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LA GUILLAUMETTE
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Dernière màj le 29/03/2020
Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Quel bonheur de ressortir les coussins du salon de jardin! cela veut dire que nous pouvons nous installer et profiter de notre terrasse et de son environnement! 
Malgré le confinement, ne nous plaignons pas, nous avons la chance de pouvoir tout de même être dehors!
Aujourd'hui, grand soleil et des températures à plus de 20°.  


Roger a bricolé au jardin. Quant à moi, j'en ai profité pour nettoyer ma fenêtre de cuisine et réinstaller les petites jardinières.
Incroyable! l'hiver a été tellement doux que nous avons pu garder les bégonias de l'été dernier! Roger avait coupé les pieds au ras de la terre et les voilà déjà bien repartis...
Dernièrement, j'avais acheté au Centre Leclerc rayon jardin, une petite poule. Elle a trouvé sa place sur mon rebord de fenêtre. 


Un peu de reconfort pour notre goûter sur la terrasse.... les madeleines sont déjà prêtes! le temps de préparer le café pour Roger et un chocolat pour moi et nous faisons la pause.... 





Une recette facile à faire comme toutes les quiches d'ailleurs....

Les ingrédients :

- environ 200 à 300g de truite fumée
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 oignon
- 1 belle courgette
- curry
- 1 ou 2 oeufs
- 200ml de lait ou crème
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé 
- huile d'olive


La recette :

1 - Laver, sécher et éplucher la courgette une bande sur deux. La couper en dés. Eplucher l'oignon et l'émincer.

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et la courgette avec un peu d'huile d'olive. Ajouter du curry selon votre goût.

3 - Laisser cuire quelques minutes, le temps d'enlever l'eau rendue par la courgette.

4 - Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond.

5 - Dans un saladier, mélanger le lait ou la crème avec le ou les oeufs. Saler et poivrer légèrement car la truite fumée est déjà salée. 

6 - Déposer la préparation à base de courgettes puis la truite fumée coupée en dés sur la pâte à tarte.

7 - Verser le mélange oeufs, lait ou crème. Parsemer de gruyère râpé et enfourner dans un four préchauffé chaleur tournante 200°.


8 - Laisser cuire environ 30 minutes.


9 - Parfait pour un repas d'un soir et avec quelques feuilles de salade, c'est le TOP....





Aujourd'hui, nous n'avons plus le grand soleil d'hier, le temps est couvert et plus frais. Cela m'a permis de tester la choucroute express au Cookéo.
J'avais acheté lors d'un dernier voyage en Lorraine de la choucroute cuite que j'avais congelée. Et puis, j'ai fait les fonds de congélateur et j'ai trouvé 2 saucisses Montbéliard, des dés de lardons fumés et un paquet de tranches de poitrine fumée. Voilà finalement de quoi préparer cette choucroute express et par la même occasion commencer à vider mon congélateur!!!.... 


Les ingrédients :

- de la choucroute cuite
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de baies de genièvre
- 150ml de vin blanc
- 2 saucisse Montbéliard ou autres...
- 1 paquet de poitrine fumée ou du lard en tranche
- 1 paquet de dés de lardons fumés
- des pommes de terre
- un peu d'huile
- quelques brins de persil.


La recette :

1 - Eplucher et émincer l'oignon. Dans le Cookéo en mode "Dorer", faire revenir avec un peu d'huile, les lardons, l'oignon émincé, les baies de genièvre et les tranches de poitrine fumée coupées en gros morceaux.

2 - Ajouter la choucroute cuite. Si vous mettez de la choucroute crue, à cette étape, il faut la cuire et pour cela, programmer le mode de "cuisson sous pression" pendant 35 minutes.

3 - Couper les saucisses fumées en deux. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux et les rincer. 

4 - Ajouter sur le chou, les saucisses fumées puis les pommes de terre. Verser le vin blanc et prolonger la cuisson sous pression pour 10 minutes.


5 - Servir à l'assiette et parsemer de persil haché. 


On ne se lasse jamais d'une bonne choucroute.... elle est encore meilleure réchauffée!!! je vous dirai ça car il m'en reste encore pour demain... LOL....


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Un instant d'inattention et voilà mon journal squatté!!!





En un mot, un peu de GAITÈ... on en a besoin en ces temps de "sinistrose".... 


Ce matin, Roger a profité du grand soleil pour nettoyer et embellir le devant de la maison avec quelques pensées repiquées dans les jardinières. 


Voilà comment s'occuper à la maison... LOL....





La langue française est très riche et lorsque l'on sait bien la manier, voilà ce que l'on peut en tirer, un nain croyable texte.... les vingt et un nains !!!! 

Comment appelle-t-on "Un tout petit homme" qui :
1) appartient à une religion : un nain doux
2) n'a pas de nom : un nain porte qui
3) n'est bon à rien : un nain capable
4) qui est mort : un nain fini
5) n'est jamais sûr de lui : un nain décis
6) qui parle trop : un nain discret
7) qui est humain : un nain parfait
8) a perdu son honneur : un nain digne
9) qui montre ses fesses : un nain pudique
10) qui vient d'ailleurs : un nain porté
11) a des pensées malsaines : un nain pur
12) change souvent d'idée : un nain stable
13) fait pipi partout : un nain continent
14 ) n'est pas capable : un nain puissant
15) qui a un gourou : un nain secte
16) qui est handicapé : un nain valide
17) celui qui est attendu : un nain vité
18) qui n'attend pas : un nain patient
19) que l'on n'attend plus : un nain prévu
20) qui est mal élevé : un nain poli
21) Qui est stupide : un nain bécile

Signé : un nain connu
et je ne l'envoie pas à nain porte qui.....



Le menu "restes".....

 14/03/2020
C'est comme ça chez tout le monde... souvent, le lundi, c'est le jour des restes et ce lundi, c'était comme ça chez nous!!!

Dimanche, nous avions du poulet rôti à notre table. J'avais un reste de béchamel au curry et un sachet de carottes et brocolis au congélateur. 

Le tout arrangé et gratiné pour les légumes et voilà mon repas prêt! 





Il me restait deux petits filets de bar au congélateur. Je les ai préparés tout simplement, cuits à la vapeur dans mon Thermomix et accompagnés et de riz et d'une sauce citronnée (avec les citrons de notre jardin).

Les ingrédients :

- 2 filets de bar ou autre poisson
- 1 citron de notre jardin
- 250ml de crème liquide 
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- persil haché
- sel et poivre du moulin
- papier sulfurisé

Pour la cuisson du riz :
- 1 verre de riz
- 1 bouillon cube
- du curry


La recette :

1 - Préparer des papillotes avec les filets de poisson. Dans du papier sulfurisé, déposer les filets. Les assaisonner avec de l'aneth, du sel et du poivre. Déposer une tranche de citron sur le filet de poisson.

2 - Verser 1 litre d'eau dans le bol du Thermomix. Ajouter un bouillon cube et un peu de curry selon votre goût.

3 - Verser le riz dans le panier de cuisson et le rincer sous l'eau. Le placer dans le bol du Thermomix.

4 - Dans le Varoma, placer la grille dont je vous ai parlé ICI. Elle permet une meilleure répartition de la cuisson à la vapeur sans que les ingrédients ne touchent le fond du Varoma. 

5 - Poser les papillotes sur cette grille et programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1.


6 - A la fin de la cuisson, vider le bol pour la préparation de la sauce citronnée.

7 - Verser la crème, le jus de citron, l'ail émincé, la moutarde. Saler et poivrer. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1.


8 - Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes et à vous régaler.


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Je vous ai souvent parlé de la revue "Mon robot ce Héros COOKEO" à laquelle je me suis abonnée. Voici une recette toute simpe que j'ai testée : des pâtes à la carbonara.

Une note était ajoutée à la recette pour nous apprendre qu'il s'agit-là de la recette à "la française". Traditionnellement, en Italie, elle est réalisée avec de la Guanciale (remplacée dans ma recette par de la coppa) et des oeufs mélangés au parmesan et à l'eau de cuisson des pâtes mais sans crème! 


Les ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de pâtes
- 500g d'eau
- 300ml de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- 10 tranches de coppa ou pancetta ou 1 barquette de lardons
- 50g de parmesan râpé que j'ai remplacé par du râpé mais le parmesan, c'est mieux!
- 1 cuillère à café d'huile
- sel et poivre du moulin


1 - Eplucher et émincer finement l'oignon.

2 - Couper la coppa en morceaux.

3 - Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'oeuf et le parmesan. Saler et poivrer et réserver.


4 - Préchauffer le Cookéo en mode "Dorer". Mettre l'huile dans la cuve. Ajouter l'oignon et la coppa. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés en remuant légèrement.

5 - Ajouter l'eau et une pincée de sel. Quitter le mode "Dorer". Ajouter les pâtes et mélanger.

6 - Fermer le couvercle et sélectionner "Cuisson sous pression" pendant 5 minutes.Le temps de cuisson dépend du type de pâtes. En général, il faut compter la moitié du temps indiqué sur le paquet.


7 - Ajouter le mélange crème/oeuf/parmesan. Mélanger et sélectionner "Maintien au chaud" pendant 4 minutes.


6 - Saupoudrer du reste de parmesan et servir.


Suivez ce LIEN pour d'autres recettes réalisées au COOKEO.



Et oui, vous avez bien vu, c'est un nichoir à oiseaux mais attention de luxe!!! ... LOL....   

C'est Roger qui a déniché cela (c'est cas de le dire.. LOL...) Aujourd'hui chez LIDL, le thème était le jardin. Il y avait aussi d'autres modèles, entre autres une maison qui était très jolie mais elle avait certainement beaucoup plu car il n'en restait pas. Mais je ne suis pas déçue, j'ai trouvé la caravane très originale!


Inutile de vous dire que Roger l'a tout de suite installée cet après-midi. Je ne pense pas que les oiseaux viendront nicher dedans mais elle aura au moins le mérite de décorer notre cour!  





On retrouve l'ancêtre de la quenelle déjà à la table de nos aïeux mais elle connut son véritable essor au XVIIIème siècle en devenant un mets d’exception servi à la cour royale.

Vers 1830, Charles Morateur, un pâtissier traiteur lyonnais, mit au point la première quenelle en ajoutant la chair de ce poisson à une pâte à choux faite de farine, de beurre et d’œufs. C’est alors que ce plat fut adopté par les Lyonnais avant de devenir l’un des fleurons de la gastronomie Rhône-Alpine.


Les ingrédients :

- 1 paquet de quenelles volaille et morilles
- gruyère râpé

Pour la sauce aurore réalisée au Thermomix :
- 40g de farine
- 20g de beurre
- 250ml de lait
- 500 à 600g de coulis de tomates
- 1/4 de cuillère à café de sel
- poivre du moulin  


1 - Préchauffer le four à 200°. Disposer les quenelles dans des plats individuels.

2 - Préparation de la sauce aurore au Thermomix : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol. 

3 - Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 4.

4 - Verser la sauce sur les quenelles. Parsemer le dessus de gruyère râpé.


5 - Enfourner pendant une bonne demi-heure. 

C'est délicieux! les quenelles se marient parfaitement avec cette sauce. C'est très raffiné!


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Ce dimanche, nous recevions nos amis Ghislaine et Pierre pour un petit goûter et passer quelques moments ensemble. 

J'avais préparé une crème avec les citrons tout frais de notre jardin que j'avais accompagnée de petits gâteaux feuilletés tout croustillants et fourrés au cacao. C'est une spécialité italienne. La recette de la crème est ICI.


Pour accompagner le café, une tarte aux pommes sur une base de compote de coings et la traditionnelle galette charentaise de Ghislaine que nous apprécions particulièrement....


Je vous souhaite une bonne journée. Pour moi, je me rends à mon activité "cartonnage".



Roger ne m'a pas oubliée.... surprise ce matin sur la table du petit-déjeuner... c'est bien agréable de commencer ainsi la journée.


Je souhaite une bonne fête à toutes les Françoise qui liront ce petit mot.










Chaque mercredi après-midi, Hinés part avec son maître à leur activité "marche". Cette semaine, leurs pas les ont conduits à Champagne, une petite commune de Charente-Maritime située à une trentaine de kilomètres de Royan pour une rando de 10 km.

Une belle surprise attendait les courageux marcheurs qui ont osé affronter le temps très incertain....


C'était la rando "jonquilles" et  je n'ai pas été oubliée... Même Hinès avait des fleurs pour sa maîtresse!!


Une note de gaité sur notre table! Merci à mes deux amours...





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