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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Encore une première pour moi, la cuisson des moules au Cookéo. Bon, pour la sauce, j'ai préféré la préparer au Thermomix et j'ai accompagné le tout de frites!

Vous avez compris, tous mes appareils fétiches étaient de sortie pour notre repas de ce midi...!!!!! 


1 - Préparation des moules à la marinière au COOKEO :

Tout d'abord, il faut de bonnes moules et les bouchots sont les meilleures pour moi et en plus, elles viennent de chez nous.... de CHARRON...!!!!! nous avons un point commun qui se lilite au nom....


Les ingrédients :

- 1 barquette de moules de 1kg 400 
- 1 oignon
- 200ml de vin blanc de cuisine
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre du moulin


La recette avec COOKEO :

J'ai choisi parmi les recettes programmées "Moules marinière".


Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve : oignon ciselé, vin blanc, moules, persil haché, sel et poivre.

Après le préchauffage, il n'y a plus qu'à attendre 3 minutes... 

Alors, ce n'est pas du rapide?


2 - Préparation de la sauce au roquefort au Thermomix... c'est ICI.

3 - Pendant ce temps-là, les frites cuisent dans l'Actifry. C'est ICI mais sans paprika cette fois-ci. 


Et voilà, nous pouvons passer à table...


Roger a sorti une excellente bouteille de vin blanc de sa cave....

Un vin d'Alsace Vieilles Vignes "Auxerrois" 2006...

Ce fut un repas de roi!





J'ai préparé cette sauce au roquefort avec mon Thermomix pour accompagner des moules de bouchot... mais elle pourrait servir d'accompagnement pour d'autres recettes. 

Les ingrédients :

- 150g de roquefort

- 2 échalotes
- 50g de beurre demi-sel
- 180g de crème fraîche épaisse
- 5g de maïzena
- poivre du moulin


La recette :

1 - Eplucher les échalotes. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords avec la spatule.

2 - Ajouter le beurre et programmer 3 minutes, 90°, vitesse 1.

3 - Mettre le roquefort, la crème et le poivre. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 2.

4 - Comme j'ai trouvé la sauce un peu trop liquide à mon goût, j'ai ajouté de la maïzena. Programmer 4 minutes, 90°, vitesse 3.


Cette sauce est délicieuse. Elle peut aussi accompagner des pâtes ou des quenelles et même une viande.



J'ai craqué.... 


Comme j'avais décoré mon Thermomix, pas de jaloux... j'ai aussi décoré mon Cookéo....

C'est sur Facebook que j'ai trouvé les coordonnées du site, recommandé par plusieurs personnes. 

Et en effet, je les ai personnalisés et ce fut du service rapide. Les stickers sont de bonne qualité et je n'ai rencontré aucune difficulté pour les poser!


Pour tout renseignement, visitez "Les chouettes de Zouillette".



Ce n'est pas forcément le truc que j'aurais fait, mais j'ai voulu tester et ça marche super bien.... c'est-à-dire cuire des oeufs durs dans le cookéo. Rapide et pas besoin de surveiller...  

1 - Mettre les oeufs dans le COOKEO.

2 - Recouvrir d'eau et mettre un peu de vinaigre pour que la coquille se défasse facilement et n'éclate pas.

3 - En mode "Manuel", choisir "Cuisson sous pression" pendant 4 minutes.


Il ne vous reste plus qu'à vider l'eau chaude et plonger les oeufs dans de l'eau froide avant de les écaler.

Ils m'ont servi à préparer cette assiette de salade bien appétissante.


Conseil : peu importe le nombre d'oeufs que vous voulez cuire, le temps est toujours le même que ce soit pour 1 oeuf ou six oeufs!



Je vais pouvoir comparer.... j'ai déjà testé cette recette au Thermomix et aujourd'hui, je la réalise avec le Cookéo.... 

Les ingrédients :

- 200g de crevettes
- 130g de riz
- 1/2 cube Kelpamare
- 300g de carottes
- 1 oignon
- 230g d'eau
- 1 cuillère à café de curry
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Eplucher l'oignon et le ciseler. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Décortiquer les crevettes.


2 - Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon ciselé et le riz en mode "manuel", "dorer".

3 - Quand le riz est translucide, ajouter l'eau, le 1/2 bouillon de légumes, les carottes coupées en bâtonnets, les crevettes décortiquées et le curry.

4 - Cuire en mode "manuel", "sous pression" pendant 10 minutes.


5 - Servir rapidement car le riz n'attend pas...

Une petite idée : la prochaine fois, j'ajouterai une poignée de petits pois. 

Nous avons aimé cette recette. Avec le Thermomix, j'avais pris du riz Arborio. Le résultat est différent! 





Pour garder toutes les saveurs du poisson, la cuisson au court-bouillon est idéale. J'ai décongelé deux beaux filets de truite saumonée qui viennent de la pisciculture ROHART et j'ai préparé cette assiette bien appréciée lors de la grosse chaleur.

Les ingrédients :

- 1 filet de truite saumonée
- des pommes de terre pour cuisson à l'eau
- quelques feuilles de salade
- un peu de vinaigrette
- fromage blanc
- ciboulette
- le jus d'un 1/2 citron

Pour le court-bouillon :
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 250ml de vin blanc de cuisine
- sel et poivre du moulin
- bouquet garni


La recette :

1 - Peler les carottes. Eplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Laver le poireau très soigneusement et le couper en deux.

2 - Préparer le court-bouillon : versez 1,5 l d'eau avec le vin dans une casserole. Mettre les légumes préparés, le bouquet garni, poivre en grains et du sel.

3 - Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes à découvert et à petit feu.

4 - Pocher les filets de truite dans le court-bouillon pendant environ 10 minutes. Puis, les égoutter. 


4 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre et les laisser légèrement refroidir.

5 - Nettoyer quelques feuilles de salade et préparer une vinaigrette..

6 - Préparer la sauce au fromage blanc. Lui ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et du citron. Saler et poivrer.

7 - Dresser l'assiette.


Vous n'avez plus qu'à vous régaler!








Comme beaucoup d'autres personnes, je suis allée jeter un oeil sur l'exposition de photos de Jean-Pierre BOUDON sur le Royan estival des années 1959 à 1964 dans le hall du Centre Leclerc.  

Une quinzaine de panneaux d'exposition ont été installés tout au long de la grande galerie.


Y sont disposées les photos, tirées en grand format, présentes dans le livre de François RICHET "Souvenirs de Royan", volume 5.

On y découvre le Casino construit en 1960 par l'architecte Claude FERRET et détruit 25 ans plus tard pour laisser place à une tour de 85 mètres qui ne vit jamais le jour.... 


Dans les années 60, au temps des "yéyés", la ville bombardée en 1945, vient juste d'être reconstruite. Elle est flambant neuve, resplendissante.

Le Saint-Trop' de la côte Atlantique accueille toutes les vedettes de Johnny HALLYDAY, déjà l'idole des jeunes à Sylvie Vartan...


en passant par Françoise HARDY qui cartonne en chantant "tous les garçons et les filles"...


Henri SALVADOR, Richard ANTHONY, Jacques BREL, ....  


On y découvre également le Golf Hôtel à Pontaillac qui était alors un établissement prestigieux... On y rencontrait Yves MONTAND et Simone SIGNORET.


C'était la période de l'insouciance et des fêtes...


Royan à cette époque-là, était dans l'air du temps avec ses voitures futuristes comme la DS ou la Caravelle qui faisaient la fierté de la France.


De nombreux Royannais dont je fais partie, ont eu le plaisir de se remémorer leurs souvenirs de jeunesse pendant ces étés. 

Cerise sur le gâteau.... quelques jours plus tard, j'ai participé à un jeu sur la radio France Bleue La Rochelle et j'ai eu la chance de gagner un ouvrage de François RICHET sur les souvenirs de Royan. Un plus ancien mais qui me fait très plaisir! 





Comme je l'ai fait pour le Thermomix (c'est ICI), je vous propose un récapitulatif de mes conseils et recettes réalisées avec le COOKEO MOULINEX.

Ce récapitulatif est toujours à votre disposition dans l'entête de mon blog.





















Je continue les investigations avec mon Cookéo et comme le temps était plutôt frisquet ces derniers jours, j'ai eu envie d'une bonne soupe. Je me suis souvenue d'une recette rapide de minestrone que ma maman faisait. La voici adaptée au Cookéo....

Les ingrédients :

- 1 boite de macédoine de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
J'ai aussi ajouté un restant de sauce tomate.
- 1 petite boîte de haricots à la tomate
- des pâtes
Comme il m'en restait, ça tombait bien....
- sel et poivre du moulin
- 1 bouillon cube de légumes Kelpamare
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litres d'eau 


La recette :

1 - Dans le cookéo, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et en mode "rôtir", faire revenir l'oignon et l'ail coupés.

2 - Quand tout est bien doré, ajouter tous les légumes (macédoine, haricots), la pulpe de tomates, le bouillon cube et l'eau. Si vous n'avez pas de pâtes cuites comme moi, ajouter environ 35g de petites pâtes à minestrone.

3 - Passer en mode cuisson rapide 8 minutes. 


4 - Servir bien chaud avec du parmesan et du basilic ciselé. 





RECETTES AVEC ABRICOTS

 02/07/2017
Je vous propose quelques recettes salées et sucrées pour sublimer l'abricot, ce joli fruit bien dodu et acidulé.


RECETTES SALEES : 

Poulet aux abricots et à l'oignon
Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs






GLACES et SORBETS :


Sorbet à l'abricot



Rien de plus simple... je n'ai rien ré-inventé puisque je vous ai déjà donné cette recette de clafoutis aux abricots

Elle marche très bien et donne un clafoutis à la texture suffisamment ferme sans être trop lourde ou farineuse.


Je fais la gourmande... tout en vous écrivant, j'en mange un morceau...

Oh! trop bon....





J'avais deux courgettes et un bulbe de fenouil qui "traînaient" au fond de mon réfrigérateur... en leur ajoutant quelques autres légumes, j'ai testé pour la deuxième fois mon COOKEO. Cette fois-ci, je n'ai pas utilisé le mode "recettes programmées", mais le mode "manuel". 

Les ingrédients :

- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de chorizo doux
- 8 bouchons de vin blanc de cuisine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 150ml d'eau
- 1 cuillère à café de Kelpamare légumes ou cube de légumes


La recette :

1 - Eplucher l'oignon, le couper ainsi que le chorizo. En mode "ROTIR", faire revenir le tout dans le COOKEO.

2 - Pendant ce temps, éplucher tous les autres légumes et les couper en morceaux. Les ajouter et laisser revenir quelques minutes tous les légumes.

3 - Ajouter l'eau, le kelpamare, le concentré de tomates. Saler et poivrer.


4 - Lancer une cuisson sous pression de 10 minutes.  


Et voilà, une excellente poêlée de légumes au chorizo réalisée en un rien de temps!


Nous nous sommes régalés!


Deuxième essai concluant!



Changer l’agriculture, c’est changer notre mode de consommation ; c’est aussi changer notre mode de production.
À notre propre échelle, chacun peut être acteur de ce changement fondamental. C’est ce que proposent les Incroyables Comestibles, concept citoyen et solidaire qui se propage actuellement partout dans le monde.

L’idée est simple : faire de la ville un immense jardin partagé, auquel tout le monde peut contribuer. Chacun est ainsi appelé à devenir un apprenti jardinier-citoyen, en plantant, cultivant et récoltant à sa guise les fruits du potager en libre-service.


Depuis un an, le collectif "Les incroyables comestibles" développe des projets de jardins citoyens à Royan.
Récemment, ce collectif poursuit "sa colonisation" et l'introduction en milieu urbain afin de mettre en partage des espaces potagers dans plusieurs lieux de la ville.


En espérant que les plants ne subissent aucune dégradation avant de porter leurs fruits. C'est un premier véritable test!





Avec tout le mal qu'il se donne pour avoir de jolies fleurs, normal de mettre mon jardinier préféré à l'honneur sur mon blog....

Près de la porte qui entre à l'arrière de la maison, le plumbago et le bougainvillier dont les fleurs sont encore en boutons, vous accueillent.


Ne quittons pas le devant sans avoir admiré les fleurs des jardinières qui sont sur les rebords des fenêtres. Nous ne mettons plus de géraniums! 

C'est courant juillet que le comité va passer pour sélectionner les maisons qui vont recevoir des prix... 


Dans la cour, l'autre bougainvillier est déjà bien en fleurs. Il reçoit plus de soleil dès le matin.


Original! sur un même rosier, des roses de différentes couleurs???


Le bac à poissons s'est enrichi de nouvelles plantes qui aiment pousser dans l'eau. 


J'aime ce mélange de couleurs. Mon jardinier préféré a beaucoup de goût... 





Merci Marie-Claude pour cette carte gourmande...
Cette escalivade de légumes catalans est une recette de Franck Séguret, chef du restaurant Le Clos des Lys à Perpignan.
L'originalité de cette recette vient du fait que les légumes cuits sont marinés dans du vinaigre de Banyuls.
A servir en entrée froide avec des anchois de Collioure et du pain de campagne grillé et frotté d'ail et de tomate.
Ça doit être délicieux! 


Dans un autre registre, tout aussi agréable pour les yeux, j'ai beaucoup apprécié la carte de Françoise "Graine de Sucre" envoyée lors de son escapade en Baie de Somme. La nature est à l'honneur avec cette magnifique reproduction.





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