Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 31 040 290
Nombre de commentaires : 38 700
Nombre d'articles : 6 455
Dernière màj le 22/06/2018
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

<< 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 >>

Charlotte au chocolat

 15/01/2008
Ce WE, nous étions en visite chez nos enfants. Adeptes du chocolat, je leur ai fait plaisir en apportant cette charlotte.  

Amateurs de Chocolat, pensez à vous rendre au Salon du Chocolat de Paris qui a lieu tous les ans entre fin Octobre et début Novembre.
Ingrédients pour pour 6 personnes :

- 30 biscuits à la cuillère ou à défaut des boudoirs. Le nombre est aussi
  fonction de votre moule.
- le jus d'une orange ou à défaut un jus de fruits en bouteille.
- du sucre glace et des copeaux de chocolat.

Pour la Mousse au chocolat

- 200 g de chocolat à fondre morcelé.
- 75g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs de la première fraîcheur.
- 6 blancs d'oeufs de la première fraîcheur.
- 20 g de sucre en poudre.
- 2 à 3 gouttes de citron.
- sel.

Préparation de la mousse au chocolat

- Monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre, le citron et un peu de sel qui exhaustera le goût de la mousse.

- Faire fondre les 200 g de chocolat avec les 75 g de beurre au bain-marie. Y ajouter un peu de crème liquide éventuellement si le mélange est trop compact (de l'ordre de 1 à 4 cuillères à soupe).
On peut aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes.

- Hors du bain-Marie, laisser un peu refroidir le chocolat en le remuant de temps en temps pour le lisser.

- Introduire les 4 jaunes d'oeuf dans le chocolat fondu. Cette opération doit vite se dérouler de manière à ce que la chaleur du chocolat se répartisse bien sur tous les oeufs en même temps et qu'ainsi la chaleur réduite ne puisse les cuire.

- Puis, y introduire environ 1 quart des oeufs en neige pour rendre la préparation chocolatée plus souple.

- Transvaser la préparation chocolatée assouplie dans la jatte des oeufs en neige restants.

- Incorporer l'une à l'autre les deux préparations à l'aide d'une spatule.

- Réserver au réfrigérateur 6 heures environ avant dégustation ou utilisation.


Construction de la Charlotte

- Recouvrir le moule à charlotte (en commençant par les bords puis le fond) avec les biscuits à la cuillère dont le côté plat (le dessous) aura été trempé dans une soucoupe pleine de jus d'orange.
Mettre le côté bombé des biscuits contre la paroi du moule.





- Verser la mousse dans la charlotte jusqu'à mi-hauteur avec précaution de manière à ne pas déplacer les biscuits à la cuillère en équilibre.



- Mettre ensuite une couche de biscuits à la cuillère imbibés de jus d'orange sur les deux côtés.



- Finir de remplir la charlotte avec le restant de mousse au chocolat.



- Disposer une dernière couche de biscuits à la cuillère non imbibés côté plat à l'extérieur.



- Laisser la charlotte dans son moule au réfrigérateur au moins 6 heures (12 c'est mieux).

- Sortir la charlotte du réfrigérateur et la démouler juste au moment de servir.

- Saupoudrer le dessus de sucre glace et parsemer de quelques copeaux de chocolat (gratter au couteau-économe une plaquette de chocolat noir)






Suggestions :

- Le jus d'orange dans lequel trempe les biscuits peut-être remplacé par n'importe quel autre jus .... ou alcool (Grand-Marnier par exemple).

- Les biscuits à la cuillère sont nettement meilleurs aux boudoirs pour les charlottes : plus tendres et plus gouteux aussi. 

Source : Sur le programme télé



Comme prévu ce WE, nous sommes allés chez mes enfants et j'ai apporté les "fameux pasteis de nata"



Ma fille était au courant pour les pasteis mais elle a gardé le secret ...... Les parents de mon gendre qui sont portugais étaient aussi invités. Et ce fut une véritable surprise pour mon gendre et ses parents. Ils croyaient que je les avais achetés  ....
Je n'ai eu que des compliments et j'ai même été obligée de donner la recette ..... Quel succès!

J'avais également fait une charlotte au chocolat. Voici notre petit dessert!




La technique s'adapte bien à tous les genres de moules couverts et fermés et réussit que ce soit avec un pâton à la levure déshydratée ou un pâton à la levure de boulangerie ou encore un pâton au levain naturel.

L'idéal est la cuisson dans une cocotte en fonte (par exemple : Le Creuset : ovale ou ronde). Sur certains modèles, la poignée est visée. Dans ce cas, il est préférable de l'ôter pour éviter qu'elle ne fonde.



Voici ma cocotte :



Une cocotte en Pyrex ou en verre supportant la flamme, une cocotte Vision avec couvercle, un moule à cake avec couvercle, une cocotte en terre avec couvercle, un Ultra+ de Tupperware conviennent également et à défaut un plat à four à bords hauts, recouvert d'un papier d'aluminium bien ajusté pour fermer le récipient fera l'affaire.





Façonnez un pain ovale ou rond ou long, selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste ce qui donnerait un pain moulé.

Mettez une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien une feuille de cuisson en Teflon découpée au format du fond de la cocotte (pas obligatoire) ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.
Personnellement, je graisse l'intérieur de ma cocotte en fonte.

Placez le pain façonné dans la cocotte et fermez avec le couvercle.

Laissez lever 1 heure 30 pour un pain à la levure de boulangerie ou à la levure déshydratée ou entre 3 et 4 heures pour un pain au levain naturel en laissant toujours le couvercle sur la cocotte. Gardez la cocotte à une température comprise entre 24°C et 35°C environ.

Conseil : s'il fait trop froid chez vous, faites très légèrement préchauffer le four quelques minutes à 50°, éteindre et y mettre la cocotte pour cette partie de la recette (c'est-à-dire la pousse). Quand c'est la mauvaise saison, je mets toujours la cocotte au four pour une meilleure levée.

A la fin de ce délai, le pain est prêt à être enfourné. La transformation du pâton à ce stade est très variable selon la température ambiante et d'autres facteurs, parfois il arrive à doubler de volume, d'autres fois il gonfle à peine... mais pas de soucis, le pain gonfle toujours à la cuisson !

Avant enfournement, badigeonnez la croûte avec un pinceau trempé dans un mélange de lait et de sucre. Eventuellement, saupoudrez de farine blanche avec une petite passoire à thé ou une saupoudreuse ou de graines. Moi, je trouve que c'est plus beau saupoudré de farine! C'est comme chez le boulanger! 

Incisez à l'incisette ou bien avec une lame. Ce n'est pas obligatoire mais cela permet d'avoir un pain avec une jolie " signature ".



Sur un pain rond ou ovale, on peut, par exemple, dessiner une croix sur le dessus, une étoile à 6 branches ou un quadrillage, sur un pain long, des lignes légèrement obliques comme sur une baguette.



Si vous choisissez de ne pas scarifier votre pâton, la croûte s'ouvrira naturellement sans motif géométrique précis sous l'effet de la poussée de la pâte à la cuisson.

Le secret de la réussite :

- Enfournez à FOUR FROID ET SANS PRECHAUFFAGE
- Choisissez la température du four : 240°C thermostat 8 pour un pain,
  mais seulement 200°C pour une brioche
- Pour une durée de 35 minutes AVEC LE COUVERCLE fermé.
- Pas besoin de faire le " coup de buée " ou de mettre un récipient avec de
  l'eau dans le four.

Retenez votre envie de soulever le couvercle pendant la cuisson, vous serez récompensés de votre patience. La présence du couvercle assure l'humidité nécessaire au développement du pain!

Au bout de 45 minutes, le pain est cuit, énormément gonflé, avec des grignes splendides. Si la cuisson ne semble pas suffisante (cela dépend de vos préférences), prolongez la cuisson 5 minutes par 5 minutes après avoir ôté le couvercle.

Sortir immédiatement le pain cuit de la cocotte et le poser sur une grille suffisamment haute pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte.






Pain aux 10 céréales

 14/01/2008
Il y a bien longtemps que je vous avais dit que je vous parlerai de mes pains et de ma façon de procéder pour préparer la pâte, la façonner et ensuite cuire le pain.
Ce soir, j'ai fait un pain aux 15 céréales et voilà, je vous explique tout!
Tout d'abord, commencez par mettre dans la cuve de votre robot ou de votre machine à pain ou encore, si vous avez le courage et assez de force dans vos petites mains, pétrissez manuellement :

- 500 g de farine (dans mon cas, de la farine 10 céréales)



- 290 g d'eau
- 1,5 c à café de sel
- 1 c à soupe de sucre (en option)
- 1 c à café d'huile d'olives (optionnel mais permet une plus longue
  conservation de votre pain)
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 sachet de levure déshydratée (levure sèche de boulangerie) ou bien
  2 c à café de levure S*F ou 15 g de levure fraîche de boulangerie délayée
  préalablement dans un peu d'eau de la recette.

Pétrissez pour obtenir un beau pâton. A la machine à pain, vous avez un programme "pâte" qui dure environ 1h10. Il est très pratique car il fait le pétrissage et ensuite la 1ère levée. Le pétrissage à la machine à pain donne de très bons résultats.



Sortez le pâton de la machine à pain ou du robot et le poser sur un plan de travail fariné. Ecrasez le légèrement pour la dégazer. Ensuite, 2 possibilités s'offrent à vous.

Première possibilité : placez le pâton dans un saladier, couvrez d'un film étirable et mettez au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures et même beaucoup plus (plus de 24 h). Cela vous permettra de vous organiser pour faire le pain selon votre planning. C'est bien pratique de pouvoir faire sa pâte à pain très à l'avance.

Deuxième possibilité : si vous voulez préparer votre pain tout de suite, ce qui fut mon cas ce soir, mettez le pâton sur un plan fariné et l'étaler plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie. L'aplatir, le plier plusieurs fois.



Puis vous donnez une forme à votre pâton (petites boules, tresse, ....) ou 4 grosses boules dans mon cas ce soir. Vous façonnez votre pâton en fonction du modèle de la cocotte choisie (ovale, ronde ou longue). La mienne est ronde. Placez le dans une cocotte huilée. Fermer avec le couvercle.



Je vous propose maintenant de venir lire la suite. C'est-à-dire, le sujet " La cuisson en cocotte" qui est une information générale et qui sera valable pour la cuisson de tous vos pains ou mêmes brioches. Cette méthode a été proposée par "Animo".

Je vous montre tout de même le résultat après cuisson en cocotte!







Une petite recette comme je les aime! quelques tranches de kiwis pour faire le plein d'énergie et de la mâche du jardin pour le plaisir! Je me suis appliquée à faire une belle présentation : c'était encore meilleur. Bon appétit !

La culture de la mâche est apparue en France, sur les bords de Loire, à la Renaissance. On la trouve notamment représentée dans une peinture de Léonard de Vinci, "La Léda et le Cygne", aujourd'hui disparue.

La mâche est conseillée dans de nombreux régimes amaigrissants. Elle contient 3 fois plus de vitamines C que la laitue. Elle possède des vertus antioxydantes permettant de lutter contre le vieillissement des cellules. Autre atout très important aujourd'hui, la mâche est riche en Omega 3. Enfin, c'est aussi une très bonne source de vitamine B9 (ou acide folique), qui permet d'entretenir un bon sommeil et évite la fatigue.. Certains l'ont ainsi surnommée "la salade anti-stress"…

La mâche se mange évidemment tout simplement crue, en salade. Elle se marie bien avec les betteraves, les pommes et les noix. Comme elle est fragile, il faut l'assaisonner au dernier moment, et comme elle est douce, il faut utiliser des huiles douces (noix, olive, pépin de raisin…) et peu de vinaigre (cidre, balsamique, xérès…).
La mâche peut se conserver 3 à 4 jours, dans sa barquette ou son sachet plastique d'origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Quand on n'a pas la chance comme moi d'en avoir dans son jardin, elle est vendue en sachet ou en barquette. Elle est prête à l'emploi, il suffit de la rincer sous l'eau (évitez les bains prolongés qui l'abîmeraient). Si vous la trouvez vendue avec les racines, il faut alors les enlever et bien la nettoyer car elle contient souvent du sable.

Après ce brin d'informations, passons à la petite recette!

Ingrédients pour 2 personnes :

- De la mâche (la notre est du jardin!)
- 4 kiwis (du jardin d'une amie!)
- 10g de beurre
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 cà soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- des physalis pour la décoration (en option)

Préparation :

- Déposer la mâche dans les assiettes.
- Peler et couper les kiwis en tranches fines.



- Les poêler quelques instants avec une noix de beurre fondue.



- Les disposer sur la salade.
- Arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.



Bonne dégustation. Cette entrée vitaminée et légère sera appréciée après les lendemains de fêtes.....!

 

 


Source : découpée dans une pub d'un supermarché.




Le cake aux amandes

 12/01/2008
Vous êtes pressée et vous devez  vite faire un gâteau! voici une recette toute trouvée....   

Ingrédients :

- 100g de beurre mou 
- 100g de sucre fin 
- 3 oeufs 
- 1 c à c de vanille liquide 
- 125g de farine T45 
- 1 sachet de levure chimique 
- 100g de poudre d'amandes

Recette :

- Mélanger tous les ingrédients.
- Verser la pâte.
- Lisser la surface avec une spatule humide et enfoncer légèrement les
  amandes.
- Faire cuire à 190° C pendant environ 55 min.
- Laisser refroidir, démouler le cake et transférer sur une grille.

La pâte est toute légère. Je vous le conseille.



Suggestion : Faire la même 
recette mais cette fois, verser la pâte dans un moule à manqué et poser des pommes sur le dessus.




Gratin dauphinois

 11/01/2008
Dans le gratin dauphinois traditionnel, la recette veut que l'on frotte le plat avec la gousse d'ail écrasée et non qu'on laisse l'ail pressé.
De plus, j'augmente la quantité de lait. Ce qui permet de cuire les pommes de terre uniformément sans avoir à les tourner pendant la cuisson. Non seulement cela donne du travail mais en plus le gratin est moins présentable car les lamelles sont cassées. Et pour finir, je mets aussi du gruyère entre les deux couches de pommes de terre.
Voici quelques variantes qui personnalisent mon gratin dauphinois!
Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 gousses d'ail
- beurre
- 1 kg de pommes de terre coupées en fines lamelles
- gruyère (environ 100 à 150g)
- 3 verres de lait
- sel, poivre
- 1 oeuf

Recette :

- Epluchez l'ail et le passer dans le presse-ail puis frotter le plat à gratin avec l'ail écrasé.

- Laissez l'ail dans le plat en le dispersant au fond du plat et graissez avec le beurre.

- Etalez une couche de pommes de terre, saupoudrez de gruyère râpé, poivrez, puis à nouveau une seconde couche de pommes de terre, gruyère, poivrer et saler.



- Versez 2 verres de lait dans le plat. Mettre à four chaud th 7 pendant 50 mn.



- 10 minutes avant la fin de la cuisson, battez 1 oeuf avec un petit verre de lait, sel et poivre et versez sur le gratin. Laissez dorer encore 10 minutes.



Je l'ai fait en accompagnement de mon saumon tériaky. Hum! miam... miam....

Source : la recette améliorée de ma copine Claude



Saumon teriaky

 11/01/2008
Je vous ai posté recemment un article à propos de la sauce soja. Voici une recette de saumon accomodé avec une sauce dont il est question dans cet article.   
Vous pouvez préparer cette sauce ou bien vous vous la procurer toute prête en supermarché.
N'hésitez pas à tester cette recette. Le saumon est caramélisé et c'est un régal!
 
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés ou barons de saumon
- 8 c à soupe de sauce teriyaki
- huile de sésame

Préparation:

- Dans une assiette creuse, mettre à mariner le saumon dans la sauce. Le recouvrir d'un film transparent et le placer au réfrigérateur 1 à 2 heures si possible mais au moins 1/2 heure.



- Le sortir du frigo, le badigeonner légèrement d'huile et le faire griller à la poêle.

- Vous pouvez utiliser le reste de la marinade durant la cuisson pour badigeonner les pavés.

- Cuire quelques minutes de chaque côté. Il doit avoir un aspect brillant et quelque peu "caramélisé".




Suggestion :  J'ai accompagné ce saumon tériaky d'un gratin dauphinois.
On peut procéder de la même maniére avec du boeuf ou des aiguillettes de poulet. 


Source : mon amie Lolote



Voici mes pains d'épices de Noël cette année . Mon petit Maël les a adorés  ... Il revenait toujours en chercher dans la boîte..... et avant de repartir chez lui, il me l'a apportée pour avoir les derniers!!!

Ce WE, nous allons chez mes enfants. Je vais lui en refaire  ....





La douceur du potiron servi froid, relevée d'une pointe d'épices et de copeaux de foie gras : une entrée raffinée pour "notre repas de Noël. "

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 potiron
- 1 petit pot de foie gras mi-cuit (150 g suffisent)
- 2 pincées de quatre-épices
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 1 oignon
- sel, poivre du moulin


La recette

• Eplucher et détailler le potiron en morceaux. J'ai utilisé du potiron déjà tout prêt que j'avais congelé. Emincer l'oignon.

• Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajouter le potiron et le bouillon. Porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Ecraser les morceaux de potiron avec une écumoire ou un presse-purée manuel.

• Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, verser en filet en remuant soigneusement. Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.

• Retirer du feu, mixer, ajouter la crème fraîche et le quatre-épices, saler et poivrer au goût.

• Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures.

• Au dernier moment, servir dans des verres ou des coupes et parsemer de copeaux de foie gras. Déguster avec des tranches de pain aux raisins et aux noix grillées.

 

 


Suggestion : En hiver, on peut tout à fait servir cette crème de potiron chaude plutôt que froide. Je l'avais servie froide à Noël.

Source : L'Internaute




Voici une recette minute accrochée à un sachet de "pâtes gourmet".

Ingrédients :

- 2 verres de crème
- 1/2 bouquet de persil haché fin
- 4 c à soupe de purée de tomate
- 4 c à soupe de parmesan râpé
- un peu de noix de muscade
- Poivre et sel selon goût

Recette :

-Chauffer la crème puis réduire la chaleur.
- Ajouter les ingrédients successivement dans la crème en remuant et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Verse la sauce sur les nouilles.
- Selon votre goût, ajouter du parmesan.

 

 

C'est tout simple mais très bon!




Pour mon menu de Noël, j'ai eu l'humeur « foie gras ». Surtout depuis que j'étais tombée sur cette recette à faire frémir tous les palais du monde... Amateurs de sucré/salé, n'attendez pas une minute de plus pour la déguster. Quoi ? Bien sûr, vous avez le droit de la faire même après Noël !
Bon appétit !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 400g de foie gras
- 400g de pain d'épices
- 1/2 verre de vin blanc doux
- 50g de raisins secs
- 40g de noix concassées


Recette :

- Préparer le pain d'épices (voir recette sur blog). Je l'avais déjà cuit la veille pour m'avancer.



- Découper le pain d'épices pour obtenir de belles tranches.

 

 

- Mélanger le foie gras avec les noix et les raisins réhydratés dans un peu de vin blanc.



- Déposer une couche de ce mélange sur chaque tranche de pain d'épices jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

 

- Emballer le pain d'épices dans du film étirable et le placer dans une terrine.



- Placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Puis, servir, décorer avec quelques brins de ciboulette et des physalis. Déguster.

 

 

Source : Pub Centre Leclerc




Pasteis de Nata

 09/01/2008

Une amie m'a donné la recette de cette traditionnelle pâtisserie portugaise. Voici son histoire et sa recette. C'est une façon d'utiliser les jaunes d'oeufs si vous en avez. Mais surtout c'est "à tomber à genoux" tellement c'est bon!   
Je vais en repréparer et faire la surprise à mon gendre qui est d'origine portugaise! 

Histoire :

En 1837, à Belém (quartier de Lisbonne), les moines du Monastère des Hiéronymites tentent de faire subsister leur ordre. Ils commencent alors à vendre des pastéis de nata, afin de gagner de l'argent, dans une petite pâtisserie attenant au monastère.

A l'époque, Lisbonne et Belém sont deux villes distinctes reliées par des bateaux à vapeur. La présence du monastère et de la Tour de Belém attirent beaucoup de touristes qui plébisciteront rapidement les pastéis de Belém.

La recette de ces derniers est bien gardée (à la manière de celle d'un produit un peu plus récent : le Coca-Cola). Les maîtres patissiers sont les seuls et uniques à connaître la recette des vrais pastéis de nata. Ils doivent prêter serment de non-divulgation. Même aujourd'hui, ces maîtres patissiers sont très peu ; ils fabriquent toujours artisanalement leur patisserie.


Aujourd'hui :



L'attente des clients pour être servis reste relativement longue (jusqu'à 30 minutes - voir photographie), du fait de la fabrication artisanale des pastéis.

Néanmoins, n'importe quel café ou pâtisserie au Portugal propose aujourd'hui des pastéis de nata, mais seuls ceux de la "fábrica dos pastéis de Belém" ont la dénomination pastéis de Belém. Les nombreuses boutiques/magasins d'alimentation portugais de France vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications beaucoup plus industrialisées.

Au Brésil, le pastél de Belém est très consommé. Il est commercialisé notamment par la chaîne de fast-food Habib's.

Site officiel : http://www.pasteisdebelem.pt - Site officiel des Pastéis de Belém (en portugais pour les connaisseurs!!!!)....

=============================================

LA RECETTE

Ingrédients :



- 250 ml de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 15 g de farine
- 100 g de sucre
- un zeste de citron finement râpé ou un peu de jus de citron
- du sucre glace (décoration)
- de la cannelle (avant de déguster!)
- 1 pâte feuilletée

Préparation :

- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole que vous mettrez sur feu doux et portez à ébullition en remuant délicatement.



- Retirez aussitôt la crème du feu et laissez la refroidir.

- Etalez votre pâte feuilletée et avec un emporte-pièce (verre ou autre), découpez des ronds dans votre pâte.



- Garnissez votre moule après l'avoir huilé légèrement et piquez avec une fourchette le fond de la pâte.



- Versez la crème tiède dans les moules et lissez le dessus.



- Glissez les pasteis dans le four préchauffé à 220° le temps que vos pasteis soient bien dorés sur le dessus. Vous surveillez mais il faut compter une vingtaine de minutes.

- Sortez les du four, laissez les refroidir puis démoulez les. Saupoudrez de sucre glace et/ou de cannelle.





Avec les découpes restantes de pâte, je me suis amusée à faire des mini croissants saupoudrés de cannelle!



Source : Mida




Les accords vin

 08/01/2008

Quel vin pour quel plat?      ou       Quel plat pour quel vin?



>> http://www.cuisineaz.com/Pratique/Accord_Vin.aspx

Pour obtenir une volaille bien dorée: trempez-la dans du lait avant de la cuire au four puis arrosez-la avec du jus de citron pendant la cuisson.

Pour rendre votre poulet très moelleux : avant la cuisson, badigeonner l'intérieur avec un petit suisse et introduisez une carotte.
Votre volaille sera moelleuse et crémeuse avec un léger goût sucré.

Pour avoir une volaille parfaitement cuite : le blanc mettant moins de temps à cuire que les ailes, pour éviter que ceux-ci ne se dessèchent,
mettez la volaille à cuire d’abord sur les cotés, ensuite sur le dos.



<< 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :