Ingrédients :

- 1/2 coq de 1,5 kg environ (un coq adulte fait au moins 2.500 à 3 kg) ou des morceaux de coq. Pour nous, ce sera une découpe de coq. 



- 1/2 litre de bouillon
- 30 cl de Riesling
- 1 verre à liqueur de Cognac
- 75 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 120 g de champignons de Paris
- 6O g de lardons fumés
- persil, sel, noix de muscade, poivre

La recette :

1 - Coupez le coq en morceaux s'il est entier. Faites revenir les morceaux dans une cocotte avec moitié huile moitié beurre.

2 - Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes dans une cocotte.  



3 - Saupoudrez de persil, d’ail haché et d’échalotes, flambez au Cognac.





Vous voyez la flamme?

4 - Faites revenir les champignons de Paris émincés dans le reste du beurre et versez les dans la cocotte.





5 - Ajoutez les deux cuillérées de farine et mouillez avec le Riesling et le bouillon.



6 - Laissez mijoter à feu doux pendant deux heures environ. (Si c’est un vrai coq et pas un poulet).

7 - Ajoutez les lardons et laissez encore quelques minutes.

Si votre sauce est encore liquide, sortez la viande et faites réduire jusqu'à la consistance voulue, puis remettez la viande dedans pour servir bien chaud.



J'ai accompagné ce plat de tagliatelles fraîches.... Hum! un régal!
Le vin était tout trouvé : un Riesling!



Source : livre de recettes alsaciennes

Tout commençe en 1904, lorsque l'américaine Elisabeth Maggie invente "le Jeu du propriétaire". Ce jeu vise à démontrer par la pratique les méfaits du capitalisme et plus particulièrement la manière dont le principe de la location ne fait qu'accroître les inégalités entre riches et pauvres.

Pendant la Grande Dépression de 1929, le représentant de commerce Charles Darrow, alors au chômage, entrevoit les possibilités commerciales du jeu et il décide de l'améliorer. Commençant par les fabriquer à la main, il convainc la société Parker Brothers de le diffuser.

Dès 1935, le jeu est distribué à grande échelle. Par la suite, la compagnie décide de payer Elisabeth Maggie (500 $ sans royalties) et les autres inventeurs qui ont amélioré le jeu au fur et à mesure pour ne pas avoir de problème de droits. Elle décide aussi de promouvoir Darrow comme son unique inventeur.

En 2001, le Monopoly avait été distribué à plus de 200 millions d'exemplaires dans 80 pays et en 26 langues.

Source : L'Internaute

Les fromages à pâte grasse tels que le gruyère sèchent et moisissent dans le réfrigérateur même s'ils sont bien emballés.

Lorsque je veux redonner de la fraîcheur à un morceau de gruyère desséché, je l'enveloppe, pendant quelques heures, dans un tissu trempé dans du vin blanc.    

Lavez-le avec de l'eau citronnée. Elle supprime les engrais.
Laissez-lui la peau avant de le couper, ainsi vous n'aurez plus de problème de digestion!

L'histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher).

Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !
Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four. Ce fut un grand succès !

C'était fait et la tarte porte maintenant leur nom : la Tarte Tatin !

Ma recette :

Pour réaliser cette tarte, j'utilise la sauteuse anti-adhésive (celle avec le couvercle sur la photo) qui était accompagnée de quelques recettes (dont celle de la tarte Tatin) lors de mon achat. L'autre est une poêle.



Il faut :

- 1 pâte feuilletée
- 1kg de pommes Golden car elles tiennent bien à la cuisson.
- 250g de sucre
J'ai trouvé que c'était un peu trop au niveau de la quantité de sucre car les pommes étaient trop brunes. 
La prochaine fois, je ne mets que 150g de sucre.

1 - Eplucher les pommes. Les couper en quartiers. Les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.

2 - Dans la sauteuse, mettre le sucre en poudre au fond en le répartissant régulièrement. Faire le caramel en chauffant la sauteuse.

3 - Laisser un peu refroidir la sauteuse. Puis, disposer les morceaux de pommes en veillant à ce que le côté bombé soit contre le fond.



4 - Recouvrir avec la pâte à tarte que vous avez recoupée aux dimensions de la sauteuse. Bien enfoncer le pourtour.  

 



5 - Mettre la sauteuse sans le manche bien sûr! au four préchauffé à 180° (th 6). Cuire pendant une 1/2 heure environ.

6 - En fin de cuisson, retourner immédiatement sur le plat de service.
Démouler et servir tiède.



Suggestions :

- Malgré que les puristes estiment que la Tarte Tatin se suffit à elle-même, j’aime beaucoup l’accompagner d’un peu de chantilly ou d’une boule de glace vanille ou cannelle pour créer un chaud froid.



- Les amateurs de spéculoos peuvent également employer ce délicieux biscuit belge réduit en poudre que vous ajouterez au sucre. Un peu de cannelle se marie également très bien aux pommes.

- Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la pâte brisée. Personnellement, je préfère la pâte feuilletée. Mais je ne sais vous dire laquelle on doit vraiment prendre!

- Un bol de cidre est le petit rafraîchissement idéal qui accompagnera à merveille cette tarte.

Juste pour vous montrer : une fois précédente, j'ai mis moins de sucre et les pommes sont moins brunes! Je trouve que c'est mieux...

 

A propos de la tourte :

L’origine des tourtes remonte à l’Antiquité. Ces tourtes d’autrefois étaient simplement des tartes recouvertes d’une croûte de pâte, un peu comme celles d’aujourd’hui. Elles étaient soit sucrées (garnies de crème, de confiture, de fruits), soit salées (garnies de viande, volaille ou de poisson) et les techniques de fabrication étaient très proches de celles employées de nos jours.
En Lorraine, la tourte a légèrement évolué durant le XXe siècle. De nombreux pâtissiers, boulangers et traiteurs n’utilisent plus que la viande de porc comme garniture.


Pour la marinade :

- 250g de noix de veau
- 250g de filet de porc 
- Vin blanc (Riesling) ou gris de Toul (vin lorrain) pour la marinade
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre

1 - Eplucher les échalotes et les gousses d'ail et les fendre en 2. Piquer les clous de girofle dans les échalotes.

2 - Dans un saladier, mettre les viandes, les épices, le vin blanc, les herbes de Provence.

3 - Mélanger le tout et laisser macérer au minimum 3 heures et au maximum 12 heures dans un saladier couvert et placé au frais.




Confection de la tourte :

- 2 oeufs entiers + 1 pour dorer et coller la pâte
- 3 jaunes d'oeufs
- 250g de crème épaisse à 30 ou 35%
- sel, poivre
- 1 pâte feuilletée pour le dessus
- 1 pâte brisée pour le dessous

1 - Mettre la pâte brisée dans le fond d'un moule à manqué. Ne pas piquer le fond (important!).

2 - A l'aide d'un pinceau, mettre de l'oeuf sur le bord intérieur de la pâte. Cela servira à coller les 2 pâtes dessous-dessus.

3 - Egoutter rapidement la viande et la répartir sur la pâte brisée.



4 - Mélanger les 2 oeufs entiers, les 3 jaunes et la crème. Saler et poivrer.

5 - Vider la préparation sur la viande. Saler et poivrer très légèrement. 



6 - Recouvrir avec la pâte feuilletée. Pincer bien les bords ensemble. Badigeonner d'oeuf le dessus de la tourte avant de faire la cheminée.

7 - Décorer le dessus et faire la cheminée en relevant les bords.



8 - Cuire 45 minutes dans un four chauffé à 200°. Surveiller la cuisson.





Suggestion : dans certaines recettes, on ne verse pas tout de suite l'appareil. On fait déjà cuire la tourte sans l'appareil 25 minutes à 200°. Puis, on verse l'appareil par la cheminée et on remet la tourte au four dont on a abaissé la température de cuisson à 180° pour une durée de 20 minutes.   

Servir la tourte avec le même vin que celui utilisé pour faire la marinade et l'accompagner d'une salade.  



Source : un atelier de cuisine auquel j'ai participé en 2007.  

J'ai fait cette recette pour nous 2 en amuse-bouche à Noël. J'ai accompagné ces cerises d'amour de bouchons de roquefort (voir lien). 
Ma petite assiette apéritive était un délice!

Les ingrédients pour nous 2 :

- 6 tomates cerises
- des graines de sésame
- des graines de pavot
- des piques en bois



Pour le caramel :
- 125g de sucre semoule
- 50 ml d'eau
- quelques gouttes de jus de citron

La recette :

1 - Rincer les tomates cerises et planter un pique en bois dans chacune d'elles.

2 - Préparer le caramel en faisant cuire le sucre, l'eau et le citron jusqu'à obtenir un caramel blond.

3 - Tenir chaque tomate par le pique et la plonger dans le caramel.

4 - Déposer les tomates sur une assiette garnie de graines.

5 - Laisser refroidir avant de déguster.   



Voilà ma petite assiette avec les bouchons de roquefort et quelques feuilles de mâche et de persil pour la déco.



Suggestions : Vous pouvez aussi rouler les tomates dans de la poudre de noisettes ou d'autres graines comme le cumin, par exemple.
Pour faire un effet de couleur, vous pouvez mettre des tomates cerises rouges et jaunes.
Ne soyez pas étonnés par ce mélange sucré-salé, c'est vraiment excellent et vous épaterez vos invités!!

Source : L'Internaute cuisine

C'est la tradition chaque année. Nous nous rendons dans un petit village voisin, à Vezon, lorsque la nuit est tombée, admirer cette maison d'un particulier qui scintille avec toutes ses petites lumières et qui offre aux passants une décoration de Noël de toute beauté.

Vue d'ensemble : jardin et maison




Les volets de devant sont fermés et contre ceux-ci sont installés des vitrines avec des scènes de Noël.  




Scène à droite de la porte d'entrée.




Scène à gauche de la porte d'entrée.




Dans le jardin, la crèche.




Décoration du jet d'eau devant la maison.




La maison vue de côté.





Alors, ça vaut le coup d'oeil?

Vous qui avez comme moi une yaourtière ou bien qui avez d'autres astuces pour faire vos desserts lactés, je vous propose ces liens trouvés sur le site "Le Journal des Femmes". Ils sont très instructifs!

- La yaourtière en vidéo

- La yaourtière, qu'en pensez-vous?

- Des recettes de yaourts

- Des astuces pour de superbes yaourts maison

A propos des recettes, je vous rappelle les miennes :

- Yaourts au citron 

- Yaourts aux "bonbons Michoco"

J'ai déjà testé aussi aux spéculoos et à la rose.

De nombreuses fois, des oenologues se sont penchés sue cette théorie, mais jamais sans résultat très concluant! et voilà pourquoi cette rumeur s'est perpétuée!

En réalité, en 1995, l'équipe chimico-physique du centre inter-professionnel des Vins de Champagne s'est penchée sérieusement  sur cette rumeur. Les chercheurs ont donc vidé quelques bouteilles de champagne !!!!!! pour effectuer des tests.

Certaines ont été dotées de petites cuillères, d'autres de bouchons stoppeurs, d'autres de capsules et enfin les dernières ont été laissés à l'air libre. Après des temps de repos de 24 heures, 48 heures et 72 heures, le test s'est poursuivi par des mesures de pression, de poids et de dégustations.

Le verdict est sans appel : les petites cuillers dans le goulot ne servent à rien.

Alors comment faire pour garder une bouteille ouverte?

Il faut la sertir d'un bouchon spécial qui permet une conservation de plusieurs heures. En rendant hermétique la bouteille, lui seul empêche les gaz de passer et les précieuses bulles de s'échapper.
Ensuite, il faut la placer à l'abri de la lumière et dans un lieu frais ou peu sujet aux variations de températures.

Source : recherches sur le net.

Les ingrédients :

- 1 oeuf
- 75 g de Roquefort. J'ai mis du Saint-Agur. 
- 25 de Gruyère râpé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 ml d'huile de tournesol
- 65 g de farine
- 50 ml de lait
- poivre


La recette :


1 - Préchauffer le four à 180°C.

2 - Mélanger la farine, le poivre et le fromage râpé. Ne pas saler à cause du fromage qui l'est déjà.

3 - Faire fondre à feu doux le Roquefort dans le lait chaud.



4 - Mélanger ensuite la farine, le lait au Roquefort, l'oeuf et l'huile.

5 - Verser la préparation dans de petits moules en silicone,
faire cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.



6 - Démouler et déguster tiède ou froid.







Source : Le Journal des Femmes

Les ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 30 g de beurre demi-sel fondu
- 10 g d'amandes effilées pour la pâte
- 100 g d'amandes effilées pour la décoration.


Préparation de la pâte :

1 - Versez les blancs d'oeufs dans un bol. Fouettez-les très légèrement.

2 - Ajoutez le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet.

3 - Ajoutez la farine petit à petit, tout en mélangeant.

4 - Ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

5 - Ajoutez les amandes et mélangez.

6 - Couvrez. Réservez au frais pendant 1 heure.




Préparation et cuisson des tuiles :


1 - Préchauffez le four à 180°C.

2 - Déposez 4 cuillères à café bombées de pâte sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. Etalez à l'aide du dos de la cuillère.
Parsemez la surface de chaque cercle avec les amandes.



3 - Enfournez pour 4 minutes environ jusqu'à ce que le pourtour des tuiles soit bien doré.

4 - Sortez la plaque du four. Retirez les tuiles de la plaque en vous servant d'une spatule et déposez les sur un rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille.
J'ai préféré utiliser mon moule à baguettes. Je les ai posées à l'intérieur en veillant à les mettre du bon côté! c'est-à-dire le dessus des tuiles contre le moule.



5 - Lorsqu'elles sont froides, retirez-les du rouleau ou du moule.

Suggestions : Vous pouvez conserver la pâte au frais pendant 1 à 2 jours. Essayez de les faire le jour même afin qu'elles restent bien croquantes.
La prochaine fois, je mettrai plus d'amandes effilées dans ma pâte. Je trouve que 10g, c'est un peu léger!

Source : Blog "C'est moi qui l'ai fait" de Pascale Weeks

Les ingrédients :

- 125g de noisettes moulues
- 170g de beurre
- 90g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- du lait pour les badigeonner
- 50g de chocolat pour les décorer
- quelques noisettes entières

La recette :

1 - Battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf, continuer à battre.

2 - Ajouter les noisettes, incorporer la farine et le sel.



3 - Former des rouleaux de pâte d'environ 4cm de diamètre, les placer au réfrigérateur et les laisser durcir. 



4 - Découper des tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.



5 - Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner avec du lait.



J'en ai décoré quelques uns avec une demi-noisette avant de les faire cuire.



6 - Cuire à 150°C (Th5) pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson.
Laisser refroidir.

7 - Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Le verser dans une poche à douille et tracer des traits fins de chocolat.
J'ai préféré utiliser un sac de congélation dont j'ai coupé l'extrémité avec des ciseaux bien pointus! Attention à ne pas faire un trop gros trou.... 








Source : mon livre "petits biscuits pour toutes les fêtes"

   à vous en ce lendemain de Noël!






Chez nous, il fait bien froid!




Les petits oiseaux ont déjà mangé toutes les graines .....




Le quartier est bien calme après Noël..... Chez nous, en Alsace-Lorraine, le lendemain de Noël est encore férié. Savez-vous pourquoi?

A la suite de la guerre de 1870, Metz et une grande partie de la Moselle se sont retrouvées annexées par l'Allemagne. Jusqu'en 1918, les lois allemandes étaient donc celles en vigueur dans le département.

Lors du retour de la Moselle à la France, un processus d'unification législative a été mis en place mais a laissé subsister certaines lois d'importance variable et de contenu très disparate dont celle qui nous intéresse : l'ordonnance du 16 août 1892.

 

Elle stipule les deux jours fériés supplémentaires encore en vigueur en Alsace et Moselle :
la Saint-Étienne (fêtée le lendemain de Noël, le 26 décembre) et le Vendredi Saint (jour qui précède le dimanche de Pâques dans les communes ayant une église mixte ou un temple protestant.

Dans les faits, ces 2 jours sont chômés dans l'ensemble de la Moselle, église protestante ou non dans la commune.

Inutile de vouloir faire du lèche-vitrine, tout est 

   

J'espère que vous avez tous été très heureux en ces jours de fêtes et que le Père Noël a été généreux. Il doit être bien fatigué, le pauvre, avec tous ces kilomètres parcourus! Je l'ai aperçu, il repartait chez lui! 

   

Chez nous, ce fut  un "Noël en amoureux".... Les enfants seront avec nous cette année à Nouvel An. Donc, le Père Noël ne s'est pas arrêté, il sait qu'il ne doit venir que pour la nouvelle année. Il nous a promis de ne pas nous oublier.....

Bon, vous me connaissez maintenant.... inutile de vous dire que j'ai tout de même préparé un bon petit repas pour nous deux! Aucune raison de se laisser abattre....

- En apéritif, un blanc sucré 2002 accompagné d'une petite assiette apéritive (cerises d'amour (voir lien vers recette) et bouchons au roquefort (voir lien vers recette)).







- Foie gras sur toast brioché et confiture de figues avec le même vin blanc sucré.




- Une douzaine d'huîtres de Marennes avec du pain de seigle et un vin blanc "Domaine du Cassard".

 


- Tourte Lorraine (voir lien vers recette) et salade de mâche.




- Tarte tatin et boule de glace à la cannelle (lien vers recette).



Après ce bon repas, soirée cool devant la télé. J'en ai profité pour avancer mon point compté "la rose sampler". Je vais vous montrer où j'en suis.... Je commence à en apercevoir le bout!

Je vous donnerai aussi toutes les recettes de mon repas de Noël si cela vous intéresse.

C'est fait! toutes les recettes sont sur mon blog.