J'ai préparé un flan à la vanille. Dans le fond des charlottines (ce sont des petits moules à entremets en plastique avec fond amovible), j'ai versé du caramel puis le flan chaud.
J'ai laissé refroidir. J'ai placé les charlottines au frigo.
Après démoulage, j'ai mis des fruits au sirop tout autour du flan et j'ai décoré avec des petits sucres.



Source : mes idées

Les ingrédients :

- 500g d'endives
- 3 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de lait
- 2 Kub Or
- Huile d'olive
- Poivre
- Emmental râpé

La recette :

1 - Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.

2 - Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues puis les pommes de terre coupées en dés.

3 - Verser le lait petit à petit en remuant. Ajouter les Kub Or et poivrer.
Laisser cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.

4 - Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. J'ai ajouté un peu d'eau car je le trouvais un peu épais. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé. 

Suggestions :

- Au moment de servir, ajouter quelques dés de blancs de poulet ou de jambon dans le velouté.
- Vous pouvez aussi l'accompagner de croûtons à l'ail.



Source : mes idées

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 rouelles épaisses de jarret de veau
- 150g de lardons
- 2 c à s de farine
- 1 petit céleri-rave
- 2 carottes
- 1/4 de litre de vin blanc
- 600g de tomates pelées
- 1 gousse d'ail
- persil, thym, sel, poivre

Pour la garniture : des pâtes fraîches et du gruyère râpé.

Recette : 

 - Dans un grand plat allant au four, disposez dans le fond les petits dés de lard et dessus les morceaux de jarret de veau farinés.

- Couvrez avec les tomates pelées.

- Epluchez et coupez en dés carottes et céleri-rave. Ajoutez les épices. Mouillez avec le vin blanc.

- Saupoudrez de persil haché. Couvrez votre plat et faites cuire au four à 250° pendant 70 mn environ.



- Faites cuire des pâtes fraîches (tagliatelles). Les verser dans un autre plat allant aussi au four. Disposez dessus les rouelles de jarret de veau et la sauce. Recouvrez de gruyère râpé et faites gratiner au four.

Bon appétit et régalez-vous....

Source : recette arrangée à ma façon.

Vous vous souvenez que j'avais participé à la journée mondiale du pain (World Bread Day) qui se déroulait le 16 octobre 2008 pour la 3ème année consécutive. 
Voici le lien qui vous permettra de relire mon article. 

Cette journée était organisée sur le blog de Zora et des personnes de tous les coins du monde ont participé en réalisant un pain pour cette occasion.
Elle vient de terminer le rassemblement des 246 participations. Elle les a classées par pays.

Pour la France, elle a retenu 16 pains et j'ai "l'honneur" d'apprendre que mon pain a été retenu. 
Vous pourrez le voir en cliquant sur ce lien. La page commence par l'Argentine, descendez et vous verrez les pains de la France!

J'ai été tentée par la recette de Ganaël (blog "Ma cuisine, mes hobbies).
Je parle de la recette "Poireaux à la grecque". Je l'ai testée ce midi et l'ai accompagnée d'escalopes panées et de pommes de terre coupées en fines lamelles et cuites en même temps que les poireaux. 

C'est une recette toute simple pour un résultat extraordinaire. C'est délicieux et très parfumé.

Merci Ganaël pour cette bonne recette.

Tout d'abord, parlons du cynorhodon, la baie

Le cynorrhodon, ou cynorhodon, est le nom scientifique du "gratte-cul", fruit de l'églantier (Rosa canina) qui est un rosier sauvage de la famille des rosacées et qui peut servir effectivement à préparer de la confiture.




En réalité, le "gratte-cul" n'est pas le fruit en soi, mais le réceptacle contenant des poils raides et des petites graines dures qui sont les véritables fruits de la plante. Il est également appelé "églantine".

Il existe bien des espèces d’églantier, au cœur des haies, à la lisière des bois et des forêts, le long des chemins ou au bord des champs. Le rosier des chiens est le plus fréquent. Ce nom lui a été donné parce que l’on pensait que ses racines guérissaient des morsures de chiens enragés. Mais l’églantier n’est pas le seul a produire des “ gratte-cul ”. De nombreux rosiers, à la chute des pétales et si l’on ne coupe pas les fleurs fanées, produisent un petit fruit, le cynorhodon.

Le cynorrhodon est un fruit très précieux pour la santé grâce aux vitamines et aux tanins contenus en assez grande quantité.
Diurétique, légèrement laxatif, tonique, vitaminique, il améliore les défenses de l'organisme.

Ils servent à faire, outre la confiture, des sirops, gelées et compotes nourrissantes (filtrer avec soin pour éliminer les poils irritants).

Pour ma part, j'ai tenté la confiture et la gelée. Commençons par la confiture.

Il exsite deux grandes "théories" pour faire cette confiture.   

La première est la moins fastidieuse :  
 
- Couper tige et fleur, mettre ensuite les baies dans la bassine à confiture, les recouvrir d'eau et cuire pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir et passer dans le moulin à légumes, avec d'abord la grille à gros trous, et ensuite la grille fine.
Pour finir, passer sur un tamis très serré pour retenir les derniers poils qui resteraient. Peser la pulpe, la mettre dans la bassine, ajouter le sucre et cuire .... 

Quant à la deuxième, c'est celle que j'ai testée mais qui demande "légèrement" plus de patience.... vous allez tout de suite comprendre pourquoi car un long et minitieux travail de nettoyage et d'égrainage commence!

- Retirer l'extrémité noire, les graines et le poil à gratter qu'ils contiennent. C'est la partie la plus longue à faire .... Il ne reste alors que la pulpe rouge orange.



- Faire bouillir les fruits ainsi préparés, à peine recouvert d'eau durant une demi-heure.

- Verser l'ensemble dans le moulin à légumes, ne recueillir que la pulpe ainsi obtenue.



- Verser cette pulpe dans la bassine à confiture, ajouter 80% de son poids de sucre. Laisser cuire en veillant à tourner régulièrement la préparation. Mettre en pots.




Puis, je me suis lancée dans la gelée de cynorhodons avec le reste de baies cueillies. Je dois vous avouer que je n'avais plus le courage d'ouvrir toutes ces baies. J'avais déjà passé plus de 2 heures hier et je me sentais faiblir...... J'ai procédé de la façon suivante :

- Lavez soigneusement les baies. Enlevez les queues.


 
- Mettez-les dans une bassine et couvrez d'eau à niveau.



- Portez à ébullition et faites cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

- Versez-les avec leur jus de cuisson dans une passoire posée sur un grand saladier. Laissez-les s'égoutter.

- Pesez le jus recueilli et ajoutez les 3/4 de son poids en gelsuc.

- Remuez pour bien dissoudre le sucre et portez à ébullition sur feu vif.

- Laissez cuire jusqu'à épaississement. Vérifiez la prise en mettez en pots. 

- Pour couper une tarte : commencez par le bord et non par le centre pour ne pas casser la tarte.

- Improvisez un moule à savarin : prenez un moule à manqué et déposez au centre un verre retourné

- Pour retirer le coeur des pommes et des poires, il est très important de laisser la peau. En effet, celle-ci forme une protection et évite le fruit de se briser. Ensuite, vous utilisez un vide-pommes. Si vous n’en avez pas, prenez un couteau économiseur et tournez d’un côté puis de l’autre.

- Pour séparer le blanc du jaune d’oeuf sans risque, cassez votre oeuf au-dessus d’un petit entonnoir. Le jaune restera dans l’entonnoir et le blanc s’écoulera dans le récipient placé au dessous.

- Pour conserver tout l’arôme d’un chocolat fondu, il est indispensable de le faire fondre au bain mari très lentement.

- Pour retirer le coeur des pommes et des poires, il est très important de laisser la peau. En effet, celle-ci forme une protection et évite le fruit de se briser. Ensuite, vous utilisez un vide-pommes. Si vous n’en avez pas, prenez un couteau économiseur et tournez d’un côté puis de l’autre.     

Voici la recette :

Faites bouillir une minute 35 cl d’eau, le jus d’un citron et 100 g de sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer le mélange à 250 g de fromage blanc lisse et faire prendre le tout au congélateur.
Passer le mélange au mixeur quand il commence à prendre pour casser les cristaux de glace.
Server dans des petits verres. Effet garanti!

Lorsque que l'on doit décongeler du poisson rapidement et que l'on n'a pas de micro-ondes, voilà la solution :

disposer le poisson en filets ou entier dans un récipient assez profond, le recouvrir d'eau avec une bonne poignée de gros sel et le jus d'un ou deux citrons.
En 5 à 10 minutes, le poisson est prêt. De plus, il garde ainsi toute sa saveur et est moins sec après la cuisson !

 

Les ingrédients :



- 250g de riz
- 4 portions de Vache Qui Rit  
- 1 oignon
- 1 bouillon Kub Or
- 1 petite boîte de pointe d'asperges
- Huile et parmesan

La recette :

1 - Dans une sauteuse, faire cuire un oignon préalablement coupé en dés. Ajouter 250 g de riz et ajouter petit à petit 50 cl d'eau et le cube de bouillon en mélangeant sans arrêt.
Continuer de cuire, en ajoutant petit à petit 25 cl d'eau.

2 - Dès que le riz est cuit, ajouter les 4 portions de vache qui rit et 30 g de parmesan râpé. Mélanger.

3 - Ajoutez au dernier moment les pointes d'asperges juste pour les réchauffer. Si vous les mettez trop tôt, elles ne seront plus présentables au moment de servir.



Mon petit plus : j'ai ajouté une cuillère à café de mélange d'épices à base de curry et cardamome au riz pendant sa cuisson. C'est cela qui lui donne une belle couleur jaune et aussi un bon parfum.



Suggestions : pour un repas plus complet, coupez des dés de jambon cru que vous ajouterez à ce plat.
La prochaine fois, je choisirai des asperges vertes pour le contraste de couleurs!

Mes ingrédients :

- L'équivalent de 4 betteraves rouges de taille moyenne



J'ai utilisé des betteraves rouges de notre jardin.

- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomates pelées en conserve
- 1 pêtite boîte de haricots blancs à la tomate 
- 1,5 litre de bouillon de volaille ou de boeuf (selon votre goût)
- le jus d'un 1/2 citron
- de la crème fraîche
- un peu d'huile d'olive

Ma recette :

1 - Faire revenir quelques minutes l'oignon dans l'huile d'olive.
Verser le bouillon et porter a ébullition.

2 - Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates et les haricots à la tomate. Poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

3 - Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron. Parsemez de ciboulette ciselée.

Vous pouvez accompagner cette soupe de riz.



C'est merveilleux pour le réveil des papilles.

Il me restait au fond de mes placards... un paquet de 2 sachets de lentilles prêtes à cuire. Bon, je sais... ce ne sont pas les traditionnelles lentilles du Puy mais on va tout de même essayé de faire une bonne soupe!

J'ai tout d'abord fait cuire mes lentilles dans une casserole d'eau salée.



A la fin de la cuisson, j'ai ouvert les sachets et j'ai égoutté les lentilles.

Après avoir fait dorer légèrement un oignon dans la cocotte minute, j'ai versé les lentilles que j'ai recouvertes d'un bouillon réalisé avec 2 Kub Or et une boîte de 410g de lait Gloria non sucré.

Laisser cuire un quart d'heure. A la fin de la cuisson, ouvrez l cocotte, ajouter 2 gousses d'ail écrasées et mixez le tout. L'ail parfume à merveille cette soupe!



Mes suggestions :
Parsemer de persil hâché et  accompagner cette soupe de 2 gressins aux graines de sésame.
La prochaine fois, je rajouterai aussi dans la soupe des tomates pelées.
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

Essayez et donnez-moi des nouvelles!

Un peu d'histoire :

Catherine d'Aragon a introduit cette technique de broderie en Angleterre en 1501.
D'abord appelé "spanishwork" puisqu'elle était partie intégrante de la culture espagnole depuis l'occupation du pays par les Maures, elle fut nommée "Blackwork" lorsqu'en 1533 l'influence espagnole disparut de la cour d'Angleterre après le divorce de Catherine d'Aragon et de Charles VIII.

Traditionnellement, elle se pratiquait en noir et rouge d'où les noms de "blackwork" (travail en noir) et "redwork" (travail en rouge) en anglais.

Les points et les couleurs :

Le point arrière est un des points principaux du Blackwork. Désormais, on trouve maintenant des travaux de Blackwork de toutes les couleurs sur toutes les couleurs : la seule invariable est qu’il s’agit d’une broderie monochrome au point arrière. L’important est de garder le contraste entre la couleur du fil et le fond.
Beaucoup choisissent le bleu, le vert et le rouge (pour les marquoirs par exemple).
D’autres points de broderie sont également utilisés comme : le point d’Holbein, le point d’étoile, le point de croix, le point de tige, le point lancé.

Tamara du site Tam's Creations est une créatrice anglaise installée en Suisse et spécialiste de blackwork. Ses grilles couvrent une large variété de couleurs et de styles à la fois monochrome ou en couleurs.

Voici  une sélection de grilles gratuites qu'elle offre sur son site. Vous les découvrirez en lui rendant visite. 

Pour ma part, c'est un modèle de chez "Mary Jane" que l'on m'a offert il y a déjà quelque temps et que je n'ai pas encore commencé.....

 

Le kit comprend la toile à broder qui est déjà imprimée



les modèles de points

 

Vous voyez, je ne manque pas d'idées pour mes futures broderies.....

Les ingrédients :



- 450g de filet mignon de porc
- 1 sachet de préparation "Porc au curry façon créole" de chez Maggi
- 1 courgette
- 2 aubergines
- 100ml de lait Gloria
- 1/4 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile

J'ai apporté quelques modifications à la recette proposée sur le paquet. J'ai remplacé les carottes par des aubergines et une courgette et la crème par du lait Gloria....

La recette :

1 - Coupez le filet mignon en morceaux. Epluchez les aubergines et la courgette.



2 - Mettez l'huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de porc pendant 3 minutes à feu vif en les remuant à mi-cuisson. Ajoutez les aubergines et la courgette coupées en petits dés.



3 - Dans un saladier, délayez le sachet de préparation avec le lait et l'eau. Bien mélanger et le verser dans la poêle.

4 - Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Servir ce plat accompagné d'un riz thaï ou basmati.

 

Notre village et les communes environnantes ont aménagé un chemin de randonnée sur l'ancienne voie ferrée qui reliait Metz à Château-Salins.
Nous allons nous y promener de temps en temps et je me doutais que j'allais y trouver mon bonheur!



En effet, le long de ce sentier qui passe à l'arrière de notre lotissement



je pensais bien trouver ces baies rouges, fruits de l'églantier. En effet....



Armés de gants et de sécateur, nous avons commencé notre cueillette.    







Chemin faisant, nous sommes allés caresser 2 beaux chevaux.

qui ont bien apprécié ces quelques gourmandises....



Dans un autre article, je vous parlerai de ma confiture!