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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.

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Comme beaucoup d'entre nous, je m'attendais à un nouveau confinement... et je m'étais préparée psychologiquement. Mon planning était établi.... LOL.... Je crois que je vais tout de même le suivre!!





Recette incontournable, avec ses pommes de terre en rondelles et sa croûte de reblochon, la tartiflette de savoie est le plat de l'hiver. J'ai testé la cuisson dans mon Cake Factory. 
Vous connaissez toutes et tous la recette. Voici un rapide rappel!

Les ingrédients :

- des pommes de terre
- 1 barquette de dés de lardons fumés
- 1 ou 2 oignons
- 1 reblochon
- 1 pot de crème fraîche ou 1 brique de lait Gloria de cuisine
- 100ml de von blanc de cusine
- huile d'olive.


La recette :

1 - J'ai cuit les pommes de terre à la vapeur au Cookéo mais parfois, je les fais aussi revenir à la poêle dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. 


2 - Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajouter la barquette de dés de lardons et laisser revenir le tout. Ajouter la crème ou la lait Gloria de cuisine et le vin blanc. Bien remuer et laisser mijoter quelques minutes.

3 - Dans le plat du Cake Factory, déposer la moitié des pommes de terre coupées, les recouvrir avec la moitié de la préparation oignons-lardons-crème. Répéter l'opération une seconde fois.  

4 - Habituellement, on coupe le fromage en deux et on le pose sur le plat pour le faire fondre. Mais moi, je préfère le détailler en morceaux et bien les répartir pour qu'il y en ait partout dans mon plat.


5 - Replacer le plat dans le Cake Factory. Programmer "Manuel" P6,  240°, 30 minutes.


6 - Servir et accompagner d'une bonne salade verte. N'oubliez pas d'ajouter un peu de levure de bière...





J'aime bien cette petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles épaisses, serrées et charnues. Je les ai farcies avec un mélange de maïs, d'oignon rouge, persil et d'allumettes de jambon. 
Vous pouvez servir la vinaigrette à part. Moi, j'ai tout mélangé, j'ai trouvé cela plus pratique!

Je n'ai jamais testé mais j'ai lu qu'il était aussi possible de les cuire. Une nouvelle idée de recette.... Avec du chèvre, ça doit être bon... 


On peut varier la farce, par exemple de la macédoine de légumes et de la truite fumée. Je trouve cela sympa de les proposer à l'apéro! Vivement les beaux jours...   





Encore quelques infos utilies....










Connaissez-vous les saucisses de pommes de terre? nous, oui... LOL... c'est normal, nous sommes lorrains.. LOL... 

Et oui, on n'en trouve pas partout! C'est une spécialité allemande que l'on trouve également en Alsace et en Moselle. Quand nous allons en Lorraine, nous en ramenons dans nos bagages et hop! au congélateur.  

Les proportions sont en général 50 à 70% de viande de porc hachée et 30 à 50% de pommes de terre cubées et le tout finement assaisonné de sel, poivre et muscade.


Les saucisses de pommes de terre se consomment surtout sautées. Les placer dans un plat à gratin et les cuire au four 30 minutes à 150°. On peut aussi les poêler.
Je les ai fait cuire dans mon nouveau "joujou". 


Elles ont accompagné un restant de gratin dauphinois que j'avais aussi préparé dans mon Cake Factory. La recette est ICI.


Bon appétit....


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



Un menu délicieux! le gratin dauphinois cuit au Cake Factory, était très réussi, nous nous sommes régalés.

Les ingrédients pour le gratin dauphinois :

- 750g de pommes de terre
- 2 gousses d'ail hachées
- 375g de crème
- 185g de lait
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé.


La recette :

1 - Eplucher, laver et couper les pommes de terre à la mandoline.

2 - Hacher les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre émincées.

3 - Dans un grand saladier, mélanger la crème, le lait et ajouter les pommes de terre aillées. Saler et poivrer.


4 - Verser la préparation dans le plat du Cake Factory. Parsemer de gruyère râpé. 

5 - Programmer "Manuel" P6, 230° pendant 60 minutes.


Pendant la cuisson du gratin dauphinois, j'ai fait cuire à la poêle les croques saumon aux légumes. C'était la première fois que j'achetais ce produit et nous l'avons apprécié. 

C'est une préparation à base de saumon et légumes (pommes de terre, carottes et courgettes) que j'ai fait revenir à la poêle 6 à 8 minutes dans de l'huile d'olive. Il est aussi possible de les cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes.


Il ne reste plus qu'à servir et accompagner ce plat de quelques feuilles de salade verte.


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



Comment voulez-vous que je vienne vous écrire?


Vous comprenez maintenant pourquoi.... 





Merci à toutes mes amies blogeuses pour leurs jolies cartes et délicates attentions, Marie-Claude  et Dely....


Annick, Sylvie et Marc....


et Maryse.





Des amis nous ont donné quelques morceaux de sanglier, en particulier des côtes et un morceau que j'ai préparé en daube.
Je n'avais jamais cuisiné de côtes de sanglier. J'ai regardé sur le net comment les accomoder et j'ai lu qu'il était possible de les cuire à la plancha. Donc, je les ai congelées en attendant les beaux jours.


La veille, on met la viande à mariner.

Les ingrédients et la marinade :

- 75cl de vin rouge environ
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote 
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 brin de persil
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques grains de poivre.

1 - Préparer la marinade. Attention! surtout ne pas la saler!
Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec la viande de sanglier et laisser mariner 24 heures.


Les ingrédients pour la daube :

- le morceau de sanglier qui a mariné
- 2 barquettes d'allumettes de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- paprika doux
- farine
- des champignons de Paris (congelés pour moi)
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive et beurre


La recette :

J'ai préparé cette recette au Cookéo mais il est possible de la préparer dans une cocotte avec juste un temps de cuisson plus long par rapport au Cookéo.

1 - Essuyer les morceaux de sanglier, les fariner et les faire revenir dans le Cookéo en mode "Dorrer" avec de l'huile d'olive et un peu de beurre (cela évite les éclaboussures). Les saupoudrer de paprika. Puis, réserver les morceaux.


2 - Pendant ce temps, émincer l'oignon, les gousses d'ail et les carottes. Puis les faire revenir dans le Cookéo avec les champignons de Paris et les épices. 

3 - Arrêter le mode "Dorer". Remettre les morceaux de sanglier dans la cuve. Ajouter le vin de la marinade. compléter avec un peu d'eau si cela est nécessaire afin qu’il ne reste qu’un demi cm de viande visible en surface. Bien remuer pour décoller les sucs.

4 - Passez en mode "Sous pression" et programmer 40 minutes. Nous aimons la viande fondante.


5 - J'ai accompagné cette daube d'une bonne purée maison que j'ai préparée au Thermomix. La recette est ICI.


Conseil :
A la fin de la cuisson, si vous trouvez que la sauce est trop liquide, délayez une cuillère à soupe de Maïzena dans un peu d'eau froide. Puis verser le tout dans la cuve et laisser en mode "Maintien au chaud" quelques minutes.

Un autre truc pour épaissir la sauce, mettez une ou deux cuillères à soupe de purée en flocons. Attention! à ne pas faire de grumeaux.

Puis, servez et dégustez! C'est délicieux..


Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.



Après vous avoir suggéré par quoi remplacer le beurre dans un gâteau (c'est ICI), quelques autres conseils utiles....





C'est toujours une joie pour moi de vous montrer les 8 nouveaux blocs brodés.


J'ai regardé la date de publication des 8 blocs précédents et c'était le 4 novembre 2020. 


J'ai un peu tarder à vous les montrer... la prochaine série de 8 est presque déjà faite!! Donc, je pense revenir bien vite pour vous les montrer. 


Vous vous souvenez, c'est dans le but de réaliser un jeté de lit qui finalement va se transformer en jeté de canapé... 


Alors, je vous dis à bientôt pour vous présenter les 8 nouveaux blocs....

Celles qui veulent connaitre toute l'histoire de ce projet, peuvent le faire en cliquant ICI.



La levure de bière

 22/01/2021
Je partage avec vous ce produit que j'ai l'habitude d'utiliser quotidiennement. C'est la levure de bière présentée sous la forme de paillettes riches en nutiments et minéraux que vous pouvez incorporer aux préparations salées comme sucrées.

Vous pouvez saupoudrer quotidiennement 1 à 2 cuillières à soupe de Levure de bière sur les repas chauds (soupes, pâtes...) ou froids (salades, verrines...) pour faire le plein de vitamines et de minéraux.

Ce super aliment sans conservateur est une source naturelle de protéines et de phosphore qui renforcent l'ossature et la masse musculaire. 

Vous trouverez ce produit au rayon bio/diététique.





Une gourmandise que Roger adore....

Les ingrédients :

- 500ml de lait
- 2 oeufs
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90g de Maïzena
- un peu de rhum pour parfumer!


La recette :

1 - J'ai préparé la pâte dans le Thermomix. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 8 minutes, 90°, vitesse 4.

2 - Transvaser dans un moule et le placer sur la grille dans le Cake Factory. Ne pas mettre le plat! 

3 - Cuire en mode "Manuel" P6 pendant environ 60 minutes à 220°. Le flan est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.


Vous pouvez préparer ce flan sans pâte dans le plat du Cake Factory. Dans ce cas, doubler les doses. 



Pour une pause goûter croustillante et généreuse....

Les ingrédients :

- 1 paquet de 4 carrés de pâte feuilletée
- de la compote (j'avais un bocal à terminer)
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait
Ne pas jeter le blanc d'oeuf et le congeler si vous ne l'itilisez pas dans l'immédiat.


La recette :

1 - Sortir le paquet de carrés feuilletés du réfrigérateur 5 minutes avant de les utiliser afin de faciliter leur manipulation.

2 - Déposer sur chaque carré une bonne cuillère de compote. Mouiller les bords de la pâte et les rabattre en prenant soin de les sceller pour ne pas qu'il y ait de fuite!!!
Je me suis amusée à décorer le dessus avec des chutes de pâte.

3 - Dorer au pinceau avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait.


4 - Pour une cuisson au four : le four doit être préchauffé à 210° et cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Pour une cuisson dans le Cake Factory :  placer les chaussons sur du papier sulfurisé dans le plat et cuisson à 210° pendant 15 à 20 minutes. A surveiller! 


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.





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