Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 36 560 084
Nombre de commentaires : 41 235
Nombre d'articles : 6 839
Dernière màj le 12/10/2019
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

<< 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 >>
Ces petits toasts sont très fins et ne sont pas bourratifs! 

Pour une vingtaine de petits toasts :

- 4 grandes tranches de pain de mie sans bord
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- de la ciboulette
- du beurre à température ambiante
- 3 tranches de saumon fumé
- des graines de pavot

Recette :

1 - Mélangez dans un bol la moutarde, la crème fraîche et la ciboulette coupée.

2 - Aplatissez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.



3 - Tartinez chaque tranche d'une très fine pellicule de beurre (juste pour faire adhérer les graines de pavot).

4 - Puis tartinez l'autre face de crème moutardée et placez un morceau de saumon sur une moitié de tranche seulement. Sinon, quand on roule la tranche, ça déborde!

5 - Une fois que le "boudin" est fait, roulez-le dans une assiette avec les graines de pavot, mais ne surchargez pas!

6 - Coupez ensuite des mini rouleaux. Puis disposez-les avec des pics.



Source : mon amie Lolote




A l'origine, cette recette utilisait des moules à madeleines. Comme je n'en avais pas, j'ai eu l'idée de les faire dans les moules à cannelés.
Je les ai servis avec un velouté brocolis-St-Agur. Un régal!
Ingrédients :




- 30 g de Potage Déshydraté "Moulinée 9 Légumes" MAGGI
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique


Recette :

1. Préchauffez le four Th 6 (180°C).

2. Dans un saladier, mélangez la poudre de potage, la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile.



3. Beurrez vos moules. Remplissez-les aux 2/3.



4. Faites cuire environ 18 minutes dans votre four.



Source : Maggi



Hier soir, nous avions invité nos voisins pour une petite soirée conviviale entre amis. Je n'avais pas envie de faire un repas traditionnel mais plein de petits plats que l'on pouvait déguster au gré de la conversation.

Voici quelques photos. Je poste aussi les recettes de mes nouveaux plats.
Je fais des liens sur les titres pour un accès direct aux recettes.

- Un classique qui est toujours très apprécié! Petites saucisses cocktail à la moutarde forte et graines de pavot sur le dessus pour décorer.




- Petits cannelés aux 9 légumes


- Petits roulés saumon/pavots




- Velouté de brocolis au Saint-Agur




- Pamplemousse surprise

En dessert, mousse aux pommes et aux speculoos.


La recette de départ était réalisée avec du calvados. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du rhum! C'était excellent.
A propos des raisins secs, j'en ai toujours dans une boîte au réfrigérateur qui macérent dans du rhum!
Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 pommes
- du rhum
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- speculoos en miettes

Recette :

1 - Faire mariner des raisins secs dans le rhum pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).

2 - Faire une compote de pommes. Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixer.

3 - Battre 2 blancs d'oeufs en neige.

4 - Mélanger délicatement les raisins avec les pommes. Puis, ajouter les blancs en neige. Ajouter éventuellement un peu de miel.



5 - Faire un caramel au rhum sinon, préférer du caramel tout fait. Ce que j'ai fait!

6 - Dresser dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.





Source : recette de base sur Le Journal des Femmes mais arrangée par moi!



Quatre-épices

 08/04/2008

C'est un mélange de poivre moulu, de muscade râpée, de girofle en poudre et de cannelle moulue (parfois aussi de gingembre).

Surtout, ne pas le confondre avec le cinq-épices, autre nom du piment de la Jamaïque.

On l'utilise pour les ragoûts, civets, terrines, gibiers, daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries.




Fête du jardin!

 07/04/2008
Il paraît que c'est la fête du jardin aujourd'hui??? Je vous avoue que je ne connaissais pas l'existence de cette fête. Ca ne fait rien, elle me permet de vous souhaiter une bonne semaine et une bonne journée.

Pour moi, elle sera bien occupée. Cet après-midi, nous allons à la marquéterie comme tous les lundis. Et ce soir, nous recevons nos voisins. Alors, je file préparer plein de petites choses pour cette occasion.  

Bonne journée à vous! Chez nous, ce sera sous la neige......  Vive la fête du jardin!



Bon dimanche!

 06/04/2008
à vous mes fidèles lecteurs et lectrices!


Chez nous, la     est toujours d'actualité.

Alors au programme :  
   un bon petit repas pour midi,   et venir      sur mon blog !


Mais cela me plaît bien
 .....   




 



Le mot du jour!

 05/04/2008
C'est sous le ciel bien gris de la Lorraine que je vous souhaite un bon WE. Les températures ont baissé et il fait un peu frais..
Cela incite à rester au chaud et à cuisiner. Ce que je vais faire de ce pas!
  



Pamplemousse surpise

 05/04/2008
Je vous propose une autre petite entrée très simple. Je l'ai faite hier à midi. Avec les beaux jours qui arrivent, elle trouvera sa place sur votre table car elle est très raffraîchissante.  

Voilà, j'ai rajouté la photo!
Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pamplemousses
- 200g de crevettes roses
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poivron rouge
- 1 batavia

Pour la mayonnaise :

- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 dl d'huile
- Sel, poivre

Préparation :

1 - Couper les pamplemousses en deux. A l'aide d'une cuillère spéciale à l'extrémité dentée ou d'un couteau cranté, ôter la chair du pamplemousse. L'éplucher, la réserver et recuillir le jus.

2 - Décortiquer les crevettes, ouvrir la boîte de crabe, l'égoutter. Mettre le tout dans un bol.

3 - Laver le poivron, le couper en petits dés, l'ajouter dans le bol.
Laver la salade et garder les feuilles les plus tendres.

4 - Préparer une mayonnaise et l'acidifier avec une cuillerée à soupe de jus de pamplemousse. Verser dans le bol. Ajouter la chair du pamplemousse. Mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

5 - Dans le fond de chaque demi-pamplemousse, disposer quelques feuilles de salade puis remplir avec la préparation. Servir bien frais.

Photo à venir....... La voilà!



Source : une amie



J'avais promis à Annick (le blog de Titanique) de lui communiquer quelques infos à propos des différents types de farines que je connaissais.  Cela peut aussi intéresser toutes celles qui font du pain.

- Type 45 : très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine

- Type 55 : pour le pain courant blanc, les biscuits

- Type 65 : à peine ombrée. Pour les biscuits, le pain au levain, la pizza

- Type 80 : pour pain de campagne et pains spéciaux

- Type 110 : pPour pain bis, pain complet

- Type 150 : pour pain intégral, pain de son

- Farine de gruau : farine de type 45 ou 55 très riche en gluten, ce qui double son pouvoir levant

- Farine à gâteau : type 45 enrichie de gluten et de levure chimique

- Farine fluide ou tamisée : de type 45, elle ne grumelle pas. Pour lier les sauces, faire les pâtes à crêpes ou à gaufres

- Farine d'épeautre type 80 : utilisez cette farine pour réaliser des crêpes et des pâtisseries moelleuses et riches en vitamines.

- Farine de châtaignes : essayez la farine de châtaignes en pâtisserie. Elle parfume agréablement crèmes, entremets et soufflés.

- Farine de gaudes (maïs torréfié) :
La farine de gaudes est une farine de maïs torréfié, spécialité de la Bresse.
Découvrez cette farine très odorante afin de réaliser potages, préparations salées et pâtisseries.

- Farine de lentilles vertes : découvrez un produit avec beaucoup de goût et essayez de nouvelles recettes. La farine de lentilles rend vos crêpes et sauces moelleuses et goûteuses.

- Farine de pois chiche :
pour préparer des recettes méditerranéennes comme la panisse, la socca, les falafels et l'hummus.

- Farine de quinoa : cette farine peut être utilisée pour la pâtisserie en complément d'une autre farine.

- Farine de soja : la farine de soja peut servir à remplacer les oeufs. Elle est un élément constituant important dans les préparations de mets sans viande ainsi que dans l'alimentation sans gluten.

Source : mes petites notes




Une expo design écolo

 04/04/2008
Dans le cadre de la semaine du développement durable, une exposition géante s'installe dans les vitrines des magasins de Bordeaux...

Vous vous souvenez de ma recette de petits gâteaux portugais : les pasteis de nata? une spécialité de Belem. Voici le lien vers la recette.
Il existe des moules spécifiques à cette recette mais que l'on ne trouve qu'au Portugal.

Oh! surprise  .... les beaux-parents de ma fille sont allés dans leur maison au Portugal et ils m'ont rapporté des moules pour faire les pasteis de nata. C'est vraiment très gentil de leur part!
Finalement, les moules sont assez grands et profonds par rapport à ceux que j'utilisais avant. Il va falloir que je les teste. Ce ne sera pas un supplice car ces petits gâteaux sont un délice!




J'ai refait des petites saucisses cocktail en feuilletés pour l'apéritif à Pâques. Pour changer cette fois-ci, je les ai décorées avec des graines de pavot.
Voici le lien vers la recette si vous la cherchez!



Voici la petite entrée très raffinée (enfin! c'est mon avis.....) que j'avais faite pour Pâques. Elle est très simple à réaliser et je vous assure que vous n'aurez que des compliments. Alors, n'hésitez-pas!

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 300g d'asperges vertes en conserve
- 250g de mascarpone
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche bien épaisse
- 1 cuil. à soupe de graines de pavot
- 100g d'oeufs de saumon
- Sel, poivre du moulin

Recette :

1 - Porter de l'eau à ébullition et plongez-y les oeufs. Laissez-les durcir pendant 8 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

2 - Egouttez les asperges et les feuilles de gélatine. Mettez-les dans le bol d'un mixer. Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche, les oeufs durs, du sel, du poivre et mixez.



3 - Incorporez les graines de pavot au mélange obtenu. Déposez une couche d'oeufs de lump au fond de votre verrine.




4 - Et répartissez la préparation dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3h. 

5 - Au moment de servir, décorez la mousse avec les oeufs de lump ou de saumon.





Source : Dîner au verre Hachette




Dernière sortie ciné

 03/04/2008
Le dernier film que nous sommes allés voir ce WE était "Les femmes de l'ombre".

C'est un film de Jean-Paul Salomé avc Sophie Marceau, Julie Depardieu, Marie Gillain, Maya Sansa et Déborah François dans les rôles principaux de ces 5 femmes de l'ombre.

Le synopsis du film : Pendant la dernière guerre, à Londres, une jeune femme est engagée par les services secrets britanniques afin de récupérer en france occupée, un agent capturé.
Pour ce faire, elle enrôle quatre autres femmes, et au fil des circonstances, cette équipe est amenée à réduire à néant un officier SS qui subodore le prochain débarquement en Normandie...  

Mes impressions : Moi, j'ai beaucoup aimé! Sans ces héroïnes, l’issue de certaines missions n’auraient peut-être pas été aussi menées à bien  et pourtant peu de films font mention de leurs actes de bravoure.
Les actrices sont parfaites et se battent comme des soldats pour leur pays avec leurs personnalités très différentes les unes des autres et pourtant elles deviendront un groupe soudé et efficace… Superbe film, très prenant.....
Et oui messieurs, l'héroïsme n'est pas qu'une affaire d'homme, vive les femmes !




<< 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :