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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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C'est une nouvelle salade que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé la recette sur le très joli blog "Quelques Grammes de Gourmandise". Elle est très simple à réaliser. Dommage, je n'avais pas de basilic pour la parfumer! mais nous l'avons tout de même appréciée...

Les ingrédients :

- 300g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor aux plantes
- sel et poivre du moulin
- 1 échalotes persil ou mieux basilic
- 1 gousse d'ail écrasée.


La recette :

1 - Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les mettre dans un saladier.

2 - Dans un bol, mélanger le vin blanc, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Commencer à fouetter le mélange tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

3 - Incorporer l'échalote émincée, la gousse d'ail hachée et le persil ou mieux le basilic haché. Puis verser le tout sur les champignons émincés.

4 - Réserver au frais jusqu'au moment de servir.





Notre patience est récompensée.... je vous présentais, il y a deux ans, dans cet article , notre dernier achat : un " Citrus Lime Australasica rosé qui devait donner des citrons caviar!

L'année suivante, inutile de vous dire que nous guettions la moindre apparition de quelque chose. Alors que nous étions tout contents car ce citronnier avait des fleurs... hop! un p'tit coup de gelée et tous nos espoirs ont été anéantis... LOL... tout était reparti pour une année!!!


Cette année, on recommence... on guette... on voit des fleurs et heureusement pas de gelée.....

Alors là, nous sommes plein d'espoir et voilà, les citrons caviar sont en formation. 





Au hasard de mes balades sur Pinterest, je suis tombée par hasard sur ce diagramme... Inutile de vous dire que je l'ai tout de suite imprimé et je l'ai brodé hier soir... 


Je réfléchis à un joli encadrement, j'ai déjà quelques idées et je reviens vers vous pour vous le montrer! 





Doré et croquant, ce célèbre biscuit à quatre "oreilles" évoque les goûters d'enfance. 





Voici une terrine qui vous fera penser aux beaux jours d'été avec ses belles couleurs mais peut-être aussi à l'automne ou l'hiver avec ses légumes de saison!

Les ingrédients :

Pour les carottes :
- 250g de carottes cuites
- 2 carottes entières cuites
- 2 oeufs
- 120ml de crème de coco ou crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin

Pour les brocolis :
- 250g de brocolis cuits
- 2 oeufs
- 120ml de crème de coco ou crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin

Pour la sauce bulgare : la recette est ICI.


La recette :

1 - Préparer les légumes, les éplucher. Cuire les carottes et les brocolis à la vapeur. J'ai réalisé cette opération dans mon Cookéo en "Cuisson sous Pression".
Un conseil : si vous pesez vos légumes pour obtenir les 250g de légumes cuits, pensez à en mettre un peu plus au départ car la cuison réduit le poids pour les carottes comme pour les brocolis!


2 - On commence la préparation des carottes : dans un bol, mixer les carottes avec les oeufs entiers et la crème de coco. Saler et poivrer. 

3 - Beurrer un moule à cake d'environ 11cm x 22cm. Verser la préparation aux carottes.

4 - Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur.


5 - On continue avec la préparation des brocolis : dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco et saler et poivrer.

6 - Recouvrir la préparation de carottes avec la préparation de brocolis.


7 - Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure.. 


8 - Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h. Je vous conseille de la préparer la veille, c'est encore mieux!

9 - Démouler et découper en tranches épaisses. 


Ça fait de l'effet!... LOL....


J'ai présenté cette terrine avec quelques radis, une salade de riz et une sauce cocktail. Mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une sauce bulgare. 





Nous aimons le café en capsules Nespresso et nous en commandons régulièrement. Ici à Royan, il n'y a pas de magasin, donc nous commandons par internet.
Mais quand nous sommes à Metz, c'est plus agréable car il y a un beau magasin en centre ville. Roger y allait souvent en balade avec Hinès et il aimait découvrir les nouveautés et les goûter.

Grâce à nos achats, nous avons fait partie du programme de fidélité Nespresso et ainsi, nous  bénéficions d'avantages exclusifs toute l'année. 

Cette fois-ci, nous avons reçu un coffret qui contient deux jolies tasses "Pixie".


Ces tasses sont en acier inoxydable, contiennent 80ml et sont isolantes car elles ont une double paroi. Leurs formes et leurs couleurs s'inspirent des différentes capsules Nespresso.





C'est lisant cet article sur le blog de notre amie, Lisette que je publie cet article. 
En fait, elle a recyclé un saladier à mailles aérées pour protéger ses aliments des mouches. En effet, certaines choses n'ont pas besoin d'aller au réfrigérateur mais il est conseillé tout de même de les protéger. 

Moi, j'ai un autre "truc" qui fait le même effet. C'est un petit parapluie!
Fermé, il se glisse dans un tiroir et ne prend pas de place et ouvert, il est opérationnel. Et vous avez vu, il est très coquet... LOL... il a même de la dentelle sur ses bords... LOL... 

Vous trouverez cela dans toute bonne Foir'fouille ou Gifi.





Je continue à vider mon congélateur et il me restait encore un morceau de saucisse de viande ou "fleischwurst", une saucisse très connue chez nous en Lorraine et Alsace. 

Ça tombait bien, nos amis nous ont apporté de bonnes pommes de terre de leur jardin et j'ai préparé cette salade alsacienne. La recette a déjà été publiée sur mon blog.   
La prochaine fois, j'ajouterai quelques rondelles de cornichons et de l'emmental grossièrement râpé. 

Ainsi, nous pourrons refaire le plein de produits lorrains et alsaciens lors de notre prochaine venue. 





Des petits gâteaux bien moelleux cachant un abricot dans leur coeur, ce fut parfait pour le goûter de la fête des Pères.
J'ai trouvé cette recette sur le site "Ptit Chef".

Les ingrédients pour 4 parts:

- 4 abricots
- 125g de mascarpone
- 40g de sucre
- 2 oeufs
- 95g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 ml de lait
- beurre pour les ramequins.


La recette :

1 - Prendre 25g de mascarpone et les mélanger avec 1 cuillère à café de sucre. Puis, réserver.

2 - Mélanger le reste du sucre avec le reste de mascarpone. Ajouter les oeufs.

3 - Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger. Finir par ajouter le lait afin de bien détendre la pâte.


4 - Répartir la préparation dans des ramequins beurrés. Préchauffer le four à 180°.

5 - Nettoyer les abricots, les couper en 2 et enlever les noyaux. Remplir le creux du mélange mascarpone-sucre réservé et refermer les abricots.

6 - Placer un abricot fourré dans chaque ramequin sur la pâte en appuyant légèrement. 


7 - Faire cuire 25 minutes environ à 180°.


Vous pouvez les servir dans les ramequins ou bien...


... les démouler et les présenter sur assiette. J'ai oublié de saupoudrer de sucre glace!!





Bien que cette recette fasse penser aux douces couleurs de l'automne, nous l'avons appréciée en ce jour de fête des pères où le temps était couvert.

Quoi de mieux pour accompagner ce lapin au vin rouge que des spätzles. J'avais acheté ce paquet lors d'une promo chez Lidl à l'occasion de la semaine alsacienne. 

Les spätzles sont une préparation culinaire de pâtes rassemblant l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Autriche et l'Alsace-Moselle. On doit ce nom, qui est un diminutif de "spatzen" qui veut dire "moineaux", au fait que, lorsque les spätzle sont cuits et mis dans une assiette, cela ressemble à un nid de moineau.

Les ingrédients :

- quelques morceaux de lapin
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 barquette de dés de lardons
- 1 boîte de champignons de Paris
- un peu de farine
- 1 petite bouteille de vin rouge de 33cl
- sel et poivre du moulin
- 1 paquet de spätzle
- huile d'olive
- beurre salé.


La recette :

1 - Si vous le pouvez, faire mariner la viande la veille dans le vin rouge et ajouter le bouquet garni. Filmer le tout.

2 - Le lendemain, programmer le Cookéo en mode "Dorer" et faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et de beurre salé, les morceaux de lapin. Saler et poivrer. Puis, les réserver.  


3 - Eplucher l'oignon et les carottes. Ciseler l'oignon et le mettre dans la cuve après avoir jeté la graisse qui avait servi à faire revenir le lapin.

4 - Ajouter les dés de lardons, le bouquet garni et les carottes coupées à la mandoline. Laisser colorer le tout.


5 - Remettre les morceaux de lapin dans la cuve et saupoudrer de farine. C'est ce qui donnera du moelleux à votre sauce. Bien mélanger. 

6 - Ajouter les champignons de Paris et le vin rouge de la marinade. Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous Pression" pendant 20 minutes.


7 - Préparer les spätzle. Faire bouillir de l'eau et plonger les spätzle dedans. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir de l'eau avec une écumoire et les laisser égoutter. 
Il est aussi possible de les cuire à la poêle. Dans ce cas, chauffer un peu de beurre, ajouter les spätzle et les cuire rapidement.

8 - Préparer une bonne salade verte et servir rapidement. 


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Ce dimanche 21 juin n'est pas seulement le jour de la Fête de la musique, c'est aussi (et surtout) la Fêtes de pères. 
Je souhaite une belle fête à tous les Papas avec une pensée toute particulière et chaleureuse à ceux qui ont récemment perdu le leur. 

Comme nous sommes loin des enfants, nous n'avons pas pu la fêter avec eux mais bientôt, nous allons nous rattraper.... J'ai donc voulu marquer tout de même le coup pour Roger et voilà notre menu :

Du lapin au vin rouge accompagné de spätzle (la recette est ICI) et un moelleux aux abricots et mascarpone (la recette est ICI). Le tout arrosé d'un excellent Bordeaux "Baron de Lestac" 2004 élévé en fûts de chène.





Fajitas au poulet

 20/06/2020
Nous avons joué à la dînette.... Le Mexique était à l'honneur à notre table avec ces fajitas au poulet faciles et amusantes à préparer. 

Le kit contient :
- 6 tortillas
- un sachet de sauce à base de tomates
- un sachet d'assaisonnement pour fajitas. 


Les ingrédients :

- 1 kit pour fajitas
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 ou 3 feuilles de salade
- 1 tomate
- gruyère râpé
- 2 blancs de poulet
- huile d'olive
- crème fraîche épaisse


La recette :

1 - Couper l'oignon et le poivron en lanières. Couper les filets de poulet en morceaux.

2 - Dans un saladier, mélanger une cuillère d'huile avec le contenu du sachet d'épices. Ajouter la viande et bien mélanger le tout.

3 - Chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir quelques instants le mélange viande et épices.

4 - Ajouter le poivron et l'oignon émincés et continuer à remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

5 - Ajouter le contenu du sachet de sauce et laisser réchauffer le tout. 


6 - Sortir les tortillas de l'emballage et les humidifier légèrement. Les placer sur une assiette et les filmer. Les réchauffer au micro-ondes pendant 1 minute à pleine puissance.
Vous pouvez aussi les réchauffer pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°. Dans ce cas, recouvrir les tortillas d'un papier d'aluminium. 


7 - Couper la tomate en petits dés et couper les feuilles de salade en lanières. 

Tout est prêt, vous pouvez commencer à préparer vos fajitas!!


8 - Répartir la garniture dans les tortillas chaudes et agrémenter selon votre goût avec la salade, les dés de tomates, le gruyère râpé... vous pouvez aussi ajouter un peu de crème de fraîche ou de guacamole.

Enroulez et dégustez! Bon appétit!





La pluie et le vent de ces dernières semaines n'ont pas fait bon ménage avec les jardinières posées sur les rebords de fenêtres du devant de la maison. En effet, nous les avons retrouvées par terre. 

Alors mon jardinier préféré a "phosphoré" et a trouvé une solution pour les protéger. Il a installé des barres en bois qu'il a découpées, peintes et fixées entre chaque mur. 


et bien sûr, cela pour les deux fenêtres. 

Nous n'avons plus qu'à espérer que les coups de vent ne cassent pas les branches des fleurs!! Pour le moment, ce ne sera pas le cas car il fait très beau et le vent est faible! 


Je profite de cet article pour partager avec vous ces quelques photos du devant de la maison. 

Roger a repiqué un petit bananier dans un pot. C'est un rejet de nos bananiers qui poussent à l'arrière de la maison. Il a l'air de s'y plaire et a déjà bien grandi. 

Les gazanias sont de fleurs formidables. Elles s'épanouissent au soleil et demandent très peu d'eau. 


L'entrée vers la cour est très accueillante et donne envie de franchir le seuil de la porte. 


Le plumbago et le bougainvillier, des fleurs de toute beauté.





Si vous aimez le risotto, cette recette vous plaira mais pour changer ce ne sera pas avec du riz mais des pâtes et les coquillettes s'y prêtent bien. 

Les ingrédients :

- 200g de coquillettes
- 150g de petits pois frais ou surgelés
- 1 barquette d'émincé de poulet ou un reste de poulet
- 4 portions de Kiri ou de Vache qui Rit
- 1 bouillon cube de volaille délayé dans 800ml d'eau


J'ai acheté des coquillettes "Délices aux légumes" de Lustucru. Elles sont à la tomate et aux carottes. Une petite nouveauté qui m'a bien plu!


Les étapes de la recette :

1 - Dans la cuve du Cookéo, déposer les pâtes avec les petits pois et les recouvrir avec le bouillon de volaille.

2 - Lancer le mode "Cuisson sous pression" pendant 2 minutes. Ce type coquillettes cuit très vite et en général, on divise par 2 le temps de cuisson des pâtes indiqué sur le paquet.

3 - A la fin de la cuisson, ajouter l'émincé de poulet et le fromage. Fermer le Cookéo pour que les pâtes finissent d'absorber le restant de bouillon et que le fromage fonde.


4 - Servir immédiatement et parsemer de ciboulette. 
C'est délicieux! un plat pour les petits comme pour les grands et préparé si rapidement!


Pour d'autres recettes préparées avec le Cookéo, suivez ce LIEN.





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