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J'avais déjà vu cette recette de sauce messine réalisée au Thermomix. Elle m'avait tentée et j'avais envie de la tester. De plus, son nom m'avait beaucoup intriguée et je me demandais si elle trouvait ses origines dans notre belle ville de Metz?
Après quelques recherches sur Wikipédia, cette recette est issue du livre d'Ernest Auricoste de Lazarque, "la cuisine messine"... Pour la petite histoire, il avait baptisé cette recette "la divine sauce messine" et avait ajouté "celle dont on a pu dire : la sauce qui fait manger le poisson, avec elle, on peut même se passer de poisson".... Je l'ai préparée au Thermomix mais elle est très simple à réaliser traditionnellement à la casserole. 
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de persil - 200g de crème - 80g de beurre - 1 cuillère à café de farine ou de Maïzena - 1 cuillère à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre du moulin - le jus d'un 1/2 citron 
1 - Mettre les échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix et ajouter le persil. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.
2 - Recommencer la même opération. Racler à nouveau les parois du bol. 3 - Ajouter tous les autres ingrédients sauf le jus de citron. Programmer 3 minutes, 80°, vitesse 3. 4 - A la sonnerie, ajouter le jus de citron et 4 secondes, vitesse 4. 
Cette délicieuse sauce est parfaite pour accompagner du poisson. Délicieux notre repas de ce dimanche!
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Vous vous souvenez.... je me suis lancée dans un travail de longue haleine : une couverture patchwork réalisée au point compté d'après le livre de Nathalie TROIS.
Fin octobre, j'ai commencé à broder les premiers blocs et aujourd'hui, je suis toute fière de vous montrer les 9 blocs qui composent la première ligne horizontale.
J'ai aussi réfléchi à la façon dont j'allais assembler ensuite tous ces blocs.
Dans le modèle de Nathalie TROIS, les blocs sont assemblés les uns contre les autres (voir photo en haut de cet article). Je pense que je ne vais pas procéder de cette façon. En effet, j'ai vraiment envie de mettre plus en valeur ces broderies et je pense que des bandes de tissu cousues entre chaque bloc, le feraient. Je ne sais pas si vous avez un avis à ce propos? c'est aussi pour cela que j'ai pris la photo des blocs brodés en les espaçant sur du tissu. 
A une autre fois pour vous faire découvrir les blocs de la deuxième ligne.
Celles qui veulent connaitre toute l'histoire de ce projet, peuvent le faire en cliquant ICI. 
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Aujourd'hui, je mets à l'honneur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" car elle a testé ma recette de muffins aux blancs d'oeufs.
Merci d'avoir testé cette recette qui n'utilise que des blancs d'oeufs! elle est très pratqiue pour les écouler. En suivant ce LIEN, vous accéderez à ma recette. 
Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.
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Le service Culture et Patrimoine de la ville de Royan a proposé la projection d'un film-documentaire d'Emmanuel AMARA, réalisateur franco-canadien, sur les bombardements de Royan.
Il y a 75 ans, la Seconde Guerre mondiale s’achevait tragiquement avec le bombardement de la ville par l’aviation alliée. 
Nous avons assisté en avant-première à cette projection afin de mieux comprendre l'origine de ce gâchis. Erreur ou calculs stratégiques?
Il y a cinquante ans, le 5 janvier à l'aube, Royan était anéantie sous un tapis de bombes larguées par les forces alliées. Une succession de fautes lamentables du haut commandement engendra des centaines de morts et de blessés français et peu de victimes allemandes. 
Trois mois plus tard, le 15 avril, un autre bombardement contribuait à la reddition des troupes d’occupation, le 20 avril. Ces événements dramatiques modifièrent à jamais la physionomie de la ville, en particulier le front de mer. Alors pourquoi Royan a-t-elle été détruite et incendiée par des bombes au napalm ?
Un secret total a couvert ce drame pendant des décennies. Mais aujourd'hui, la vérité est dévoilée grâce à 3 dossiers secrets, aujourd'hui publics et des archives américaines, britanniques et françaises. En effet, ces bombardements étaient parfaitement inutiles mais n'ont pas été faits par erreur... ils ont été l'occasion d'expérimenter de nouvelles armes chimiques et ont été décidés par la hiérarchie militaire pour des raisons qui tenaient plus à des considérations carriéristes qu'à des objectifs militaires légitimes. Le général LECLERC a qualifié l'opération de Royan de "mascarade"... Curieusement le général de Gaulle, sans la moindre référence aux morts du 5 janvier, met tout le blâme dans ses Mémoires sur les Américains..... 
Les photos sont prises sur le net.
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Cette sauce charcutière, on trouve la recette dans les livres de nos grands-mères! elle faisait fureur dans les années 50 et accompagnait souvent la langue.
Je la remets au goût du jour avec cette recette adaptée au Cookéo. Les ingrédients : - 2 côtes de porc dans l'échine - 2 échalotes ou 1/2 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de moutarde - 50ml de vin blanc de cuisine - 150ml de bouillon - 8 petits cornichons au vinaigre - huile d'olive et un peu de beurre - 1 cuillère à café de farine - sel et poivre du moulin 
1 - Dans la cuve du Cookéo programmé pour "Dorer", faire revenir les côtes de porc dans un peu d'huile et beurre. Saler et poivrer et les réserver.
2 - Dans la cuve non nettoyée et toujours en mode "Dorer", rajouter un peu d'huile et faire revenir les échalotes ou l'oignon émincés. Mélanger pour les enrober des sucs de la viande. 3 - Ajouter le concentré de tomate, la moutarde et la farine. Faire revenir rapidement. Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Faire épaissir en remuant. Terminer par les cornichons coupés en rondelles. 4 - J'ai choisi d'accompagner les côtes de porc de pommes de terre. Après les avoir coupées en morceaux, les ajouter dans le Cookéo. 5 - Poser les côtes de porc réservées sur le dessus des pommes de terre et lancer une cuisson sous pression pendant 10 minutes. 
Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.
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C'est une expérience "UNIQUE" à découvrir sur grand écran.
"UNIQUE : un artiste, un lieu, un concert", est un concept développé par la maison de disque Deutsche Grammophon et d'autres partenaires. L'idée est de filmer une série de longs métrages diffusés dans les cinémas et de présenter des artistes de répertoire classique, filmés dans un haut lieu du patrimoine français jusqu'ici vierge de toute musique. 
Le premier de ces films auquel j'ai assisté hier après-midi au Lido de Royan, propose un concert exclusif tourné sans public.
J'ai retrouvé mon "violoniste préféré", le franco-serbe Nemanja RADULOVIC dans un lieu mythique et chargé d'histoire, au milieu des mystérieux alignements mégalithiques de Carnac dans le Morbihan. 
Dans ce film, Nemanja est entouré de son ensemble Double Sens, des Trilles du Diable, avec la pianiste Laure Favre-Kahn et les violonistes Ksenija Milosevic et Tijana Tana Milosevic.
Que l'on soit totalement néophytes ou passionnés de musique, c'est une occasion exceptionnelle qu'un tel concert vienne à nous au tarif d'une place de cinéma (8€).
Le film est est visible dans 88 cinémas dans toute la France. "La musique est un filtre d’émotion que l’on a en nous. Ecouter de la musique ou en faire, ça ne peut que nous faire du bien." Nemanja Radulovic 
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Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.
Ce nom de "loup" vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de tout ce qui lui tombe sous les nageoires et qui n’est pas du plancton : sardines, anchois, bébés mulets, nouveau-nés d’anguilles, calmars, petits crabes, crevettes et tous les crustacés rencontrés, du moment qu’ils sont plus petits que lui. Pour moi, ce sera la dénomination "bar" et je vais cuisiner ce gourmand au four accompagné de pommes de terre, tomates et oignons. 
- 1 bar
- des pommes de terre - 1 boîte de chair de tomates au basilic ou des tomates fraîches lors de la saison - 2 oignons - 1 citron de notre jardin - 150ml de vin blanc sec de cuisine - sel et poivre du moulin - huile d'olive - 1 branche de romarin 
1 - Eplucher et laver les pommes de terre.
2 - Les détailler en fines tranches à la mandoline. 3 - Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four. 4 - Peler et émincer les oignons. Les disposer sur les pommes de terre. Parsemer de romarin. 5 - Ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Saler et poivrer. Arroser d'un peu d'huile d'olive. 6 - Enfourner à 180°, chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Tester avec la pointe d'un couteau, les pommes de terre doivent être encore un peu fermes. 
7 - Saler et poivrer le bar. Laver le citron et le couper en tranches fines.
8 - Sortir le plat du four et répartir sur les pommes de terre, la boîte de chair de tomates au basilic. 9 - Poser le bar sur les légumes. Disposer sur le bar les tranches de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive et de romarin. 
10 - Enfourner pour 15 minutes environ. Tester la cuisson du poisson avec la lame d'un couteau au niveau du dos.
11 - Présenter à l'assiette.
12 - Enlever la peau et les arêtes et déguster.
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Pour le jour de l'An, j'ai préparé ces langoustes pour notre repas en amoureux. J'avais eu la chance d'avoir deux langoustes vivantes avant les fêtes que j'avais cuites et ensuite congelées (c'est ICI) en vue de ce repas.
On peut appeler cette recette, Langouste Bellevue, Langouste à la Bellevue, ou encore Langouste en Bellevue !
C'est une recette dégustée froide dans laquelle la queue de la langouste est découpée en lamelles qui sont ensuite dressées sur le dos de la carapace. L'origine de ce terme culinaire provient de l'ancien restaurant de luxe qui se trouvait dans le Pavillon Bellevue à Meudon (92). 
- 2 langoustes cuites
- 1 salade - des crevettes - des petites tomates cerises - 1 petite boîte de macédoine de légumes - des fonds d'artichauts - de la gelée - 2 oeufs cuits durs - du persil 
1 - Nettoyer la salade, en garder quelques feuilles et les poser sur un grand plat qui servira à la présentation des langoustes.
2 - Avec des ciseaux, découper ensuite la queue par le dessous en laissant le reste de la carapace intact.
3 - Placer les carapaces sur le lit de salade. 
4 - Couper la queue de langouste en lamelles d'environ 6 mm d'épaisseur.
5 - Mettre sur la ligne centrale des carapaces, un ruban de mayonnaise qui maintiendra les ingrédients sur le dessus 
6 - Décortiquer les crevettes. Mélanger la macédoine de légumes avec la mayonnaise et en garnir les fonds d'artichauts. Ecaler les oeufs durs.
7 - Sur la carapace des langoustes, dresser la lamelles une par une, en commençant par le haut de la tête et en intercalant une crevette.
8 - Décorer le plat avec les fonds d'artichauts, les quartiers d'oeufs durs et la gelée coupée en petits morceaux. Ajouter quelques brins de persil. 
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler d'abord les yeux et ensuite le palais...
Nous avons apprécié cet accompagnement qui est parfait avec la langouste.
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Voir mises à jour au bas de ce post...
=================================================================== Nous nous sommes connues grâce à mon blog et au fil du temps, nous avons correspondu par mail. Des liens d'amitié se sont crées épistolairement. Et puis notre visite à Strasbourg au marché de Noël, nous a permis de rendre visite à Claudine et son mari qui habitent à quelques kilomètres de la ville. C'est autour d'un bon crémant et de bredele maison (tradition oblige!!) que nous avons concrétisé notre amitié. Nous avons aussi fait la connaissance de leur fille, Chloé et de Shady, son compagnon qui étaient venus du Canada pour les fêtes. Ce fut aussi une belle rencontre. Hinès a fait la connaissance d'Igor et nous avons tous passé d'excellents moments ensemble. Encore merci pour votre accueil. 
Claudine et son mari sont comme Roger et moi, très manuels et ont réalisé une magnifique déco extérieure de leur maison pour Noël. Dommage, il faisait nuit et je n'ai pas pu faire de photos.
Mais vous avez un aperçu des talents de Claudine avec cette alsacienne qu'elle a peinte sur le couvercle d'un pot de confiture à la quetsche qu'elle nous a offert. 
J'en profite également pour la mettre à l'honneur car elle a réalisé ma recette de petits gâteaux à la pomme que j'avais préparé pour les rois. La recette est ICI si vous voulez la revoir.
Claudine a eu la gentilesse de m'envoyer des photos de la décoration de leur maison au moment des fêtes. Je la partage avec vous car c'est magnifique!
Thierry découpe les décos à la scie à chantourner et Claudine les peint.
C'est un travail d'équipe très réussi !
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Vous vous souvenez que nous sommes allés visiter le marché de noël de Trèves (c'est ICI) avec l'idée d'acheter de nouvelles maisons alsaciennes pour compléter notre village. Je n'avais pas pu vous les montrer car elles avaient été bien emballées pour le voyage.
A présent, elles sont en place et voici notre petit village qui prend de l'importance. 
C'est la maison KASTEL KERAMIK en Allemagne qui produit ses maisons depuis 1992. Au départ, la sélection se limitait à quelques modèles.
Voici la maison de la fleuriste. 
Dans le même esprit, chaque année de nouveaux modèles sont créés. Ils sont toujours très attendus!
Les maisons sont de différentes tailles; Nous, nous avons choisi la taille B. Tout est réalisé manuellement.
Celle-ci est la maison des chasseurs. 
J'aimerais trouver des petits décors avec des personnages pour mettre autour des maisons.
Sur le marché de noël de Strasbourg, j'ai trouvé cette magnifique carte réalisée à la main. 
Quand on l'ouvre, une grande roue se déplie. Quel finesse! J'ai posé la carte ouverte devant mes petites maisons.
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Jusqu'à quand peut-on adresser ses vœux ? Epineuse question à laquelle les règles de bienséance s’attachent à répondre : jusqu’au 31 janvier.
Et de rappeler qu’il en est tout autrement ailleurs. En Angleterre, la date limite d’envoi est le 25 décembre. On cumule alors les vœux de Noël et de nouvelle année. Quant à l'Espagne, la date est fixée au 31 décembre.
Vous voyez, chaque pays a ses coutumes. 
Peu importe la date pour moi, j'ai été très contente que Marie-Claude, Chantal, Annick et Ghislaine pensent à nous. Encore merci...
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Je suis contente de vous retrouver après une semaine chargée en rendez-vous, ce qui ne m'a pas laissé beaucoup de temps pour venir vous écrire.
Ce midi, nous nous sommes régalés avec des moules de bouchots à la sauce Alfredo accompagnées de frites au paprika. Je vous en ai déjà parlé, la recette est ICI si vous êtes tentées. 
C'était juste pour vous mettre l'eau à la bouche... LOL... car la vraie raison de cet article est de partager avec vous, la belle journée passée hier avec mes copines.
Nous avions parlé de cela avant les fêtes : passer une journée ensemble pour réaliser un petit objet. Bien sûr, il ne sera pas terminé dans la journée mais ce n'est pas grave, nous le terminerons tranquillement plus tard lors de nos retrouvailles hebdomadaires du mercredi. Personnellement, j'ai choisi de réaliser une petite trousse qui me permettra par exemple, de ranger mes stylos et crayons. Le modèle est japonais. J'aime beaucoup ces modèles et ces tissus. Je ne sais pas si vous vous souvenez mais j'avis déjà fait une pochette dans le même style que j'avais baptisée "pochette lapinou". C'est ICI. 
Tout d'abord, il faut découper les gabarits, ce que je fais dans du rhodoïd. C'est pratique car il est transparent et résistant. Ainsi, je garde ma feuille d'explications intacte et pas découpée.
Ce n'est pas que je comprenne les explications en japonais mais avec les dessins et un peu de jugeote, on arrive à se débrouiller! 
Je découpe mes différents tissus grâce aux gabarits sans oublier une marge de couture de 0,7mm.
Midi arrive vite.... nous nous installons pour le repas, chacune a apporté son petit tupperware!!
Claudine et Annie nous ont gâtées... tarte poires-chocolat et galette des rois... Miam! Miam!
Vous voyez que nous ne nous laissons pas abattre... 
Les forces sont reprises et nous recommençons à tirer l'aiguille.
Je commence à assembler les tissus découpés pour former les premières parties du devant puis du dos. 
A bientôt pour la suite....
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Il me restait quelques pommes de terre cuites à la vapeur et des morceaux de truite fumée. Allez vite! vite une petite quiche pour nous régaler!
Les ingrédients : - 1 pâte feuilletée ou brisée - quelques pommes de terre cuites à la vapeur - des chutes de truite fumée - 2 tomates - 1 oeuf - du lait - du curry en poudre - sel et poivre du moulin 
1 - Dérouler la pâte et la mettre dans votre moule à tarte avec le papier sulfurisé.
2 - Couper les pommes de terre en rondelles et les répartir harmonieusement sur la pâte. Faire de même avec la truite fumée. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le dessus. 3 - Dans un bol, battre l'oeuf avec du lait. Ajouter du curry et saler très légèrement. 4 - Verser ce mélange sur les pommes de terre, la truite fumée et les tomates. 
5 - Enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.
6 - Servir cette délicieuse quiche et l'accompagner de quelques feuilles de salade.
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C'est au magasin "Vert et Noir", spécialiste de thé et café, situé rue des Clercs à Metz...
... que j'ai acheté cette délicieuse tisane de Noël.
Cette infusion, mélange de fruits parfumé à la cannelle et à la cerise, se compose de raisins secs, fleurs d'hibiscus, baies de sureau, bâtons de cannelle, griottes, arôme, coriandre, poivre rose, morceaux de griottes lyophilisés, myrtille, cassis.
Nous en avons ramené un paquet à Royan pour prolonger cette période de douceurs. Délicieux avec ces petits pains d'épices d'Alsace. 
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Ces jours-ci, je vous ai parlé d'un nouveau magazine entièrement dédié au COOKEO qui vient de paraitre il y a quelques jours. Je l'ai trouvé à l'espace librairie du Centre Leclerc et je l'ai trouvé très intéressant. Je pense même que je vais m'abonner car dans ce cas, le numéro ne revient qu'à 5€ au lieu de 6,99€ sans abonnement. Il y a 6 numéros par an.
En regardant les différentes recettes proposées, j'en ai trouvé une qui a tout de suite retenu mon attention car j'avais du pain rassis à utiliser.
Comme chacun le sait, on ne jette pas le pain mais on le recycle... et comme le recyclage est très à la mode en ce moment, alors testons cette recette de pudding grand-mère. 
Comme je n'avais pas assez de pain rassis pour réaliser exactement la recette, j'ai complété ce manque par des fruits. J'ai choisi d'ajouter une pomme Belchard, des canneberges et des raisins secs macérés dans du rhum que j'ai toujours dans une boîte au réfrigérateur. Voici donc les ingrédients :
- 150g de pain rassis - 170g de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 3 bonnes cuillères à soupe de sucre roux - 2 oeufs - des canneberges - des raisins secs macérés dans du rhum - du caramel. 
1 - Couper en petits morceaux le pain rassis et le mettre dans un grand saladier.
2 - Chauffer le lait et le verser chaud sur le pain rassis. Ajouter les sucres. Mélanger et laisser poser environ 15 minutes. 3 - Pendant ce temps, éplucher la pomme, la couper en morceaux et ajouter les fruits (dés de pommes, raisins secs et canneberges) dans le saladier. 
4 - Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans le saladier. Mélanger.
5 - Verser du caramel dans le fond d'un moule adapté à la cuisson au COOKEO (au maximum 18 cm de diamètre) puis la préparation à base de pain et fruits. 
6 - La filmer ou recouvrir d'une asseitte et placer le moule dans le panier cuisson.
7 - Verser 500ml d'eau dans la cuve du COOKEO et placer le panier cuisson dans la cuve. 8 - Sélectionner "Cuisson sous pression" pendant 25 minutes. 
9 - Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Nous allons le goûter ce soir. je reviens vers vous pour partager nos impressions.
Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN. Bonne soirée de dimanche. 
Verdict : notre dessert de ce soir... délicieux... à refaire sans hésitation!!
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