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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Le port de Meschers se compose de deux bassins : un bassin sur pontons flottants de 121 places, créé en 1985...


.... et un bassin à flots pour plus gros bateaux mis en service en 1990 et situé en arrière d'une porte écluse.


Un chenal long de 250 mètres permet aux bateaux, l'accès au port le long duquel se trouve les quais.


La zone du port est très animée. Les restaurants et cafés avec terrasses sont très appréciés des estivants et des touristes.


Depuis peu, les anciennes cabanes de pêcheurs ont été restaurées. Les façades en bois ont été repeintes de différentes couleurs et de petites boutiques se sont créées.


C'est dans une de ces cabanes que j'ai découvert le travail de Lucie FROLET qui dessine et crée des meubles et objets de décoration en placage de bois. 

Ses créations originales, aux lignes épurées, sont fabriquées à partir de fines feuilles de bois de différentes essences : érable, merisier, frêne, chêne, noyer…; puis, elles sont assemblées selon la technique du lamellé collé. 

Allez visiter son site : http://www.latelierascie.com/ 


Elle réalise aussi de très jolies cartes postales imprimées sur bois. Celle-ci m'a beaucoup plu Je vais l'encadrer...


Si vous êtes dans le coin, allez lui rendre visite. Elle est très agréable. Vous la trouverez dans cette cabane à la couleur rouille. 


De l'autre côté du chenal, on peut admirer ces beaux carrelets, véritables monuments du littoral. En regardant vers le sud, on a un très beau point de vue, surtout à marée haute sur la pointe de Talmont avec sa célèbre église construite sur la falaise.


Notre belle balade, bien agréable, se termine par une pause chez Mango, un des glaciers du port.  





Julien a eu la gentillesse de nous inviter au restaurant. D'un commun accord, nous avons décidé d'aller à Meschers dans notre restaurant "préféré", Le Mille Sabords. Il est situé en bas du bourg, non loin de la place de l'église. 
A chaque fois que nous y allons, tous mes souvenirs d'enfance refont surface... En effet, tous les étés de mon enfance, nous allions en vacances à Meschers. Et dans ce restaurant se trouvait à cette époque-là, l'hôtel de la croix blanche dans lequel nous prenions pension. 


Nous avons sympathisé avec les propriétaires actuels que nous connaissions déjà lorsque nous habitions Meschers. 
Inutile de nous demander ce que nous voulons manger, le patron le sait... c'est toujours "moules à la charentaise".... elles sont trop bonnes!!! La patronne est aux fourneaux et sa recette est infaillible.... 


Les îles flottantes ont l'air de me ravir aussi...!!!!


Il fait très beau ce jour-là. Nous décidons de faire une petite balade digestive direction le port. Nous passons le long de l'église Saint-Saturnin. Elle a été reconstruite à plusieurs reprises au cours des siècles.
Le clocher se dresse sur le côté gauche de la façade : il s'agit de la partie la plus ancienne de l'édifice, la seule à avoir réchappé aux différentes destructions. 


Nous traversons la place du marché et en profitons pour admirer l'arrière de l'église. On remarque que le clocher se termine par deux pinacles. Ils étaient autrefois au nombre de quatre, et encadraient une flèche, abattue au XVIIème siècle.


A présent, direction le port qui a subi bien des transformations depuis que nous avons quitté Meschers.

En effet, un parc de jeux pour enfants est installé sur le grand terrain situé à l'entrée du port. 


Oh! trop beau et typique de la région....


Nous arrivons au port. La suite de la balade est ICI.



Assiette fraîcheur...

 09/08/2016
C'est de saison!  alors profitons-en.... Le petit flan de courgettes... un délice! 

Le plaisir du palais passe d'abord par le plaisir yeux.  





Comment faire des balades à vélo avec Hinès? sans bien sûr la faire courir à côté des vélos! Ça, nous ne l'avions même pas envisagé!!!!  

Et bien voilà, nous avons trouvé la solution!!!! 


Après quelques recherches sur le net, j'ai trouvé cette remorque pour chiens à un prix très intéressant et sans frais de port pour l'envoi. 

L'accès à la remorque se fait soit par l'avant soit par l'arrière. 


Les quatre fenêtres disposées de part et d'autre de la remorque permettent à Hinès de profiter pleinement du paysage et laissent entrer beaucoup de lumière. L'ouverture avant est dotée d'un filet anti-insecte.
A l'intérieur, tout est prévu pour attacher  correctement Hinès lors de nos promenades à vélo afin de lui éviter tout risque de blessures.


Rouler dans une remorque est une expérience nouvelle et inédite pour Hinès. Il est donc indispensable de la familiariser en douceur avec la remorque afin que nos balades se déroulent sans stress et en toute insouciance.

Premier sortie aujourd'hui dimanche. Nous lui avons installé son panier pour qu'elle se sente en confiance....
A plus pour la suite.... 



Un dessert rafraîchissant et léger... parfait en cette saison. J'ai oublié de vous dire que c'était délicieux!!!!!

Les ingrédients :

- 6 pêches blanches mûres mais fermes
- 6 pêches jaunes à bonne maturité
- 20g de miel
- le jus de 2 oranges ou du pulco allongé d'un peu d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 8 à 10 feuilles de menthe




1 - Peler les pêches jaunes et mettre dans le bol la chair avec le miel, la cannelle et le jus des oranges. Tiédir 10 minutes, 50°, sens inverse, vitesse 2.

2 - Pendant ce temps, peler les pêches blanches. Couper la chair en petits quartiers et réserver dans un saladier.

3 - A la sonnerie ôter le bâton de cannelle, ajouter les feuilles de menthe et mixer 5 secondes, vitesse 6.

4 - Vider le contenu du bol dans le saladier contenant les quartiers de pêches blanches. Mélanger et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. 


5 - Au moment de servir, répartir ce dessert dans des coupes individuelles. Décorer avec quelques feuilles de menthe. 


Recette sans Thermomix :

1 - Faire cuire la chair des pêches jaunes avec le miel, la cannelle et le jus d'orange sur feu doux dans une casserole pendant 15 minutes environ.

2 - Mettre dans un blender ou un robot avec les feuilles de menthe et mixer.

3 - Procéder comme ci-dessus pour les pêches blanches et la fin de la recette.

Je vous rapelle que vous trouverez ICI un récapitulatif de toutes mes recettes Thermomix.



Cette excellente recette que j'avais préparée pour nos amis Marie-Christine et Jean-Paul (c'est ICI) et issue du livre Thermomix "TOP CHRONO". 

Les ingrédients :

- 30g de parmesan ou de gruyère, coupé en morceaux
- 200g de gambas 
- 1 petit citron (zeste et jus) 
- 300g de cougettes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail 
- 200g de pâtes fraîches, type tagliatelles 
- 1200g d'eau tiède 
- 1 cube de bouillon de légumes 
- 2 cuillères à café de sel 
- 200g de creme fraiche (ou de crème soja) 
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- poivre du moulin




1 - Zester et presser le citron. Mettre le zeste dans le bol et réserver le jus. Couper le parmesan en morceaux et le mettre dans le bol. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Réserver dans une tasse. 

2 - Décortiquer les crevettes. Les disposer dans le Varoma et les arroser de jus de citron. Réserver.

3 - Mettre les carapaces dans le bol. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes et le sel. 


4 - Mettre le Varoma en place sur le couvercle. Ajouter les courgettes et les gousses d'ail sur le dessus des gambas et cuire à la vapeur 15 minutes, Varoma, vitesse 1.

5 - A la fin de la cuisson, retirer le Varoma.  

6 - Insérer le gobelet sur le couvercle et mixer 10 secondes, vitesse 8. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d'un récipient à l'aide du panier cuisson. Rincer le bol.

7 - Remettre le jus de cuisson dans le bol. Ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet, 100°, vitesse 1, sens inverse.


8 - Egoutter les pâtes en veillant à conserver 100g d'eau de cuisson. Transvaser les pâtes dans un plat de service et maintenir au chaud. 

9 - Remettre les 100g d'eau de cuisson dans le bol. Ajouter la moitié des courgettes, les gousses d'ail, la crème fraîche, la ciboulette. Mixer 20 seondes, vitesse 8.

10 - Ajouter le poivre et chauffer 2 minutes, 90°, vitesse 1.


11 - Napper les pâtes de sauce, ajouter les crevettes et le reste de courgettes. Parsemer du mélange parmesan/zestes de citron. Servir aussitôt.

C'est délicieux.... Je n'ai eu que des compliments de mes invités!





Rien que pour Lisette!

 05/08/2016
Une pensée toute particulière pour toi aujourd'hui car c'est ton anniversaire. 
Toi qui penses toujours à ceux des autres.... Je te souhaite un bel anniversaire et t'embrasse affectueusement. 



En courses, je me suis laissée tenter par des moules de bouchot reconnaissables à leurs petites coquilles et leur chair couleur jaune-orange. 
Je n'en avais jamais cuisiné avec mon Thermomix, n'étant pas persuadée que le résultat serait TOP..... et bien, j'ai été agréablement surprise. Je partage donc ma recette avec vous car nous nous sommes régalés!

Les ingrédients :

- 1kg de moules de bouchot
- 150ml de vin blanc
- 250ml de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 100ml de crème fraîche
- 1 oeuf
- persil
- sel et poivre du moulin




1 - Nettoyer et rincer les moules. Les mettre dans le Varoma.

2 - Peler et couper en deux les échalotes. Les mettre dans le bol du thermomix et les hacher 5 secondes, vitesse 5.

3 - Ajouter le beurre et faire dorer 5 minutes, 100°, vitesse 1. 

4 - Ajouter le persil ciselé, le vin blanc le bouillon de volaille. Poivrer. Mettre le Varoma en place et faire cuire 20 minutes, Varoma, vitesse 2. 


5 - A la fin de la cuisson, enlever le varoma et réserver.

6 - Dans le bol, ajouter la farine. Faire épaissir en programmant 7 minutes,  90°, vitesse 3, fonction sens inverse. 

7 - Verser la crème, l'oeuf et programmer vitesse 3, fonction sens inverse pendant 30 secondes. 


8 - Dresser les moules dans un plat et napper de sauce.

Tout simplement, un délice. Accompagnées naturellement de frites, nous nous sommes léchés les doigts et les babines...!!!!!





J'en entends tellement parler.. que j'ai voulu le tester ce lait d'amande!
Certaines personnes l'utilisent comme alternative au lait animal. Moi, c'était juste pour le goûter. Je l'ai trouvé parfumé et l'ai utilisé pour préparer.... 

 


ce clafoutis dont la recette est ICI.
Je l'ai trouvé plus moelleux que celui que j'avais préparé avec du lait de vache 1/2 écrémé. 

Et vous, l'utilisez-vous? Qu'en pensez-vous? 



De passage au marché ce matin, Roger n'a pas résisté à la vue des premières mirabelles.... 

Et voilà la suite gourmande..... 





Lors de ma participation au dernier atelier Thermomix, j'ai goûté une tartinade aux radis roses. Elle m'avait beaucoup plu. Surtout quand cette tartinade est préparée avec du fromage Philadelphia aux herbes. C'est ma petite touche personnelle! Dans la recette d'origine, il était conseillé d'utiliser du Saint-Morêt.

Les ingrédients :

- 60 à 80g de radis
- 200g de fromage frais ou 1 barquette de Philadelphia aux herbes
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- 3 à 4 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement ciselée ou cresson.




1 - Réserver quelques brins de ciboulette et mettre le reste dans le bol. Ajouter les radis roses et mixer 3 secondes, vitesse 5.

2 - Ajouter le fromage et le poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. 


3 - Dresser avec la ciboulette ciselée et servir bien frais, avec des tartinettes grillées, des gressins, des bâtonnets de légumes...


Mes invités ont apprécié. Cette recette est vite préparée et bien fraîche.





J'utilise souvent les fanes de radis pour ne pas les perdre et je prépare un velouté. Mais cette fois-ci, j'ai trouvé sur une revue "Thermomix et vous" du printemps 2011, une recette qui m'a tout de suite tentée et j'ai testé ces petits flans très parfumés.

Les ingrédients :

- une botte de radis
- 2 échalotes
- 100g de crème fraîche entière
- 20g de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 40g de parmesan
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800g d'eau




1 - Trier les fanes de radis, ôter les queues et ne conserver que les feuilles vertes et tendres. Laver et essorer.

2 - Mettre les fanes avec les échalotes dans le bol du Thermomix et hacher 5 secondes, Vitesse 5. 

3 - Racler les parois du bol et réserver. 


4 - Dans le bol , mettre les oeufs, la crème fraîche, la Maïzena, le parmesan, le sel et le poivre et mixer 20 secondes, Vitesse 6.

5 - Ajouter l'huile et les fanes hachées et mixer 10 secondes, vitesse 5. 

6 - Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des ramequins et les poser dans le Varoma.

7 - Mettre 800 g d'eau dans le bol et régler 20 minutes, Varoma, vitesse 1.


8 - A la sonnerie, sortir les moules du Varoma et laisser refroidir.


On obtient de jolis flans verts, au goût très agréable!

J'ai préparé une salade verte à laquelle j'ai ajouté quelques morceaux de tomates et d'oignons rouges pour présenter ces petits flans. Ce fut mon entrée lorsque nous avons reçu, nos amis lorrains, Marie-Christine et Jean-Paul. C'est ICI.


Avec les radis, j'ai préparé une tartinade. Je l'ai présentée à l'apéritif avec des gressins. La recette est ICI. 



Snif! Snif! c'est la fin des vacances pour Julien.... 


Mais nous en avons bien profité... 


Parties de tennis de table endiablées....


... arbitrées par Hinès !





Un grand classique de l'été, simple à réaliser même sans l'appareil "miracle".... et dont la garniture est moelleuse et subtilement parfumée.

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 3 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 60g de parmesan râpé
- 1 pot de ricotta
- 2 oeufs
- 20 feuilles de basilic




1 - Lavez 3 petites courgettes, ne pas les peler. Les couper en tronçons d'environ 3 cm.

2 - Les placer dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 5. Interrompez-vous pour mélanger afin d'obtenir un hachis homogène.

3 - Les verser dans une grande poêle avec l'huile d'olive et saler. Surveiller pendant que vous préparez le reste de la recette : l'objectif est de les "dessécher" sans vraiment les colorer.

4 - Préchauffer votre four à 180°C. 

5 - Dans le bol du Thermomix, placer 1 gousse d'ail et mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords. 


6 - Ajouter un pot de ricotta, le parmesan râpé, 2 oeufs, une vingtaine de feuilles de basilic et mixez 5 secondes, vitesse 5. 

7 - Ajouter  les courgettes et programmer 5 secondes, vitesse 5, fonction sens inverse. 

8 - Etaler la pâte feuilletée dans un moule à manqué. Piquer le fond. Verser la préparation aux courgettes dessus et enfournez pour 30 minutes.


9 - Démouler et servir rapidement. Accompagner cette excellente tarte de quelques feuilles de salade verte.


Bonne dégustation! 





Voilà la solution à un problème existentiel à l'origine de bien des contrariétés pour les amoureux du barbecue ou de la plancha : "Comment retourner vos saucisses, merguez, andouillettes, cuisses de poulet en un clin d'oeil ?"...

Tout ce qui est de forme arrondie et allongée et qui se cuit sur un barbecue ou une plancha se positionne systématiquement à l'inverse des autres dès qu'on les retourne.  

Adoptez la pince de barbecue magique à retournement automatique. Elle est équipée de deux roulettes dentées pour une meilleure accroche.


Le principe est simple : vous pincez votre saucisse par une extrémité, soulevez et, Ô miracle, la saucisse pivote spontanément et docilement comme par magie.
Poussez vers l'avant et reposez, voilà votre saucisse est désormais retournée, prête à se faire cuire l'autre face en restant dans le même sens que ses soeurs.
Magique ! 

Elle peut aussi s'utiliser pour tous les autres aliments comme une pince traditionnelle. Si vous prenez l'aliment au centre, à son point d'équilibre, il ne se retourne pas.

Et puis COCORICO..... c'est une invention française primée au concours Lépine. Elle sert aussi pour la cuisine et la cheminée. Son prix tourne autour de 15€. Roger l'a achetée au marché de Royan. Il l'a testée et il est convaincu!





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