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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Oh! La Guillaumette attend de la visite... 

En effet, mon amie d'enfance de Meschers recevait ses enfants pour le WE du 15 août, nous en avons profité pour les inviter ainsi que Joël.


Toasts à la truite fumée, préfou à l'ail et billes de mozzarella fourrées pour l'apéritif.


La traditionnelle quiche de l'été : rillettes de poulet et tomates. La recette est ICI.


Emincés de poulet au mascarpone accompagné de riz sauvage en plat principal. Une nouveauté pour moi, préparée dans mon cookéo... un délice!
La recette est ICI.


Et comme dessert, mon "pâtissiser préféré, nous avons préparé une tarte à la mirabelle.


Nous avons passé une belle soirée qui s'est même prolongée tard dans la nuit....



Aujourd'hui, je mets à l'honneur Marie-Claude du blog gourmand "33gourmande".

Elle a réalisé ma recette de tomates farcies à laquelle je tiens beaucoup puisque c'est la recette de "Mamie la canne", la maman de mon amie d'enfance de Meschers.

Voici le lien vers ma recette.





Ce nouveau magazine sort aujourd'hui en kiosque. Je ne l'ai pas encore acheté mais rien qu'à voir la couverture, je le trouve déjà très beau.

Sa particularité est qu'il propose des recettes pour différentes marques de robots cuiseurs. 

Si vous l'achetez, partagez votre avis avec moi.

84 pages, 6€99



C'est une nouvelle expérience... Roger a planté des framboisiers dans une grande jardinière. 


Et finalement, c'est une très bonne idée puisque nous allons avoir une ptite récolte... Vous connaissez les talents de mon "jardinier préféré"....


Bien sûr, je ne vais pas me lancer dans des confitures mais pour des petits desserts, c'est bien agréable de manger ces framboises.
Ce jour-là, elles ont complété une coupe de melon charentais, bien sûr!!!!
Et nous avons été très raisonnables car pas de crème chantilly.... juste le bon goût des fruits!







Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas congelé d'oseille. J'ai eu la chance d'en recevoir d'une amie. Je n'ai pas perdu de temps et je l'ai vite préparée.

Installée sur la terrasse, me voilà en train d'équeuter les feuilles d'oseille. Je me suis servi d'un couteau pour réaliser cette opération.


Après avoir lavé les feuilles à grande eau, bien les essorer et préparer des sachets.

J'ai obtenu 8 sachets d'oseille de 40g chacun. 





Comme tu me l'as écrit Danie, elle me correspond parfaitement. Le bleu, ma couleur préférée, les coeurs que j'aime broder ou collectionner et cette flamme qui symbolise l'amitié entre blogueuses....
Merci, tes mots m'ont beaucoup touchée! 





ce sont les quetsches! Le pâtissier est Roger....





Voir mises à jour....


Bon tous, c'est vite dit.... n'éxagérons pas!!!!!!


C'est une belle tablée....




et aussi une petite déco toute simple personnalisée....




Les invités sont arrivés....


Nous prenons l'apéritif.... Crémant de Bourgogne rosé et plein de petites choses à grignoter..... accras de morue, gaspacho à la tomate, anchois à l'orientale et au citron, dés de melon, petits saucissons et toasts à la truite fumée.


Pendant que Roger commence à cuire la viande à la plancha, je propose ma traditionnelle salade de pâtes toujours très appréciée...


Pour accompagner les grillades, une ratatouille classique et une autre au chorizo ainsi que des mognettes aux petits légumes.


Après le traditionnel plateau de fromages, nous passons au dessert.... des oeufs au lait et une tarte à la mirabelle préparée par Roger! 


Un grand merci à nos hôtes qui nous ont gâtés en offrant à chacun, un soin de notre choix à la thalasso de Royan. 





... normal, nous serons 9 à table demain.... je prends un peu d'avance déjà aujourd'hui...







Roger est allé à la pêche et elle fut fructueuse... Un grand bar de 50 centimètres et deux bars mouchetés plus petits. J'ai congelé le grand bar pour quand nous serons plus à table et j'ai cuisiné les deux petits pour nous. 
Cette recette convient aussi pour un autre poisson.


Les ingrédients :

- 2 bars mouchetés ou autres poissons
- quelques carottes
- 1 verre de riz thaï
- 3 feuilles de laitue
- 1 bouillon cube ou du bouillon Kelpamare
- sel et poivre du moulin
- curry
- 1 citron
- 200g de crème fraîche
- un morceau de papier sulfurisé




1 - Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines avec la mandoline. Les mettre dans la Varoma.

2 - Chiffonner un morceau de papier sulfurisé et le poser sur le plateau du Varoma. Disposer le poisson sur le papier sulfurisé. Saler et poivrer et le saupoudrer d'un peu de curry. Disposer quelques rondelles de citron.

3 - Répartir les feuilles de laitue sur les poissons.


4 - Mettre dans le bol 800g d'eau. Ajouter le bouillon cube ou Kelpamare. Mettre le riz rinçé dans le panier cuisson.

5 - Fermer le bol. Poser le Varoma et programmer 30 minutes, Varoma, vitesse 2.


6 - A la sonnerie, réserver le tout au chaud. Vider l'eau du bol, le rincer.

7 - Mettre dans le bol, les feuilles de laitue cuites, la crème fraiche. Programmer 1 minute, vitesse 10. Ensuite, faire chauffer 3 minutes, 60°, vitesse 2. 


Servir sans attendre et bon régal! La sauce verte est délicieuse et originale!





Mon amie Jacqueline est comme moi... elle aime bien "bricoler"... couture, tricot, ... et lors de leur passage chez nous, elle m'a offert un très joli tablier qu'elle a réalisé elle-même.


Je suis encore de la vieille école... j'aime bien mettre des tabliers!!! 





Laurent MARIOTTE m'a beaucoup inspirée ces jours-ci car c'est aussi grâce à ses suggestions d'été que j'ai préparé ce dessert pour nos amis Jacqueline et Claude.

Les ingrédients :

- 4 nectarines
- 250g de framboises
- 1 citron (du jardin pour nous)
- un filet d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 4 pincées de cannelle
- 4 cuillères à soupe de miel liquide




1 - Découper 4 feuilles de papier sulfurisé et les doubler de 4 morceaux de papier d'aluminium.

2 - Mélanger les framboises et les nectarines (j'en avais des blanches et des jaunes) et les poser au centre de chaque carré.

3 - Râper le zeste de citron sur le dessus de chaque papillote et répartir le jus du citron.

4 - Ajouter un filet d'huile d'olive, les pignons de pin, la cannelle et le miel.

5 - Fermer les papillotes hermétiquement.  


6 - Faire sur la plancha 8 à 10 minutes à feu doux.


7 - Ouvrir les papillotes et verser leur contenu dans une assiette.

8 - Déguster tiède avec une boule de glace au citron ou à la vanille.


C'est la fête à table.....





Je me suis inspirée d'une recette de Laurent MARIOTTE. Pendant toute la saison estivale, il propose sur TF1 des petits plats d'été et ses recettes sont très simples et me plaisent beaucoup.

Les ingrédients :

- 400g de haricots verts extra fins
- 1 pêche mûre
- huile d'olive
- 1 oignon rouge
- vinaigre de Xérès
- sel et poivre du moulin
- 4 tranches de foie gras




1 - Laver, équeuter les haricots. Je les ai fait cuire au Cookéo. C'est très pratique et rapide. Les réserver.

2 - Peler la pêche ou pas, c'est comme vous voulez. Personnellement, je l'ai pelée. Enlever le noyau et la couper en morceaux. Réserver.

3 - Dans un saladier, préparer la salade de haricots verts et l'accompagner de la vinaigrette au vinaigre de Xérès et d'un oignon rouge ciselé. Saler et poivrer.   


4 - Servir à l'assiette. Tout d'abord, la salade de haricots verts, les dés de pêche et terminer en posant sur le tout une tranche de foie gras sur la salade. 

J'ai ajouté quelques tranches de pain de mie grillées pour accompagner le foie gras.





La saison estivale est propice aux visites et ces jours-ci, ce sont nos amis lorrains Jacqueline et Claude en vacances sur le bassin d'Arcachon, qui sont venus nous voir. Voici quelques bons moments passés ensemble..

Jacqueline avait très envie d'aller en balade bateau jusqu'au phare de Cordouan. Nous en avions déjà parlé lorsque nous les avions retrouvés lors de notre dernier voyage en Lorraine courant mars.

Roger a vérifié si toutes les conditions techniques étaient réunies et nous voilà partis pique-niquer sur l'île nouvelle qui se découvre autour du phare de Cordouan uniquement à marée basse. Voilà pourquoi il faut être très vigilents et faire attention à ne pas se faire surprendre par la marée.   


Apéro "marin" sur la terrasse... crevettes, bulots, anchois, ...


Jacqueline et Claude ont eu la gentillesse de nous inviter au restaurant. Nous avions réservé une table à "L'Escale Cordouan"... mais cette fois-ci, le phare était plus petit!!!


Le restaurant est situé en face du phare de Cordouan à Saint-Palais. On y mange très bien. Je l'avais découvert fin juin lorsque nous avions fait de notre repas de fin d'année du cartonnage.


Au menu, gambas grillés, dos de cabillaud et omelette norvégienne.
Parmi les restaurants de la côte, celui-ci ne paie pas de mine mais il mérite d'être testé si vous souhaitez manger frais et pour un prix raisonnable. Le menu est à 20€ (entrée /plat /dessert avec 4 choix dans chaque catégorie).
Nos amis ont apprécié notre choix.


On met la main à la pâte et après détente assurée....


De bons moments passés ensemble autour d'un bon menu maison...

- salade landaise estivale. La recette est ICI.
- bar à la plancha sauce verte et riz
- nectarines et framboises en papillote. La recette est ICI.


Dans un prochain article, le joli cadeau de Jacqueline "fait maison". C'est ICI.

Je vous souhaite une bonne soirée.



Je vous avais promis cette recette facile et rapide à préparer avec de bons légumes frais du jardin ou du marché. J'avais accompagné ce gratin d'araignées de porc marinées et cuites à la plancha.

Les ingrédients :

- 500g de carottes
- 500g de céleri
- 250g de ricotta
- 2 oeufs
- 100ml de lait
- curry selon votre goût
- sel et poivre du moulin
- ciboulette
- gruyère râpé
- huile d'olive


La recette :

1 - Préparer les légumes, les éplucher et les couper en morceaux. J'ai utilisé mon Cookéo pour les cuire à la vapeur. J'ai d'abord cuit les carottes, puis le céleri car les temps de cuisson sont différents. Mais cette opération est très rapide. 

2 - Choisir "Ingrédients", "Légumes et Fruits", "Carottes", "Rondelles". Vous choisissez le poids. 

3 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve. Déposer le panier qui contient les légumes. Fermer le Cookéo et lancer la cuisson. Faire la même opération pour le céleri. 


4 - Huiler légèrement un plat à gratin. Verser les légumes et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la ciboulette. J'ai saupoudré le dessus des légumes avec de la tomate séchée. C'est facultatif.


5 - Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le lait pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs entiers. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de curry ou de curcuma pour rehausser le goût et la couleur. J'ai ajouté de la ciboulette ciselée.


6 - Verser cette préparation sur les légumes, puis parsemez le dessus du gratin de légumes à la ricotta de fromage râpé.


7 - Faites cuire le gratin de légumes à la ricotta environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud.


Ce gratin était parfait pour accompagner nos araignées de porc marinées et cuites à la plancha. La recette est ICI.


Et cerise sur le gâteau... une bonne part de tarte à la mirabelle...

Voilà un excellent repas d'été tout simple et vite préparé!

Bon appétit!


Je vous souhaite une bonne soirée. Quant à nous, nous recevons des amis, je file en cuisine....



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