On peut faire aussi ces petites brioches nature mais aussi fourrées à la confiture, au nutella. Les Buchteln sont souvent accompagnées d'une sauce vanille et cerise...

Ingrédients :

- 250 ml de lait + (125ml)

- 1/2 paquet de levure fraîche de 42g

- 500g de farine

- 75g + 2 c à s de sucre

- 100g + 50g de beurre

- 1 oeuf

- 100g de pâte d'amande

- sucre glace

La recette :

1 - Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.

ATTENTION ne pas tuer la levure à coup de lait trop chaud!

2 - Dans un grand récipient ou dans la map, mettre la farine, 75g de sucre, l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli.

Si vous effectuez la pâte avec la map, utilisez le programme pâte qui fait déjà une 1ère levée et mettez au frigo dans un saladier quelques heures ou toute la nuit.

C'est ce que j'ai fait. C'est mieux car on arrive mieux à façonner les petites boules après.

- Le lendemain, retravailler la pâte, puis la séparer en 20 morceaux.

Couper également en 20 la pâte d'amande et mettre un morceau au centre de chaque boule de pâte.

Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre.

- Pour le moule, vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou à charnière à condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus!)

- Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes!

- Faire fondre le beurre et ajouter 125ml de lait et 2 c à s de sucre.

Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.

Puis enfourner pour 35 minutes à four préchauffé 200°.

- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !

 




Source : Blog de Martine

Les ingrédients :



- 1 chou-fleur 
- 1 oignon
- 1 petite branche de céleri
- 1 pomme de terre
- bouillon de poulet et lait (moitié/moitié)
- huile d'olive
- poivre 

La recette :

1 - Détailler le chou-fleur en petits bouquets.

2 - Dans une casserole, faire suer l'oignon et le céleri.

3 - Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre coupée en gros cubes.

4 - Mouiller à hauteur de bouillon de poulet et de lait en quantités égales.

5 - Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.



6 - Mixer le tout au robot.

7 - Poivrer généreusement et crémer au goût.



Ma suggestion : Avant de mixer la soupe, j'ai gardé 2 petits bouquets de chou-fleur que j'ai déposés dans le velouté. J'ai parsemé de persil du jardin pour une note de couleur.

Source : mes idées

La toile Aïda est la plus classique et la plus courante. Elle est très agréable à broder car elle a une trame régulière et des petits trous bien visibles. Ce qui permet de passer facilement l'aiguille pour broder les petites croix.

Il existe différentes toiles Aîda en fonction du nombre de points par centimètre. Parfois, on parle aussi de "counts".
C'est comme ça qu'elle se définit : plus le nombre de points par
centimètre est élévé et plus le rendu de la broderie sera serré.

Voici quelques correspondances de taille que l'on lit sur les kits achetés :

- 18 counts = 7 pts/cm (photo ci-dessous)



- 16 counts = 6 pts/cm

- 14 counts = 5,5 pts/cm (photo ci-dessous)



- 11 counts = 4,4 pts/cm

Pour broder; j'utilise toujours du fil DMC et je prends 2 brinssur les 6 brins qui le composent.

La toile de lin est très agréable à travailler car elle est plus souple. Mais la trame est plus irrégulière et l'épaisseur du fil de lin varie. Ce qui rend parfois le travail plus délicat.... mais le rendu est très esthétique et vos efforts seront récompensés!

Comme pour la toile Aïda, il existe plusieurs trames que l'on indique en fils par centimètre (fils/cm) ou aussi en "counts".

Je vous propose quelques correspondances :

- 40 counts = 16 fils/cm

- 35 counts = 14 fils/cm

- 32 counts = 12 fils/cm

- 28 counts = 11 fils/cm (photo ci-dessous)



Sur ces toiles, on brode aussi abec 2 brins sur les 6 brins de DMC.

Pour répondre à la demande de Ganaël, je vous propose un lien  de chez Creative Poppy qui complétera mes informations et qui vous donnera les bases pour démarrer votre broderie sur de la toile de lin.  

Bonne broderie aux croixpinettes!

A l'approche des fêtes de Noël, vous allez certainement utiliser des fils métallisés pour réaliser vos modèles.
Les fils métallisés or et argent rajoutent de l'éclat à votre broderie.

Mais savez-vous qu'il faut connaître les 3 règles d'or pour bien broder avec ces fils?

Que vous soyez experte ou débutante, consultez ce lien proposé par le site Creative Poppy. Vous y trouverez des conseils pour séparer vos brins, enfiler votre aiguille et broder sans plus y penser avec des fils métallisés!

Pour présenter un beau cake bombé, il faut tout d'abord bien mélanger la farine et la levure chimique.

Ensuite, il ne faut pas ouvrir le four tant que le cake n´est pas bien cuit car il n´aime pas les chocs thermiques.

Enfin, une fois cuit, il faut ouvrir la porte du four et le laisser refroidir à l´intérieur.

La préparation du sirop :

Pour un kilo de fruits, mélangez 1 litre d’eau, 500 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous puis portez à ébullition.

Le pochage :

Les fruits doivent être lavés, et si nécessaire, pelés, coupés, dénoyautés, épépinés… Plongez-les ensuite dans le sirop frémissant et laissez pocher 10 minutes.
Laissez refroidir, puis égouttez.

Tous les fruits ou presque peuvent être pochés : la poire, la banane,
la pêche,  …

Astuces :

Vous pouvez utiliser le sirop pour faire un coulis à servir avec le fruit poché: faites le réduire et ajoutez de la confiture (groseilles avec les pÍches, abricots avec les poires…).

Recettes :

Réalisez de délicieux desserts qui mettent l’eau à la bouche : 
-  La Pêche "melba" est toujours irrésistible. 
-  Des poires pochées, nappées de sauce au chocolat, séduiront les gourmands.

Source : Pub Centre Leclerc

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 escalopes de veau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 300g de courgettes
- des herbes de Provence
- sel et poivre

La recette :

- Epluchez les oignons et émincez-les.
- Découpez la vinde en cubes.
- Faites revenir les oignons dans 3 c à s d'huile.
- Ajoutez les dés de viande, l'ail et les tomates.
- Parsemez d'un mélange d'herbes de Provence.
- Salez et poivrez. Laissez cuire 10mn à feu moyen.
- Pendant ce temps, pelez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire 5mn au micro-ondes à puissance maximale.
- Ajoutez les courgettes dans la poêle.
- Laisez mijoter 5mn de plus et servez bien chaud.

Courgettes, tomates et herbes de Provence : voilà le trio idéal pour ensoleiller les plats! Les flacons tout prêts d'herbes de Provence réunissent l'échantillon de toutes les herbes.
A la base, un bouquet provençal se compose de romarin, de sarriette, de marjolaine et de thym. Mais on peut aussi ajouter du basilic, de la sauge, de l'origan, ....

Une petite astuce :

Saviez-vous que les herbes peuvent se sécher au micro-ondes?

Déposez les herbes fraîches sur un papier essuie-tout puis recouvrez-les d'un autre papier.
Passez-les 1mn au micro-ondes à puissance maximale puis vérifiez le séchage et faites d'autres essais à 20s d'intervalles jusqu'à ce que le séchage soit complet.
Placez ensuite les herbes, en évitant de les briser, dans des boîtes hermétiques à l'abri de la chaleur et de l'humidité pour qu'elles gardent tous leurs aromes.

Une petite balade ludique au musée du pain à Sélestat en Alsace.




C'est dans l’immeuble superbement restauré, dont une partie fut jadis le poêle (lieu de réunion) de la corporation des boulangers, que ce musée "la maison du pain" s'est installé. Il est ouvert au public depuis juillet 2001 et est à l'initiative d'un groupe de boulangers.

Le visiteur peut parcourir les différentes pièces de la partie proprement muséographique de l’établissement en gravissant d’abord les marches d’un original escalier en colimaçon.



Voici la nouvelle boulangère .....

Informations sur les différentes graines









 

Les blés durs -- Le seigle et l'avoine -- L'épeautre et le froment -- L'orge et le millet -- Sésame, tournesols, pavot, maïs, ...

Voici toute une collection de moules en fonction des grandes fêtes de l'année.


Les anciens moules à kugelhof pour Noël ---



Les moules à poissons utilisés au nouvel an ---

Les moules pour l'épiphanie et la galette des rois ---

   

Les moules pour Pâques ---



Les moules pour la Saint-Valentin --- 

   

 

Les différentes sortes de pains


Une grappe de raisin 




Une crèche en pain --



Décorations murales en pain --






Les ustensiles

La balance de Roberval et ses poids --




Moule de Saint-Nicolas et objets en bois --




Les pots à farine --

   






Conclusion

A la fin de votre visite, vous traversez la salle la plus chargée d’histoire qui est est l’ancienne Zunft, c'est-à-dire le lieu où la corporation se réunissait pour débattre de ses affaires internes ou aussi pour déguster un bon repas autour du grand poêle en céramique (Karloffen) sous la statue de Saint-Honoré.

Puis vous arrivez dans l’âme de cette maison qui est un vrai fournil d’aujourd’hui!

La Maison du Pain ne fabrique et ne vend que des spécialités non commercialisées par les boulangers de la ville.
Elle doit être considérée par ces derniers comme une vitrine et sa mission consiste à faire comprendre le pain « dans tous ses états ». Elle permet aussi de promouvoir le métier d’artisan-boulanger.

Ces quelques heures passées pour apprécier l'architecture de ce musée, découvrir l'histoire du pain à chaque niveau de cet immeuble et terminer notre visite dans la chaude atmosphère du petit salon de dégustation, tout cela fut un pur moment de bonheur.

 En espérant que vous aussi, vous aurez au travers de cette lecture passé un bon moment!

Je propose de regarder cette vidéo en cliquant sur ce lien. Les commentaires sont en anglais mais il n'est pas nécessaire de comprendre, les images suffisent.....

Les miennes ne sont pas très belles.... Je vais m'améliorer avec cette vidéo!

1. Il est 20h et vous constatez que vous n'avez plus dans le panier à pain qu'une baguette rassise... Pas de problème : passez-la sous l'eau froide, sans toutefois la détremper, puis mettez-la au four, température moyenne, une dizaine de minutes. Vous retrouverez ainsi un pain croustillant, à consommer toutefois rapidement car il s'asséchera plus vite qu'une baguette fraîche.

 
2. Pour récupérer un pain rassis : le mettre dans un four à chaleur moyenne avec à côté une coupelle d'eau. Il ressort chaud, souple et craquant comme à l'origine, mais il faut le consommer rapidement.

Pour 6 bouchées feuilletées :

- 4 pommes
- 50g de beurre demi-sel
- 1 citron
- 100g de sucre roux
- 1/4 l de crème pâtissière
- de la cannelle

La recette :

1 - Epluchez et coupez les pommes en lamelles, citronnez-les et cuisez-les doucement dans le beurre

2 - Ajoutez le sucre roux et faites colorer. Ajoutez la cannelle.

3 - Remplissez les bouchées avec un fond de crème pâtissière et les pommes.

4 - Faites tiédir le tout 5mn au four (Th 5 ou 150°).

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 250g de farine T45
- 250g de fromage blanc battu (j'ai mis de la faisselle)
- 4 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 1 paquet de levure chimique
- 1 petit verre de kirsch (ou autre alcool fort)
- 500g de cerises

Recette :

- Préchauffer le four à 170°.
- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Travailler ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier  
   jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le petit verre d'alcool.
- Tamiser la farine et la levure et verser le tout ds la préparation.
- Travailler bien afin que la pâte soit bien lisse et ajouter le fromage blanc.
   La pâte doit être légère et homogène.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre.
- Les incorporer à la préparation précédente en soulevant le mélange
  sans battre pour ne pas faire retomber les blancs.
- Verser la pâte dans un moule beurré. 
   Répartir les cerises à la surface sans trop les enfoncer.



- Faire cuire 1h au four.
- Déguster tiède saupoudré d'un voile de sucre glace.



Suggestion, le bon accord en vin : Jurançon doux, Monbizillac, Muscat-de-baume-de-venise ou un vin de paille du Jura.

Source : Cuisine et Terroirs