Je vous propose cette recette qui vous permettra de recycler un reste de vin blanc. Ce gâteau est un classique en pâtisserie. Il est moelleux à souhait. Faites-le, vous allez être "bluffée"....

Je l'ai préparé aujourd'hui pour la visite de ma fille Virginie et de mon petit Maël.  

Les ingrédients :

- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 175 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 175 ml de vin blanc sec

La recette :

1 - Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Suggestions :

- Vous pouvez congeler ce gâteau sans problème.
- Une salade de fruits frais sera l'idéal pour l'accompagner.

Source : mes notes de cuisine.

La Bretagne regorge de spécialités, toutes plus fameuses les unes que les autres.

Galettes, chouchen, kouign amann... Vos connaissances sur la "breizh cuisine" sont-elles fiables ?

Cliquez sur ce lien pour savoir si vous êtes incollable!

J'ai eu 8/10. J'ai commis des erreurs aux questions 3 et 6.


Source : Le Journal des Femmes

- 200 g de Roquefort Société

- 5 cerneaux de noix

- 1 pâte feuilletée

- 1 œuf

- 1 jaune d’oeuf

- 5 cl de crème fraîche liquide

- 5 brins de ciboulette

- poivre

La recette :

1 - Hacher finement la ciboulette et grossièrement les cerneaux de noix.

7 - Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four à 240° pendant 15 minutes.
Servir tiède.

Suggestion :

Je suis sûre que plus d’une d’entre vous pense déjà au quartier de poire qui pourrait accompagner le roquefort dans ce lit de pâte.

Source : La revue "L'épicurien"

Certaines demandent des soins très précis. Mais ce n'est pas le cas de mes orchidées, les phalaenopsis. 

Cette plante d'appartement fait partie de la magnifique famille des orchidacées. Originaire des zones tropicales, elle est constituée de feuilles ovales plutôt allongées, assez charnues. La hampe florale s'orne de 6 à 20 fleurs de couleur blanche ou pourpre, parfois striées ou mouchetées.

Que faire à la fin de la floraison

Deux hypothèses s'offrent à vous :

C'était la première floraison. Vous devez repérer sur la tige, en dessous des fleurs dessèchées, un à 2 "yeux" (sorte de petit bourgeon). Coupez alors la tige au-dessus du 2ème oeil pour stimuler une 2ème floraison qui interviendra plusieurs mois plus tard.

C'était la 2ème floraison. La tige ne porte plus d'oeil. Laissez là sécher complètement, puis rabattez au ras du feuillage. Il ne vous reste plus qu'à espérer l'apparition d'une nouvelle tige...

Comment la soigner

Vous pouvez rempoter votre orchidée, c'est assez facile. Choisissez un pot en plastique ou en terre cuite. Remplissez-le à moitié d'un mélange d'écorces de pin et de billes d'argile expansée. Tenez votre orchidée d'une main, posez-là sur le mélange et finissez de recouvrir les racines. Cette plante aérienne ne tirera rien du support de culture, d'où l'importance des apports d'engrais !
 
Les phalaenopsis apprécient la lumière, mais évitez le soleil direct.

Durant l'été, arrosez régulièrement à l'eau douce car les orchidées n'apprécient pas le calcaire! Bassinez la plante une fois par semaine en la trempant dans un récipient plein d'eau additionnée d'un engrais spécial orchidées.

Vous pouvez brumiser une fois par jour le feuillage avec un vaporisateur. Mais attention : ne touchez pas les fleurs !

Entre mai et septembre, vous pouvez sans problème sortir votre orchidée au jardin en la plaçant sous un arbre au feuillage léger. Ces sorties estivales sont de façon générale très profitables aux plantes d'appartement. Ne l'oubliez-pas pour autant !

Comment l'arroser 

Une orchidée se nourrit de l'hygrométrie, c'est-à-dire de l'eau contenue dans l'air. C'est donc l'humidité ambiante qui va assurer à votre orchidée une bonne croissance. Pour cela, et en fonction de son espèce, vous devez procéder par pulvérisation sur les racines en évitant de mouiller les feuilles. Un arrosage par semaine suffit généralement. Mais vous pouvez compléter une ou deux fois par des arrosages réduits, notamment si l'humidité ambiante, normalement de l'ordre de 50 %, est insuffisante pour votre fleur.

En appartement, vous pouvez créer une ambiance humide
en posant  votre pot dans un cache-pot de deux tailles minimum au dessus et tapissé de graviers ou billes d'argile que vous maintenez toujours humide.

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Novembre 2008, on voit bien les futures tiges qui porteront plus tard les fleurs.

Bonne réussite si vous avez des orchidées!

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Début janvier 2009, les tiges ont bien grandi. On voit maintenant les futures fleurs qui vont éclore.



 

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Fin janvier 2009, la 1ère fleur s'est ouverte.... 





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Fin février 2009

à l'équipe de Certiferme pour les nouvelles évolutions apportées. 

Je pense qu'elles vont aussi intéresser nos fidèles lecteurs.

- Désormais, vous pouvez imprimer nos recettes. En haut de chaque article, sur la droite, vous allez voir l'icône  qui représente une imprimante. En cliquant dessus, votre recette sera imprimée! J'ai testé, ça marche.....

- Lorsque je réponds à vos commentaires, vous recevez dans votre boîte un mail d'avertissement. A présent, en cliquant sur le lien contenu dans ce mail, vous arriverez directement vers l'article concerné.     

- Dans la partie gauche du blog, sous chacune de nos rubriques, vous retrouvez à présent la liste de "Tous les articles" plutôt que la distinction Articles, Photos et Liens Web.

A une autre fois pour d'autres informations! 

                 

- 2 grosses pommes Golden
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 60 g de farine
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- huile pour friture
- 1 pincée de sel  

La recette :

1 - Mélanger la farine et les jaunes d'oeufs, délayer peu à peu avec le lait et le rhum.

2 - Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Ajouter dans la pâte très délicatement.



3 - Peler les pommes, ôter le coeur au vide-pomme.



Couper les pommes en rondelles épaisses d'1 cm.




4 - Verser 1 cm d'huile dans une sauteuse et chauffer. Rouler les rondelles de pommes dans la pâte. Les plonger dans l'huile sans qu'elles ne se touchent. Faire dorer sur les deux faces.

5 - Egoutter sur du papier absorbant.

Dès qu'ils sont égouttés, poudrer les beignets de sucre cristallisé ou les tartiner d'une très fine couche de confiture maison.

Mes suggestions :

- J'ai utilisé des Golden comme pommes. Vou pouvez aussi prendre la Gala, la Jonagold ou la boskoop. Le principal est que la pomme se tienne bien à la cuisson. Après, c'est affaire de goût!

- On peut aussi remplacer un peu de lait par de la bière, ce qui rend la pâte encore plus aérée..

Source : mes petites notes de cuisine.

- 500 g de farine

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 œufs

- 140 g de beurre fondu

- 2 yaourts nature

- 50 cl d’eau tiède

- 100 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

 - Rhum ou Cointreau ou fleur d’oranger ou Grand-Marnier

Pour nous, j'ai divisé les proportions par 2.

La recette :

1 - Dans un saladier, mixer tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs et la pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non grumeleuse.

2 - Battre les blancs en neige en ayant pris soin d'ajouter la pincée de sel avant.

3 - Incorporer les blancs en neige à la préparation en prenant soin de ne pas les casser.

4 - Faire chauffer le gaufrier et beurrer les plaques. Faire cuire les gaufres.



Nous avons dégusté ces gaufres avec différentes confitures.



Mon appréciation : Cette recette est super! Les gaufres sont croustillantes et moelleuses à l'intérieur. Nous nous sommes régalés! Merci Ganaël pour cette bonne recette!

Source : recette de Ganaël.

- 800 g de potiron
- 1 barquette d'émincés de bacon (pas obligatoire) 
- 2 poireaux
- 800 ml lait
- de la maîzena pour préparer la sauce béchamel (ou du beurre et de
   la farine).
- 4 feuilles de lasagnes
- 80 g parmesan râpé
- muscade

La recette :

1 - Prendre 2 gros poireaux et 800 g de potiron.



2 - Emincer les blancs de poireaux et couper le potiron en petits cubes de 3 cm.



3 - Faire revenir les poireaux à la poêle dans l’huile d’olive, ajouter le potiron, saler et faire cuire 15 minutes, puis réserver.



4 - Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger, ajouter le lait, porter à ébullition, saler et assaisoner avec la muscade. Cuire pendant quelques minutes en remuant constamment.

Ou bien, préparer votre béchamel avec le lait et de la maîzena spéciale pour béchamel, sel, poivre et muscade.  



5 - Dans un plat à gratin, alterner une couche de sauce béchamel, une couche de lasagnes



une couche de poireaux et potiron mélangés avec la béchamel, une couche d'émincés de bacon et recommencer.



Terminer par une couche de légumes et béchamel et du fromage râpé.

Faire cuire dans le four à 180°C pour 40 minutes.









Mon appréciation :

Cela change des lasagnes à la bolognaise et c'est vraiment un délice. Vous n'êtes pas obligés de mettre des émincés de bacon. Dans ce cas, vous aurez un plat diététique, complet et équilibré.

Source : mes idées.

- 300g de cassis
- 50g de poudre d’amande
- 130g de farine
- 75g de beurre
- 75g de sucre
- 1 pincée de cannelle

La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle.



 Bien travailler ce mélange avec le bout des doigts jusqu’ à l’obtention d’une consistance d’une grosse semoule.



2 - Verser les grains de cassis dans un plat beurré ou des petits plats indivisuels allant au four.



3 - Y répartir la pâte, faire cuire 45 min environ.



4 - Servir tiède.





Source : mes idées!

Les ingrédients pour 2 personnes :



- 4 oeufs de caille
- une dizaine de brins de ciboulette
- du pain de mie complet   
- 3 cuillères à café de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de mélange de 5 baies concassées

La recette :

1 - Lavez, essorer et ciseler finement la ciboulette. Faire cuire les oeufs de caille pendant 3 minutes dans l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et retirer les coquilles. 

2 - Récupérer le jus de la betterave cuite et y-plonger les oeufs. Les laisser se colorer.



3 - Epicer la mayonnaise avec le piment d'Espelette et le mélange 5 baies.
4 - Toaster les tranches de pain de mie. Découper des coeurs avec un emporte-pièce. J'avais des moules en forme de coeur qui m'ont servi d'emporte-pièce.



Etaler la mayonnaise épicée sur les coeurs. Tremper la moitié des oeufs de caille dans la ciboulette ciselée.

5 - Piquer les oeufs sur une pique en bois et les poser sur chaque petit coeur. Saupoudrer de ciboulette restante et déguster.



Source : La revue "Notre Temps".   

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 12 asperges moyennes vertes. J'ai utilisé des petites asperges vertes (c'est plus beau pour la couleur) en conserve (bocal en verre).  
- poivre du moulin 
- rondelé aux 3 poivres (fromage)
- 6 tranches de prosciutto 

Le prosciutto est un jambon italien renommé pour sa fine saveur fumée qu'il tire d'un judicieux vieillissement.

La recette :



1 - Donner un tour de poivre du moulin sur les asperges.
Pour le montage, placer sur une extrémité de la tranche 2 asperges à l’endroit et 2 à l’envers.



Déposer le rondelé puis rouler serré sur toute la longueur de la tranche de prosciutto.
Couper le rouleau en plein centre et déposer à la verticale.



Source : mes idées!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 7 ou 8 grosses pommes de terre
- 4 ou 5 tranches de saumon fumé
- 2 belles darnes ou pavés ou dos de saumon frais
- 50cl de crème fraîche semi-épaisse ou au soja (je préfère!) 
- sel, poivre, muscade
- un peu de guyère râpé


La recette :

1 - Faire précuire les pommes de terre et les darnes de saumon au cuit-vapeur environ 10mn à un quart d'heure.

2 - Laisser refroidir un peu, puis couper les pommes de terre en lamelles fines dans un plat à gratin préalablement beurré.



3 - Alterner une couche de pommes de terre, les tranches de saumon fumé, une couche de pommes de terre, une couche de saumon frais émietté et finir par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche. Attention car le saumon fumé est déjà salé!





4 - Mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et un peu de muscade, verser-la sur le gratin de façon à ce que se soit bien réparti. Recouvrir de gruyère râpé.



5 - Enfourner à 200° pendant une bonne demi-heure. Faire dorer.



Servir avec une salade.



C'est excellent!



Source : mes idées.

Ce seraient des bûcherons Piémontais venus chercher du travail comme charbonniers, en Royans au pied du Vercors, qui, privés de leur nourriture habituelle, les raviolis, auraient remplacé une farce à base de viande par une farce à base de fromage, de persil et de feuille de raves.
En italien "rave" se disant "Rabbiolo", on peut envisager le passage sémantique de Rabbiolo à Raviole ou préférer la francisation du mot italien Raviolis comme origine du mot Raviole.



Et pourtant, on entend dire que ses origines remonteraient dans la cuisine antique ou médiévale!

La raviole trouve ses origines dans la cuisine de l'antiquité romaine et plus précisément dans la cuisson par friture.
En effet, un hachis préparé en boulettes prenait alors une couleur rouge-brun. Cette préparation frite s'appelait la "rissole" en français médiéval.
Pendant le Carême, la viande, supprimée dans tous les plats, est remplacée par du poisson et des légumes, notamment de la rave.
La rissole devient donc progressivement la "raviole" qui est présentée, au XIIIe siècle comme un "morceau de pâte contenant du hachis de viande et du hachis de raves en Carême".

Quoiqu'il en soit, au XIXe la raviole apparaît déjà comme le "plat national dauphinois".

A la fin du XIXe, la fabrication des ravioles, jusqu'alors familiale, est abandonnée à des spécialistes : les ravioleuses. Elles louaient leurs services au domicile des familles bourgeoises les jours de carême et de fêtes et se déplaçaient de maison en maison, de ferme en ferme pour confectionner les ravioles.
Elles sont à l'origine du développement des petites entreprises artisanales de notre région.

Une reconnaissance récente

De nos jours, et depuis plus d'un siècle, ces petites entreprises, surtout implantées dans le Vercors et la Drôme, ont fait connaître la raviole dans la région, puis dans toute la France et à l'étranger.
Une appellation d'origine a été délivrée en 1989, avec une aire de production délimitée. Dans l'Isère, sont concernés les cantons de Saint-Marcellin et Vinay, Villard-de-Lans et Pont-en-Royans. Les meilleurs restaurants l'ont inscrite à leur carte.

Source : le site "La raviole du dauphin". 

Pour connaitre l'histoire de la raviole, cliquez sur ce lien.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 paquets de ravioles (8 plaques)
- 1 boîte de bisque de homard
- 2 petites briques de crème
- 1 sachet de noix de Saint-Jacques surgelées de 300g
- 2 poireaux
- 1 poignée de comté râpé
- basilic frais

Préparation :

1 - Emincer les poireaux en gardant surtout le blanc. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

2 - Découper les noix de Saint-Jacques en petits morceaux puis faites-les revenir rapidement dans une poêle.

3 - Pendant ce temps mélanger la crème et la bisque de homard.

4 - Dans un plat à gratin mettre un petit fond de sauce.



Alterner : plaque de ravioles, poireaux, Saint-Jacques, sauce. Terminer par une couche de sauce et saupoudrer de comté.

5 - Enfourner à four bien chaud (200°C) durant 15 minutes.
Décorer avec des feuilles de basilic.



Source : sur pub du Centre Leclerc et adaptée par mes soins!