux balades tranquilles!

Quand on évoque Meschers, on pense tout de suite aux grottes creusées dans la falaise calcaire au dessus de la Gironde.

Une curiosité de Meschers : des grottes troglodytes

 

 


Meschers-sur-Gironde, ce n'est pas uniquement ce site troglodytique exceptionnel, c'est une station balnéaire à part entière qui prolonge
celle de Saint-Georges-de-Didonne. C'est aussi un joli port de
plaisance et de pêche.

La plage des Nonnes est la plage principale de Meschers. Meschers
offre plusieurs autres plages au nord de la plage des Nonnes,
en direction de la Pointe de Suzac, en particulier la plage des Vergnes.

La plage des Nonnes






La plage des Vergnes




C'est le calme et la tranquillité!




Balade à pied le long de la falaise

Les carrelets sont là aussi présents et en regardant vers le sud, on a un très beau point de vue, surtout à marée haute sur la pointe de Talmont avec sa célèbre église construite sur la falaise.


 

 

Si c'est votre première visite de Meschers, je suis sûre que vous viendrez pour vous attarder plus longuement dans ces lieux qui ont retenu toute mon attention!

A plus pour la suite ....




Un dessert de fête à préparer la veille et à servir, par exemple, avec un coulis de framboise.
Ma petite famille a dégusté ce dessert au repas de Noël.

Ingrédients :

- 3 oeufs bien frais
- 100g de sucre en poudre
- 100g de miel
- 100g de fruits confits
- 100g de fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches, ...)
- 400g de crème liquide à 35% minimum


Recette :

- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs d'oeufs en neige.



- Ajouter aux jaunes le sucre, le miel et battre rapidement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Ajouter les fruits secs et les fruits confits au mélange jaunes-sucres.
- Ajouter aux blancs en neige et soulever le tout délicatement pour mélanger.

 

 

- Monter la crème en chantilly. Soulever à nouveau avec le reste de la préparation.



- Mettre dans un moule à cake pour faire des tranches, dans un bac pour faire des boules, dans des petits ramequins ou des petits moules pour présenter à l'assiette.
- Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir.



Petit conseil : j'avais mis mon nougat glacé dans un moule à kougelhopf. Ce n'était pas une bonne idée car le démoulage n'était pas facile. J'ai trempé le moule dans de l'eau chaude pour faire légèrement fondre la glace. Mais ce n'était pas terrible pour la présentation!

Je vous transmets une bonne idée de ma fille :  mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.
J'ai également pensé que l'on pouvait utiliser un moule en silicone.



Avec ces proportions, vous obtenez l'équivalent d'un litre de glace. Ce dessert est pratique car vous pouvez préparer ce nougat à l'avance.
A propos des fruits secs, vous pouvez griller au four des noix, des noisettes, des pistaches, des pignons de pin. Attention, surveillez bien car ça grille vite!
Puis, vous les mixez. Vous pouvez même en préparer une bonne quantité qui vous servira à l'occasion pour d'autres recettes.

Source : mon atelier de cuisine




Une belle recette de tourte farcie de canard confit et accompagnée du parfum des champignons.
Un plat qui réchauffe le corps et ravive l’âme !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de gruyère rapé
- 4 manchons de canard confits
- 1 boite de 300g de champignons des bois ou de Paris
- 1 oignon
- 2 oeufs
- sel et poivre


Préparation :

- Faire revenir les manchons 3 min à la poêlle dans leur graisse, puis réserver.

- Emincer oignon et champignons, puis faire revenir 2 min dans le jus du canard. Réserver.



- Prendre un saladier, y mélanger la crème fraîche, les oeufs, le guyère et ajouter les morceaux de canard émincés, les champignons et l'oignon. Assaisonner.



- Mélanger délicatement et déposer le tout sur la pâte feuilletée posée préalablement sur le moule à tarte.



- Humidifier le bord de la pâte au pinceau. Recouvrir du 2e cercle de pâte feuilletée.

- Pincer les bords. Badigeonner le dessus au jaune d’œuf, le strier avec la pointe d’un couteau. Au centre, faire un trou et placer un morceau de papier de cuisson pour faire une cheminée pour que la vapeur puisse se sauver sans endommager la tourte!



- Enfourner 20 min à 200°C.



- Servir la tourte bien chaude dès la sortie du four.

Je l'ai accompagnée d'une salade d'endives.



Suggestion : Vous pouvez l'accompagner d’un filet de sauce au porto et de champignons entiers sautés à l’ail.




Voici le gâteau que j'ai fait hier soir pour une soirée bien sympa entre amis. Vous voulez la recette? elle est tout simple!





Hypocras

 28/12/2007
J'ai découvert la recette de cet apéritif à mon atelier de cuisine. Je vais le faire pour Noël.
J'ai effectué quelques recherches sur le net pour connaitre ses origines que je vous transmets.

Histoire :

La recette d'Hypocras est attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (Vème siècle avant J-C.).

Bien plus tard les chevaliers Chrétiens , à l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette véritable "potion magique" et ramenèrent la recette d'Hypocras en Occident. C'est grâce à ses saveurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Apéritif à la mode au moyen-âge, notamment.

Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston Fébus... Après le XVIIIème siècle la précieuse recette tombe dans l'oubli.

Aujourd'hui, grâce à la famille Séguélas, Hypocras est fidèle à sa recette Médiévale et 100% Naturel. Hypocras est le résultat d'une savante Alchimie qui met en oeuvre des plantes, des épices et du vin.

Hypocras se déguste frais (11°) et sans glace à l'apéritif.

On l'apprécie également en vin de dessert pour accompagner des pâtisseries au chocolat, par exemple...

De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.

Recette de l'atelier de cuisine :

- 1 litre de vin blanc sec
- 3 bâtons de cannelle
- 6 grains de poivre
- 1 orange entière coupée grossièrement
- 80g ou 100g de sucre en poudre (selon vos goûts)

Mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 2 jours. Filtrer. Servir très frais.



Suggestion : Cet apéritif peut aussi se faire avec du vin rouge ou rosé.
Pour une belle présentation, givrer les verres en les trempant dans du jus de citron, du jus d'orange ou du pulco puis dans du sucre roux.
Mettre les verres au congélateur (ce n'est pas obligatoire). Décorer avec un physalis.
La présentation ci-dessous est celle de l'atelier de cuisine.



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J'ai préparé cet apéritif pour Noël. Voici ma présentation avec une belle étiquette faite maison collée sur la bouteille.

 

 

Ce fut très apprécié....




Visite de Riquewihr

 28/12/2007
Riquewihr est l'objet d'un enchantement avec ses vieilles demeures édifiées au cours des XVIè et XVIIè siècles, ses cours intérieures, ses galeries, ses vieux puits et ses fontaines.

Les ruelles pavées groupées autour du tracé de l'ancien rempart de 1291 et les maisons pittoresques à colombages, parfois peintes en rouge, vert ou jaune vifs, offrent au visiteur un charmant visage de l'Alsace.

 

 

 

 




1001 cocktails

 28/12/2007

Découvrez l'univers des cocktails sous toutes ses coutures. Recettes, photos, techniques de réalisation, accessoires requis etc.

http://www.1001cocktails.com

Avec plus de 2500 recettes de cocktails avec ou sans alcool, ce site se veut un outil indispensable pour tout amateur de cocktails.

Découvrez les ingrédients et les alcools de base à posséder dans votre bar, recherchez des recettes à partir d'ingrédients précis, visualisez les nombreuses photos de recettes disponibles.

Attention! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.




Vous disposez souvent de « restes » dans votre réfrigérateur ? Un zeste d'imagination et quelques précautions suffisent pour leur donner une 2nde vie !

L’art de conserver les restes

Pour pouvoir être réutilisés en toute sécurité, les restes doivent être bien conservés. Règles d’or :

  • les mettre au frais dans les 2 heures suivant la fin du repas,
  • les emballer soigneusement (papier d’aluminium, cellophane, boite en plastique ...) pour éviter bactéries et odeurs.
Bon à savoir : les restes se conservent 2 ou 3 jours maximum au réfrigérateur.

Cuisiner les restes : 3 règles d’hygiène

Au moment de les cuisiner, respectez 3 règles simples :
  • 1) Pas de réchauffage lent : pour prévenir ou détruire le développement de bactéries, il faut réchauffer les aliments à température élevée.
  • 2) Pas de « restes de restes » : un plat de restes n’est pas terminé à la fin du repas ? Poubelle.
  • 3) Pas de restes pour les bébés : il est conseillé de n’utiliser que des produits frais dans la préparation des repas de bébé.
Les petits restes font les grands repas

Pour accommoder vos restes, vous avez le choix entre plusieurs techniques savoureuses.
  • Le gratin : idéal pour le « recyclage » des restes à base de féculents (pommes de terre, pâtes...) : placez les restes dans un plat, nappez d’une sauce type béchamel et saupoudrez de fromage râpé avant de glisser au four.
  • Le parmentier : le célèbre hachis sauve tous les restes de viandes et de poissons. Vous pouvez remplacer la purée de pomme de terre par de la carotte, de l’épinard ou du céleri.
  • La tarte : parfaite pour accommoder les restes de plats à base de tomates, d'oignons, de poivrons, de courgettes ou d'aubergines.
  • La soupe : restes de viandes + légumes frais ou restes de légumes + morceau de lard : faites cuire l’ensemble et mixez !

    Source : Centre Leclerc



Voici quelques photos de notre soirée de samedi soir entre amis. N'ayant pas la forme des grands jours, j'avais prévu raclette comme plat principal mais je n'ai pas pu m'empêcher de concocter quelques petites surprises!

Tout d'abord, voici ma déco de table sur le thème automne!

 

 

Au menu :

- Avec l'apéritif, renversées lorraines. Je voulais les présenter dans des petites cuillères mais j'ai changé d'avis, je trouvais que c'était plus joli dans ces petits plats!



- ensuite une raclette accompagnée de charcuterie (rien d'extraordinaire  ....) et de salade du jardin!



- puis sorbet à la mûre meringué. C'est le sorbet que j'ai fait avec la turbine dans lequel j'ai ajouté de la meringue écrasée. 



accompagné de petits gâteaux à la cannelle


Je vais mettre les recettes des renversées lorraines, du sorbet à la mûre meringué et des petits gâteaux à la cannelle. En cliquant sur les noms, vous accédez aux recettes. 




Voici ma nouvelle nappe de cuisine! des tons fondus de vert et de violine qui s'harmonisent très bien avec mes rideaux qui sont verts et blancs.
Tiens, je vous mettrai aussi la photo de mes rideaux!




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