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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.

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Merci Françoise "Graine de sucre" pour ta délicate attention et pour si bien connaitre mes goûts.... 





Une information qui peut vous être utile....





La tradition était respectée à notre Noël dernier avec cette pintage farcie généreusement au foie gras et chutney de figues et déjà semi-désossée pour une découpe facile et une belle présentation.
J'aime cuire ce genre de viande dans mon römertopf car la viande n'est pas sèche. 


1 - Mettre la pintade dans le römertopf. Allumer le four à 240° et enfourner le plat que vous avez laisser tremper dans l'eau pendant une vingtaine de minutes au préalable. 

2 - Laisser cuire pendant une demi-heure afin de dégraisser. Mais je dois reconnaitre qu'à la fin du temps, il y avait très peu de graisse dans le plat.

3 - Pendant la cuisson, préparer les légumes selon votre choix. Pour moi, carottes, panais, navet boule d'or, pomme de terre et potimarron. J'ai ajouté aussi des marrons et des girolles.


4 - Ajouter les légumes autour de la pintade. Saler et poivrer. Ajouter un verre de Cognac et un peu d'eau. 

5 - Remettre au four. Baisser la température à 180° et cuire pendant 1h environ. Un peu avant la fin de cuisson de la pintade, enlever le couvercle du plat si vous trouvez que la viande n'est pas assez dorée.  


Il ne vous reste plus qu'à servir et à vous régaler! C'est ce que nous avons fait.... 





J'avais déjà acheté ces petits sapins en pommes de terre l'an passé pour les fêtes 2019 et j'ai recommencé pour Noël dernier. Je remercie Monsieur Picard car il a de bonnes idées!!!


Ce n'est pas compliqué de les assembler! comme ils sont congelés, il n'y a pas de risque de les casser et ils s'emboitent facilement. 


Ensuite, il suffit de les cuire au four 18 minutes, chaleur tournante dans un four préchauffé à 180°.
Je n'ai pas voulu allumer mon four pour deux petits sapins et je les ai fait cuire dans mon nouveau "joujou" avec les préconisations de cuisson.
Et quelques minutes avant la fin de la cuisson, j'ai aussi ajouté deux fleurons en pâte feuilletée. 


Ils ont merveilleusement bien accompagné une pintade farcie au foie gras et chutney de figues que j'avais fait cuire dans mon römertopf pour lui garder tout son moelleux.





pour leurs jolies cartes de voeux et leurs délicates attentions. 


Un magnifique coeur brodé par Chantal qui a tout de suite trouvé sa place sur mon mur "coeurs". 
Une jolie carte de Nadou dans ma couleur préférée...


Ghislaine m'a envoyé ce joli porte-clés attrape-rêves orné d'une plume et de perles.

A l'origine, l'attrape-rêves était destiné aux enfants qui faisaient de mauvais rêves. Il se composait d'un petit cerceau fait d'une branche d'arbre. Dans ce cerceau, est tissé un filet de la forme d'une toile d'araignée comportant un trou au centre. Pendant la nuit, les mauvais rêves resteront pris dans le filet de l'attrape rêve pour être brulés par les premières lueurs du jour. Les beaux rêves passeront à travers le trou du centre pour être conservés dans les plumes installées autour du cerceau. Les plumes représentent l'amour, la douceur et la bonté.

Je sais pas si vous connaissiez cela mais moi, je l'ai découvert!





Une recette régressive... comme quand j'étais petite!!

Les ingrédients :

- 4 pommes à cuire 
- 40g de cassonade
- 30g de beurre (pour moi salé)
- du rhum ou calvados ou jus d'orange
- 1 cuillère à café de cannelle (selon vos goûts)
- quelques bâtons de cannelle pour la déco.  


La recette :

1 - Ne pas éplucher les pommes mais les évider avec un vide-pomme. Les piquer avec une fourchette dans deux endroits différents, pour que les pommes n'éclatent pas à la cuisson.

2 - Mélanger la cassonade avec la cannelle.

3 - Déposer les pommes dans le plat Téfal. Verser la moitié du sucre à l'intérieur des pommes et le reste toiut autour dans le plat.

4 - Ajouter une belle noisette de beurre dans les pommes ainsi qu'environ 20ml de rhum ou alcool de votre choix. 


5 - Sélectionner le programme "manuel" P6 - 200° - 1h00 pour que les pommes soient fondantes lorsqu'on plante un couteau dedans.
De temps en temps, ouvrir le couvercle et surveiller. Si vous voyez qu'il n'y a pas assez de jus, ajoutez un peu d'eau (cela dépend des pommes que vous aurez choisies) et arroser les pommes avec le jus. 


Régalez-vous!! 
Je n'ai pas choisi le bon plat car je les ai un peu écrasées... LOL... mais c'était excellent...
Pour la présentation, j'ai ajouté un bâton de cannelle à l'intérieur des pommes.


Pour d'autres recettes réalisées avec le Cake Factory, suivez ce LIEN.



Je poursuis mes investigations culinaires avec mon nouveau "joujou" et aujourd'hui, je vous présente mon crumble aux pommes, noix et raisins secs. Comme Roger l'a dit : "une tuerie"....

Les ingrédients :

- 4 pommes à cuire
- quelques noix
- des raisins secs macérés dans du rhum
- 15g de beurre
- 20g de sucre roux
Pour le crumble :
- 140g de farine
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 80g de poudre d'amandes


La recette :

1 - J'ai réalisé le crumble au Thermomix. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 50 secondes, vitesse 2.
Si vous le faites à la main : placer tous les ingrédients dans un saladier et travailler à la main jusqu'à obtenir un sable grossier.


2 - Mettre le beurre dans le plat du Cake Factory et lancer le programme P5 pendant 3 minutes. Pendant ce temps, commencer à éplucher les pommes et les couper en gros cubes.


3 - Bien répartir le beurre fondu dans le plat puis saupoudrer de sucre. Ajouter les pommes, les noix coupées en morceaux et les raisins secs.
Conseil : j'ai toujours au réfrigérateur, un récipient qui contient des raisins secs qui macérent dans du rhum. 

4 - Recouvrir les fruits avec le crumble. 


5 - Fermer l'appareil et lancer le programme "Manuel" P6 pendant 45 minutes. J'ai laissé plus longtemps pour que le crumble soit un peu doré.

Remarque : je trouve que les plats ne sont pas tellement dorés, c'est ce qui est dommage!


Bonne dégustation!


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



Je voudrais mettre à l'honneur Fabienne qui m'avait sollicitée pour réaliser le même porte-téléphone que le mien. Le modèle est ICI. Elle voulait l'offrir à sa maman pour Noël.

Elle a eu la gentillesse de m'envoyer des photos de sa réalisation que je partage avec vous. 


Bravo Fabienne! J'adore... le minou est très réaliste. Le choix des tissus est judicieux et la tête du minou est très bien brodée. Vous avez aussi ajouté "votre patte" avec la fourrure et c'est une super idée. Votre maman a été gâtée!!





Très pratiques pour le repas d'un soir....

Les ingrédients :

- 50ml de lait
- 50ml de vin blanc de cuisine
- 3 oeufs
- 80ml d'huile d'olive
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de tomates séchées
- 4 cuillères à café de graines de pavot
- sel et curry.


La recette :

J'ai préparé la pâte au Thermomix. 

1 -  Mettre le lait, le vin blanc, les oeufs et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Programmer 20 secondes, vitesse 3.

2 - Ajouter la farine, le sel, le curry et la levure chimique. Programmer 20 secondes en augmentant progressivement la vitesse pour atteindre la vitesse 5.

3 - Racler les parois du bol.

4 - Couper les tomates séchées en petits morceaux, les ajouter dans le bol ainsi que les graines de pavot. Programmer 15 secondes, vitesse 2.


5 - Répartir la préparation dans un moule à mini-cakes.

6 - Dans le Cake Factory, placer la grille et déposer le moule. 


7 - Choisir le programme "gâteaux individuels" P2 pendant 30 minutes. 


Délicieux avec quelques feuilles de salade verte.





Je partage avec vous le joli travail d'Elodie. Elle a réalisé cet hippopotame pour l'anniversaire de sa petite soeur. Elle avait trouvé cette idée sur mon blog. 


J'aime beaucoup les tissus qu'elle a choisis, ils se marient parfaitement.

Bravo Elodie!





Merci pour ces gentilles cartes de Noël et de bons voeux...





C'est la première recette que j'ai testée avec mon nouveau "joujou" apporté par le père Noël!

Les ingrédients :

- 60g de beurre
- 1 oeuf
- 60g de sucre roux
- 30ml de  crème ou lait Gloria cuisine
- 110g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de myrtilles ou autres fruits...


La recette :

J'ai préparé la pâte dans mon Thermomix mais dans un saladier, ça marche aussi!

1 - Mettre le beurre dans le bol du thermomix. Chauffer 2 minutes, 60°, vitesse 1.

2 - Ajouter les autres ingrédients sauf les myrtilles. Programmer 30 secondes, vitesse 4. 

3 - Déposer des myrtilles dans le fond de chaque petit moule. Répartir la pâte équitablement. Remettre quelques myrtilles. 
Remarque : la prochaine fois, je mélangerai les myrtilles dans la pâte. 


4 - Enlever le plat du Cake Factory. Déposer la grille puis le moule avec la préparation.
Lorsque l'on cuit avec des moules en silicone, il faut toujours procéder de cette façon. 


5 - Programmer programme "petits gâteaux" P2 pendant 35 minutes.


6 - Laisser refroidir quelques minutes et démouler.





Je teste une préparation salée au Cake Factory avec ces feuilletés au chèvre et miel pour le repas d'un soir.

Les ingrédients :

- 4 carrés de pâte feuilletée ou 1 pâte feuilletée
- 4 belles rondelles de chèvre
- 4 cuillère à café de miel
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

La recette :

1 - Si vous n'avez pas de carrés de pâte feuilletée, prendre une pâte feuilletée. L'étaler et découper 4 carrés de 10cm sur 15cm.  

2 - Déposer sur chaque carré, une rondelle de fromage de chèvre et le miel.

3 - Replier les pointes vers le centre et presser avec vos doigts pour faire tenir.

4 - Dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau.

5 - Habiller le plat du Cake Factory avec une feuille de papier cuisson. Déposer les feuilletés.


6 - Programmer cuisson "Manuel" P à 200° pendant 30mn.


Pour la présentation, à accompagner de quelques feuilles de salade.


Pour d'autres recettes réalsées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



Comme je l'ai fait pour le THERMOMIX puis pour le COOKEO, je vous propose un récap' de mes recettes et conseils réalisés avec le CAKE FACTORY. 

Ce récapitulatif est à votre disposition dans l'entête de mon blog. 




PLATS

- Tartiflette
- Lasagnes


LEGUMES

- Gratin de légumes


DESSERTS

- Pommes au four
- Crumble aux pommes
- Flan pâtissier


CONSEILS ET ASTUCES

- A propos du CAKE FACTORY









Ça c'est sûr, il ne fut pas aussi beau que ceux que nous connaissons habituellement mais en accord avec les enfants et par mesure de sécurité, nous sommes restés à la maison. Et puis, au Luxembourg, seulement deux personnes étaient autorisées à être invitées. Alors, nous avons joué le jeu et respecté pour tous ceux qui n'ont pas su suivre les recommandations d'usage!
Mais pas question de se laisser abattre... et j'ai tout de même préparé un bon petit repas avec l'aide précieuse de Monsieur Picard pour certains plats!

Un bon repas commence déjà par une belle table.... J'ai sorti mes sets de table achetés chez Villeroy et Boch à Trêves, une année où nous étions allés visiter le marché de Noël de la ville et Roger nous a préparé un joli menu. 


Nous trinquons avec les enfants en visio : champagne rosé et assiette apéritive gourmande. 


Langouste présentation en Bellevue, la recette est ICI


Un pralin glacé au dessert et c'est le moment d'ouvrir les cadeaux ce que nous avons aussi fait en visio avec les enfants. 





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