Samedi soir, nous étions invités chez Monique, mon amie d'enfance. Nous voilà en pleine discussion à peine arrivés... Que de choses à nous raconter, cela faisait un moment que nous ne nous étions pas vues!



Elle nous a particulièrement gâtés... une belle table et de bons petits plats que nous avons beaucoup appréciés.

A l'apéritif : champagne et assortiment de petites verrines. Hum! délicieux..



En entrée : tartelette aux poireaux accompagnée d'une petite salade de mâche



Filet mignon au cidre et à la crème de soja, un régal!



Et pour terminer, un bon petit dessert : coupe de spéculoos, fromage blanc et pommes caramélisées.


 
Quelle belle soirée qui s'est terminée tard dans la nuit..... J'adresse à nouveau un grand merci à mon amie pour son accueil et aussi pour tout le mal qu'elle s'est donné pour nous gâter.
Au plaisir de nous revoir la prochaine fois chez nous à la maison! 
A bientôt et gros bisous de nous deux.    




Dimanche après-midi, c'était nous qui recevions nos amis Jacqueline et Claude. Il était prévu de tirer les rois ensemble. Comme ils n'étaient pas disponibles le week-end dernier, ce fut reporté d'une semaine.



Avant de tirer les rois, je leur ai fait découvrir mes crèmes brûlées au vin jaune (lien vers recette) qu'ils ont d'ailleurs bien appréciées..... 



Puis ce fut le moment de la galette. Nous l'avons accompagnée d'un crémant d'Alsace. C'est moi qui suis tombée sur la fève!  

J'ai testé une nouvelle recette (lien vers la recette) qui m'avait été conseillée par mon amie Anne-Marie. Je l'ai trouvée sur le site de "Rustica".



La soirée fut consacrée au point compté. Super bonne nouvelle..... j'ai terminé "ma rose sampler".  A plus pour la photo!

Les ingrédients :



- 2 pâtes feuilletées ou 500 g de pâte feuilletée
- 150 g de poudre d’amande
- 15 g de fécule
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre glace
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer
- 2,5 cl de vanille liquide
- 1,5 cl de rhum ambré
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère


La recette :

1 - Divisez la pâte feuilletée en deux parts égales. Puis abaissez-les en deux disques de 5 mm d’épaisseur. Placez 30 min au réfrigérateur.

2 - Mélangez la poudre d’amande et la fécule.



3 - Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, au fouet. Incorporez le sucre glace, puis les œufs entiers un à un, la poudre d’amande mélangée à la fécule, la vanille liquide, le rhum et l’extrait d’amande amère.

4 - Sortez la pâte du réfrigérateur, placez une abaisse sur la tôle du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Renversez alors la crème d’amande au milieu, étalez-la jusqu’à 2 cm des rebords. Glissez une fève dans la crème.

5 - Humectez le pourtour de la pâte au pinceau. Posez le second disque sur le premier, faites-le bien adhérer en appuyant sur le pourtour pour souder la pâte du dessus et celle du dessous. Réservez au réfrigérateur 30 min.

6 - Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

7 - Sortez la galette du réfrigérateur. Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus, rosace ou croisillons par exemple.

8 - Au pinceau, badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu additionné d’une cuillerée à café d’eau.



9 - Enfournez à mi-hauteur, laissez cuire 20 min, puis baissez la température du four à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson 20 min jusqu’à ce que la galette soit gonflée et bien dorée. Si elle brunit trop, protégez sa surface avec une feuille d’aluminium.

9 - Au sortir du four, faites glisser la galette sur une grille et laissez-la refroidir complètement.



Conseil pour le glaçage : vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par une cuillerée à soupe de sucre glace délayée dans une cuillerée à soupe d’eau. Badigeonnez la galette avec ce sirop 10 min environ avant la fin de la cuisson, jusqu’à ce qu’elle prenne un bel aspect laqué.

Que boire ?
Optez sans hésitation pour une blanquette de Limoux méthode ancestrale ou une clairette de Die, toutes deux plus douces et fruitées qu’un champagne, voire pour un effervescent épanoui tel un crémant d’Alsace. Ces vins seront en parfait accord avec la galette.

Source : Rustica

Pour hacher facilement vos herbes, nettoyez-les, mettez-les dans un verre, puis coupez-les, à l'aide de ciseaux, jusqu'à l'obtention de la finesse désirée.

Vous pourrez les conserver au réfrigérateur jusqu'à sept jours en les protégeant d'un film étirable.

C'est une chanteuse au parcours hors du commun : visualisez ici sa biographie.

Son dernier album : "Mademoiselle" est ensencé par Les Inrock, Le Figaro, Le Monde, .....

Ecoutez 3 de ces titres en cliquant sur ce lien.

Berry a été sélectionnée avec 9 autres jeunes artistes francophones pour participer à "La Fête de la Chanson Française" qui sera diffusée le 31 janvier 2009 sur France 2 en partenariat avec Paris-Match.
 
C'est au cours de cette émission, présentée par Daniela Lumbroso, que vous connaitrez le résultat des votes qui éliront l'artiste de l'année.

Quelques instants de votre temps et un petit clic par jour, ça suffit pour voter pour Berry!

Chacun peut voter : alors votez!

vous souhaite un excellent week-end....

Les ingrédients :

- 3 cuillères à soupe à soupe de fromage blanc à 0 %
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine fluide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant pour cuisson. Moi j'ai mis du fructose.  
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- des amandes effilées


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180/190°C (thermostat 7).
Dans une jatte, mélanger le fromage blanc et les oeufs entiers. Incorporer la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées ensembles.
Bien mélanger, puis ajouter l'édulcorant et la poudre d'amandes.
Bien mélanger le tout au fouet ou au robot. Ca va bien plus vite!



2 - Utiliser des moules en silicone qu'il n'est pas nécessaire de beurrer. Les garnir de pâte. Déposer sur le dessus quelques amandes effilées.



3 - Faire cuire 15 à 20 minutes à four bien chaud. 

Après refroidissement, les saupoudrer de sucre glace.  






Conseils : Vous pouvez garder ces petits muffins dans une boite métallique 3 ou 4 jours maximum. Mais ils sont tellement bons que je n'ai même pas eu l'occasion de le faire!!!  
Cette recette est conseillée pour les diabétiques mais aussi pour ceux qui veulent attention après les fêtes!  

A déguster avec du fromage blanc!



Source : livre recettes pour diabétiques. 

A propos de la courgette :

La Courgette, aussi appelée « La Courge d'été » fait partie de la famille des cucurbitacées et plus précisément à l'espèce des cucurbita pepo. On la trouve au Pérou 1200 ans avant JC !

C'est une courge cueillie à maturation. Bien que ses graines lui donnent le nom de fruit, elle est utilisée comme un légume. 
Elle n'a pas toujours la même couleur ni la même forme : elle peut-être jaune ou verte, ronde ou allongée, brillante et lisse, parfois marbrée.

   Ses bienfaits :

La courgette ne possède que très peu de calories. Grâce à sa teneur très forte en eau (95 %), elle est riche en vitamines, en fibres, minéraux et en oligo-éléments. Elle est bénéfique pour le système cardio vasculaire grâce à ses anti-hypertenseurs.

   Utilisations culinaires :

La Courgette peut-être consommée cuite ou crue. Elle entre dans la composition de nombreuses salades, préparations aux légumes et notamment dans la ratatouille. Elle peut-être sautée, frites, farcie ou en gratin.
Ses belles fleurs sont cuisinées en beignets, farcies, en risotto ou en salades.


Après cet instant de culture, je vous propose ma recette!

Les ingrédients :

- 200 g de riz de préférence du riz rond type Arborio. Je n'en avais pas dans mes réserves. Mais ça y est, j'en ai trouvé hier en courses.



Pour faire cette recette, j'ai pris du riz 3 saveurs (riz étuvé, riz rouge et riz sauvage) qui est aussi très bon! 

- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- de l'huile d'olive
- sel, poivre

- du parmesan râpé 

La recette :

1 - Diluer le cube de bouillon dans 1,5 l d'eau bouillante. Laver les courgettes, retirer les extrémités, ne pas les peler puis les couper en rondelles.

2 - Faire revenir les rondelles de courgettes dans un peu d'huile, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes et réserver.



3 - Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans le wok avec le reste d'huile sans coloration. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson quelques
minutes.
Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire à feu doux 3 minutes.



4 - Arroser le riz avec le bouillon louche par louche.
Laisser absorber complètement entre chaque louche de bouillon et remuer sans arrêt. Ajouter les rondelles de courgette un peu avant la fin.



5 - Laisser reposer à couvert le risotto pendant 5 minutes avant de servir.



Parsemer de parmesan et régalez-vous.

Source : mes idées!

Je passe vous écrire ces quelques lignes avant d'aller mixer ma soupe... On l'apprécie bien avec ce froid en ce moment ....

                 

Mais l'objet de ce petit mot est de vous parler brièvement de mon cuit-vapeur. Vous vous souvenez que mes enfants nous en ont offert un à Nouvel An.
Il est installé à la cuisine et je suis en train de m'occuper sérieusement de lui.... Je suis en train de le tester et bientôt, je viendrai vous parler en détails de cette nouvelle façon de cuisiner.
Je partagerai avec vous mes impressions, mes recettes et tout et tout!

Restez bien au chaud dans votre maison

  




 et       A plus tard.....

Les ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de filet de poulet
- 200 g de jambon cuit fumé
- 1 gros oignon
- 2 pommes
- 100 g de pruneaux
- 2  branches de céleri
- 500 g de noix
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- huile d'olive
- 100 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure


La recette :

1 - Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre.



2 - Découper le poulet et le jambon en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer à feu vif les dés de poulet et le jambon environ 10 minutes. Réserver.



3 - Emincer l'oignon et l'ail. Détailler en petits cubes les pommes, les pruneaux et le céleri. Concasser grossièrement les noix.

4 - Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et y faire fondre les oignons pendant 10 minutes à feu très doux.

5 - Ajouter ensuite les pommes, les pruneaux, le céleri, l'ail et les noix. Mouiller avec 100 ml de bouillon de volaille. Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

6 - Mélanger les viandes avec la préparation précédente, assaisonner et laisser refroidir.



7 - Préchauffer le four à 180°C.

8 - Etaler une pâte feuilletée et en foncer un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Badigeonner les bords avec le jaune d'oeuf. Déposer la garniture dans le moule.



et recouvrir avec le disque de pâte. Bien souder les bords en écrasant la pâte avec lune fourchette. 



9 - Faire des dessins sur la pâte. Dorer la surface au jaune d'oeuf. Cuire 50 minutes à 180°C au four traditionnel.

Je suis fière de vous présenter ma tourte!!!....



Maintenant, on passe à table!



Et on déguste la tourte accompagnée d'une salade de mâche.

 


Source : un ancien numéro de Marie-Claire Idées.

Des légumes faciles à éplucher :

Pour éplucher certains légumes à peau fine comme la pomme de terre, on peut les frotter dans un torchon avec du gros sel.

Des poissons vite écaillés :

Pour retirer plus facilement les écailles des poissons ou la peau des anguilles, il suffit de les saupoudrer de sel fin et de laisser poser 15 minutes.

Equilibre parfait :

Etalez un lit de gros sel dans un plat de service ou directement dans les assiettes pour caler des coquilles St-Jacques ou des papillotes.

Rosé et vin blanc bien frais dès l'apéritif :

Avec 4 ou 5 cuillerées à soupe de gros sel dans le seau à glace, la température des bouteilles baisse plus rapidement.

Réduisez la fumée du barbecue :

Et par la même occasion les odeurs intempestives... Il suffit de jeter du gros sel sur le feu en cours de cuisson.

Source : pub supermarché