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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Quand on nettoie des asperges, on a l'habitude de jeter les pelures et les pieds coupés. Place au recyclage! c'est d'actualité puisque certains écrivent des livres pour contrer le gaspillage.
Donc, préparons une excellente soupe et régalons-nous!

Les ingrédients :

- les pelures et les pieds coupés d'une botte d'asperges de 500g
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 bouillon cube ou du Kelpamare
- 1 pomme de terre
- sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 20g de beurre 
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 


La recette :

1 - Peler la gousse d'ail. La mettre coupée en deux dans le bol du Thermomix avec la branche de thym et le beurre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 1.

2 - Bien rincer les pelures et les pieds coupés des asperges. Eplucher la pomme de terre. Mettre le tout dans le bol et ajouter le bouillon préparé avec le cube de volaille ou bien mon produit fétiche "Kelpamare".
Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 2.

3 - Pour profiter au maximum de mon Thermomix, je pose les asperges dans le Varoma et elles cuiront en même temps que le velouté. 


4 - A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 1 minute, vitesse 10.

5 - Passer le velouté dans une passoire. C'est important afin d'éviter d'avoir des filaments qui gâcheraient tout....

J'ai choisi de présenter ce velouté en verrines et de l'accompagner de quelques pointes d'asperges. 





Qu'est-ce que c'est que la Darondine? Et bien, c'est une asperge arrivée sur les étals en 2012 et qui est originaire de Gironde. 

Elle est précoce. Les sols sablonneux du Sud-Ouest où elle est cultivée à 25 km au sud de Bordeaux, se réchauffent plus vite que dans d'autres sites de production d'asperges. Donc cette variété est disponible dès le début de la saison (en mars) jusqu'à fin mai.  

Elle n'est pas filandreuse, riche en oligo-éléments et faiblement calorique. Parfaite pour allier ligne et plaisir... 


Après l'avoir épluchée en commençant toujours à quelques centimètres de la pointe.....


surtout je garde les épluchures pour.... ce sera l'objet d'un prochain article!


... je les cuis dans le Varoma du Thermomix pendant une petite demi-heure. A surveiller! et j'en profite pour ajouter quelques pommes de terre dans le panier de cuisson. Je rentabilise tous les étages...


Il fait beau, je prépare ma première assiette de crudités. J'ai accompagné les asperges tout simplement d'une sauce cocktail.

Nous faisons le plein de vitamines et avons beaucoup apprécié cette assiette colorée!


La prochaine fois, je vous parlerai de l'asperge du Blayais, une autre variété d'asperges de Gironde. 



Comme on dit "l'occasion fait le larron".... et bien, ce fut mon cas aujourd'hui en courses au centre Leclerc. 
J'ai trouvé des petites choses à des prix très raisonnables pour compléter l'aménagement et la décoration de notre studio à Metz. 
Vous connaissez mon goût pour le style "Vintage", ça tombait bien... une boîte à mouchoirs et un support pour l'éponge de l'évier.


Sans oublier les sets de table qui m'ont rappelé tant de souvenirs...


et en particulier le "Tiens-toi droite"....

Mais peut-être que ce sont ces remarques de nos parents qui ont forgé notre éducation et notre savoir-vivre?





C'est dans ce livre "Cuisine rapide" que j'ai trouvé cette recette de risotto aux champignons de Paris. A l'origine, la recette était réalisée avec des cèpes mais comme je venais d'acheter des champignons de Paris, ils ont fait l'affaire!


Les ingrédients :

- 1 oignon

- 15g d'huile d'olive
- 200g de riz Arborio
- 1 bouillon cube ou 1 cuillère de bouillon de légumes Kelpamare (nettement meilleur...)
- 450g d'eau chaude
- 150g de vin blanc sec
- 1 pincée de poivre
- 200g de champignons de Paris
- 20g de beurre
- parmesan


La recette :

1 - Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2 - Ajouter l’huile d’olive. Programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1 sans le gobelet doseur. 

3 - Ajouter le riz et cuire 4 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse fouet (jusqu'à ce qu'il soit translucide).

4 - Ajouter le bouillon, le vin blanc, le poivre. Cuire 11 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1;

5 - Ajouter les champignons de Paris coupés et épluchés. Poursuivre la cuisson 7 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.  


6 -  A la fin de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan et mélanger délicatement. Servir rapidement.


Profitons des jolies fleurs de la ciboulette pour égayer notre assiette. J'ai complété la décoration de cette assiette grâce à ma cuillère magique (c'est ICI) !


Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon italien. Et pour être dans la note, servez ce risotto avec un vin blanc sec pétillant italien! 





Vous vous rendez compte comme nous avons été raisonnables.... nous n'avions pas encore touché à nos chocolats de Pâques!!!
Pour nous aussi, le lièvre de Pâques est passé chez les enfants et même qu'il est venu au Luxembourg pour nous.... lol.... c'est que nous les avions mérités....

Un délice ce midi avec un nespresso... nous les avons dégustés.





C'est à mon tour de partager avec vous cet après-midi agréable passé chez Sylvie et Marc du blog "Les Bons Restaurants"....


Bien sûr que nous avons bien papoté, c'était le but de notre rencontre mais nous avons aussi joué les gourmands car nous avons été gâtés...
En effet, Sylvie, bonne cuisinière comme nous le savons, n'a pas lésiné sur les desserts.... 

C'est sans aucun mal que nous avons goûté au baba au rhum, à la tarte aux groseilles et au marbré, le classique de Sylvie!!!! Je vous laisse imaginer si nous en avons repris!!!!

En attendant, c'est toujours aussi sympa de les retrouver et je leur dis "à la prochaine venue en Lorraine".








Jacqueline, une amie lorraine, est comme moi, elle adore "bricoler". Et quand nous nous retrouvons, toujours avec autant de plaisir, nous discutons de nos nouvelles réalisations. 

Elle s'est lancée dans la confection de tabliers "vintage" et au travers de cet article, je voudrais la mettre à l'honneur car je les trouve superbes. Ce sont de belles réussites tant au niveau du choix des tissus que des finitions.

Bravo Jacqueline! 





J'ai acheté ce petit fer à repasser sur le stand RASCOL lors de ma visite au salon "Création et savoir-faire" à Paris porte Versailles en novembre dernier.


Il est très pratique pour se glisser dans une valise lors d'un voyage. Mais moi, je l'ai plutôt acheté pour mes travaux de bricolage car je n'avais pas envie de chauffer chaque fois ma centrale vapeur.

Ce fer est très performant car il offre une vapeur puissante et continue, une semelle anti-adhésive et un thermostat réglable. Le cordon est bien long.

Il est aussi livré avec un petit gobelet pour le remplir et une housse pour le ranger. Je m'en sers très souvent et je le trouve pratique.







Après un mois passé en Lorraine, nous retrouvons nos habitudes royannaises. 
Pour faire un si long voyage, il faut prendre des forces.... 


et faire des pauses pour se dégourdir les jambes et profiter des paysages colorés.


Je vous dis à bientôt. Je commence fort... Cet après-midi, petite couture avec mes copines que je retrouve avec plaisir et demain, journée balade au salon 'L'amour du fil" à Nantes. C'est ça la vie de retraitée!!! 



Le Centre Leclerc de Marly fête aussi Pâques. Les petits comme les grands s'arrêtent et prennent des photos devant ces jolies décos. 


En Lorraine, tout le monde attend le fameux lapin de Pâques qui dissimule des oeufs en chocolat dans le jardin.
C'est une tradition importée tout droit d'Allemagne avec le "Osterhase".


Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques.



Nos amis Martine et Patrice nous ont fait découvrir un nouveau restaurant "L'Hesperius" situé à Metz, dans le quartier historique de la ville, à proximité de la cathédrale.


Rendez-vous au 6 rue du faisan et...


...entrez!


Le restaurant Hesperius vous invite à découvrir sa cuisine traditionnelle raffinée avec des produits frais et produits du terroir.

Bien que nous n'ayons pas pris d'apéritif, nous avons eu droit à un petit amuse-bouche : un velouté de cerfeuil tubéreux. 


Puis nous avons choisi comme menu : plat du jour et dessert.

Ce jour-là, le plat du jour était de l'osso buco accompagné de tagliatelles.


Quant au dessert, nous avons craqué pour le café gourmand... bien copieux!


Je recommande vivement ce restaurant. Le rapport qualité/prix est excellent! et la gentillesse du personnel est en prime.
Une mention spéciale au jeune chef. Bravo! 
 



Idéal pour un apéritif dinatoire, ce cake au bacon fumé est facile à réaliser. Convivial, à déguster entre amis....

Les ingrédients :

– 4 oeufs
– 75g de beurre
– 150g d’emmental râpé
– 1 barquette d'allumettes de bacon fumé 
– 200g de farine
– 1 paquet de levure chimique
– 60g de lait
– 1 cuillère à soupe bombée de moutarde


1 - Mettre le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 3 minutes, 50°, vitesse 1.

2 - A la sonnerie, insérer le fouet et le restant des ingrédients et programmer 1 minute, sens inversevitesse 2,5.

3 - Préchauffer le four à 200°.

4 - Mettre la préparation dans un moule à cake beurré.


5 - Cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant délicatement un couteau dans le cake. 


Voici une recette que je faisais volontiers avant d'avoir mon Thermomix. Mais avec cet appareil, quel gain de temps!





Equipez-vous de bons produits comme par exemple, ce produit Briochin qui est impeccable pour nettoyer les parois de douche.

Ce produit est spécialmeent conçu pour nettoyer et éliminer les résidus de savon et combattre le principal ennemi de votre douche : le tartre.

Grâce à son effet filmogène, l'eau s'écoule plus facilement sur la surface empêchant le calcaire et les résidus de savon d'adhérer à la paroi. 

J'ai l'habitude d'utiliser des produits Briochin en particulier, le savon noir liquide. Je viens de découvrir celui-ci "Paroi de douche" et j'en suis très contente. Ce sont des produits de qualité.







Nous sommes tellement contents de notre production de citrons que nous avons été tentés d'acheter de nouveaux agrumes.


Le premier est un CITRUS LIMONUM. C'est un arbre à feuilles persistantes et dont la croissance est lente. Les fleurs apparaissent entre avril et juillet et sont très parfumées. Il affectionne particulièrement le grand soleil voire même la forte canicule.
Quant à sa rusticité, il supporte des températures allant jusqu'à -5°. Il faut éviter les arrosages copieux et le fertiliser régulièrement.


Le deuxième est le CITRUX CALAMONDIN.
Cet oranger est très décoratif. Il peut aussi être cultivé en intérieur. Ce serait un hybride entre le mandarinier et le kumquat.
Sa floraison est aussi très parfumée et cède la place à de jolis fruits ronds jaunes puis oranges à maturité. Ils sont comestibles mais très acides. Il souffre à partir de -2°.


Le dernier est le CITRUS ARANCIO SINENSIS.
Cet oranger serait un croisement entre le pamplemousse et la mandarine. L'orange douce produit par cet oranger met 10 à 12 mois pour arriver à maturité. Les fruits sont assez gros de 7 à 10 centimètres de diamètre et leur chair est pulpeuse.
L'oranger peut supporter des températures jusque -7° si le gel est de courte durée. Les soins sont similaires aux agrumes précédents.


Nous espérons avoir une belle récolte...



J'avais déjà testé la recette des crèmes au chocolat noir au Thermomix et nous les avions tellement appréciées que j'ai voulu tester cette même recette avec de la pralinoise. 

Les ingrédients :

- 1/2 litre de lait
- 2 oeufs
- 100g de Pralinoise
- 10g de maïzena
- 30g de sucre en poudre


La recette :

1 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 10 minutes, 90°, vitesse 3.

2 -  Mixer 10 secondes, vitesse 5. Transvaser le contenu du bol dans des ramequins. 

3 - Un peu de crème fouettée et quelques vermicelles de chocolat terminent la décoration.





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