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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

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Cette recette dénichée sur le site Cookomix, est tellement délicieuse que je ne résiste pas à la partager avec vous rapidement. Ce fut notre repas de midi accompagné d'oeufs au plat.

Les ingrédients :

- 2 aubergines
- 100g de parmesan
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 600g de tomates concassées
- herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- sel et poivre du moulin
- 1 boule de mozzarella di buffala


La recette :

1 - Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.

2 - Saler les 2 côtés des tranches d'aubergines et les poser dans le Varoma et le plateau cuisson afin de les faire dégorger pendant environ 40 minutes.


3 - Si votre parmesan n'est pas râpé, vous pouvez le râper dans le Thermomix. Pour cela, mettre le morceau dans le bol du Thermomix et pulvériser 15 secondes, vitesse 9.

4 - Transvider le parmesan râpé dans un récipient et réserver.

5 - Eplucher la gousse d'ail, les oignons et les couper en 2. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

6 - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et rissoler 5 minutes, 120°, vitesse 1 sans le gobelet doseur. 

7 - Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts). 

8 - Ajouter le varoma et son plateau qui contiennent les rondelles d'aubergines. Cuire 30 minutes, 100°, vitesse 1.

9 - A la fin de la cuisson, retirer le varoma.


10 - Dans un plat à gratin huilé, alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchées avec des tranches de mozzarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.

11 - Mettre dans le four pendant 40 minutes à 200°. 


J'ai accompagné ces aubergines très goûteuses de deux oeufs au plat. Cette recette est facilement réalisable sans le Thermomix!

Bon régal!





Je suis allée visiter la 17ème édition de l’exposition annuelle du patchwork de la Côte de Beauté qui se tenait salle Équinoxe à Vaux-sur-Mer.


Au cours de cette édition, une cinquantaine d'oeuvres étaient présentées au public.
Certaines mettaient en oeuvre des techniques que j'ai découvertes comme le "tifaifai hawaïen".   


Cette salle se prêtait à merveille pour mettre en valeur toutes ces oeuvres.


Une mezzanine nous permettait d'admirer du bas de la salle de grands patchworks.  


Quilt Mystère de Yoko Saito édité en 2012 par Quiltmania.


Une autre technique : le log cabin.

Log cabin signifie "cabane de rondins" parce qu'on raconte que pendant la guerre de sécession, les femmes des pionniers avaient des chutes de tissus dans leurs carioles. Ils changeaient souvent de lieux et alors que les maris contruisaient leur nouvelle cabane avec des rondins de bois, elles, de leur côté, confectionnaient des dessus de lits en utilisant les chutes de tissus.
Pour se faire, elles montaient des blocs qui représentaient leur cabane.


L'ouvrage de droite sur la photo fait référence au "chemin de l'ivrogne", encore une autre technique très populaire dans les années 1860. Le chemin de l'ivrogne a été réalisé dans le cadre de la lutte contre l'alcoolisme.


Je vous laisse apprécier la précision du travail. 




Un joli clin d'oeil aux Amish.
Si ils ont donné au patchwork ses lettres de noblesse, les Amish n'ont pas inventé le quilt dont l'origine remonte à l'Inde et à la Mésopotamie. Vers le milieu du 19e siècle, les femmes amish, au contact des paysannes anglaises, furent séduites par cet art de la récupération qui correspondait parfaitement à l'austérité et à la frugalité de leur communauté.


Je pourrais vous présenter bien d'autres oeuvres toutes aussi belles les unes que les autres. Pour terminer, en voici encore quelques unes.


Un grand bravo aux membres de ce club pour la qualité de cette exposition et les oeuvres présentées.





J'avais déjà partagé avec vous une première recette de flan parisien (ou pâtissier) que vous trouverez ICI.

Celle-ci trouvée sur le site COOKOMIX, s'inspire d'une recette de Christophe Michalak, à le seule différence qu'il ne met pas de vanille liquide dans sa recette. C'est à vous de voir....

Les ingrédients :

- 120g de sucre roux en poudre
- 50g de maïzena
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 5 jaunes d'oeufs
- 50g de lait
- 250g de crème Fleurette


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Mettre le sucre en poudre, la vanille liquide, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le lait et la crème fleurette dans le bol du Thermomix. Cuire 8 minutes, 90°, vitesse 4.

3 - Transvaser dans un moule à charnière (diamètre 18 cm) beurré ou dans un plat allant au four. Enfourner pendant 40 minutes à 180°.


Le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.

Petit conseil : ne jetez pas les blancs d'oeufs. Vous pouvez les congeler sans problème.


J'ai accompagné ce délicieux flan parisien de quelques fraises au sucre.

A refaire!



La poêle à poisson

 28/05/2017
Depuis le temps que j'en cherchais une... c'est un comble de ne pas en trouver en habitant au bord de la mer!!!

Je ne la voulais pas en fonte car c'est trop lourd à manier, elle devait aller sur ma plaque à induction et je voulais aussi que le prix soit raisonnable. J'ai trouvé ces critères réunis au Centre Leclerc. Il n'en restait déjà plus que deux!

Cette poêle de marque BEKA a un revêtement anti-adhésif et l'extérieur est émaillé. Elle va sur ma plaque à induction et ne coûte que 17€35.

Voilà de quoi cuire facilement les truites pêchées par Roger!





Une vraie joie pour les mamans, pour qui la plus grande des récompenses est l'amour de leurs enfants !

Bonne Fête à toutes les Mamans et tout particulièrement une petite pensée à ceux qui ont perdu leurs mamans et aux Mamans (comme moi) qui sont loin de leurs enfants et ne fêteront pas ce jour en famille !!



De jolies mignardises pour accompagner un café gourmand....

J'ai préparé une crème pâtissière au Thermomix. Dans le TM5, la recette est déjà programmée mais si vous avez un TM31, reportez-vous à cette recette.

Un conseil très pratique : Pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface, disposez un film alimentaire au contact de la crème.


J'ai acheté des petites tartelettes toutes prêtes et il ne me restait plus qu'à les garnir avec de la crème pâtissière bien fraîche et une belle fraise posée dessus.
Merci à nos amis pour les belles et bonnes fraises de leur jardin!





C'est au salon "Pour l'Amour du Fil" de Nantes que... 


... j'ai craqué pour cette jolie maison....


... qui est un porte-bobines!

Elle a pris place dans mon petit coin bricolage.





Rien d'original de trouver "un hôtel de la plage" dans notre région touristique. Mais celui-ci a quelque chose de particulier pour les téléspectateurs.

En effet, courant 2013, c'est dans cet hôtel qui s'appelait "hôtel de l'embarcadère" à ce moment-là mais rebaptisé "hôtel de la plage", que France 2 a tourné une série télé avec Bruno Solo et Fatima Adoum dans les rôles principaux.

Deux saisons ont été tournées à Ronce-les-Bains et dans les environs. Mais devant la baisse d'audience, France 2 a mis fin à cette série estivale et il n'y a pas eu de troisième saison.


Bon ça, c'est pour la petite histoire... la véritable raison de mon article est que nous avons retrouvé à cet hôtel, Marie-Claude et Claude du blog "33gourmande".
Nous avions fait connaissance en juin 2016 (c'est ICI) et c'est avec plaisir que nous nous sommes retrouvés.


Nous avons passé la journée ensemble sur l'île d'Oléron sous un soleil magnifique.

Au programme, visite de la citadelle, repas en terrasse au Château d'Oléron, balade au phare de Chassiron et une pause en terrasse au bord du port de la Cotinière.

Un beau programme, une belle journée, beaucoup d'amitié... et de nouveaux articles en perspective.



Suite à mon article sur la pêche "miraculeuse" de Roger, la première recette ne tarde pas à être publiée.
La marque D'AUCY propose une gamme de "Cuisinés du soleil" que j'affectionne particulièrement. J'en ai toujours d'avance dans mon placard. Cette fois-ci, j'ai choisi ce mélange pour accompagner nos truites.


Les ingrédients :

- 2 truites
- 1 boîte de confit de poivrons et pommes de terre de chez D'Aucy
- 2 tomates
- 1 ou 2 oignons
- 1 citron (du jardin pour moi)
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- vin blanc de cuisine


La recette :

1 - Parer les truites pour une plus jolie présentation finale. Avec des ciseaux, couper la queue et les nageoires.


2 - Huiler légèrement un plat allant au four. Déposer dans le fond du plat le contenu de la boite de préparation d'AUCY.

3 - Couper les tomates en tranches et éplucher les oignons, les couper avec une mandoline et ajouter le tout dans le plat. Saler et poivrer.

4 - Saler et poivrer intérieurement et extérieurement les truites. Les poser sur le lit de légumes et arroser le tout de vin blanc de cuisine.

5 - Déposer des rondelles de citron sur le poisson. J'ai utilisé un citron de notre citronnier. Du producteur au consommateur!


6 - Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°. A mi-cuisson, vous pouvez retourner les truites pour obtenir une cuisson uniforme.


7 - Accompagner ce plat de riz. Je l'ai fait cuire au Thermomix. La recette est ICI.

Petit conseil : c'est la première fois que je cuis du riz avec mon nouveau Thermomix. J'ai suivi la recette programmée dans l'appareil mais j'ai trouvé que le riz était un peu trop cuit. La prochaine fois, au lieu de 20 minutes, je réduirai le temps de cuisson à 18 minutes. Cela dépend bien sûr du type de riz.


8 - Dresser votre assiette et servir rapidement.


Le régal est assuré!





Et oui, même en jardinières les fraisiers se plaisent et nous donnent des fraises. Bien sûr, je ne vais pas vous dire que je ne sais pas quoi en faire tellement ça donne mais pour quelques petits desserts, nous sommes ravis! Inutile de vous dire que le melon, je l'ai acheté....


Quelques fraises macérées dans du sucre roux et voilà un petit melon bien gourmand...





Dimanche, Roger est allé à la pêche à la truite avec ses potes. Ils ont pris la route de bon matin pour se rendre au bord d'un des étangs de la Beausse situé au coeur de plus de 180 hectares, sur le Domaine de la Ferme de Magné.

Un des étangs est réservé uniquement à la pêche à la truite et l'empoissonnement est fait chaque semaine avec des truites Arc-en-ciel de plus de 1 kilo. Il est possible de choisir la formule à la journée ou à la demi journée.


Le coin est idéal pour passer un moment de détente. Tout est prévu. On peut aller manger à la guinguette (menu du jour, grillades, tapas) mais des petits chalets sont aussi mis à disposition pour le pique-nique. 


Et hop! une truite....


Mon grand pêcheur ne s'est pas contenté d'une seule truite..... ce fut la pêche miraculeuse!!!!

J'ai oublié de vous dire que la pêche au bord de ces étangs est réglementée ainsi que le type d'appats.


Les voilà vidées, nettoyées, lavées et prêtes à être congelées.

Je pense que vous allez avoir différentes recettes avec des truites!!!


J'avais oublié de vous dire que j'ai récompensé mon pêcheur préféré....





Il me restait un fond de sachet de petits pois congelés. J'ai trouvé cette recette dans mon livre "A table avec Thermomix". C'est une recette toute simple que je testerai à nouveau avec des petits pois frais.

Les ingrédients :

- 1 oignon
- 40g de beurre
- 200g de lardons fumés
Comme je n'en avais plus, j'ai utilisé des tranches de poitrine fumée que j'ai coupées en petits morceaux.
- 700g de petits pois congelés
- sel et poivre du moulin
- 1 bouquet garni
- 1 dizaine de feuilles de salade
- 10g de sucre (facultatif)
- 200g d'eau


La recette :

1 - Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol, avec 20 g de beurre et mixer 5 secondes, vitesse 5.

2 - Racler les parois puis ajouter les lardons (pour moi, la poitrine fumée coupée) et programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2.

3 - Ajouter les petits pois, le sel, le poivre, le bouquet garni, le reste du beurre, le sucre et l'eau et programmer 40 minutes, 80°, sens inverse, vitesse fouet.


Petits conseils :

- en cours de cuisson
, ouvrir et racler les parois du bol.
- comme nous n 'étions que deux, j'ai divisé les proportions par deux et j'ai programmé le temps de cuisson sur 30 minutes.
- j'ai accompagné ces petits pois d'un assortiment de chipolatas (pineau, piment, ...).

Régalez-vous!







Pendant notre dernier séjour à Metz, nous avons effectué quelques petits bricolages (enfin! surtout Roger....).

Un petit coup de peinture a redonné au balcon un air de jeunesse. Roger avait un soutien moral en la personne d'Hinès!!!!


J'ai retrouvé des petits cadres garnis de cartes postales un peu rétro. Nous les avons accrochés de part et d'autre du puzzle "vintage" de Roger.


Nous avons terminé d'aménager l'entrée. 


Nous avons accroché mes broderies "vintage" que j'avais terminé de broder avant de partir.


Voilà, c'est joli, ça me plait! c'est le principal....



L'asperge du Blayais (région de BLAYE) est produite en Gironde et en Charente-Maritime. C'est une asperge de grande qualité. Vous la reconnaîtrez grâce à sa pointe serrée et son turion bien formé et parfois légèrement courbé.

Il en existe deux sortes : les blanches et les violettes. Les asperges blanches sont blanches de la pointe au turion. Les asperges violettes ont la pointe allant du rose au pourpre et le reste du turion est blanc, avec éventuellement une légère teinte rosée.


Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 botte d'asperges
- 300ml de lait
- 100ml de crème liquide
- 3 oeufs
- 200g de filet de truite frais
- un peu de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

La recette :

1 - Comme d'habitude, je fais cuire les asperges au Thermomix.
Eplucher les asperges, les laver et les placer dans le Varoma. Mettre 500g d'eau salée dans le bol. Poser le Varoma sur le bol.

2 - Pour optimiser la cuisson, poser les pavés de truite sur le plateau vapeur du Varoma. Saler et poivrer les filets de truite.
Pour éviter qu'ils ne collent au plateau, froisser un morceau de papier cuisson que vous passerez sous l'eau avant de le poser sur le plateau vapeur.

3 - Programmer 20 à 25 minutes, Varoma, vitesse 1. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.


3 - Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond.

4 - Détailler la truite sur le fond de tarte. Couper les asperges pour ne garder que les pointes. Avec le reste, vous pouvez préparer un velouté.

5 - Préparer l'appareil à quiche: casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre, fouetter énergiquement.

6 - Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte. Parsemer légèrement de gruyère râpé.


7 - Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.. 


8 - Accompagner cette délicieuse quiche de quelques feuilles de salade.


Quelques conseils à propos des asperges :

- Pour conserver vos asperges au mieux, enveloppez la botte dans un linge humide, et placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

- Vous pouvez congeler les asperges. J'ai déjà testé. 
Pelez, lavez, puis égouttez les asperges sur un torchon avant de les mettre en sachet.
Vous pouvez les conserver jusqu’à 6 mois au congélateur. Au moment où vous voulez les consommer, faites-les cuire dans l’eau bouillante sans les décongeler.

Vous trouverez ICI mes infos concernant la congélation des asperges. 



Samedi, nous avons été particulièrement gâtés car la factrice nous a déposé deux jolies cartes. 

Celle-ci est conçue de toute pièce par mon amie Josette, connue grâce à mon blog. C'est au cours du mois d'avril et dans la campagne saintongeaise qu'elle a pris ces photos d'arbres qui lui ont permis de rélaiser cette jolie carte.
Merci Josette et à bientôt.





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