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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Non, non, je vous rassure... je ne fais pas une brocante... LOL...

Sur un site de vente entre particuliers, j'ai eu un vrai coup de coeur pour ce service à asperges. Il m'en a coûté 15€, livré à la maison. Je pense avoir fait une affaire.


Il se compose de 8 assiettes en parfait état. Je n'en connais pas l'origine. Dommage! rien n'est écrit au dos.


Il n'y a pas de doute, ce sont bien des assiettes à asperges! J'aime beaucoup.... C'est bientôt la période des asperges, je vais les mettre à l'honneur sur notre table.


J'ai eu la chance d'hériter de ce joli plat qui vient de chez mes parents. Ainsi, j'aurai un service complet même si le motif et la couleur ne sont pas les mêmes. 





Aujourd'hui, c'est la fête des Mamies. Nous sommes loin de nos petits mais cela ne m'empêche pas de souhaiter une belle fête à toutes les Mamies qui viendront en balade sur mon blog.

Mon amie d'enfance Françoise de Meschers nous a invités pour la circonstance. Sa fille est venue en vacances et nous serons tous réunis pour passer un beau dimanche autour d'un bon repas. 

La tarte est cuite et Roger a choisi une bonne bouteille de vin. Je vous laisse... nous partons!





Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je mets à l'honneur, Marie-Claude du blog "33 Gourmande". 

Elle a réalisé ma recette de velouté de patates douces à l'orange que vous trouverez ICI..

Elle a mis sa patte en mettant une échalote au lieu de l'oignon et à la fin, elle a ajouté une briquette de lait de coco bien révélé et quelques croûtons. Elle l'a  préparée traditionnellement dans une casserole. Mais on sait bien qu'il n'est pas nécessaire d'avoir un Thermomix ou un Cookéo pour préparer une bonne soupe!


Merci Marie-Claude d'avoir choisi cette recette pour vous régaler.



Suite des travaux au bas de cet article....

Le soleil est bien présent ces jours-ci. Ça fait du bien de bénéficier de plus de luminosité! et cela a incité mon jardinier préféré à passer le karcher dans la cour derrière la maison et aussi devant.

De mon côté, en courses hier, j'ai trouvé des jardinières qui me plaisaient bien. Ce fut l'occasion de renouveler celles que nous mettions habituellement devant sur le rebord des fenêtres.


Ce matin au marché, Roger a trouvé de jolies pensées. Aussitôt achetées, aussitôt repiquées....


Et les nouvelles jardinières ont trouvé leur place. 




Avec le beau soleil de ces jours-ci, Roger a repeint les rebords de fenêtres. C'est plus joli et bien propre!

Prochain travail : un petit coup de fraîcheur au banc... 





Après avoir commandé ces cuiseurs à oeufs, je me suis demandé si j'avais bien fait et si ce ne serait pas un truc qui allait traîner au fond du placard?
A peine reçus aujourd'hui... et immédiatement testés! LOL.... 


J'avais sorti de la ratatouille que j'avais congelée l'été dernier et je me suis dit que des oeufs mollets seraient parfaits comme accompagnement...

Ces petits récipients sont en silicone. En attendant que l'eau bout dans une casserole, j'ai cassé chaque oeuf directement dedans. Un peu de sel et de poivre puis j'ai fermé le tout. Les couvercles se vissent.


Dès que l'eau bouillait, j'ai disposé ces cuiseurs à oeufs dans la casserole. J'ai laissé frémir l'eau pendant environ 6 minutes. J'y suis allée "au pif" car aucune notice accompagnait l'envoi! 
Ce qui est pratique, c'est que l'on peut dévisser le couvercle et regarder où en est la cuisson. 


Et voilà le résultat... Impeccable....

Finalement, je ne regrette pas mon achat. Mon prochain test sera pour des oeufs cuits durs. Ce sera pratique car plus besoin d'écaler les oeufs et en plus, pour la décoration, l'oeuf dur pourra tenir debout car un côté de l'oeuf sera plat!
Je sens que les décos vont être sympas....
On n'arrête vraiment plus le progrès... LOL...


La suite des tests est ICI.



Je vous ai un peu abandonnées ces jours-ci et je reviens avec une recette très goûteuse pour votre plus grand plaisir, j'en suis sûre... LOL....

Ces cuisses de canard confites proviennent de la ferme DARRIGADE à Soustons. C'est une amie qui m'approvisionne en produits frais dérivés du canard puis je congèle le tout et ainsi je dispose de bons produits pour cuisiner.

Les ingrédients :

- 2 cuisses de canard confites
- choux de Bruxelles
- 2 ou 3 carottes
- 1 barquettes d'allumettes de lardons
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d'ail
- Mélange Parfait de chez Maggi parfum persillade
- sel et poivre du moulin
- 150ml d'eau

La recette :

1 - Programmer le cookéo en mode "Manuel", "Cuisson classique", "Dorer". A la fin du préchauffage, faire dorer les cuisses de canard sans ajouter d'huile. Puis les réserver.
Vider un peu de graisse qui a servi à rôtir les cuisses.


2 - Préparer les légumes. Eplucher et ciseler l'oignon et la gousse d'ail. Nettoyer les choux de Bruxelles. Eplucher les carottes et les couper à la mandoline.

3 - Dans la cuve, faire revenir l'oignon ciselé. Ajouter les choux de Bruxelles, les carottes et la gousse d'ail.

4 - Ajouter quelques pincées d'épices "Mélange Parfait" de chez Maggi parfum persillade et 150ml d'eau.

5 - Programmer "Cuisson sous pression" pendant 12 minutes.  


6 - A la fin de la cuisson, ajouter les cuisses de canard sur les légumes et laisser quelques minutes au chaud pour réchauffer les cuisses.


Vous n'avez plus qu'à vous régaler.


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN



J'avais ramené des boudins de notre séjour à Cauterets et je les avais congelés. Celui-ci était pimenté mais "raisonnablement"... Pour la première fois, j'ai cuisiné le boudin au cookéo et je l'ai accompagné de pommes de terre, pommes fruit et carottes. C'était délicieux!

Les ingrédients :

- des boudins noirs
- 2 pommes Belchard
- 600g de pommes de terre
- 2 ou 3 carottes
- 1 oignon
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 200ml d'eau 


La recette :

1 - Programmer le Cookéo en mode "Dorer". Pendant le préchauffage, éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.

2 - Verser un peu d'huile d'olive dans la cuve et faire dorer l'oignon ciselé pendant environ 2 minutes.

3 - Ajouter les dés de pommes et faire à nouveau revenir environ 2 minutes.


4 - Ajouter les pommes de terre coupées en dés, les carottes coupées à la mandoline. Saler et poivrer à votre convenance. Verser l'eau. Remuer délicatement.

5 - Piquer les boudins et les poser sur les légumes.

6 - Lancer une "Cuisson sous pression" pour 4 minutes.


Nous nous sommes régalés! J'ai accompagné cette belle assiette d'une salade verte.


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Voir mise à jour au bas de cet article....

Souvenez-vous, je vous ai parlé dans cet article de mon projet de réalisation, à l'atelier cartonnage, de la petite merveille, une création de Marie-Christine Koebelin (partie cartonnage) et Marie Suarez (broderies). 

Je suis toute fière de partager avec vous l'avancement de mon travail. Voici les premières photos.


Comme je vous l'ai écrit, c'est un travail de "longue haleine" et j'avance petit à petit.

A une prochaine fois pour la suite...




22 février 2019

Doucement mais sûrement j'avance....
J'ai posé les cloisons et j'ai terminé d'habiller les deux intérieurs. A présent, je vais m'attaquer au tiroir du devant.









Il me restait deux truites au congélateur et j'avais acheté une boîte de crème de Brie de Meaux chez Lidil. J'ai eu envie d'associer ces deux produits et voilà le résultat....

Les ingrédients :

- 2 truites
- 1 citron de notre jardin
- 80g de riz Thaï
- sel et poivre du moulin
- 1 bouillon cube aux légumes
- papier sulfurisé
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème de Brie de Meaux
- 1 petite brique de crème fraîche semi épaisse
- persil.


La recette :

1 - Couper 2 morceaux de papier sulfurisé et y poser les truites.

2 - Saler et poivrer les truites et poser des rondelles de citron sur le dessus.

3 - Fermer les papillotes et les déposer sur le plateau du varoma. 

4 - Mettre 1 litre d'eau dans le bol, saler et poivrer ou mettre 1 bouillon cube aux légumes. 

5 - Mettre le riz dans le panier, le rincer sous l'eau froide, mettre le panier dans le bol. Mettre le couvercle.

6 - Poser le Varoma et le fermer. Programmer 20 minutes, Varoma, vitesse 1.


7 - Pendant ce temps, un peu avant la fin de la cuisson, préparer la sauce. Mettre la crème fraîche semi-épaisse dans une casserole et ajouter la crème de Brie de Meaux. Faire fondre à feu doux tout en remuant avec un petit fouet.

8 - Préparer les assiettes et bon régal!


La sauce est délicieuse!


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Même avec le soleil bien présent ces jours-ci, je continue à préparer des soupes pour notre repas du soir. Celle-ci est à découvrir pour sa petite note sucrée....

Les ingrédients :

- 3 patates douces
- 1 orange non traitée après récolte
- 1 bouillon cube
- 600g d'eau à ajuster à la fin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 30g d'huile d'olive ou beurre
- 2 poireaux plutôt le blanc
- sel et poivre du moulin

La recette :

1 -Prélever la moitié du zeste de l’orange sans la peau blanche, mettre dans le bol, et mixer 10 secondes, vitesse 8.

2 - Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Mixer à nouveau 10 secondes, vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver.


3 - Mettre les blancs de poireaux dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter le beurre ou l'huile d'olive et rissoler 3 minutes, Varoma, vitesse 1.
4 - Ajouter la cannelle, le zeste d’orange réservé, le cube de bouillon de légumes et l’eau. 

5 - Mettre les dés de patates douce dans le panier cuisson, insérer ce dernier et cuire à la vapeur 15 minutes, Varoma, vitesse 1.


6 - A la sonnerie, transvaser les patates douces et le jus de l’orange dans le bol, et mixer 30 secondes, vitesse 10. Servir chaud. 


Pour découvrir d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



J'avais envie de faire une poule au pot avec une bonne sauce blanche mais j'ai revu mes idées... car les poules étaient bien trop grosses pour nous deux à la boucherie de l'Heure du Marché. Finalement, je n'y ai pas pensé tout de suite mais j'aurais pu la faire couper en deux et en congeler une moitié... Bref! je me suis rabattue sur des cuisses de lapin, ça faisait longtemps que nous n'en avions pas mangé!

J'ai choisi de le préparer au Cookéo et de le parfumer avec de la moutarde à la mirabelle que nous avons ramenée... devinez d'où? et oui, gagné... de Lorraine... LOL.... 


Les ingrédients :

- 2 cuisses de lapin fermier
- 1 oignon émincé
- un peu de farine
- 1 bouillon cube de volaille
- 325 ml de vin blanc de cuisine
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde à la mirabelle
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour l'accompagnement :
- 2 patates douces
- 3 carottes
- 1 courgette.


La recette :

1 - Programmer le Cookéo en mode "Manuel", "Cuisson Rapide", "Dorer". Pendant le préchauffage, rouler les cuisses de lapin dans la farine.  

2 - A la fin du préchauffage, ajouter l'huile d'olive et faire dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces.

3 - Quand les cuisses sont bien dorées, les égoutter sur du papier essuie-tout, jeter l'huile. En remettre un peu dans la cuve et ajouter l'oignon émincé.


4 - Remettre les cuisses de lapin dans la cuve. Les assaisonner légèrement. 

5 - Délayer le vin blanc de cuisine et la moutarde dans un bol et l'ajouter dans la cuve. Mélanger. Quitter le mode "Dorer".

6 - Ajouter les légumes si vous voulez un plat complet. J'ai choisi d'accompagner le lapin de patates douces, courgette et carottes coupées en morceaux. 

7 - Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et lancer une cuisson sous pression pendant 13 minutes. Mon lapin étant fermier, j'ai prolongé de 3 minutes la cuisson.


8 - Ajouter la crème et la Maïzena délayée dans 100ml d'eau. Mélanger et passer en mode "Manuel", "Cuisson classique", "Mijoter" pendant quelques minutes. La sauce va épaissir.

9 - Servir. Parsemer de persil haché et régalez-vous!


Pour d'autres recettes réalisées au Cookèo, suivez ce LIEN.


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Un doux rêve... encore à cet âge avec notre petite Hinès....


Juste pour marquer le coup... Une recette qui étonne toujours... le poulet au coca cuisiné au Cookéo. 


C'est une recette déjà testée et approuvée par nous et notre petite famille l'été dernier.... Si vous êtes curieuses, la recette est ICI.





Ce jour-là, il avait beaucoup neigé et les pistes n'étaient pas ouvertes aux skieurs. 


Nous nous sommes vite consolés en allant manger une fondue au restaurant "La patte d'ours" situé tout prêt de notre appartement 9, rue Richelieu à Cauterets.


Ce restaurant bien sympathique propose des spécialités de fromage : Raclette à la truite des Pyrénées, Fondues aux cépes, raclette au fromage des Pyrénées etc, etc ….

Roland et moi avons choisi une fondue aux cèpes (aux 3 fromages : comté, beaufort et emmental, cèpes et jambons crus de pays).


Quant à Dominique et Roger, leur choix s'est porté sur une fondue du skieur (toujours aux 3 fromages et jambon de pays, rosette, chorizo et jambon blanc).

Certains sont très concentrés car attention... nous avons un gage si le pain tombe au fond du poêlon!!!! ... LOL....


Le dessert a fait l'unanimité.... une tartelette à la myrtille.


C'était délicieux! L'accueil et le service étaient très sympathiques et la fondue goûteuse! Nous étions tous les quatre, ravis de ce moment passé dans ce restaurant.
On note l'adresse si nous revenons à Cauterets l'an prochain! 







Depuis le 5 février, la Chine et le reste de l'Asie ont inauguré l'année du cochon de terre. Le signe astral joue un rôle immense dans l'interprétation du passé, du présent et de l'avenir.

Depuis deux mille ans, le zodiaque chinois aligne 12 animaux totems, chacun maître d'une année. Le cochon est le dernier et le rat est le premier.
Selon la légende, toutes ces bêtes, même le dragon qui n'existe qu'en mythe, voulaient la préséance.

Pour les départager, l'Empereur de Jade fit faire une course, où le rat se distingua par sa ruse. Il commença par violer sa promesse de réveiller son "ami" le chat, qui fut disqualifié! d'où la guerre qui dure encore.

Puis quand il fallut traverser la rivière, il demanda au boeuf de le prendre sur son dos, ce qu'il fit. Mais au moment d'aborder l'autre rive, le rat bondit et franchit traiteusement la ligne en premier : il gagna ainsi le respect chinois pour avoir su gagner malgré son handicap physique, mais fut aussi vu comme le tricheur dont il faut désormais se méfier!! 

Après cette introduction culturelle, je partage avec vous cette idée de recette que j'ai eue après avoir acheté un bocal de sauce Pad Thaï. 


Les ingrédients :

- 200g de nouilles de riz
- 2 escalopes de poulet fermier
- huile d'olive
- 1 bocal de sauce Thaï Pad Ayam
- 1/3 de tasse d'eau
- 1 courgette
- quelques cacahuètes grillées (facultatif)
- 100g de germes de soja (facultatif)


1 - Eplucher la courgette une bande sur deux et la couper en morceaux ainsi que les escalopes de poulet.

2 - Plonger les nouilles de riz dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

3 - Dans le cookéo, faire revenir le tout en mode "Dorer" quelques minutes. 


4 - Ajouter la sauce et l'eau dans la cuve. Bien remuer.

5 - Ajouter les nouilles de riz égouttées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien mélangées à la sauce.


6 - Servir immédiatement et parsemer de cacuhètes et germes de soja. Je n'en n'avais pas, j'ai juste parsemé de ciboulette.


Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou plus de légumes.






Allez Hop! un petit saut en arrière d'un peu plus d'un mois... et oui, j'ai oublié de vous parler de notre repas de Nouvel An à l'Avocette à Royan.

Nous avions déjà fêté le nouvel an dans ce restaurant l'année dernière (c'est ICI) avec des amis. Mais cette année, c'est en amoureux que nous y sommes retournés.


Nous n'avons pas changé d'avis par rapport à l'année dernière. Pour cette soirée, nous avons privilégié la qualité, l'originalité et les bons produits choisis pour concocter ce menu sans parler de l'accueil chaleureux et du cadre qui nous plaisent aussi beaucoup.

Cocktail saint-Sylvestre (crémant de Loire, cognac et amaretto) et ses mises en bouche (velouté de panais, écrevisse; maki au magret, mousse champignons; panettone à l'écrevisse; amande). 


Tranche de foie gras laqué, tartare de gambas au vinaigre de mangue, caviar d'aubergine.


Noix de saint-Jacques snackées, crème brulée guacamole, shooter d'agrumes.


Tradition normande.


Tournedos de cerf rôti, ravioles aux champignons, jus au lard fumé.


Farandole de fromages.


Cannelé chocolat, feuillantine de chocolat blanc et framboises.
Biscuit à la mangue et fruits de la passion, mousse pistache, nougatine.
Glace caramel beurre salé.  


Alors? j'espère que vos papilles sont réveillées devant ces plats savoureux!! 

Nous avons divinement bien mangé et avons apprécié cette cuisine créative et goûteuse. Comme l'an passé, nous réitérons nos félicitations au chef Laurent MARTIN, ainsi qu'à Isabelle MARTIN et son serveur pour leur accueil et leur gentillesse.
Et qui sait? peut-être à l'année prochaine pour une nouvelle saint-Sylvestre?
Mais je suis sûre que nous reverrons avant....

Le site : https://www.lavocette.com/



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