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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Pour changer des pâtes à la bolognaise ou à la carbonara, je vous propose cette recette de pâtes aux légumes que j'ai réalisée au Cookéo mais rien ne vous empêche de la faire dans un wok ou une sauteuse.

Les ingrédients :

- 120g de pâtes Penne Rigate
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 cuillère de bouillon de légumes maison (recette ICI)
- 250g d'eau
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir en mode "Dorer" dans la cuve du Cookéo avec un filet d'huile d'olive.

2 - Pendant ce temps, éplucher les autres légumes et les émincer. J'ai choisi la mandoline pour émincer la carotte.

3 - Les ajouter dans la cuve ainsi que le bouillon maison, l'eau et les pâtes rincées sous l'eau. Poivrer.  



4 - Mélanger et lancer le mode "Cuisson sous pression" pendant 7 minutes.

5 - A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir rapidement. Acoompagner de parmesan ou gruyère râpé.


Conseils pour la cuisson des pâtes au Cookéo :

- Rincer les pâtes à l'eau chaude.
- Mettre de l'eau chaude pour la cuisson.
Quant à la quantité d'eau, ajouter 100 au poids des pâtes. Par exemple, pour 200g de pâtes, compter 300ml d'eau.
- Pour le temps de cuisson, diviser par deux, le temps de cuisson conseillé sur le paquet.
Par exemple, 7 minutes au lieu de 14 minutes pour des pâtes al dente.
- Eviter les pâtes à cuisson rapide. 





Aujourd'hui, je mets Elisabeth à l'honneur sur mon blog.

Elle m'avait écrit récemment car elle voulait réaliser le porte-vase que j'avais fait en cartonnage et dont l'article est ICI.

Elle m'a fait parvenir les photos de ses réalisations et je les partage avec vous.

Bravo Elisabeth!





C'est une recette qui a du succès sur facebook et comme certainement beaucoup d'autres personnes, j'étais curieuse de la tester!

Les ingrédients :

- 4 tranches de pain de mie

- 6 oeufs
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 barquette d'allumettes de jambon
- de la ciboulette
- 60g d'emmental râpé
- 60g de cheddar ou mimolette râpée
J'ai mis de la mozzarella râpée, n'ayant pas les autres fromages.
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Enlever la croûte au pain de mie. Habiller un plat avec du papier sulfurisé et disposer les tranches de pain de mie au fond du plat.

2 - Battre les oeufs. Saler et poivrer. Couper le poivron et l'oignon. Les ajouter aux oeufs.

3 - Ajouter les allumettes de jambon, la ciboulette ciselée et les fromages râpés.

4 - Bien remuer et verser sur le pain de mie. 


5 - Faire cuire 30 minutes chaleur tournante dans un four préchauffé à 200°. 


Servir avec une salade verte ou en entrée mais aussi coupée en morceaux et présentée à l'apéro.





Abandonnez la planche et le couteau, la planche à découper le saucisson est toujours prête!

Idéale pour partager des moments conviviaux entre amis à l'apéritif, elle est simple d'utilisation et permet de couper proprement la charcuterie en tranches régulières.  


L'ustensile est facile à déplacer et à stocker. Elle possède une goupille en bois de sécurité. 

Une remarque : elle coupe moins bien les saucissons qui sont plutôt mous!


A l'approche des fêtes de Noël, une idée de cadeau....



Le temps est gris aujourd'hui et avec ce changement d'heure, j'ai eu une heure de plus pour bricoler ce matin en cuisine.
Cela faisait déjà un moment que je voulais tester le fond de légumes au Thermomix. Voilà, c'est fait...

Dans le monde de la cuisine moderne, les bouillons de légumes ou de volailles pour assaisonner les plats ont beaucoup de succès. Je les avais bannis et j'utilisais ou bien la marque "Jardin Bio" ou bien "Herbamare cubes" pauvres en sodium. Je pense que ce sont les moins pires du marché.

Dans la livre de recettes Thermomix "La cuisine à toute vapeur", j'ai trouvé la recette de ce fond de légumes qui est certainement plus sain que tous ces cubes industriels qui sont bourrés d'additifs.

Les ingrédients :

- 50g de parmesan (facultatif)l
- 200g de branches de céleri 
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 50g de champignon de Paris
- 6 bris d'herbes aromatisues fraîches (romarin, basilic, thym)
- 4 bris de persil
- 150g de gros sel
- 30g de vin blanc sec de cuisine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


La recette :

1 - Si votre parmesan n'est pas râpé : le couper en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix et râper 10 secondes, vitesse 10. Réserver dans un récipient.

2 - Mettre tous les légumes coupés ainsi que les herbes aromatiques dans le bol du Thermomix. Programmer 10 secondes, vitesse 7 en vous aidant de la spatule. Racler les parois du bol. 


3 - Ajouter le gros sel, l'huile d'olive, le vin blanc et cuire 35 minutes, Varoma, vitesse 2. Prendre soin de retirer le gobelet et de le rempslacer par le panier cuisson pour éviter les projections.

La préparation va s'épaissir et sécher légèrement. Retirer le panier cuisson et ajouter le parmesan (facultatif). Remettre le gobelet et mixer 20 secondes, vitesse 10.

4 - Verser la préparation dans des pots hermétiques. Comme pour les confitures, je les ai tout de suite retournés. Laisser refroidir.

5 - Coller de jolies étiquettes et conserver ces pots au réfrigérateur.


La conservation : plusieurs mois au réfrigérateur.

Les doses : 1 cuillère à café pour 500g d'eau.

J'ai vu qu'il existait aussi la recette du fond de volaille. Je pense que je vais aussi tester.



La famille des courges est une famille nombreuse. Potimarron, sucrine du Berry, musquée de Provence... et par exemple, butternut que j'ai cuisinée gratinée à la campagnarde. 

Les ingrédients :

- 1 courge butternut
- 1 barquette d'allumettes de lardons
- mozzarella râpée ou fromage à raclette
- quelques brisures de châtaignes
- 2 pommes de terre cuites à l'eau (facultatif)
J'ai utilisé un reste!
- persil
- sel et poivre du moulin
- un peu de beurre

La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°.
Rincer et essuyer la courge. La couper en deux dans la longueur et ôter les graines. Saler et poivrer. Badigeonner chaque morceau de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.


2 - Les déposer dans un plat et enfourner pendant 40 minutes. 

3 - Faire rissoler les lardons. Prélever à la cuillère la pulpe cuite des courges en veillant à conserver environ 2 centimères contre la peau pour une bonne tenue.

4 - Mélanger la pulpe prélevée avec les lardons et la moitié du fromage. Ajouter quelques brisures de châtaignes et les pommes de terre coupées en rondelles. Poivrer.


5 - Garnir les demi-courges avec le mélange. Répartir sur le dessus le restant de fromage et faire gratiner entre 5 et 6 minutes sous le gril. 


6 -  Parsemer de persil et déguster aussitôt.


Je vous propose une autre recette de butternut farcie au chou rouge, c'est ICI




Prenez le temps de découvrir mon récapitulatif "COURGES ET POTIRONS". C'est ICI.

Vous y découvrirez des infos et des recettes intéressantes.



J'ai deux éléments d'angle dans ma cuisine. L'un se compose de plateaux tournants sur lesquels je stocke les produits cuisine habituels (farine, riz, épices, pâtes, ....).

Et de temps en temps, il faut faire un bilan de tous ces produits et veiller aux dates...


Pour savoir rapidement ce que j'ai comme épices, je me suis fait une fiche et je la mets à jour au fur et à mesure. 


Dans l'autre angle de ma cuisine, j'ai des plateaux rangement demi-lune que je trouve moins pratiques que les plateaux tournants. Je les réserve pour ranger les produits pour les desserts et la pâtisserie. Et j'ai adopté aussi pour le même système fiche pour répertorier mes produits.





Lors de son activité "rando", Roger a ramassé des châtaignes. 

La châtaigne est différente du marron. Si la bogue renferme des fruits cloisonnés par une ou plusieurs peaux, ce sont des châtaignes.

La châtaigne est essentiellement riche en amidon "résistant" qui lui donne des propriétés rassasiantes.


Après les avoir lavées, je les ai entaillées avec la pointe d'un couteau sinon elles risquaient d'éclater.
Je me suis dit que je pouvais certainement les cuire dans mon cookéo.

J'ai mis 200ml d'eau dans la cuve et j'ai posé le panier contenant les châtaignes dans la cuve. J'ai programmé 10 minutes en cuisson rapide.


Verdict : je pense que c'est un peu trop! Peut-être aurais-je dû mettre seulement 7 minutes et en plus, elles étaient petites. Mais bon, c'était un test et comme on dit "c'est en forgeant que l'on devient forgeron"....

Du coup, lors de l'épluchage, elles ne restaient pas entières. J'en ai tout de même sauvé quelques unes! Ce n'est pas grave, les brisures partiront dans un velouté de potimarron.


Vous pouvez congeler les châtaignes mais à condition qu'elles soient cuites et épluchées.



Je suis dans ma période "truc" à acheter !!!!

Je faisais mes courses à Intermarché et je suis tombée (je vous rassure, je ne me suis pas fait mal... lol...) sur cette serviette microfibres pour chiens ou chats. Elle est ultra absorbante et possède deux poches (une à chaque extrémité). 

Vous placez les mains à l'intérieur des poches pour sécher plus facilement votre animal. Elle mesure 1 mètre sur 40 centimètres.

Pratique, non? 





Vous avez bien dû vous rendre compte que nos blogs n'étaient plus accessibles depuis hier dans la journée.

Le service a été rétabli au cours de la matinée après plusieurs reqêtes envoyées à CERTIFERME. 

Ne me demandez pas ce qui s'est passé car nous n'en savons pas plus que vous. Je (et d'autres blogueuses aussi...) constatent que CERTIFERME porte beaucoup moins d'attention à nos blogs.


La petite fille de Madeleine vient de publier deux articles sur son blog.

Vous pourrez les consulter ICI et ICI.



En balade dans la rue des jardins à Metz, je me suis arrêtée devant la porte de ce magasin... Ce propriétaire ne manque pas d'humour... 


Vous pouvez cliquer sur la photo pour une meilleur lecture de l'ardoise...



Les petits chrysanthèmes fleurissent sur le devant de la maison et Lucie fête Halloween à l'école...





Il y a des jours comme ça... on a envie de plats réconfortants. J'avais déjà testé cette recette au Thermomix (c'est ICI)  et j'avais envie cette fois-ci de la réaliser au cookèo.

Les ingrédients :

- 140g de lentilles vertes
- 2 diots ou autres saucisses
- 1 barquette d'allumettes de lardons
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- du thym
- sel et poivre du moulin
- 110ml d'eau
- 110ml de vin blanc de cuisine


La recette :

1 - Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher les carottes et les couper en morceaux.

2 - Faire revenir le tout en mode "dorer" quelques minutes.


3 - Quitter le mode "dorer" et ajouter le reste des ingrédients dans le cookéo. Passer en mode "cuisson sous pression" pendant 20 minutes.     


Au moment de servir, ajouter une cuillère de moutarde et parsemer de persil.

Régalez-vous!


Verdict : c'est plus rapide au cookéo!



Merci Fany. Avec cette carte si colorée, on se croirait encore aux beaux jours. 


Nos amis Monique et Daniel sont partis dans l'ouest américain. Merci pour ce clin d'oeil aux motards!


Merci Josette pour tes pensées du pays basque. Espelette, cette ville tellement typique avec ses piments accrochés aux façades de certaines maisons!


Merci Nadou pour ce coucou de ta belle région!





On n'est pas obligé d'être nombreux autour de la table pour se faire une raclette! 
Même à deux, c'est bien agréable... et c'est de saison!

Merci Monsieur LIDL !





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