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Blog créé le 31/08/2007

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Au théâtre dimanche!

 25/02/2008
Dimanche, un peu plus d'une heure de TGV et nous voilà à Paris pour aller au théâtre national de la Colline voir une pièce de Feydeau "L'hôtel du libre-échange" avec Clovis Cornillac.
Premier théâtre national consacré aux auteurs du XXè siècle, le théâtre National de la Colline est équipé de deux salles, une grande qui peut contenir environ 750 personnes et une petite salle qui peut elle contenir 200 personnes. Il y a également dans ce théâtre sa librairie ("le coupe-papier"), un restaurant "Les Katakombes", un bar et un accueil. Ce théâtre est situé dans le quartier du Père Lachaise dans le 20ème arrondissement.

La devanture de l'immeuble est faite d'une grande structure en verre et en métal, ce qui donne au bâtiment une grandeur majestueuse (ouverture vers le monde) au milieu de cette petite rue qui est celle de la rue de Malte-Brun.



L’aspect « paquebot » du lieu, sa façade de verre de 12m de haut, le traitement brut du béton font du Théâtre de la Colline un édifice représentatif de l’architecture des années quatre-vingt.

Son propos est de refléter la création dramatique contemporaine. Depuis le 12 décembre 1996, Alain Françon en assure la direction.

Quant à la pièce, "L'Hôtel du Libre Echange", elle est écrite en 1894 par Feydeau.
Thème central de l'oeuvre, les désastres ordinaires de la vie conjugale et un regard sans concession de l'auteur sur les petits bourgeois d'alors et l'institution sacrée du mariage. C'est un vaudeville et on rit de la 1ère à la dernière minute! Clovis Cornillac fait partie de la distribution et est excellent.



Nous avons assisté à la dernière représentation. Ce fut un moment de bonheur au cours duquel on oublie tous ses tracas....



Toasts aux endives

 24/02/2008
Si vous voulez éviter les gâteaux apéritifs et autres cacahuètes néfastes pour la ligne, changez vos habitudes et optez pour un apéritif léger mais pas en goût.
Pour cela, il suffit de tartiner l'intérieur des feuilles d'endives avec un dip fait maison. Puis variez selon vos envies ! Jouez sur les accords en rajoutant quelques raisins secs ou des épices comme du curry ou du paprika pour relever le goût.

Ce qu'il vous faut

  • oeufs de lump noirs et rouges
  • 4 endives  
  • saumon fumé
  • raifort
  • roquefort
  • fromage blanc
  • champignons de Paris
  • radis
  • tomates cerises
  • citron
  • avocat bien mûr
  • thon à l'huile
  • gingembre frais
  • crème fraîche
  • persil
  • câpres
  • olives noires
  • aneth
  • noix
  • sel, poivre

    Préparation :

    1 - Enlever les premières feuilles des endivs, couper la base, effeuiller et poser sur plusieurs plats ou assiettes en formant des fleurs.

    2 - Mélanger un avocat bien mûr écrasé à la fourchette avec du gingembre frais râpé et du fromage blanc. Décorer avec des oeufs de lump. Réserver.

    3 - Mélanger une fine couche de raifort, quelques petits morceaux de samon fumé et de l'aneth ciselé. Réserver. 

    4 - Mélanger des champignons de Paris hachés avec du fromage blanc arrosés de jus de citron. Saler, poivrer, saupoudrer de persil ciselé. Réserver.

    5 - Mélanger du roquefort ou du bleu travaillé avec un peu de crème fraîche décoré de cerneaux de noix. Réserver. 

    6 - Mélanger du thon à l'huile avec des câpres, des radis, des olives noires, des tomates cerises. Réserver. Mettre chacune des préparations sur des feuilles d'endive. 

    Source : mon atelier de cuisine



  • Quiche sans pâte

     23/02/2008
    Des plats simples et savoureux pour les petits budjets, ça existe. Il y a toujours de délicieuses recettes très bon marché. En voici une! 

    Les ingrédients :

    - 150 g de farine
    - 4 oeufs
    - 150 g de crème fraîche
    - 1/2 l de lait
    - 150 g de jambon blanc
    - 150 g de lard fumé
    - 150 g de gruyère râpé
    - 25 g de beurre
    - poivre du moulin

    La recette :

    1 - Versez la farine tamisée dans un saladier.

    2 - Ajoutez les oeufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit à petit, le lait froid.

    3 - Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre.

    4 - Répartissez cette préparation dans 6 petits moules à tartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.

    5 - Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte.

    Suggestion : Vous pouvez aussi préparer une grande quiche, vous prolongerez alors la cuisson de 10 mn.

    Source : ma famille 




    Les ingrédients :

    - Feuilles de pâte filo
    - Beurre
    - Sucre glace
    - Fromage blanc
    - Crème fraîche allégée
    - Sucre vanillé

    La recette :

    1 - Coupez en carrés plusieurs feuilles de pâte filo superposées.

    2 - Beurrez-les légèrement et saupoudrez-les de sucre glace, enfournez 5 mn à 200 °C (th. 7) et laissez refroidir.

    3 - Fouettez 125 g de fromage blanc + 12,5 cl de crème fraîche allégée + 2 c. à soupe de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé.

    4 - Montez le millefeuille: une couche de pâte + une couche de crème + quelques framboises. Terminez par une couche de pâte saupoudrée de sucre glace.

    5 - Servez et vous allez surprendre par cette présentation.

    Source : Elle cuisine




    Osez brick ou filo!

     23/02/2008
    Changez de feuilleté et vous allez épater !

    Qu'est-ce que c'est ?
    Toutes deux se présentent sous la forme de feuilles de pâte fine.

    La pâte filo est d'origine grecque, c’est un mélange de farine et d’eau neutre. Très fragiles, les rectangles se craquellent vite à l’air ambiant. Mieux vaut les couvrir d’un torchon humide.
    La pâte à brick vient de Tunisie, ce mélange de semoule de blé et d’eau donne des disques de pâte plus épais et plus résistants.

    Où les acheter?Vous les trouverez toutes prêtes au rayon frais des supermarchés ou dans les épiceries nord-africaines.

    Quoi en faire ?
    A peu près tout ! Aussi pratiques en version salée que sucrée, les pâtes prennent une texture aérienne et craquante dès qu’elles sont passées au four.

    Quelques recettes faciles :

    Strudel aux poires : garnissez plusieurs couches de pâte filo de dés de poire + poudre d’amandes + sucre + cannelle + raisins secs, roulez, enfournez 30 mn à 200 °C (th. 7).

    Tarte aux légumes : superposez dans un moule des couches de pâte filo badigeonnées d’huile. Ajoutez légumes compotés (tomate, poivron, aubergine), basilic et feta. Cuire 15 mn à 180 °C (th. 6).

    Brick farci : pliez en quatre une feuille de brick huilée, placez-y un oeuf, du chèvre frais, des bettes sautées aux oignons, de la viande hachée, du thon, de la tapenade... Refermez, badigeonnez de jaune d’oeuf, faites cuire 15 mn à 180 °C (th. 6).

    D'autres plus bluffantes :

    Feuilleté au poisson : faites cuire 5 mn au four à 180 °C (th. 6) des rectangles de pâte à brick légèrement huilés. Garnissez-les de poisson blanc cuit, d’une mayonnaise light au yaourt et de poireaux blanchis.

    Pastilla au chocolat : disposez un peu de ganache au chocolat (1 jaune d’oeuf + 20 g de sucre + 25 g de beurre mou + 35 g de chocolat noir fondu) au milieu d’une feuille de brick huilée.
    Repliez, gardez au réfrigérateur 1 h, puis enfournez 8 mn à 200 °C (th. 7).

    Des astuces pour les feuilles de brick :

    Pour éviter que vos feuilles de brick ne se cassent à la sortie du four, retirez-les à l'aide d'une spatule.
    -Si vous faites des aumônières ou des chaussons, utilisez deux feuilles de bricks que vous superposerez afin que l'enveloppe ne se déchire pas.
    -Pour plier une feuille de brick, badigeonnez la feuille avec du beurre fondu ou un jaune d'oeuf. Rabattez ensuite les côtés d'abord à droite puis à gauche, en dessous puis au dessus. Badigeonnez de nouveau.

    Source : le programme télé




    Absolument divin!!!! Et quel arôme lors de la cuisson hummm!!

    Votre marché :



    -200 gr de farine
    -100 gr de sucre
    -1 sachet de levure chimique
    -2 oeufs
    -90 gr de beurre fondu
    -85 ml de lait écrémé ou entier selon votre choix
    -1 pincée de sel
    -2 oranges non traitées

    Préparation :


    *Préchauffer le four à 180°C

    *Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

    *Ajouter les oeufs entiers, le beurre fondu, le lait, le sel et le zeste d'une orange.

    *Remplir les moules aux 3/4.

    *Couper la seconde orange en deux, puis en tranches et chacune des tranches en deux.

    *Mettre la 1/2 rondelle sur la pâte.



    *Faire cuire 20 minutes à 180°.





    Source : le blog "Au delà des saveurs" de mon amie Anne 




    Christophe Felder

     23/02/2008
    Visitez le site des recettes de pâtisserie de Christophe Felder.

    >> http://www.christophe-felder.com/

    C'est mon amie Vanessa qui m'a donné la recette. Elle avait fait ce gâteau dans un moule très original qu'elle avait acheté chez Lidl et qui faisait un gâteau à damiers. Et oui, vous avez bien lu!  Je vais essayer de retrouver sa photo pour vous le montrer. C'est très joli! En attendant, voici sa recette :

    Les ingrédients :

    * 3 oeufs
    *150 g de sucre
    * 120 g de beurre
    * 1/2 sachet de levure
    * 200 g de farine
    * 6 cuillères à soupe de lait
    * 3 cuillères à soupe de cacao

    Recette :

    1. Mélangez les 3 jaunes d'oeufs (conservez les blancs) avec le sucre, le beurre fondu, la levure, la farine, 6 cuillères à soupe de  lait et  la moitié des  blancs en neige.

    2. Séparez la pâte en deux et dans la 1ère partie, rajoutez 3 cuillères à soupe de cacao et l'autre moitié des oeufs en neige.

    3. Versez dans un moule à cake ou à damier en alternant les couches.

    4. Laissez cuire environ 20 mn à 180°.



    Voilà le gâteau de mon amie avec son moule à damiers. Original, n'est-ce pas?




    Croissants feuilletés

     21/02/2008
    Le principe est très simple : de la pâte feuilletée, des garnitures à varier selon notre envie ! Dorage au blanc d'oeuf puis cuire à four chaud 220°C entre 15 et 20mn (à surveiller à partir de 15mn).

    - Exemple : Petites saucisses cocktail et moutarde forte

    On coupe le rond de pâte feuilletée en 16 (bouchée apéro) ou 8, 10 ou 12 selon la taille souhaitée après l'avoir badigeonné de moutarde forte. On dépose une petite saucisse cocktail et on roule la pâte pour former un petit croissant.





    Cuire à four chaud (220°) et surveiller!




    Voici quelques autres idées de garniture :

    - jambon + gruyère
    - bâtonnets de bacon + gruyère
    - mini boudin blanc + tapenade
    - fromage, herbes, tomates séchées
    - saumon fumé + fromage frais

    Source : mes idées




    J'ai fait cette tarte aux poires bourdaloue pour un petit café avec mon beau-frère et ma belle soeur.

    Un peu d'histoire à propos de cette excellente tarte!

    Louis Bourdaloue
    (28 août 1632, Paris 13 mai 1704) était un brillant prédicateur jésuite connu pour la qualité de ses sermons qu'il récitait presque théâtralement. Le bruit courut qu’il  prêchait avec les yeux clos. Son talent et sa réputation lui valurent d’être le prédicateur des rois, il officia à la cour de Louis XIV. Il y fut présenté par Mme de Sévigné

    Son nom est attaché à un chapeau à ruban, à une tarte aux poires à la frangipane et  plus directement lié à ses offices  à un « vase de nuit » que les dévotes plaçaient sous leur robe pour ne rien manquer du sermon souvent très long.

    La poire Bourdaloue est une poire pochée agrémentée d’une crème et de poudre de macarons.

    Ce dessert ainsi que la tarte du même nom auraient été mis au point au début du XXème siècle par un pâtissier officiant rue Bourdaloue à Paris.

     

    Ingrédients :

    - une pâte feuilletée
    On peut aussi faire avec une pâte sablée ou brisée.
    - une boite de poires au sirop
    Théoriquement, on fait cette tarte avec des poires fraîches que vous pochez dans un sirop 10 à 15 mn. Puis, vous égouttez les fruits. 
    Pour la crème d'amandes :
    - 100 g de sucre
    - 100 g de poudre d'amandes
    - 50 g de beurre
    - 2 oeufs entiers

    Recette :

     

    - Disposer la pâte de votre choix dans un moule à tarte. Piquer le fond.
    - Préparer votre crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients.

    - Disposer les poires coupées en deux verticalement.

    - Répartir sur la pâte uniformément la crème d'amandes.

    - Enfourner pendant 40 min th°6.

    Source : mon idée et le net




    Le creusois

     17/02/2008

    "Doré, moelleux et incomparable", le Creusois est le complice de tous les bons moments. Thé, café, crème anglaise, crèmes desserts, myrtilles ou Gewurtztraminer se marient avec lui dans un égal bonheur.

    Une excellente recette pour utiliser les blancs d'oeufs. Je suis déçue par ma présentation car mon moule a un peu attaché!

    IL ETAIT UNE FOIS … LE CREUSOIS

    Au XIVe siècle, les monastères fleurissaient un peu partout, telle une source multiple de trésors spirituels. La nuit des temps les enroba bien vite.
    Mais il arrive que les villageois soient curieux ... En 1969, en démolissant une de ces maisons des moines de la région de Crocq, on trouva un parchemin du XVe qui reposait là, bien à l'abri du temps et des regards indiscrets.
    Cette suite de mots écrits en vieux français cachait une délicieuse recette et une résurrection peu commune. Il fallut traduire, puis doser et innover. Sur le parchemin, il était dit "Cuit en tuile creuse". On fit si bien que le "Creusois" put commencer un long voyage à travers le monde pour aller flatter les palais les plus délicats.
    Tel est le "Creusois", ambassadeur de la Marche, devenu l'ami intime de nos bouches friandes et gourmandes, même si notre cher gâteau a gardé encore quelques secrets connus seulement de nos pâtissiers creusois. 

    Article de Robert GUINOT.

    Le pâtissier de Crocq, M. Langlade, s'est inspiré de cette recette pour élaborer la recette d'un gâteau aux noisettes qu'on a appelé ensuite "Le Creusois". Cette recette est gardée au secret, elle n'est connue que des 31 pâtissiers de l'association "Le Creusois", qui sont les seuls à avoir l'autorisation de fabriquer ce gâteau pur beurre aux noisettes vendus avec cette étiquette. Ils s'engagent sous couvert de cette étiquette à respecter scrupuleusement la recette et à n'utiliser que des ingrédients de la meilleure qualité.

    Depuis son lancement, ce gâteau a connu un véritable succès commercial : tous les ans, plus de 160 000 gâteaux de 320 gr sont produits dans les seules pâtisseries creusoises avec l'étiquette "Le Creusois". Une pâtisserie industrielle à Gouzon fabrique depuis 1999 une copie du gâteau secret et des gâteaux dérivés que l'on peut trouver en vente dans une grande majorité des magasins et supermarchés en France.

    Le Creusois c'est plus qu'un gâteau, c'est une culture. Voici sa recette :


    Ingrédients :

    • 3 blancs d'oeufs
    • 60 ml d'eau
    • 100 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1/2 cuiller à café de vanille liquide (facultatif)
    • 120 g de poudre de noisettes
    • 30 g de farine
    • 1 sachet de levure
    • 50 g de beurre

    Recette :

    - Monter les blancs en neige. Ajouter l'eau tout en continuant de fouetter pour alléger l'ensemble.
    - Rajouter le sucre toujours en continuant de battre.
    - Incorporer ensuite délicatement à la spatule la poudre de noisettes.
    - Ajouter la farine tamisée avec la levure, le beurre fondu refroidi, le sucre vanillé et la vanille liquide.
    - Beurrer et fariner un moule à manqué.
    - Verser la préparation à l'intérieur.
    - Faire cuire à four préchauffé 180°C pendant environ 25 minutes. Il faut que la lame d'un couteau piquée dans le gâteau ressorte sèche.

    Voici dans mon moule à la sortie du four.

    Source : mon amie Chabriette




    Saint-Valentin 2008

     15/02/2008
    Joyeuse Saint-Valentin à vous toutes et tous !  



    Voici la recette d'un philtre d'amour pour l'élu(e) de votre coeur! 
    Le secret, c'est de mélanger une pincée de tendresse avec un trait de sensualité, d'ajouter une tonne d'amour et de saupoudrer de gourmandise : vous obtiendrez un amoureux transi. C'est ça la magie de la cuisine.




    - 20ml de sirop de rose
    - 150ml de champagne

    Servez directement dans une flûte à champagne, mélangez délicatement et servez bien frais.

    Pour une jolie présentation : un bord givré autour du verre est le petit détail qui change tout! Facile : on passe un peu de jus de citron ou de sirop (menthe, grenadine si vous le souhaitez coloré) sur le bord du verre puis immédiatement après du sucre. Il tiendra tout seul !  

    Source : ma petite idée!




    Que ferez-vous jeudi?

     14/02/2008

    C'est la coutume, chaque année, depuis un certain 14 février de l'an 268 de se souhaiter une "bonne "Saint-Valentin". A l'heure où certains coeurs battent la chamade, d'autres préfèrent rester entre amis ou même dans les bras de leur valentin(e) cherchant à éviter cette épidémie fiévreuse répandue un peu partout dans l'hexagone.
    Pour tous ceux-là, pas de cadeaux du moins romantiques ni de déclaration d'amour tout feux tout flamme. En revanche, un bon petit repas est permis! 

     

    Voici celui que je vous propose. Cliquez sur ces liens et vous découvrirez les recettes!

        Cocktail rose champagne

      Petite mise-en-bouche



     

    Gratin d'endives au curry, saumon fumé et champignons


       Petits flans au pineau 




    et pour les gourmands : Petits coeurs au chocolat 



    Et plein de gros 





    Ingrédients :

    - des dés de jambon ou des allumettes
    - un concombre coupé en petits dés ou en fines lamelles
    - de la crème liquide montée en chantilly, salée, poivrée et vinaigrée
    - quelques tomates cerise, de la ciboulette, du persil, des graines germées (très à la mode!) ... pour la déco

    Recette :

    Dans des petits verres, intercaler les dés de jambon, les dés de concombre, la crème, puis à nouveau les dés de jambon et enfin un peu de crème.
    Décorer avec une tranche de tomate cerise ou avec une branche de ciboulette ou du persil haché ou des graines germées....

    Source : mon atelier de cuisine




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