S'inscrire au fil RSS
Cette année, rien d'extraordinaire pour marquer la Chandeleur... J'ai laissé tomber le sucre qui pourtant aurait fait du bien avec ce long hiver humide et j'ai privilégié le côté salé avec cette galette complète que nous adorons et qui est souvent dans notre assiette et pas qu'à la Chandeleur!
Notre version préférée est la galette de sarrasin avec un oeuf, des dés de jambon et du gruyère râpé.
Les ingrédients pour la pâte à crèpes : - 150g de farine de sarrazin - 50g de farine blanche - 3 oeufs - 250ml de lait - 250ml d'eau - sel - beurre salé pour la cuisson Les ingrédients pour la garniture : - 1 oeuf - des allumettes de jambon - gruyère râpé La recette : 1 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 15 secondes, vitesse 6. Laisser reposer la pâte une heure. 2 - Faire fondre un peu de beurre salé dans une poêle. Prendre une louche de pâte et cuire la crêpe 3 minutes sur une face. Dès que la crêpe se décolle, la faire sauter et poursuivre la cuisson 2 minutes sur l'autre face. Préparer toutes les crêpes avant de les garnir. 3 - A présent, on peut garnir les crêpes.... Faire fondre une noix de beurre salé dans une poêle. Poser une crêpe et casser un oeuf au centre. 4 - Quand le blanc de l'oeuf commence à prendre, ajouter des lanières de jambon cuit et du gruyère râpé. Saler et poivrer. 5 - Rabattre les bords de la crêpe de manière à former un rectangle en prenant le soin de laisser le jaune d'oeuf apparaître. 6 - Servir rapidement et accompagner les crêpes d'une salade verte. 
Bon! on dira que vous n'aviez pas vu que j'avais crevé l'oeuf en faisant glisser la crêpe dans l'assiette... LOL....
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
En hiver, les quiches prennent les couleurs de saison : aux poireaux, aux épinards, à la charcuterie et aux fromages... Cette fois-ci, j'ai choisi de terminer mes restes de fromage à raclette avec cette recette. C'est la promesse d'un grand moment de gourmandise !
Les ingrédients : - des restes de fromages à raclette au poivre pour moi.. mais vous pouvez utiliser du roquefort, du chèvre, ..... - 1 pâte feuilletée ou brisée - 1 ou 2 barquettes d'allumettes de jambon - 3 oeufs - 2 oignons rouges - 1 brique de lait de cuisine Gloria - du curry (facultatif) - sel et poivre du moulin - gruyère râpé (facultatif). 
1 - Préparer votre pâte à tarte brisée ou feuilletée. J'ai choisi la facilité en utilisant une pâte du commerce....
2 - Foncer un moule à tarte avec la pâte. La piquer. Eplucher les oignons rouges et les émincer à l'aide d'une mandoline. Répartir harmonieusement les rondelles d'oignons sur le fond de la pâte ainsi que les allumettes de jambon et le fromage coupé en morceaux. 
3 - Dans un saladier, préparer l'appareil. Mélanger les oeufs avec le lait de cuisine Gloria. Poivrer. Saler à peine car le fromage est assez salé. Ajouter une pointe de curry si vous aimez. Verser le mélange sur le fromage.
Vous pouvez ajouter du gruyère râpé mais je ne l'ai pas fait! 
4 - Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes jusqu'à la coloration désirée.
5 - Servir avec une salade d'endives par exemple.
Cette recette permet d'utiliser des restes de fromage et donc évite le gaspillage en faisant un plat "quiche-salade". 
|
En cuisinant cette recette, j'ai eu une pensée toute particulière pour mes amies belges. En effet, le stoemp que le prononce "stoump" est une spécialité belge, populaire et simple.
C'est un écrasé de légumes et moi, j'ai choisi de le faire avec du chou rouge et des pommes de terre sans oublier les pommes. Les ingrédients : - 1/2 chou rouge - 2 pommes Boskoop - 6 pommes de terre - 2 oignons - 150ml de vinaigre. J'ai utilisé le Melfor que j'achète en Lorraine et qui est un vinaigre d'alcool de betterave et d'infusion de plantes sans colorant - 5 baies de genièvre - 1 feuille de laurier - 1 clou de girofle - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 150ml d'eau - sel et poivre du moulin - beurre 
1 - Enlever les feuilles extérieures du choux qui sont dures. Ne pas rincer le chou rouge car quand on le lave, cuit ou blanchi, il perd toujours un peu de sa belle couleur rouge foncée.
2 - Enlever le centre blanc puis couper le chou en lanières que vous déposez dans un saladier. 3 - L'arroser avec le vinaigre chaud et laisser macérer pendant 30 minutes. 
4 - Dans la cuve du Cookéo et en "mode Dorer", ajouter les oignons émincés à la fin du préchauffage. Les faire revenir avec le beurre et le sucre.
5 - Eplucher les pommes, les couper en morceaux. Ajouter dans la cuve du Cookéo, le chou et son vinaigre, les dés de pommes, les épices, le miel et l'eau. 6 - Bien remuer et mettre choisir la "cuisson sous pression" pendant 30 minutes. Nous aimons le chou rouge bien fondant. 7 - A la fin de la cuisson, ouvrir le Cookéo et ajouter sur le chou rouge, les pommes de terre épluchées et programmer à nouveau la "cuisson sous pression" pendant 10 minutes. 
8 - Vous pouvez accompagner ce plat de boudins, de saucisses. J'avais quelques knacks à terminer qui ont faire l'affaire!
Suggestions : - Dans la vraie recette du stoemp, on écrase les légumes au presse-purée. Normal puisque le terme signifie tout simplement "pommes de terres écrasées" en flamand. - Si vous ne voulez pas que les pommes de terre soient colorées par le chou rouge, faites-les cuire avant dans le Cookéo. Vous les réservez le temps de préparer votre recette et ensuite vous les ajouter au dernier moment. Bon appétit! 
Je vous rappelle mon RECAP de recettes Cookéo que vous trouverez ICI.
|
|
C'est la première fois que je réalise une recette sucrée dans le Cookèo. Et bien, je ne suis pas du tout déçue, je dirais même comme on dit sur le net : "ce flan est une tuerie" !!!! ça fait très branché... LOL....
Les ingrédients : - 1 boîte de lait concentré sucré - la même quantité de lait demi-écrémé ou entier. La boîte peut vous servir de mesure. - 4 oeufs - 1 cuillère à café de Maïzena - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - du caramel liquide 
1 - Mélanger le lait condensé sucré avec le lait, les oeufs, l'extrait de vanille et la maïzena.Vous pouvez faire cela dans un saladier. Quant à moi, j'ai utilisé mon Thermomix. J'ai mélangé le tout 30 secondes, vitesse 4.
2 - Dans la cuve du Cookéo, verser 300ml d'eau et placer le panier vapeur. 3 - Choisir un moule qui va bien au niveau des dimensions (maximum 18 centimètres de diamètre) ou dans une casserole Téfal sans poignée (c'est mon option). Le placer dans le panier vapeur. 4 - Verser la préparation dans le moule. Programmer 15 minutes en "cuisson sous pression". 
5 - A la fin de la cuisson, laisser reposer le flan pendant 5 minutes dans le Cookéo. Puis le sortir du Cookéo, attendre qu'il refroidisse un peu avant de le démouler une assiette.
6 - Le placer au frais au minimum 1 heure avant la dégustation. 
Un délice! A faire, à refaire et à re refaire.....
Suggestion : vous pouvez ajouter 100g de noix de coco râpée à la place de la vanille pour varier le parfum. Pour d'autres idées, n'oubliez pas de consulter le RECAP de mes recettes Cookéo. 
|
|
Depuis le temps que nous avions envie d'aller assister à un de leurs spectacles... Et bien, c'est arrivé...
Jeudi dernier, Les Chevaliers du Fiel se produisaient au Parc des Expositions de La Rochelle. Nos places étaient réservées et nous voilà prêts pour passer une bonne soirée. 
Combien d'artistes ont des dizaines de sketches qui sont des tubes? des chansons que tout le monde connaît?
Très peu! mais il y a Les Chevaliers du Fiel qui ont inventé une nouvelle folie : "c'est le public qui choisit". En deux heures de déjanterie totale, le public choisit en votant les sketches et les chansons que les Chevaliers joueront! 
Que ce soit "les employés municipaux", "le salon de coiffure", "les chasseurs"... ce duo infernal nous a fait bien rire pendant deux heures et ça fait du bien!
La qualité des photos n'est pas parfaite, elles ont été prises avec mon portable. 
|
Le soir, devant la télé, je tire toujours l'aiguille... et voilà je "squatte" la table du salon avec mes petites affaires...
Alors quand arrive l'heure de la tisane, ça se complique pour poser le plateau !! 
J'ai mûrement réfléchi... et je me suis dit qu'il faudrait que je me trouve un petit meuble que je pourrais glisser le long du canapé, qui me permettrait de ranger mes affaires, qui doit avoir des roulettes pour mieux le manipuler, dont la couleur doit s'accorder avec le salon et dont le prix doit être raisonnable. Voilà beaucoup de conditions!
Et bien, j'ai trouvé la perle rare sur Amazon... un bout de canapé (c'est comme ça que cette affaire se nomme...). A peine reçu, mon bricoleur préféré est allé chercher dans son établi les outils nécessaires pour monter l'objet de tous mes désirs! Hinès est toujours présente pour apporter son soutien... 
Cette affaire fut rondement menée et voilà le bout de canapé en place et les petites affaires rangées. Le cadeau de Françoise a aussi trouvé sa place. Il me permet de ranger mes travaux en cours et la couleur est parfaite.
Désormais, notre table de salon ne sera plus encombrée et nous pourrons bien profiter aussi de mon ouvrage de patch, mon étoile filante. Il en faut peu pour être une femme heureuse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
Un peu d'humour!
et pourtant c'est "la vérité vraie"..... 
|
|
Après avoir mangé les bons morceaux sur le poulet, il nous reste la carcasse qu'il ne faut surtout pas jeter car il y a toujours de bons restes dessus, la preuve !
J'ai préparé un ragoût pommes de terre carottes et pour la première fois, je l'ai cuisiné au Cookéo.
Les ingrédients : - des restes de poulet - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 800g de pommes de terres - 2 carottes - 1 pincée de curry - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 200ml de vin blanc - 200ml d'eau - Goutte de bouillon Knorr parfum volaille ou cube volaille - sel et poivre du moulin - persil 
1 - Programmer le "mode Dorer". Eplucher l'oignon, le couper en morceaux et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les morceaux de poulet. Saupoudrer de curry, remuer et laisser dorer le tout quelques minutes.
2 - Quitter le "mode Dorer" et ajouter dans la cuve, les pommes de terre et les carottes coupées, la gousse d'ail, le vin blanc, le concentré de tomate, un peu de Goutte de bouillon Knorr et l'eau.
3 - Démarrer le mode "Cuisson sous pression" pendant 12 minutes. 
4 - Servir et parsemer de persil haché.
Quelques suggestions pour utiliser la carcasse....
- Consommé de poulet sans Thermomix - Consommé de poulet aux vermicelles au Thermomix - Bouillons cubes au Thermomix 
|
Je vous replonge dans la période des fêtes avec notre soirée de nouvel An. Après l'avoir fêté deux années de suite en Lorraine, nous avions envie de changer et de le fêter à Royan.
Comme le retour de Lorraine était programmé vers la fin décembre, nous avons décidé de fêter le passage à l'an neuf, les pieds sous la table dans notre restaurant fétiche "L'Avocette". Nous avions convié Claudine et Jean-Philippe à nous accompagner et comme le menu plaisait à tous, la réservation avait été faite assez tôt. 
Nous n'avions pas envie de nous retrouver dans une grande salle avec musique, animation et danse et où souvent le repas n'est pas au top... Nous avons privilégié l'ambiance feutrée de l'Avocette et la qualité, l'originalité et les bons produits choisis pour concocter ce menu.
Je vous laisse le découvrir. Pour vous, ce sera le plaisir des yeux... Quant à nous, ce fut aussi le plaisir des papilles! Cocktail de l'Avocette et ses mises en bouche. 
Foie gras de canard au rhum ambré, copeaux de dattes, pain perdu aux quatre épices.
Chaud froid de maigre en seviché et fruits de la passion, langoustines rôties.
Un peu de douceur...
Médaillon de filet de veau aux morilles, gratin de Savoie aux girolles.
Farandole de fromages.
Douceur du Nouvel An et mignardises pour accompagner le café.
Après ces photos qui vous ont certainement mis l'eau à la bouche, que rajouter?
les félicitations au chef Laurent Martin et à son second ainsi qu'à Isabelle Martin et son serveur pour leur accueil et leur gentillesse habituels. A bientôt.... Le site : https://www.lavocette.com/ 
|
Merci Annick pour cette carte qui nous donne bien envie de nous évader sous d'autres cieux, à la recherche du soleil!
|
Une bonne soupe bien réconfortante, tellement simple mais tellement bonne....
Les ingrédients : - 175g de pois cassés - 1 oignon - 2 carottes - crème fraîche ou lait Gloria cuisine - 1 litre d'eau - 20g d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de gros sel 
1 - Eplucher l'oignon, le couper en 4. Le mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords avec une spatule.
2 - Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1 sans le gobelet. 3 - Ajouter la carotte coupée, les pois cassés et l'eau. 
4 - Programmer la cuisson pendant 35 minutes, 100°, vitesse 1 sans le gobelet. Poser le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
5 - A la fin de ce temps, ajouter le sel dans le bol. Le sel mélangé trop tôt provoquerait un durcissement de la coque des pois cassés et ensuite, elle resterait dans la soupe. 6 - Reprogrammer 5 minutes de cuisson, 100°, vitesse 1. 7 - A la fin de la cuisson, mixer 30 secondes, vitesse 10. 
Suggestions : vous pouvez accompagner cette soupe de quelques lardons ou croûtons grillés et même des deux!!!
Moi, j'avais fait light.... j'ai juste ajouté un peu de lait Gloria cuisine. 
|
Je vous rassure... rien de bien grave.... juste une petite gourmandise, j'ai refait mon pain perdu... c'est trop bon! la recette est ICI.
|
J'avais commencé ce petit cartonnage avant les vacances de Noël.
Ce modèle très simple à réaliser, vous permet d'utiliser vos chutes de carton et papier. 
J'ai rajouté sur le dessus, une petite fantaisie dans un joli papier qui imite la dentelle.
Et voilà le résultat intérieur. Le rendu me plait beaucoup.
|
En décembre dernier a eu lieu la remise des prix du concours balcons et jardins fleuris organisée par la mairie de Royan.
Habituellement, nous sommes toujours présents à cette manifestation mais comme nous étions partis en Alsace, puis en Lorraine pour les fêtes, nous n'avons pas pu y participer. Comme chaque année depuis que nous habitons Royan, Roger y participe et a toujours eu la chance d'être récompensé. Et cette année, il en a été de même, des amis ont eu la gentillesse de prendre nos cadeaux et de nous les remettre à notre retour. 
Roger a reçu le 4ème prix pour la catégorie "Jardins".
Et voici tous ses jolis cadeaux....
Des sacs papier pour déchets verts, une chiffonnette pour nettoyer les lunettes, un livre "Arbustes et plantes grimpantes", un bon pour retirer 2 barquettes de fleurs aux serres municipales de Royan, un arrosoir, un joli livre "Photographies de la reconstruction de Royan 1950-1961", etc....
Les épouses ne sont jamais oubliées... c'est pour le soutien moral apporté au jardinier!!!!
Bravo à mon jardinier préféré....
|
