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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Vite! vite....

 26/04/2008
Je vous envoie un petit coucou plein de soleil. Je ne suis pas en avance ce matin!
Je pars faire ma tarte à la rhubarbe. Depuis le temps que je rêve d'en manger!
Bonne journée à vous aussi. Profitez bien de ce beau soleil!



Pintade forestière

 26/04/2008
Essayez cette recette très simple de pintade aux pommes de terre et aux champignons. Cuite dans une cocotte au four cette volaille et les pommes de terre seront fondantes et parfumées...
Ingrédients :

- 1 pintade farcie Maître Coq
- 750 g de pommes de terre
- 250 g d'oignons doux
- 250 g de champignons
- 1 bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 35 g de beurre
- du thym
- huile

Recette :

1 - Epluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux. Allumez le four à 200°.

2 - Déposez la pintade salée, poivrée et beurrée dans un plat allant au four, ajouter le bouillon de volaille dilué dans de l'eau et les oignons.





4 - Couvrez et laissez mijoter au four couvercle fermé durant 1 heure.

5 - Ajoutez les morceaux de pommes de terre et le thym. Salez et poivrez.



5 - J'avais choisi un mélange de champignons congelés. Les faire suer à la poêle. Puis les verser dans le plat tout autour de la pintade. Laisser encore cuire 1 heure tout en surveillant que la pintade ne soit pas trop cuite.

6 - Servir et déguster. J'avais ajouté comme autres légumes un mélange de brocolis, choux-fleurs et roquette.





Source : mes idées



Très simple et un vrai délice qui a régalé mes enfants dimanche!

Comme je disposais de ciboulette toute fraîche au jardin, j'ai remplacé l'estragon par la ciboulette.
Les ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de thon au naturel
- 4 cuillères à soupe d'estragon haché
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 c. à café de moutarde
- 3 petits suisses natures
- jus d'un citron frais
- sel, poivre


La recette :


1 - Egouttez le thon et émiettez-le finement dans un saladier.

2 - Ajoutez dans l'ordre les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et l'estragon.

3 - Mélangez bien à la fourchette. Salez et poivrez.

4 - Versez les rillettes dans un bol et placez au frais couvert de film alimentaire pendant 1 h.

5 - Servez dans des verres individuels décoré d'un brin d'estragon.






Source : Marmiton



C'est ce dessert que j'ai fait dimanche pour mes enfants.

Ingrédients :

- 4 grosses meringues. (Je les ai achetées)
- 4 oeufs
- 50 g sucre fin
- 1 petite cuillère à soupe de vanille liquide
- 200g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre glace

La recette :

1 - Battre les jaunes avec le sucre fin.

2 - Ajouter la vanille et la crème fraîche.

3 - Battre les blancs en neige. Leur ajouter délicatement le sucre glace.

4 - Incorporer ce dernier mélange au mélange précédent et ajouter les meringues écrasées.

5 - Mettre au congélateur 3 heures minimum.



Suggestion : Mettre de la mousse au chocolat noir dans le fond de vos verrines, déposer votre glace dessus et décorer avec une cigarette russe.
Ou bien, poser votre glace sur un coulis de fruits rouges.
Si vous voulez démouler votre plat, tremper le fond dans de l'eau bouillante. 

Source : mon  amie Rolande




Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 ml de lait
- 2 jaunes d' oeufs
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
- quelques gouttes d' extrait de vanille liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche 
- 200 g de mûres 

Recette

1- Mixer les mûres en ayant pris la précaution d'en garder quelques unes pour la décoration de votre assiette. Filtrer dans une passoire assez fine pour éliminer tous les grains des mûres. Votre coulis est prêt.



2 - Dans une casserole, mélanger le lait froid et les jaunes d'œufs. Faire cuire sur feux doux jusqu' à ce que le mélange nappe la cuillère.

3 - Dans la crème ainsi obtenue, ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper préalablement dans de l'eau froide pour les faire ramollir, l'extrait de vanille, le sucre, la crème fraîche et le coulis de mûres.

4 - Mixer la crème pour la rendre bien homogène. Verser dans des ramequins recouverts de film alimentaire (pour éviter que ça ne colle). 





5 - Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. Si vous êtres pressée, mettre dans le freezer de votre réfrigérateur. Mais attention de ne pas les oublier sinon il faudra attendre que ça fonde!!
Décorer avec des feuilles de menthe et les mûres que vous avez mises de côté au début de la recette.




Source : Nath 




Cakes au citron

 25/04/2008
Voici le compagnon idéal d'une bonne tasse de thé ou de café. Délicatement parfumés au citron, ces petits cakes vous surprendront par leur légèreté. Pour ne rien gâcher, cette recette est facile à réaliser...
Je les avais préparés pour le petit goûter avec nos amis (voir le lien).

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 175 g de sucre
• 100 g de beurre
• 100 g de crème fraîche
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

1 - Commencez par préchauffer votre four à 180°c (thermostat 6).

2 - Cassez les trois oeufs dans un grand saladier, ajoutez les 175 grammes de sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 - Ajoutez à présent la levure et la farine en pluie fine et incorporez-la au fur et à mesure.

4 - Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange en même temps que la crème fraîche.

5 - Pressez le jus du citron et incorporez-le à la pâte avec le sachet de sucre vanillé.

6 - Verser l'ensemble dans des petits moules. Cuire une bonne vingtaine de minutes.







Source : La maison facile


Préférez une sauce Mornay à une sauce béchamel pour servir ce plat.

La sauce Mornay est une sauce Béchamel à laquelle vous incorporez un jaune d'oeuf et du gruyère à chaud. Celle-ci s'épaissit beaucoup plus vite à la cuisson.




Le bouturage du buis est la méthode la plus simple pour en obtenir une quantité importante surtout quand il nous en faut quelques centaines pour bordurer nos plates bandes.

Tous les ans, mon mari en prépare à l'automne.

Choisissez des pousses d'une dizaine de centimètres. Effeuillez entièrement la base pour ne conserver que 4 à 6 feuilles.Trempez-les dans un peu d'hormones et plantez-les dans des petits pots remplis d'un mélange de sable, de tourbe et de terre de jardin. Enterrez les deux tiers de la tige.

Ce n'est qu'en septembre prochain que vous pourrez les transplanter.  
Les plantes seront adultes et bien étoffées en 3 ou 4 ans.
Pensez-y car avec cette méthode, vous allez réaliser de sérieuses économies. 

Le buis se plait en plein soleil ou à mi-ombre. Il se taille de mars à juin puis en septembre. Installé, il pousse de 20 cm par an et vit très longtemps.


Qu'est-ce qui est prévu? Eh! bien une bonne tarte à la rhubarbe.... Je peux enfin en cueillir !

Saviez-vous que son utilisation salée est réputée au dela des frontières? Elle est la cousine de l'oseille. Alors, servez-vous de cette ressemblance pour l'accomoder avec des volailles ou même du poisson coupée en petits tronçons et revenus dans un peu d'huile.



Si ça vous dit!

 25/04/2008

Je vous invite à prendre un petit café avec moi dans notre jardin! Les tasses sont prêtes, elles vous attendent.

Profitons ensemble d'un beau soleil lorrain pour échanger et partager.
Je vous attends!  





Je passe bien tard

 25/04/2008
vous souhaiter une



Ce soir, j'étais de sortie en célibataire. Je suis allée au restau avec une amie. C'est pas mal "une soirée filles" de temps en temps!



A propos du poulet!

 24/04/2008

Le poulet est une viande blanche fortement consommée car c'est une viande dite 'maigre' : c'est l'une des moins grasses (à condition d'ôter la peau) ! On lui reproche d'être parfois sèche après la cuisson. Pour cela, une astuce qui est applicable aussi pour d'autres viandes et qui se révèle très efficace : faites tremper votre viande 30 min dans du lait avant la cuisson ... Vous serez épatés du moelleux !

Je complète mon article avec un autre truc que je viens de lire :

Pour que vos escalopes de poulet poêlées ne soient pas trop sèches, plongez-les quelques instants dans un bouillant de volaille frémissant (une minute et demi environ) avant de les poêler. 




Petite phrase du jour

 24/04/2008
L'esprit d'un humain, c'est comme un parapluie.... il travaille mieux quand il est ouvert

Belle journée en perspective chez nous. Le  est au RV. Je vais en profiter pour rempoter des plantes d'appartement. Certaines sont dans des pots un peu trop petits et d'autres sont des compositions dans des paniers. Et maintenant, je dois les séparer sinon elles vont étouffer!       



Visite de mes enfants

 24/04/2008

Ce WE, mes enfants sont venus à la maison. Voici le menu réalisé par mon mari.




Il se composait de :

- des petits feuilletés (saucisses cocktail) ... un classique. Vous connaissez, j'en fais souvent!




- Verrine de rillettes de thon à l'estragon (lien vers recette)




- Pintade forestière (lien vers recette)






- En dessert, glace meringuée à la vanille (lien vers la recette)



Ma fille avait apporté du pain qu'elle avait fait. C'est une recette portugaise que sa belle-mère lui a donnée. C'est normal que le pain soit blanc. C'est comme ça dans la recette!



Et puis, nous avons terminé ce bon repas par une petite promenade digestive au jardin d'enfants pour Maël. 

Me voici en pleine action --> lien




Les radis

 24/04/2008
Les radis poussent dans la couche. Ce sont des "18 jours". Mais chez nous en Lorraine, il faut attendre plus longtemps pour commencer à en manger!



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